मशरूम खाना बनाना: घास का मैदान मशरूम

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

नाम उस जगह से आया है जहां वे उगते हैं - ये मशरूम स्टंप, पेड़ के तने पर बसना पसंद करते हैं। हालांकि, अपने समकक्षों के विपरीत, घास के मैदान के मशरूम जंगल की सफाई और घास के मैदानों में उगते हैं। बहुत बार वे गाँव की सड़कों पर, बगीचों में भी मिल जाते हैं। ये मशरूम अन्य प्रजातियों से छोटी टोपी रखने में भिन्न होते हैं, जो 3-7 सेंटीमीटर के आकार तक पहुंचते हैं।

मैडो मशरूम मशरूम की चौथी श्रेणी के अंतर्गत आता है। वे उबला हुआ, तला हुआ, दम किया हुआ, नमकीन, मैरीनेट किया हुआ, सुखाया जाता है। इनकी महक लौंग की महक जैसी होती है, क्योंकि इनके प्रयोग से तैयार किए गए व्यंजन बहुत सुगंधित होते हैं। बहुत बार सर्दी जुकाम में और उपवास के दौरान, रूसियों की मेजों पर, उबले हुए आलू के बगल में, ऐसे व्यंजन होते हैं जिनमें मसालेदार घास के मैदान होते हैं।

इन्हें तैयार करने की विधि सरल है। एक गिलास पानी में एक किलोग्राम पहले से उबले हुए मशरूम का अचार बनाने के लिए, आपको 9% टेबल सिरका (लगभग 30-35 मिली), 3-4 लौंग और उतनी ही काली मिर्च, डेढ़ बड़े चम्मच मोटे नमक की आवश्यकता होगी। चीनी का एक बड़ा चमचा। मशरूम में रखा जाता हैनिष्फल जार और गर्म अचार डालें, जो मशरूम को उबालने के बाद छाने हुए शोरबा पर भी तैयार किया जा सकता है। बोटुलिज़्म के विकास को रोकने के लिए, मशरूम के साथ जार को उबले हुए नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करना सबसे अच्छा है।

मशरूम पकाते समय सबसे महत्वपूर्ण बात यह याद रखना है कि मशरूम को केवल एक बार नहीं, बल्कि दो पानी में अनिवार्य रूप से पकाने की आवश्यकता होती है। यदि आप मीडो मशरूम पकाते समय नुस्खा का उपयोग नहीं करते हैं तो स्वास्थ्य समस्याएं उत्पन्न हो सकती हैं।

इन मशरूम को कैसे पकाएं? ताजे चुने हुए मशरूम, जो दो दिन से अधिक पुराने नहीं होते हैं, उन्हें 40 से 60 मिनट तक उबाला जाता है। सबसे पहले, उन्हें गर्म पानी से डाला जाता है और झाग बनने तक उबाला जाता है। उसके बाद, शोरबा सूखा जाता है, मशरूम को धोया जाता है और ठंडे नमकीन पानी में डाला जाता है। जमे हुए घास के मैदान मशरूम उसी तरह तैयार किए जाते हैं, लेकिन खाना पकाने का समय आधे घंटे तक कम हो जाता है। मशरूम की तत्परता का मुख्य संकेत यह है कि वे पैन के नीचे बसने लगते हैं। वैसे, कुछ गृहिणियां खाना पकाने से पहले साइट्रिक एसिड के साथ हल्के नमकीन पानी में मशरूम भिगोती हैं। फिर सफाई के दौरान ध्यान न देने वाले सभी कीड़े और कीड़े मशरूम से "बच" जाएंगे।

उबले हुए मशरूम को सूप बनाने के लिए इस्तेमाल होने वाले विभिन्न सॉस, अनाज में मिलाया जाता है। इस मामले में, "दूसरा" पानी जिसमें मशरूम उबला हुआ था, शोरबा के रूप में कार्य करता है। लेकिन प्याज के साथ तले जाने पर ये मशरूम सबसे ज्यादा स्वादिष्ट होंगे। तलने के लिए, हमें स्वाद के लिए 500-600 ग्राम मशरूम, 150 मिलीलीटर खट्टा क्रीम, प्याज, नमक और काली मिर्च चाहिए। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और प्याज को आधा छल्ले में कटा हुआ होने तक भूनेंसुनहरा रंग। उबले हुए मशरूम को एक कोलंडर में फेंक दें ताकि अतिरिक्त नमी निकल जाए।

कोई पीसता है, कोई मशरूम को आधा काटता है, कोई पूरा उपयोग करता है - यह सब स्वाद की बात है। मेडो मशरूम को तब तक तला जाना चाहिए जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए, जब तक कि वे क्रस्ट न होने लगें। उन्हें हिलाना जरूरी है, उन्हें जलने की अनुमति नहीं देना - नमी के वाष्पीकरण के बाद ऐसा जोखिम होता है। जब मशरूम लगभग तैयार हो जाएं, तो उनमें पहले से तले हुए प्याज डालें और लगभग दो मिनट के लिए पैन में रखें। उसके बाद, खट्टा क्रीम डालें और ढक्कन के नीचे कई मिनट तक उबालें। मशरूम की आप किस स्थिरता को पसंद करते हैं, इसके आधार पर, सुस्त होने का समय समायोजित किया जाता है। यदि आप चाहते हैं कि वे तरल सॉस में हों - 5-7 मिनट पर्याप्त हैं, यदि आप एक मोटा द्रव्यमान पसंद करते हैं - तो आपको अतिरिक्त नमी को वाष्पित होने देना होगा।

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