कद्दू का सूप: तस्वीरों के साथ पकाने की विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कद्दू को शरद ऋतु के मेनू का एक अभिन्न अंग माना जाता है। इसका चमकीला नारंगी मांस मूल्यवान विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत माना जाता है और व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। इससे सलाद, पुलाव, मिठाइयां, पहला और दूसरा कोर्स तैयार किया जाता है। आज के लेख में, हम सबसे दिलचस्प कद्दू सूप व्यंजनों को देखेंगे।

करी और धूप में सुखाए हुए टमाटर के साथ

यह मसालेदार, मध्यम मसालेदार व्यंजन गर्म घर के खाने के प्रेमियों द्वारा ध्यान नहीं दिया जाएगा। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम छिलके वाला कद्दू।
• 70 ग्राम धूप में सुखाया हुआ टमाटर।
• 2 कप छना हुआ पानी।
• 1 बड़ा चम्मच एल टमाटर का पेस्ट।
• छोटा प्याज।
• 2 लहसुन की कली।
• गर्म मिर्च की फली।
• 1 चम्मच करी पाउडर।
• 2 बड़े चम्मच। एल जैतून का तेल।
• 100 मिली हल्की क्रीम।
• नमक, ताजी जड़ी बूटियां और पिसी हुई काली मिर्च।

कद्दू प्यूरी सूप बनाने की प्रक्रिया बेहद सरल है। सबसे पहले एक गहरे पैन में जैतून का तेल डाला जाता है और उसमें कटा हुआ प्याज भून लिया जाता है। बाद मेंवस्तुतः कुछ ही मिनटों में इसमें कद्दू के टुकड़े, टमाटर का पेस्ट और करी मिला दी जाती है। कुछ समय बाद, यह सब नमकीन, काली मिर्च, पानी के साथ डाला जाता है और सबसे धीमी आग पर उबाला जाता है। एक घंटे के एक चौथाई के बाद, पैन की सामग्री को धूप में सुखाए गए टमाटर के साथ पूरक किया जाता है और एक ब्लेंडर के साथ व्हीप्ड किया जाता है। परिणामस्वरूप प्यूरी को क्रीम से पतला किया जाता है और कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ कुचल दिया जाता है।

मीटबॉल के साथ

यह स्वादिष्ट और सुगंधित कद्दू का सूप वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए समान रूप से उपयुक्त है। इसलिए, यह पूरे परिवार के खाने के लिए एक अच्छा विकल्प बन सकता है। इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1L फ़िल्टर्ड पानी।
• 900 ग्राम छिलके वाला कद्दू।
• 500 ग्राम ताजा चिकन पट्टिका।
• 250 मिली 33% क्रीम।
• चयनित अंडा।
• नमक, सोआ, सूखे तुलसी और कद्दू के बीज।

छिले और बारीक कटे हुए कद्दू को माइक्रोवेव करके मैश किया जाता है। परिणामी द्रव्यमान को उबलते पानी के बर्तन में स्थानांतरित किया जाता है, जिसमें जमीन चिकन पट्टिका, अंडे, तुलसी और डिल से बने मीटबॉल पहले से ही उबले हुए होते हैं। यह सब नमकीन, काली मिर्च, तत्परता के लिए लाया जाता है, क्रीम के साथ पूरक होता है और धीमी आग पर थोड़े समय के लिए गर्म होता है। कद्दूकस किए हुए कद्दू के बीज के साथ परोसें।

अदरक के साथ

इस नाजुक मलाईदार कद्दू के सूप में थोड़ा मीठा स्वाद और एक अलग मसालेदार सुगंध है। उन्हें अपने परिवार को खिलाने के लिए, आपको पहले से तैयारी करनी होगी:

• 100 मिली गाय का दूध।
• 500मिली फिल्टर पानी।
• छोटा प्याज।
• 20gअदरक की जड़।
• 1 किलो छिलके वाला कद्दू।
• 2 मध्यम गाजर।
• 2 बड़े चम्मच। एल जैतून का तेल।
• नमक और मसाला।

