मशरूम के साथ रैवियोली कैसे पकाएं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

इतालवी व्यंजन अधिक से अधिक प्रशंसक प्राप्त कर रहे हैं। इसके प्रतीक पिज्जा और सभी प्रकार के पास्ता हैं, और मेनू की एक विशेषता बड़ी संख्या में समुद्री भोजन, सब्जियां और फल, मांस और विभिन्न किस्मों के पनीर की उपस्थिति है।

आलेख आपको स्वादिष्ट इतालवी मशरूम रैवियोली बनाने का तरीका दिखाएगा।

यह क्या है

इतालवी रैवियोली विभिन्न भरावों के साथ एक आटा उत्पाद है। वे रूसी पकौड़ी, एशियाई मंटी या यूक्रेनी पकौड़ी से मिलते जुलते हैं, लेकिन आकार और मॉडलिंग के तरीके में भिन्न हैं। इटालियंस अपने व्यंजनों से ईर्ष्या करते हैं और इसे पसंद नहीं करते हैं जब मशरूम, मांस, मछली, सब्जियों या फलों के साथ उनकी रैवियोली भ्रमित होती है, उदाहरण के लिए, पकौड़ी के साथ।

लेख बताता है कि इस राष्ट्रीय इतालवी व्यंजन को कैसे पकाना है। तो, हम मशरूम के साथ रैवियोली बनाते हैं और परोसते हैं।

सामग्री

यह डिश बनाने में बहुत आसान है। एक नौसिखिया रसोइया भी इसे संभाल सकता है। प्रक्रिया सरल है, और परिणाम एक महान स्वाद वाला व्यंजन है, जिसे दोपहर के भोजन और उत्सव दोनों के लिए परोसा जा सकता हैटेबल। तो, आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• उच्चतम ग्रेड का गेहूं का आटा - डेढ़ गिलास;
• वनस्पति तेल - पांच बड़े चम्मच (दो आटे के लिए, तीन तलने के लिए);
• पानी - पचास ग्राम;
• चिकन अंडे - दो या तीन टुकड़े;
• सीप मशरूम - ढाई सौ ग्राम;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार;
• किसी भी वसा सामग्री का खट्टा क्रीम - आधा गिलास।

जैसा कि आप देख सकते हैं, इस व्यंजन के उत्पादों को किसी भी दुकान पर सस्ती कीमत पर खरीदा जा सकता है।

भरना

ऑयस्टर मशरूम को ठंडे पानी में धोकर बारीक काट लेना चाहिए। एक पहले से गरम फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और मशरूम, नमक और काली मिर्च को थोड़ा सा डालें। उन्हें मध्यम आँच पर तब तक भूनें जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए। इसमें 10-15 मिनट का समय लगेगा।

मशरूम को एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करने के बाद और घी, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए काट लें। मशरूम रैवियोली फिलिंग बनकर तैयार है.

मूर्तिकला की विशेषताएं

अब आपको अखमीरी आटा तैयार करना है। ऐसा करने के लिए, छने हुए आटे में एक अच्छा चुटकी नमक डालें, मिलाएँ। आटे में एक कुआं बनाएं, उसमें वनस्पति तेल, पानी और अंडे डालें। आटा गूंधना। इसे लोचदार और लोचदार होने तक धैर्यपूर्वक गूंधें। यदि यह आपके हाथों से चिपक जाता है, तो आपको थोड़ा आटा जोड़ने की जरूरत है, लेकिन अगर आटा बहुत सख्त निकला, तो इसमें वनस्पति तेल मिलाया जाता है। तैयार आटा क्लिंग फिल्म में लपेटा जाता है (आप एक नियमित प्लास्टिक बैग का उपयोग कर सकते हैं) और 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

