मल्ड वाइन रेसिपी और सामग्री

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

ठंड के मौसम में सिर्फ चाय ही आपको गर्म नहीं कर सकती। हालांकि किसी प्रियजन के मजबूत गले पहले स्थान पर हैं, मुल्तानी शराब एक ऐसी चीज है जिसे आपको भी मना नहीं करना चाहिए। लेकिन मुल्तानी शराब कैसे पकाएं? क्या यह शराब होना चाहिए? क्या मैं सभी आवश्यक मसाले खुद चुन सकता हूं, या केवल तैयार संस्करण ही उपयुक्त है?

घटना का इतिहास

मल्ड वाइन रेड वाइन, चीनी और मसालों पर आधारित एक गर्म मादक पेय है। इसमें बड़ी संख्या में खाना पकाने की रेसिपी और एक जिज्ञासु मूल कहानी है।

मल्ड वाइन को प्राचीन रोमनों से उधार लिया गया एक जर्मन पेय माना जाता है, जो ठंड के मौसम में शराब को गर्म करते थे। हालाँकि, इस बात के प्रमाण हैं कि रोमनों के पास मुक्का था, लेकिन मुल्तानी शराब भारतीयों का एक आविष्कार है। सच है, वहाँ उन्होंने फल और चीनी मिलाकर ठंडी शराब पी। इसलिए, दुर्भाग्य से, मज़बूती से यह निर्धारित करना असंभव है कि सबसे पहले किसने शराब का स्वाद बढ़ाना शुरू किया।

पहली शताब्दी ई. में मुल्तानी शराब का पहला नुस्खा दर्ज किया गया था। मार्कस गाविया एपिसियस की रसोई की किताब में, अभिन्न घटकमाना जाता है:

• मेड.
• मैस्टिक राल।
• काली मिर्च।
• तिथियाँ।
• केसर।
• तेज पत्ता।

दिलचस्प बात यह है कि उपरोक्त सभी सामग्री को वाइन में उबाला गया था, लेकिन परोसने से पहले एक क्लासिक अंगूर पेय के साथ पतला किया गया था।

रोमन साम्राज्य के पतन के साथ, क्लासिक मुल्ड वाइन रेसिपी बदलने लगी। तो सबसे पहले खजूर और उनकी तली हुई हड्डियों को छोड़ दिया। फिर मसालों का सेट भी बदल गया। मल्ड वाइन के वे प्रकार जो अब मौजूद हैं, उसी रोमन पेय से बहुत कम मिलते जुलते हैं।

जो लोग सुनिश्चित हैं कि जर्मनी सुगंधित मल्ड वाइन का जन्मस्थान है, वे ब्रिटेन और फ्रांस जैसे यूरोप के विभिन्न हिस्सों से पारंपरिक गर्म पेय के बारे में सोच सकते हैं। मल्ड वाइन जर्मनों के साथ इस तथ्य के कारण जुड़ी हुई है कि यह नाम, जिसे आमतौर पर गर्म मसालेदार शराब कहा जाता है, इसी देश से आया है।

DIY मसाले

कई सदियों पहले, मल्ड वाइन के लिए सामग्री बहुत महंगी और दुर्लभ थी। इसलिए, केवल अमीर लोग ही इस तरह के पेय का खर्च उठा सकते थे। लेकिन इस समय विभिन्न मसालों, फलों और मसालों की इतनी विविधता है कि कई लोग अपनी आदर्श मुल्तानी शराब की रेसिपी पाते हैं। लेकिन आम तौर पर स्वीकृत विकल्प भी हैं।

ऐसा माना जाता है कि क्लासिक रेसिपी में रेड वाइन, चीनी और शहद होना जरूरी है। बाकी को व्यक्तिगत पसंद के आधार पर जोड़ा जाता है: लौंग, इलायची, अदरक, सौंफ, दालचीनी, जायफल, और इसी तरह।

क्लासिक मल्ड वाइन रेसिपी

शहद के साथ क्लासिक मुल्तानी शराब को उबालना नहीं चाहिए। वाइन को तब तक गर्म करें जब तक कि सफेद झाग गायब न हो जाए।

प्रति लीटर वाइन के लिए सही पेय तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• 0.5 चम्मच जायफल;
• 7 कार्नेशन बड्स;
• 1/3 कप पानी;
• एक चम्मच शहद;
• चम्मच चीनी।