कद्दू और अदरक के टुकड़ों को घी लगी गर्म कड़ाही में ब्राउन किया जाता है। फिर उन्हें एक सॉस पैन में स्थानांतरित कर दिया जाता है, जिसके तल पर पहले से ही भूरे रंग के प्याज और गाजर होते हैं। यह सब उबलने के क्षण से छह मिनट के लिए गर्म पानी, नमकीन, काली मिर्च और उबला हुआ डाला जाता है। फिर भविष्य के सूप को दूध के साथ पूरक किया जाता है, मसला हुआ और कम गर्मी पर थोड़े समय के लिए उबाला जाता है।

झींगे के साथ

कद्दू प्यूरी सूप रेसिपी सीफूड प्रेमियों के ध्यान से नहीं बचेगी। इसके अनुसार तैयार किए गए पकवान में एक सुखद स्वाद, एक समान बनावट और एक सुंदर सुनहरा रंग होता है। इसे घर पर दोहराने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम छिलके वाले कद्दू का गूदा।
• 700 मिली ताजा सब्जी शोरबा।
• 200 ग्राम छिलके वाली झींगा।
• 125ml हल्की क्रीम।
• 2 मध्यम आलू।
• छोटा प्याज।
• गर्म मिर्च की फली।
• 2 बड़े चम्मच। एल रिफाइंड तेल।
• समुद्री नमक, चीनी, जड़ी बूटी और पिसी हुई काली मिर्च।

छिली और धुली हुई सब्जियों को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटकर घी लगे मोटे तले वाले पैन में तल लें। कुछ ही मिनटों के बाद, उन्हें शोरबा के साथ डाला जाता है और नरम होने तक उबाला जाता है। तैयार सब्जियों को मैश किया जाता है, नमकीन किया जाता है, मसालों के साथ सीज़न किया जाता है, क्रीम के साथ पतला किया जाता है, चीनी के साथ पूरक किया जाता है और धीमी आग पर थोड़े समय के लिए उबाला जाता है। गर्म सूप को गहरे कटोरे में डाला जाता है, जिसमें पहले से हीगर्म मिर्च के साथ तली हुई झींगा और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ कुचला जाता है।

बेकन और चिकन के साथ

इस स्वादिष्ट और पौष्टिक कद्दू के सूप में एक सुखद धुएँ के रंग का स्वाद और एक गाढ़ा, मलाईदार बनावट है। इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1L ताजा पीसा हुआ चिकन शोरबा।
• 500 ग्राम छिलके वाला कद्दू।
• 300 ग्राम पोल्ट्री पट्टिका।
• 140 ग्राम स्मोक्ड बेकन।
• छोटा प्याज।
• 2 मध्यम गाजर।
• जैतून का तेल, नमक और ताजा अजमोद।

मोटे तले वाले पैन में चिकन के टुकड़े और कटा हुआ प्याज डालें। जैसे ही उत्पादों को ब्राउन किया जाता है, उन्हें कद्दू के क्यूब्स और कटी हुई गाजर भेजी जाती है। यह सब नमकीन है, चिकन शोरबा के साथ डाला जाता है और बीस मिनट तक उबाला जाता है। निर्दिष्ट समय के अंत में, पैन की सामग्री को प्यूरी में बदल दिया जाता है, छोटी आग पर थोड़ी देर गर्म किया जाता है, प्लेटों पर रखा जाता है, कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़का जाता है और टोस्टेड बेकन स्लाइस के साथ शीर्ष पर रखा जाता है।

टमाटर के साथ

कद्दू के सूप की यह रेसिपी शाकाहारियों के ध्यान में नहीं आएगी। इसे अपनी रसोई में पुन: पेश करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम पके टमाटर।
• 800 ग्राम छिलके वाला कद्दू।
• छोटा प्याज।
• लहसुन का छिलका।
• 1, 2L ताजा सब्जी शोरबा।
• नमक, जैतून का तेल, हरी तुलसी, अजवायन के फूल, मेंहदी और सफेद मिर्च।