थोड़ी देर बाद आटे को फ्रिज से बाहर निकाल लें,इसे बहुत पतला बेल लें। कीमा बनाया हुआ मशरूम को पहली छमाही (1.5-2 चम्मच, अधिक नहीं) पर रखें, दूसरी छमाही के साथ कवर करें। पूरी परत पर हल्का सा दबाएं, किनारों को पिंच करें। फिर आटे को घुँघराले चाकू से चौकोर आकार में काट लें। अर्द्ध तैयार उत्पाद तैयार है। उत्पादों को तुरंत उबाला जा सकता है या आटे के साथ छिड़का जा सकता है, फ्रीजर में रखा जा सकता है।

मुख्य नियम: रैवियोली विभिन्न आकृतियों (वर्ग, अर्धचंद्र या दीर्घवृत्त) की हो सकती है, लेकिन हमेशा एक घुंघराले कटे किनारे के साथ।

तैयारी और परोसना

मशरूम वाली रैवियोली, जिसकी रेसिपी लेख में दी गई है, उसे उबाल कर या तल कर बनाया जा सकता है।

नमकीन पानी या सब्जी शोरबा में मध्यम गर्मी पर निविदा (10 मिनट) तक उत्पादों को उबालें। इन्हें मक्खन में पैन-फ्राई या डीप-फ्राई भी किया जा सकता है।

रैवियोली को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खट्टा क्रीम या किसी सॉस, शोरबा के साथ परोसें, हरे प्याज, डिल या अजमोद के साथ छिड़के। आप गर्म उत्पादों को बारीक कसा हुआ पनीर के साथ छिड़क सकते हैं। मीठे रैवियोली को तरल शहद के साथ परोसा जाता है।

संभावित टॉपिंग

पनीर और मशरूम के साथ स्वादिष्ट रैवियोली। पनीर-मशरूम फिलिंग तैयार करना बहुत सरल है: आपको मशरूम ग्रेल में बारीक कद्दूकस किया हुआ पनीर मिलाना होगा। इटालियंस परंपरागत रूप से मसालेदार पनीर डालते हैं, लेकिन यह स्वाद का मामला है।

सामान्य तौर पर, आप रैवियोली को विभिन्न कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भर सकते हैं: मांस या मछली, कटी हुई सब्जियों के साथ - प्याज, गाजर, गोभी, आलू। एक अच्छा विकल्प हार्ड चीज़ या पनीर है।

क्या आप जानते हैंकि रैवियोली को फलों या जामुनों से भरकर मिठाई के लिए तैयार किया जा सकता है? इटैलियन शेफ भी चॉकलेट फिलिंग का इस्तेमाल करते हैं!

छोटे रहस्य

• असली इतालवी मशरूम रैवियोली केवल जैतून के तेल में पकाया जाता है।
• चिकन के अंडे को 1:5 की दर से बटेर के अंडे से बदला जा सकता है।
• इस रेसिपी में फिलिंग के लिए ऑयस्टर मशरूम का इस्तेमाल किया गया था, लेकिन आप कोई भी मशरूम ले सकते हैं - शैंपेन, बोलेटस, मशरूम, पोर्सिनी, चेंटरेलस।
• रेवियोली को तब फ्राई किया जा सकता है जब वह रेडी-टू-ईट स्टफिंग से भर जाए। यदि कच्चे कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग किया जाता है, तो उत्पादों को उबालना बेहतर होता है।
• रेवियोली के लिए आटा काफी लोचदार होता है, इसलिए यह अच्छी तरह से चिपकता नहीं है। इस मामले में, गृहिणियां एक छोटी सी चाल का सहारा लेती हैं: अंडे को हराएं, फिर पतले लुढ़के हुए आटे की सतह को पाक ब्रश से ब्रश करें, और उसके बाद ही फिलिंग फैलाएं। इस मामले में अंडा गोंद का काम करता है।
• इटालियंस कहते हैं कि आपको मुस्कान और अच्छे मूड के साथ खाना बनाना है, तो कोई भी डिश स्वादिष्ट निकलेगी!

अब आप जानते हैं मशरूम रैवियोली कैसे बनाते हैं। इस व्यंजन की तस्वीरें लेख में प्रस्तुत की गई हैं।