वाइट केक कैसे बनाएं: फोटो वाली रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

एक केक को इतना सफेद कैसे बनाया जाए कि उसके स्वादिष्ट बिस्किट और नाजुक क्रीम को देखते ही आप बाकी सब कुछ भूल जाएंगे? एक बर्फीली सर्दी से उपहार की तरह एक मीठा व्यवहार करने के लिए? ऐसी मिठाई के लिए कई बुनियादी व्यंजन हैं, और यहां तक कि नौसिखिए रसोइये भी निश्चित रूप से उनका सामना करेंगे।

सादा सफेद केक

इस अद्वितीय स्वादिष्ट स्वादिष्ट हवादार दावत को तैयार करने के लिए किसी पेस्ट्री कौशल या विशेष प्रतिभा की आवश्यकता नहीं होती है। यह एक संक्षिप्त, लेकिन एक ही समय में काफी विस्तृत नुस्खा का पालन करने और स्टोर में खरीदे गए उत्पादों की गुणवत्ता की निगरानी करने के लिए पर्याप्त है।

सामग्री

एक सरल लेकिन स्वादिष्ट दावत के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 कप चीनी;
• 0.5 कप मक्खन अतिरिक्त चीनी के साथ;
• 2 बड़े चिकन अंडे;
• 2 चम्मच प्राकृतिक वेनिला अर्क;
• 1.5 कप मैदा;
• 1, 75 चम्मच बेकिंग पाउडर (आटा, नमक और सोडा);
• 0.5 कप गाय का दूध।

बेकिंग

अपने ओवन को 185 डिग्री पर प्रीहीट करें। लगभग 25x25 सेमी आकार का आकार लें, नीचे की तरफ ग्रीस करेंमक्खन, आटे के साथ छिड़के। यदि आप पूरे सफेद केक के बजाय मफिन बनाना पसंद करते हैं, तो आप सामान्य छोटे साँचे ले सकते हैं और उनमें पेपर इंसर्ट दबा सकते हैं।

एक मध्यम कटोरे में, चीनी और मक्खन को एक साथ मिलाएं। एक-एक करके अंडों को फेंटें, फिर उसमें वनीला एक्सट्रेक्ट मिलाएं। एक दूसरे बाउल में मैदा और बेकिंग पाउडर मिलाएं, फिर इस मिश्रण को क्रीमी मास में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अंत में, थोड़ा-थोड़ा करके दूध डालें जब तक कि आटा अपेक्षाकृत लोचदार और चिकना न हो जाए। घोल को सांचे में डालें (या कपकेक लाइनर्स में बाँट लें)।

पहले से गरम ओवन में 35-45 मिनट तक बेक करें। यदि आप मफिन बना रहे हैं, तो 20-25 मिनट पर्याप्त होंगे। बिस्किट तब तैयार होता है जब दबाने पर यह सचमुच वापस झरता है।

नोट

• इस बिस्किट को साफ धागे से आधा काट कर अपनी पसंदीदा क्रीम या मीठे जैम से लपेटा जाता है। केक को अपनी इच्छानुसार फल, चीनी के फूल या पेस्ट्री सीरिंज से बनी क्रीम की आकृतियों से सजाएँ।
• बेक करते समय एल्युमिनियम फॉयल का उपयोग करें यदि आप चाहते हैं कि केक पर्याप्त नम रहे।

बर्फ-सफेद हवादार मिठाई

सफेद केक, अक्सर शादी के एल्बम में पाए जाते हैं, आमतौर पर अंडे की सफेदी से बने होते हैं, जो प्राचीन सफेदी और शुद्धता के प्रभाव को पैदा करने के लिए एकदम सही सामग्री है। यदि आप यह प्रभाव चाहते हैं, तो निम्नलिखित उत्पाद लें:

• 1.5 कप मैदा;
• 1.5 कप पेस्ट्री आटा;
• 15 ग्राम बेकर्सपाउडर;
• 6 ग्राम नमक;
• 225g अतिरिक्त चीनी के साथ पूर्ण वसा वाला मक्खन;
• 2 कप बारीक सफेद दानेदार चीनी (आप भूरे रंग का उपयोग कर सकते हैं);
• 2 चम्मच प्राकृतिक वेनिला अर्क;
• 7 अंडे का सफेद भाग (लगभग 210 ग्राम, या 1 कप);
• 1 कप गाय का दूध।

खाना पकाना

• एक फूला हुआ सफेद केक बनाने के लिए, दानेदार चीनी और मक्खन को मिक्सर से फेंटें। उच्चतम गति से इसमें लगभग पांच मिनट का समय लगेगा।
• एक मध्यम कटोरे में, अंडे की सफेदी, दूध और वेनिला अर्क को एक साथ फेंट लें। स्थगित.
• इस बीच, एक अन्य कटोरे में, बेकिंग पाउडर को कन्फेक्शनरी और सादे गेहूं के आटे के साथ मिलाएं।
• एक बार जब चीनी-मक्खन का मिश्रण वांछित स्थिरता तक पहुंच जाए, तो लगभग आधी छनी हुई सूखी सामग्री डालें।
• फिर सफेद दूध और अंडे का मिश्रण डालें, लगातार फेंटें (अब धीमी गति से)। समय-समय पर मिक्सर को बंद कर दें और सामग्री के मिश्रण को सुनिश्चित करने के लिए कंटेनर के किनारों से द्रव्यमान को खुरचें।
• एक बार तरल अवशोषित हो जाने के बाद, शेष सूखी सामग्री के साथ कटोरे में वापस आ जाएं। कुल द्रव्यमान में थोड़ा सा जोड़ें, हर बार सभी नमी के गायब होने की प्रतीक्षा में, आटे में भिगोकर - यह लोचदार, रेशमी और उबलता हुआ सफेद होना चाहिए।
• आटा को तुरंत एक सांचे में डालें जिसमें मीठा मक्खन लगे और उस पर सूजी या मैदा छिड़कें।
• पहले से गरम ओवन में तीस से चालीस मिनट तक बेक करें, तैयार होने की जाँच करेंटूथपिक या लकड़ी की छड़ी के साथ बिस्कुट।