कद्दू, टमाटर और प्याज बड़े टुकड़ों में कटा हुआऔर चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर फैलाएं। इस तरह से तैयार सब्जियों को जैतून के तेल में डाला जाता है, सुगंधित जड़ी-बूटियों से ढका जाता है और 200 डिग्री पर बेक किया जाता है। पैंतीस मिनट के बाद, नरम टुकड़ों को तुलसी, अजवायन के फूल और मेंहदी से अलग किया जाता है, लहसुन के साथ मिलाकर एक ब्लेंडर के साथ कुचल दिया जाता है। परिणामस्वरूप प्यूरी को नमकीन किया जाता है, सफेद मिर्च के साथ छिड़का जाता है, शोरबा के साथ डाला जाता है और उबाल लाया जाता है।

परमेसन के साथ

मलाई, खट्टा क्रीम और पनीर के साथ यह सुगंधित कद्दू का सूप काफी गाढ़ा और मध्यम मसालेदार निकलता है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 70 ग्राम परमेसन।
• 700 ग्राम छिलके वाले कद्दू का गूदा।
• 200 मिली 11% क्रीम।
• 4 बड़े चम्मच। एल 15% खट्टा क्रीम।
• छोटा प्याज।
• 400ml फ़िल्टर्ड पानी।
• नमक, जैतून का तेल, जायफल, पिसी हुई काली और लाल मिर्च।

प्याज और लहसुन को मोटे तले वाले पैन में भून लिया जाता है। फिर उनमें कद्दू के टुकड़े डालकर सभी को एक साथ लगभग पांच मिनट तक भूनें। निर्दिष्ट समय के बाद, सब्जियों को फ़िल्टर्ड पानी के साथ डाला जाता है, थोड़ा नमकीन, मसालों के साथ पूरक और कम गर्मी पर उबाला जाता है। जैसे ही कद्दू पर्याप्त नरम हो जाता है, पैन की सामग्री को एक ब्लेंडर के साथ संसाधित किया जाता है, क्रीम के साथ मिलाया जाता है और शामिल स्टोव पर थोड़े समय के लिए गर्म किया जाता है। तैयार पकवान को ढक्कन के नीचे डाला जाता है, खट्टा क्रीम के साथ पकाया जाता है और कसा हुआ परमेसन के साथ कुचल दिया जाता है।

सेब के साथ

नीचे वर्णित तकनीक का उपयोग करके एक बहुत ही रोचक कद्दू प्यूरी सूप प्राप्त किया जाता है। व्यंजन विधिइस व्यंजन की तैयारी में घटकों के काफी मानक सेट का उपयोग शामिल नहीं है। इसलिए, सुनिश्चित करें कि आपके पास वह सब कुछ है जो आपको चाहिए। इस मामले में, आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम छिलके वाले कद्दू का गूदा।
• 500 ग्राम पके मीठे और खट्टे सेब।
• छोटा प्याज।
• लहसुन का छिलका।
• 250 मिली 22% क्रीम।
• 750मिली फिल्टर पानी।
• 1 बड़ा चम्मच प्रत्येक एल नरम मक्खन और जैतून का तेल।
• 1 बड़ा चम्मच एल चीनी (अधिमानतः ब्राउन)।
• नमक, दालचीनी, सफेद मिर्च और सूखे अजवायन।

प्याज और लहसुन को मक्खन और जैतून के तेल के मिश्रण में भून लिया जाता है। फिर उनमें सेब के स्लाइस, कद्दू के स्लाइस, चीनी, नमक और मसाले मिलाए जाते हैं। यह सब पानी के साथ डाला जाता है, एक उबाल लाया जाता है और बीस मिनट तक उबाला जाता है। निर्दिष्ट समय के अंत में, सूप के नरम घटकों को मैश किया जाता है, क्रीम से पतला किया जाता है और बहुत कम गर्मी पर थोड़े समय के लिए गर्म किया जाता है, इसे बुदबुदाने से रोकता है।

