घर पर सेवईर्डी कुकीज कैसे बेक करें: रेसिपी, कुकिंग टिप्स

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

हमारे समय में, शायद, हर कोई बिस्किट कुकीज को सवोयार्डी के सुंदर नाम से जानता है, क्योंकि यह तिरामिसू की तैयारी में आवश्यक घटकों में से एक है। इस तरह के उत्पाद के बिना यह अद्भुत मिठाई बस अकल्पनीय है। हालांकि, इसे खरीदना हमेशा संभव नहीं होता है। लेकिन अगर आप कोई मिठाई बनाने जा रहे हैं, तो आप घर पर अपनी खुद की सेवईयार्डी कुकीज बना सकते हैं। ऐसा करना इतना मुश्किल नहीं है।

कुकीज़ का आकर्षण क्या है?

Savoyardi को "लेडी फिंगर्स" भी कहा जाता है, क्योंकि उत्पादों का आकार बहुत लम्बा और लंबा होता है। ये कुकीज़ क्रीम और सिरप को पूरी तरह से अवशोषित कर लेती हैं, इसलिए इनका उपयोग चार्लोट्स, केक, पेस्ट्री, डेसर्ट और आइसक्रीम केक बनाने के लिए किया जाता है।

उन्हें उन बच्चों द्वारा भी पसंद किया जाता है जिनके पास अभी तक ठोस भोजन की आदत डालने का समय नहीं है। अगर आप सेवइयार्डी को दूध में हल्का गीला करेंगे, तो वह तुरंत ही भिगो देगी. यही कारण है कि कुछ बाल रोग विशेषज्ञ पूरक खाद्य पदार्थों के लिए भिंडी का उपयोग करने की सलाह देते हैं। घर पर सेवईर्डी कुकीज बनाना काफी आसान है। इसका आधारअच्छी तरह से व्हीप्ड प्रोटीन होते हैं, जो उत्पाद को कोमलता प्रदान करेंगे। कुकीज़ के ऊपर पाउडर चीनी के साथ छिड़का हुआ है।

सेवईयार्डी कुकीज कैसे बनाते हैं?

"लेडी फिंगर्स" बनाने का सिद्धांत काफी सरल है - प्रोटीन को जर्दी से अलग किया जाता है, और फिर चीनी के साथ एक सख्त झाग में फेंटा जाता है। यह याद रखने योग्य है कि चीनी को धीरे-धीरे पेश किया जाता है। योलक्स को भी पाउडर के साथ पीस लिया जाता है और छोटे भागों में गोरों में पेश किया जाता है। और उसके बाद ही, परिणामस्वरूप मिश्रण में बहुत सावधानी से आटा मिलाया जाता है। आटे को बहुत सावधानी से गूंथना चाहिए ताकि झाग को जमने का समय न हो, क्योंकि हमारा काम एक हवादार और हल्का उत्पाद प्राप्त करना है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आटा इस तरह से मिश्रण करने में सक्षम होना चाहिए कि कोई गांठ न हो, लेकिन साथ ही, द्रव्यमान गिर न जाए। धीरे-धीरे मिश्रण के लिए धन्यवाद, एक हल्का और हवादार आटा प्राप्त करना संभव है। अन्यथा, द्रव्यमान भारी हो सकता है, और तैयार उत्पाद बहुत ढीला है। फिर आटे को पेस्ट्री बैग से निकाल कर कागज़ (बेकिंग) पर वनस्पति या बेकिंग तेल से चिकना किया जाता है।

द्रव्यमान को एक दूसरे से समान दूरी पर स्ट्रिप्स में बिछाया जाना चाहिए। खाना पकाने के दौरान कुकीज़ का विस्तार होगा। जैसा कि आप देख सकते हैं, घर पर सेवईर्डी कुकीज़ बनाना इतना मुश्किल नहीं है। ऊपर से आइसिंग शुगर या चीनी छिड़कें। वे बहुत जल्दी बेक हो जाते हैं, सचमुच 15 मिनट (तापमान 190-220 डिग्री) के भीतर। तैयार कुकीज गोल्डन ब्राउन होनी चाहिए। खाना पकाने के दौरान किसी भी परिस्थिति में ओवन को नहीं खोला जाना चाहिए क्योंकि सेवईयार्डी तुरंत जम सकती है।