सब कुछ सिर्फ एक कंटेनर में लोड करना गलत होगा। सब कुछ चरणों में करने की जरूरत है। तुर्कों के साथ काम शुरू करना आवश्यक है। इसमें पानी के अलावा जमीन जायफल और लौंग को रखा जाता है। उबालने के बाद, आपको तुर्क को लगभग एक मिनट के लिए धीमी आंच पर रखना होगा। शोरबा की सुगंध और स्वाद को प्रकट करने के लिए यह महत्वपूर्ण है। काढ़े को 15 मिनट तक पकने देने की सलाह दी जाती है।

इस समय के बाद, गर्म शराब और शोरबा मिलाया जाता है, चीनी और शहद मिलाकर। धीमी आग पर, पेय लंबे समय तक नहीं टिकेगा। जैसे ही बुलबुले दिखाई देते हैं, उबलने का प्रतीक, पेय पीने के लिए तैयार है।

संतरा के साथ मल्ड वाइन

स्वादिष्ट मुल्तानी शराब की एक और रेसिपी है। इसमें सूखी शराब के अलावा, मौजूद होना चाहिए:

• एक मध्यम नारंगी;
• 2 स्टार ऐनीज़;
• एक दालचीनी की छड़ी;
• 6 कार्नेशन बड्स;
• 2 काली मिर्च;
• दो बड़े चम्मच शहद या चीनी;
• एक चुटकी पिसी जायफल।

इस मामले में व्यंजन से, आपको केवल एक सॉस पैन की आवश्यकता होती है। इसमें शराब डाली जाती है और उस पर झाग बनने पर मंच पर लाया जाता है। यदि शराब उबलती है, तो यह न केवल अपने गुणों को खो देगी, बल्कि हो सकती हैस्वाद को काफी खराब कर देता है। इसलिए, जैसे ही झाग बनता है, शराब को अलग रख देना चाहिए।

इस बीच, संतरे को उबलते पानी के साथ डालना चाहिए और छिलके को हटाए बिना, स्लाइस या छल्ले में काट देना चाहिए। संतरा और सारे मसाले शराब के बर्तन में भेज देना चाहिए।

और फिर, जैसे ही सफेद झाग दिखाई दे, मुल्तानी शराब को चूल्हे से हटा देना चाहिए। लेकिन इस बार इसे ढक्कन से ढकने की जरूरत है। पाँच मिनट के बाद बेझिझक इसे टेबल पर परोसें!

फ्रेंच मल्ड वाइन

मल्ड वाइन बनाने का एक और दिलचस्प तरीका है। इसकी ताकत और ओकी स्वाद के कारण इसे फ्रेंच कहा जाता है। उत्तरार्द्ध, वैसे, स्केट के कारण दिखाई देता है, जो नुस्खा के अनुसार आवश्यक है।

• शराब की बोतल;
• आधा नींबू;
• 150 ग्राम चीनी;
• 150 मिली कॉन्यैक।

गर्म शराब में चीनी और थोड़ी देर बाद नींबू का रस मिलाया जाता है। शराब को एक सफेद फोम में लाए बिना, वे इसमें डालते हैं जो निचोड़ने के बाद साइट्रस से बचा है - उत्साह और गूदा। सब कुछ उबालना चाहिए। जब झाग दिखाई दे, तो कॉन्यैक में डालें और पेय को आग से हटा दें। पाँच मिनट में, सुगंधित मुल्तानी शराब पीने के लिए तैयार है।

फलों की अल्कोहल वाली मुल्तानी शराब

और फिर, मुल्तानी शराब की रेसिपी में एक लीटर रेड वाइन शामिल है, जिसे तुरंत आग लगा देनी चाहिए। आपको इसमें लोड करना होगा:

• स्टार ऐनीज़;
• सेब;
• नींबू;
• शहद;
• ऑलस्पाइस के दो मटर;
• आधा चम्मच दालचीनी;
• नारंगी।

फलों को स्लाइस में काटने की सलाह दी जाती है, आसाम ड्रिंकलगातार चलाते हुए धीमी आंच पर रखें। उबलने के पहले लक्षण दिखाई देते ही ऐसी मुल्तानी शराब पी जा सकती है।

एप्पल मुल्ड वाइन

वेब पर आप संतरे और सेब के साथ मल्ड वाइन की एक से अधिक रेसिपी पा सकते हैं। लेकिन सबसे सुगंधित सामग्री का निम्नलिखित सेट है:

• रेड वाइन की बोतल;
• दो संतरे;
• इलायची के पांच दाने;
• चम्मच शहद;
• 50ml कॉन्यैक;
• दो सेब;
• दालचीनी की दो छड़ें।

