"दादाजी का तंबाकू", या पफबॉल मशरूम। इसे कैसे पकाएं?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

निश्चित रूप से जब आप प्रकृति की गोद में जाते हैं तो आप पेड़ों, जंगलों या यहां तक कि घास के मैदानों में टेनिस से लेकर बेसबॉल तक के आकार की गेंदों के रूप में अजीबोगरीब पोर्सिनी मशरूम से मिलते हैं। बड़े नमूने भी हैं।

इन्हें रेनकोट कहते हैं। इन मशरूमों की एक विशेषता यह है कि इनमें विस्फोट करने की क्षमता होती है। नहीं, इसमें कुछ भी खतरनाक नहीं है, बस अगर आप एक परिपक्व रेनकोट को छूते हैं, तो यह फट जाएगा, बीजाणुओं के एक बादल को छोड़ देगा - इस तरह वे गुणा करते हैं, और यह वह विशेषता थी जिसने उनके लोकप्रिय नाम को जन्म दिया - "दादा तंबाकू", "भेड़िया तंबाकू", "डस्ट डस्टर", या सिर्फ एक रेनकोट मशरूम। कुछ लोग जानते हैं कि इसे कैसे पकाना है, क्योंकि मध्य रूस के अनुभवी मशरूम बीनने वाले रेनकोट को तिरस्कार की दृष्टि से देखते हैं, इसे तीसरे दर्जे का मानते हैं। वैसे, इसके कारण हैं - इस प्रकार मशरूम विश्वकोश रेनकोट की विशेषता है। लेकिन दूसरी ओर, विदेशों में उन्हें अत्यधिक महत्व दिया जाता है। ट्रफल्स की तरह नहीं, बल्कि शैंपेन के स्तर पर। और इस मशरूम को न केवल "गैर-मशरूम" क्षेत्र में रहने वालों पर ध्यान देना चाहिए, बल्कि "मूक शिकार" के प्रेमियों पर भी ध्यान देना चाहिए।

विशुद्ध रूप से पाक गुणों के अलावा,रेनकोट में एक उत्कृष्ट हेमोस्टैटिक गुण भी होता है। घाव में फंगस का एक कट लगाने के लिए पर्याप्त है, और यह लगभग तुरंत खून बहना बंद कर देगा।

पफबॉल मशरूम कैसे पकाएं

इसका स्वाद शैंपेन की तरह होता है, क्योंकि यह इसका करीबी रिश्तेदार होता है, लेकिन इसमें मशरूम की गंध और स्वाद अधिक स्पष्ट होता है। यदि इसे सुखाया और कुचला जाता है, तो परिणामस्वरूप पाउडर सूप की ड्रेसिंग के लिए एकदम सही है, और जब इसे तला जाता है, तो यह केवल भोजन बन जाता है, पकवान नहीं। खासकर अगर आप खट्टा क्रीम में रेनकोट डालते हैं।

मशरूम किसी भी आकार के तलने के लिए उपयुक्त होते हैं, मुख्य बात यह है कि फलों का शरीर लोचदार और घना होता है। यदि कोर अंधेरा है, तो आपके पास इस परिवार का झूठा प्रतिनिधि है, और यदि यह सफेद है, तो असली रेनकोट मशरूम।

इसे तलने के लिए कैसे तैयार करें? हां, अन्य सभी मशरूम की तरह: पहले धो लें, फिर टुकड़ों में काट लें, उबाल लें और गर्म मक्खन या सूरजमुखी के तेल में लगभग सात मिनट तक भूनें। फिर पकवान को नमकीन, हल्के से काली मिर्च, खट्टा क्रीम डालना और कुछ मिनट के लिए उबालने की जरूरत है। आप पहले से उबालना छोड़ सकते हैं यदि आप सुनिश्चित हैं कि जिस क्षेत्र में आपने मशरूम का चयन किया है वह पर्यावरण के अनुकूल है। मशरूम के फलने वाले शरीर में हमारी सभ्यता के सभी जहरीले उत्सर्जन को इकट्ठा करने की क्षमता होती है, और पफबॉल मशरूम इस संबंध में कोई अपवाद नहीं है। इसे कैसे पकाएं और जहर न पाएं? यही कारण है कि पूरे संग्रह को पहले से उबालने की सिफारिश की जाती है।

यदि आपने इस तथ्य के बारे में कुछ सुना है कि आपको मशरूम के साथ उबलते पानी में प्याज फेंकने की जरूरत हैविषाक्तता का निर्धारण, फिर इस सलाह को भूल जाइए। उसका कोई आधार नहीं है। इसलिए मशरूम की खाने की क्षमता का परीक्षण नहीं किया जाता है। विशेष रूप से रेनकोट के लिए, यहां तक कि इसकी झूठी किस्में भी बहुत जहरीली नहीं होती हैं। आपको सबसे ज्यादा खतरा है अपच और हल्की एलर्जिक प्रतिक्रिया।

"दादाजी के तंबाकू" से बना सूप भी बहुत स्वादिष्ट होता है (जैसा कि ऊपर बताया गया है, इसे लोग पफबॉल मशरूम कहते हैं)। सूप की रेसिपी कई कुकबुक में पाई जाती हैं, और यहाँ हम बात करेंगे कि इसे कैसे बनाया जाए।

आपको आवश्यकता होगी:

• मुट्ठी भर सेंवई;
• एक आलू;
• एक बल्ब;
• नमक;
• मसाले;
• पफबॉल मशरूम।

एक मशरूम से सूप कैसे पकाएं? "दादाजी के तंबाकू" के साथ यह चाल अच्छी तरह से गुजर सकती है, क्योंकि यह व्यास में 20-40 सेमी तक बढ़ने में सक्षम है। तीन लीटर के हल्के सूप के लिए पर्याप्त।

मेरे मशरूम और छोटे टुकड़ों में काट लें। हम उबलते पानी में फेंक देते हैं, कुछ मिनट उबालते हैं और पानी निकाल देते हैं। फिर हम मशरूम को फिर से पैन में फेंक देते हैं, ताजे पानी से भर देते हैं और आग लगा देते हैं। वनस्पति तेल में प्याज को जल्दी से भूनें, आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें। हम प्याज के साथ आलू को उबलते शोरबा में भेजते हैं और इसे आधा पकाते हैं। अब सेंवई की बारी है। सूप की तैयारी के अंत में नमक, तेज पत्ता और मसाले डालने चाहिए। आप इसे खाना पकाने के तुरंत बाद और अगले दिन खा सकते हैं। यह ठंडा होने पर भी बहुत स्वादिष्ट होता है, और गर्मियों में पारंपरिक ओक्रोशका को पूरी तरह से बदल देता है।