चैंटरेल को कैसे फ्राई करें: सरल रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मशरूम इकट्ठा करना इतना रोमांचक है कि कोई केवल उन लोगों से ईर्ष्या कर सकता है जिन्हें हर साल मूक शिकार में शामिल होने का अवसर मिलता है। यदि आप जंगल में जाते हैं, तो आप एक लहराती टोपी के साथ चमकीले नारंगी रंग की रोशनी से मिलते हैं, तो आपको पता होना चाहिए कि आपको चेंटरेल का एक माइसेलियम मिला है। बस सावधान रहें - अभी भी झूठे चेंटरल्स हैं, जिन्हें किसी भी मामले में एकत्र और खाया नहीं जाना चाहिए। लेकिन उन्हें खाद्य पदार्थों से अलग करना आसान है। झूठे मशरूम के ढक्कन चिकने होते हैं, इसलिए मशरूम के शीर्ष को ध्यान से देखें।

Chanterelles न केवल सुंदर हैं, बल्कि आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट मशरूम भी हैं। वे हमारे देश के लगभग पूरे क्षेत्र में उगते हैं, जहाँ सन्टी, शंकुधारी या मिश्रित वन पाए जाते हैं। आप उन्हें शुरुआती वसंत से देर से शरद ऋतु तक एकत्र कर सकते हैं। उत्सव के रंग के अलावा, जो चीज उन्हें अन्य सभी मशरूमों से अलग बनाती है, वह यह है कि वे कभी भी चिंताजनक नहीं होते हैं। लेकिन न केवल यह विशेषता चेंटरलेस को इतना लोकप्रिय बनाती है - वे असाधारण रूप से स्वादिष्ट भी हैं। इन मशरूम को खराब करने के लिए, आपको बहुत प्रयास करने की आवश्यकता है, जैसे कि चटनर को तलनापाक कला में एक पूर्ण आम आदमी भी इसे कर सकता है। अब आप खुद ही देख लेंगे।

चेंटरेल्स को तलने से पहले, उन्हें आधे घंटे के लिए पानी में भिगोना चाहिए ताकि चिपकी हुई रेत और सुइयों को धोना आसान हो जाए, जो आवश्यक रूप से मशरूम की सतह पर मौजूद होती हैं। आप नहीं चाहते कि आपके दाँतों में रेत चुभे, और सुइयाँ तली हुई चटनर के अद्भुत स्वाद को रोक दें। इसलिए, सभी मशरूम को बहते पानी में अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, जो कुछ भी नहीं धोया जा सकता है उसे काट दिया जाता है, और चेंटरेल खुद को लगभग उसी टुकड़ों में काट दिया जाता है। अगर वे काफी छोटे हैं, तो आप उन्हें पूरी कड़ाही में डाल सकते हैं।

चांटरेल को खट्टी मलाई से कैसे तलें

धुले और कटे हुए मशरूम को एक गहरे फ्राइंग पैन में पानी से भरकर आग पर रख दिया जाता है। ढक्कन को ढंकना आवश्यक नहीं है, क्योंकि पानी के वाष्पित होने के बाद ही चैंटरेल को भूनना संभव होगा। जबकि हमारे मशरूम एक पैन में बुदबुदा रहे हैं, प्याज को काटकर मक्खन में भूनें। छोटे आलूओं को आधा पकने तक उबालें और एक कोलंडर में फेंक दें। जैसे ही पैन में पानी उबलने लगे, मक्खन और आलू डालें। हिलाओ, नमक, काली मिर्च के साथ छिड़क और लगभग 5-10 मिनट के लिए भूनें। आलू को भी स्वादिष्ट क्रस्ट से ढक दें। फिर आँच को कम कर दें, डिश में खट्टा क्रीम डालें, पैन को ढक्कन से ढक दें और लगभग पाँच मिनट तक उबालें। पकवान परोसें, आपको बारीक कटी हुई साग के साथ छिड़कने की जरूरत है।

बिना खट्टी मलाई के चेंटरेल मशरूम कैसे तलें

शुरुआत लगभग वैसी ही हैपिछली रेसिपी में - मेरा, काट कर, एक पैन में डालें, पानी डालें और तेज़ आँच पर तब तक रखें जब तक कि पानी पूरी तरह से उबल न जाए। जैसे ही पानी वाष्पित हो जाता है, हम मक्खन के एक टुकड़े को पैन में फेंक देते हैं (आप, बेशक, वनस्पति तेल ले सकते हैं, लेकिन मलाईदार अभी भी बेहतर है, क्योंकि उस पर चटनर तलने से बहुत स्वादिष्ट निकलेगा)। फिर कटे हुए आलू डालें और लगभग 10 मिनट तक चलाना न भूलें। अब आपको नमक की जरूरत है, मशरूम और आलू में कटा हुआ प्याज डालें और तब तक पकाते रहें जब तक कि यह सुनहरा न हो जाए। तलने के अंत में, आप जड़ी-बूटियों के साथ पकवान छिड़क सकते हैं, या आप तैयार मशरूम को आलू के साथ और सिर्फ एक प्लेट में सजा सकते हैं।