आपको एक सेब और एक संतरे से ताजा जूस बनाने की जरूरत है। और बचे हुए फलों को क्यूब्स में काट लें। शहद को छोड़कर सब कुछ एक सॉस पैन में डाल दिया जाना चाहिए और कम गर्मी पर 70 डिग्री तक लाया जाना चाहिए और गर्मी से हटा दिया जाना चाहिए।

ढक्कन के नीचे 15 मिनट के बाद, परिणामी पेय को छान लेना चाहिए, फिर इसमें शहद मिलाकर गिलास में डालें।

संतरे और सेब के साथ मुल्तानी शराब बनाने की विधि की ख़ासियत ताजे रस में है। बेशक, आप उनके बिना खाना बना सकते हैं, लेकिन फिर एक दिलचस्प फल उच्चारण खो जाएगा।

कॉफी मल्ड वाइन

नाम अपने लिए बोलता है। शराब की एक बोतल के अलावा, ऐसी मुल्तानी शराब की रेसिपी में एक कप पीसा हुआ मजबूत प्राकृतिक कॉफी भी शामिल है। घुलनशील एनालॉग काम नहीं करेगा।

मसाले की जरूरत नहीं। वाइन और कॉफी के अलावा, आपको 150 चीनी और 100 ग्राम कॉन्यैक चाहिए।

पेय चरणों में तैयार किया जाता है:

1. शराब को तब तक गर्म किया जाता है जब तक कि सफेद झाग न बनने लगे।
2. कॉफी और चीनी मिलाई जाती है, और परिणामी पेय को कुछ और मिनटों के लिए धीमी आंच पर रखा जाता है।
3. परोसने से पहले, पेय में कॉन्यैक डालें और ध्यान से देखेंहलचल.

मसालेदार शराब का मसाला कॉफी के समृद्ध स्वाद और कॉन्यैक के ओकी नोट में निहित है।

मल्ड वाइन में व्हाइट वाइन

हालांकि यह माना जाता है कि मल्ड वाइन का क्लासिक संस्करण रेड वाइन है, कुछ स्वेच्छा से व्हाइट वाइन से बने पेय को पीते हैं और उसकी प्रशंसा करते हैं। यह शायद शराब है, जो नुस्खा का एक अभिन्न अंग है।

• सफेद शराब की बोतल;
• नारंगी मदिरा - 50 मिली;
• एक नींबू का छिलका;
• दालचीनी की दो छड़ें;
• एक संतरा;
• एक गिलास संतरे का रस;
• कार्नेशन बड्स की जोड़ी;
• इलायची के पांच दाने;
• एक गिलास चीनी या शहद।

तैयारी पिछले संस्करण की तरह ही है। लेकिन आप बिना दाखमधु के मुल्तानी शराब कैसे बनाते हैं?

गैर-मादक मुल्तानी शराब

कुछ लोग सिद्धांत रूप से मादक पेय नहीं पीते हैं, लेकिन इससे उन्हें मुल्तानी शराब पीने की खुशी से वंचित नहीं होना चाहिए। मुल्तानी शराब तैयार करने के कम से कम तीन तरीके हैं। उनमें से प्रत्येक विशेष ध्यान देने योग्य है।

पहले संस्करण में, पेय प्राकृतिक सेब के रस पर आधारित है। एक लीटर के लिए आपको एक सेब, एक नींबू और संतरे का छिलका, कुछ दालचीनी की छड़ें, एक लौंग की कली, एक संतरा, एक गिलास चीनी और थोड़ा सा जायफल लेने की जरूरत है। इन सबको तुरंत आग लगा देनी चाहिए। क्लासिक मुल्ड वाइन की तरह, इसकी गैर-मादक विविधता को उबाल में नहीं लाया जाना चाहिए।

दूसरा कम खर्चीला विकल्प गुड़हल की चाय पर आधारित है। आपको 12 फूल बनाने हैं और चाय को पकने देना है। प्राप्त मेंशोरबा को या तो मुल्तानी शराब के लिए तैयार मसाला जोड़ा जाता है, जिसकी संरचना पैकेज पर पहचानना आसान है, या इसे उपरोक्त विकल्पों में से चुना गया है। केवल एक चीज जिस पर विचार करना महत्वपूर्ण है वह है चीनी की मात्रा। इसे स्वाद के लिए चुना जाना चाहिए।

एक और नुस्खा है जिसमें शराब का नहीं, बल्कि प्राकृतिक रस का उपयोग किया जाता है। कॉम्बिनेशन को परफेक्ट बनाने के लिए, आपको इसे एक पैन में डालना होगा:

• चेरी और अंगूर का रस;
• आधा नींबू;
• 2 स्टार ऐनीज़;
• नारंगी;
• 4 कार्नेशन बड्स;
• सेब;
• थोड़ा सा जायफल।

इस तरह के पेय को बनाने में, मुल्तानी शराब की सभी सामग्री को बारी-बारी से एक कटोरी में रखना चाहिए। फलों को पहले रखा जाता है और उनके ऊपर रस डाला जाता है।

जैसे ही उबलने के पहले लक्षण दिखाई दें, आपको मसाले जोड़ने और धीमी आंच पर थोड़ा सा रखने की जरूरत है। एक मिनट के बाद, हटा दें और इसे पकने दें। परिणामी कॉकटेल को फ़िल्टर किया जाना चाहिए और गर्म परोसा जाना चाहिए।

मल्ड वाइन के फायदे

शराब के उपचार गुण मानव जाति को ज्ञात हैं। अक्सर सर्दी के लिए इस अंगूर पेय की थोड़ी मात्रा पीने की सलाह दी जाती है, इसे थोड़ा गर्म करके। लेकिन शराब पर मुल्तानी शराब का व्यापक दायरा होता है।

ठंडा। गर्म शराब रक्त वाहिकाओं का विस्तार करने और रक्त परिसंचरण को तेज करने में मदद करती है। इस उत्तेजना के लिए धन्यवाद, शरीर जल्दी से ऑक्सीजन से संतृप्त होता है और आवश्यक ट्रेस तत्व प्राप्त करता है। इसके अलावा, गर्म शराब में रोगजनक बैक्टीरिया को मारने की क्षमता होती है। मुल्तानी शराब के लिए मसाला के साथ, यह पेय गर्म करने में मदद करेगाशरीर और उपचार प्रक्रिया को गति दें।

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट। मुल्तानी शराब चयापचय को सामान्य करती है और जठरांत्र संबंधी मार्ग में संक्रमण के विकास को रोकती है। आंतों के माइक्रोफ्लोरा और अग्न्याशय, एक गर्म शराब पेय की उत्तेजना के लिए धन्यवाद, अधिक सामंजस्यपूर्ण रूप से काम करते हैं।

भावनात्मक स्थिति। यह माना जाता है कि वार्मिंग प्रभाव के अलावा, मुल्तानी शराब पूरी तरह से तनाव से राहत देती है। यह ध्यान दिया जाता है कि एक कप गर्म मुल्तानी शराब के बाद, मनो-भावनात्मक ओवरस्ट्रेन कम हो जाता है, और नींद मजबूत, मीठी और सबसे महत्वपूर्ण, स्वस्थ हो जाती है।

जहाज। वाइन में मौजूद माइक्रोलेमेंट्स एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकते हैं। और इसकी वासोडिलेटिंग क्रिया रक्त मार्गों को अधिक लोचदार बनाती है।

खून। रक्त ही मल्ड वाइन के लिए मसाला से प्रभावित होता है, जिसमें अक्सर दालचीनी और अदरक शामिल होते हैं। ये मसाले शरीर को कोलेस्ट्रॉल से पूरी तरह से साफ करते हैं।

लेकिन मल्ड वाइन में कई तरह के मतभेद होते हैं।

मुल्तानी शराब का नुकसान

मल्ड वाइन के लिए आप जो भी नुस्खा चुनते हैं, आपको एक खट्टा पेय मिलता है जो निश्चित रूप से उच्च अम्लता वाले लोगों के लिए contraindicated है। इस सुगंधित पेय के उपयोग के परिणामस्वरूप एम्बुलेंस कॉल हो सकती है।

जो लोग मल्ड वाइन पीना पसंद करते हैं उन्हें याद रखना चाहिए कि वाइन के हीट ट्रीटमेंट के बावजूद शराब अभी भी पेय में बनी हुई है। इसलिए, गर्भवती महिलाओं और कम संवहनी धैर्य वाले लोगों को मुल्तानी शराब नहीं पीनी चाहिए।

मली हुई शराब और शराब की लत से पीड़ित लोगों के बारे में भूल जाओ। ऐसे लोगों के लिए इसका इस्तेमाल करना बेहतर होता हैएक गैर-मादक संस्करण, जिसका नुस्खा ऊपर पाया जा सकता है।

इस प्रकार, जब आप एक कप गर्म मुल्तानी शराब पीने जा रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि आपके पास कोई मतभेद नहीं है। और मसालेदार स्वाद और तेज सुगंध के साथ एक अविस्मरणीय शाम के लिए तैयार हो जाइए!