कुकी सामग्री

खाना पकाने के लिए, हमें निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता है:

1. चीनी - 160 ग्राम
2. तीन अंडे।
3. पिसी चीनी – 60 ग्राम
4. आटा - 120 ग्राम

सावोयार्डी कुकीज: क्लासिक रेसिपी

कुकिंग कुकीज की शुरुआत यॉल्क्स से गोरों को अलग करने से होती है। आइए उन्हें अलग-अलग व्यंजनों में डालें। खाना पकाने के लिए उपयोग किए जाने वाले सभी कंटेनर पूरी तरह से सूखे और साफ होने चाहिए।

जर्दी को 80 ग्राम चीनी के साथ तब तक फेंटना चाहिए जब तक कि एक चिकना सफेद द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए। आपको 80 ग्राम चीनी को प्रोटीन के साथ तब तक फेंटना चाहिए जब तक कि मजबूत चोटियां न मिल जाएं। अगला, ध्यान से द्रव्यमान को एक साथ मिलाएं और इसे चिकना होने तक मिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण में sifted आटा जोड़ें। चिकना होने तक बहुत धीरे-धीरे मिलाएं। उसके बाद, आप आटे को पेस्ट्री बैग में स्थानांतरित कर सकते हैं।

बेकिंग शीट को चर्मपत्र पेपर से ढक दें और ऊपर से मक्खन लगा दें। और फिर हम बैग से 15 सेंटीमीटर लंबी स्ट्रिप्स निचोड़ते हैं। एक छलनी के माध्यम से वर्कपीस के ऊपर पाउडर छिड़कें। और ट्रे को ओवन में रख दें। घर पर सवोयार्डी कुकीज लगभग तैयार हैं। इसे लगभग 15 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक किया जाता है। ओवन को बंद करने के बाद, कुकीज़ को थोड़ा ठंडा होना चाहिए, उन्हें तुरंत बेकिंग शीट से नहीं निकालना चाहिए। आप हमारी आसान सेवईर्डी कुकी रेसिपी के साथ अपना खुद का बनाने की कोशिश कर सकते हैं। घर पर, इसे सेंकना इतना मुश्किल नहीं है, और परिणाम आपको बहुत कुछ प्राप्त करने की अनुमति देगापरिवार की ओर से बधाई.

खाना पकाने के रहस्य

सवोयार्डी बिस्किट रेसिपी का इस्तेमाल करके आप घर पर ही बेहतरीन बिस्किट बना सकते हैं, जो इम्पोर्टेड बिस्किट से ज्यादा खराब नहीं होगा। लेकिन इसके लिए आपको एक छोटी सी ट्रिक जाननी होगी। झरझरा और भुलक्कड़ कुकीज़ प्राप्त करने के लिए, प्रोटीन को पहले ठंडा किया जाना चाहिए। और कोड़ा मारने के लिए यह एक व्हिस्क नहीं, बल्कि एक मिक्सर का उपयोग करने के लायक है, फिर फोम बहुत अधिक शानदार है। सबसे पहले, गोरों को बिना चीनी के न्यूनतम गति से तब तक फेंटें जब तक कि द्रव्यमान मात्रा प्राप्त न कर ले। उसके बाद ही आप धीरे-धीरे चीनी का परिचय दे सकते हैं, गति बढ़ाते हुए।

यह सरल विधि आपको जल्दी से एक मजबूत प्रोटीन द्रव्यमान प्राप्त करने की अनुमति देती है। कैसे समझें कि प्रोटीन तैयार है? यह करना बहुत आसान है। क्या द्रव्यमान वाली डिश को झुकाकर देखना चाहिए कि क्या प्रोटीन नीचे की ओर बहता है? अगर यह हिलता नहीं है, तो द्रव्यमान तैयार है।