अजवाइन और अदिघे पनीर के साथ

इस हार्दिक और स्वादिष्ट कद्दू के सूप में एक नाजुक, चिकनी बनावट और एक सुखद सुगंध है। उन्हें अपने परिवार को खिलाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 1, 3 किलो कद्दू।
• छोटी गाजर।
• मध्यम प्याज।
• 2 अजवाइन।
• 3 लहसुन की कलियां।
• 100 ग्राम अदिघे पनीर।
• 10 ग्राम करी, धनिया, मिर्च, सूखे पार्सनिप और सीताफल का मिश्रण।
• नमक, पानी और जैतून का तेल।

प्याज, गाजर, लहसुन औरअजवाइन को घी लगी कड़ाही में भून लिया जाता है। जैसे ही वे हल्के भूरे रंग के होते हैं, उनमें कद्दू के स्लाइस, नमक और कुचले हुए मसाले डाले जाते हैं। यह सब उबलते पानी की थोड़ी मात्रा में डाला जाता है और लगभग बीस मिनट तक उबाला जाता है। फिर नरम सब्जियों को मैश किया जाता है और अदिघे पनीर के साथ छिड़का जाता है।

ब्रोकोली के साथ

इस कद्दू के सूप में बड़ी संख्या में विभिन्न सब्जियां होती हैं। इसलिए, यह न केवल स्वादिष्ट निकला, बल्कि बहुत उपयोगी भी है। इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 800 ग्राम ताजा ब्रोकली।
• 800 ग्राम छिलके वाला कद्दू।
• छोटी गाजर।
• मध्यम आलू।
• मीठी मिर्च।
• 1/3 मिर्च की फली।
• छोटा प्याज।
• प्रसंस्कृत पनीर।
• नमक, पानी और जैतून का तेल।

प्याज और मिर्च मिर्च को मोटे तले वाले पैन में तला जाता है। कुछ मिनटों के बाद, वे गाजर, मीठी मिर्च और कद्दू के टुकड़े डालते हैं, जो पहले माइक्रोवेव में पके हुए थे। यह सब थोड़ा नमकीन है, थोड़ी मात्रा में पानी डाला जाता है और ढक्कन के नीचे उबाला जाता है। एक घंटे के एक चौथाई बाद, ब्रोकोली पुष्पक्रम और पिघला हुआ पनीर पैन में भेजा जाता है। सूप को पूरी तत्परता से लाया जाता है, एक बंद बर्तन में डाला जाता है और अलग-अलग गहरी प्लेटों में डाला जाता है।

नारियल के दूध के साथ

यह असामान्य मलाईदार कद्दू का सूप निश्चित रूप से सबसे अधिक मांग वाले पेटू को भी खुश करेगा। अपने प्रियजनों को लाड़ प्यार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 2 छोटे प्याज।
• 800 ग्राम छिलके वाला कद्दू।
• 100 ग्राम कैमेम्बर्ट चीज़।
• 50 ग्राम छिलके वाले कद्दू के बीज।
• 75 मिली क्रीम।
• 100 मिली नारियल का दूध।
• नमक, पानी, जैतून का तेल और मसाले।

प्याज और कद्दू को घी लगी कढ़ाई में भून लिया जाता है। जैसे ही वे हल्का ब्राउन हो जाते हैं, नमक, सुगंधित मसाले और थोड़ा सा पानी उनके पास भेज दिया जाता है। यह सब उबाल लेकर लाया जाता है और पंद्रह मिनट से अधिक नहीं के लिए छोटी सी आग पर उबाला जाता है। निर्दिष्ट समय के अंत में, नरम सब्जियों को एक ब्लेंडर के साथ संसाधित किया जाता है, जैतून का तेल, क्रीम और नारियल के दूध के साथ पूरक। तैयार सूप को फिर से उबाला जाता है, कद्दू के बीजों के साथ छिड़का जाता है और कैमेम्बर्ट के टुकड़ों से सजाया जाता है।