महत्वपूर्ण बारीकियां

सबसे स्वादिष्ट सवोयार्डी तिरामिसु कुकीज कैसे बेक करें? कई प्रसिद्ध हलवाई के अपने रहस्य हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, कुछ विशेषज्ञ चीनी पाउडर का उपयोग नहीं करने की सलाह देते हैं, जिससे आटा जम सकता है, लेकिन केवल पाउडर चीनी। अन्य लोग चीनी के साथ समान मात्रा में पाउडर मिलाने की सलाह देते हैं और इस मिश्रण से सवोयार्डी की सतह को ढक देते हैं। और मिठाई की एक परत के अवशोषित होने के बाद, एक बार फिर सतह को चीनी द्रव्यमान से ढक दें। डबल मीठा पाउडर भिंडी को और भी स्वादिष्ट बनाता है।

यह भी याद रखने योग्य है कि कुकीज सूखी होनी चाहिए। अगर यह आपके लिए बहुत नरम निकला, तो आप कर सकते हैंओवन में हल्का सूखा लें या पूरी रात टेबल पर छोड़ दें।

आप तिरामिसु के लिए सेवईर्डी कुकीज को और कैसे बेक कर सकते हैं? सबसे आसान विकल्प बेकिंग चर्मपत्र का उपयोग करके एक पतला बिस्किट बनाना है। और फिर ठंडा करके पतले टुकड़ों में काट लें, ओवन में थोड़ा सुखा लें।

खाना पकाने के दौरान, आप आटे में वोदका, कॉन्यैक, व्हिस्की, नमक मिला सकते हैं … ऐसे कुकीज़, निश्चित रूप से अधिक घने, लेकिन आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होते हैं। प्रोटीन और यॉल्क्स के कनेक्शन के दौरान आटे में अल्कोहल मिलाया जाता है। लेकिन सूखे योजक (जेस्ट, कोको, स्टार्च) को सीधे आटे में तब तक डाला जाता है जब तक कि आटा गूंथ न जाए। कुछ कन्फेक्शनर द्रव्यमान बढ़ाने के लिए पुराने तरीके का उपयोग करते हैं: सिरका के साथ सोडा मिला हुआ।

मूल नुस्खा

मूल रेसिपी के अनुसार सेवईर्डी कुकीज कैसे बेक करें?

खाना पकाने के लिए आपको 180 ग्राम मैदा और आधा चम्मच बेकिंग पाउडर की आवश्यकता होगी। एक अलग कटोरे में, एक सौ ग्राम चीनी को 70 ग्राम मक्खन के साथ मिलाएं। चीनी-अंडे के मिश्रण में 120 ग्राम दूध, मैदा, वैनिलीन डालकर बहुत नरम आटा गूंथ लें। इसे पेस्ट्री बैग में स्थानांतरित करें और तेल लगे चर्मपत्र पर पतली लंबी स्ट्रिप्स निचोड़ें। इसके बाद, बेकिंग शीट को ओवन में रखें और दस मिनट तक बेक करें। हल्का सुनहरा होने पर कुकीज तैयार हैं.

बाद के शब्द के बजाय

अब आप जानते हैं कि सवोयार्डी जैसी कुकीज़ कैसे पकाना है। यह न केवल एक पसंदीदा व्यंजन बन सकता है, बल्कि अन्य मिठाइयों की तैयारी का आधार भी बन सकता है: तिरामिसु, केक।हालांकि बिस्किट की छड़ें अपने आप में अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होती हैं। वे दूध, कॉफी या चाय के साथ विशेष रूप से अच्छे हैं। कुकीज़ का मुख्य लाभ यह है कि वे लंबे समय तक बासी नहीं होते हैं। इसे तैयार किया जा सकता है और फिर एक बंद डिब्बे में कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। ये लो-कैलोरी पेस्ट्री पारिवारिक चाय पार्टियों के लिए आदर्श हैं। विभिन्न योजक के साथ कई कुकी व्यंजन हैं। वे सभी अपने तरीके से अच्छे हैं। इसलिए, अपना सर्वश्रेष्ठ विकल्प खोजने के लिए, आपको उनमें से कई को आजमाने की जरूरत है।