दाल के साथ

यह स्वादिष्ट और स्वादिष्ट कद्दू प्यूरी सूप घर का बना हार्दिक भोजन के प्रेमियों को निश्चित रूप से खुश करेगा। इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• छोटी गाजर।
• 300 ग्राम कद्दू।
• 2 मध्यम आलू।
• छोटी तोरी।
• प्याज का बल्ब।
• 3 लहसुन की कलियां।
• 100 ग्राम लाल दाल।
• 200 ग्राम रूसी पनीर।
• नमक, जैतून का तेल, पानी और मसाले।

प्याज और लहसुन को घी लगी कड़ाही में तला जाता है, और फिर गाजर और मसालों के साथ मिलाया जाता है। कुछ मिनटों के बाद, आम पकवान में नमक, पानी, कद्दू, आलू और तोरी मिला दी जाती है। यह सब धीमी आग पर पकाया जाता है, और फिर एक ब्लेंडर के साथ संसाधित किया जाता है और कसा हुआ पनीर के साथ कुचल दिया जाता है।

नीली चीज़ और डिब्बाबंद टमाटर के साथ

यह असाधारण कद्दू प्यूरी सूप निश्चित रूप से पाक प्रसन्नता के प्रेमियों द्वारा सराहा जाएगा। इसे अपनी रसोई में पकाने के लिए, आपआपको पहले से ध्यान रखना होगा कि आपके पास सही समय पर:

• 3 आलू।
• 500 ग्राम कद्दू।
• छोटी गाजर।
• मध्यम प्याज।
• लहसुन का छिलका।
• 250 ग्राम टमाटर अपने रस में।
• 100 ग्राम नीला पनीर।
• 120 ग्राम खट्टा क्रीम।
• नमक, पानी और जैतून का तेल।

कद्दू और आलू को छीलकर, बड़े क्यूब्स में काटकर एक सॉस पैन में डाल दिया जाता है। इस तरह से तैयार सब्जियों को पानी के साथ डाला जाता है और ढक्कन के नीचे उबाला जाता है। पच्चीस मिनट के बाद, उनमें ब्राउन प्याज, लहसुन और गाजर डाल दिए जाते हैं। जैसे ही सब्जियां पर्याप्त नरम होती हैं, उन्हें एक ब्लेंडर के साथ संसाधित किया जाता है, टमाटर के साथ अपने रस और पनीर में पूरक होता है।

सौंफ के साथ

इस सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ सब्जी के सूप में एक सुखद स्वाद और एक मोटी, सजातीय बनावट है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 750 ग्राम कद्दू।
• लहसुन की 3 कलियां।
• 4 कप सब्जी शोरबा।
• सौंफ।
• ½ कप कद्दू के बीज।
• 1 चम्मच प्राकृतिक सेब साइडर सिरका।
• नमक, जैतून का तेल, अजवायन और तुलसी।

सबसे पहले हमें कद्दू से निपटने की जरूरत है। इसे साफ किया जाता है, बड़े टुकड़ों में काटा जाता है, एक बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है, जैतून के तेल के साथ छिड़का जाता है, नमकीन होता है, सीज़निंग के साथ छिड़का जाता है और लगभग आधे घंटे के लिए 210 डिग्री पर बेक किया जाता है। उसके बाद, कद्दू को भूरे रंग के सौंफ के साथ जोड़ा जाता है, शोरबा के साथ डाला जाता है और सबसे छोटी आग पर स्टू किया जाता है। दस मिनट में सूपकद्दूकस किए हुए कद्दू के बीज, तुलसी, लहसुन और सेब के सिरके से बने पेस्ट के साथ मसला हुआ और सबसे ऊपर।