उपयोगी टिप्स

• मिश्रण शुरू करने से पहले सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं।
• यह सफेद केक पकाने के तुरंत बाद क्लिंग फिल्म के साथ कसकर लपेटकर एक महीने के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

खट्टा संस्करण

यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट मिठाई वास्तव में बहुआयामी है: यदि आप मूल नुस्खा का सख्ती से पालन करते हैं, तो आप पौष्टिक खट्टा क्रीम के साथ एकदम सही सफेद बिस्किट के साथ समाप्त हो जाएंगे। यदि आप केक में चॉकलेट मिलाते हैं, तो यह निश्चित रूप से सफेद होना बंद कर देगा और निश्चित रूप से लोकप्रिय कोकोआ बीन उत्पादों के सभी प्रेमियों को प्रसन्न करेगा। यह बादाम के अर्क के साथ वेनिला अर्क को मिलाने के लिए पर्याप्त है, और अंत में आप संयुक्त राज्य के दक्षिणी क्षेत्रों में देहाती शादियों में केक के विशिष्ट स्वाद का आनंद ले सकते हैं। खैर, नारंगी या नींबू उत्तेजकता के रूप में एक दिलचस्प उच्चारण मीठे व्यंजन में असली गर्मी की ताजगी लाएगा। इस प्रकार, आप एक ही सफेद केक पकाएंगे (तस्वीर के साथ नुस्खा नीचे दिया गया है), लेकिन हर बार इसका स्वाद अलग होगा।

रचना

खट्टा मिठाई के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 4 कप केक मिक्स;
• 1 कप मैदा बेक करने के लिए;
• 1 कप सफेद चीनी;
• 225 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 2 बड़े चम्मच सूरजमुखी या जैतून का तेल गंधहीन;
• 1 1/3 कप पीने का साफ पानी;
• 3 बड़े चिकन अंडे (केक को परफेक्ट बनाने के लिए आप 4 अंडे की सफेदी का उपयोग कर सकते हैंसफेद);
• 2 चम्मच प्राकृतिक वेनिला अर्क।

खट्टा केक कैसे बेक करें

• एक बड़ा प्याला लें और उसमें सभी सूखी सामग्री को हाथ से फेंट कर मिला लें।
• तरल सामग्री डालें और मिश्रण को मिक्सर से धीमी गति से दो से तीन मिनट तक फेंटें। संगति सजातीय हो जाना चाहिए।
• यह बिस्किट ओवन में ज्यादा नहीं उगता है, इसलिए ऐसा आकार चुनें जो तीन-चौथाई भाग भर दे।
• बिस्किट को 175 डिग्री पर बेक करें।

इतने बैटर से दो अलग-अलग मध्यम आकार के बिस्कुट बन जाते हैं, लेकिन अगर आप चाहें तो थ्री लेयर व्हाइट केक बनाने के लिए मोल्ड में कम बैटर डाल सकते हैं। पेस्ट्री की दुकानों में तैयार रूप में बेचे जाने वाले मैस्टिक से, उत्साही मिठाई को सजाने के लिए सुंदर फूल बनाते हैं। आप इसे भी क्यों नहीं आजमाते?

बेकर्स के लिए

सफेद केक के लिए जटिल व्यंजन भी हैं जिन्हें केवल अनुभवी शेफ ही संभाल सकते हैं। यदि आप ऊपर दिए गए निर्देशों के साथ पहले से ही इस स्वादिष्ट मिठाई की कोशिश कर चुके हैं, तो शायद यह एक प्रामाणिक कन्फेक्शनरी मास्टरपीस बनाने में अपना हाथ आजमाने का समय है।

आपको क्या चाहिए

स्वादिष्ट स्तरित केक के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 2, 5 कप पेस्ट्री आटा;
• 0.75 कप मैदा घर पर बेकिंग के लिए;
• 1 टेबल स्पून मैदा, बेकिंग सोडा और नमक का मिश्रण (बेकिंग पाउडर);
• 1 चम्मचपीने का सोडा;
• 0, 75 चम्मच नमक;
• 0.5 कप नरम पूर्ण वसा मक्खन के साथ जोड़ा चीनी;
• 0, 5 कप वनस्पति वसा (वनस्पति तेलों के मिश्रण के आधार पर छोटा करना);
• 1, 75 कप बारीक दानेदार चीनी (आप भूरे रंग का उपयोग कर सकते हैं);
• 1 बड़ा चम्मच शुद्ध प्राकृतिक वेनिला अर्क;
• 1 बड़ा मुर्गी का अंडा;
• 1.5 कप बर्फ का पानी;
• 3 बड़े चिकन यॉल्क्स, कमरे के तापमान पर लाए गए;
• 0, 25 चम्मच पोटैशियम टार्ट्रेट।

सफ़ेद केक की सजावट में मुख्य रूप से आइसिंग शामिल होगी। इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 170 ग्राम व्हाइट चॉकलेट (बड़े टुकड़ों में काटने के लिए);
• 1, 5 कप बारीक दानेदार चीनी (ब्राउन शुगर वैकल्पिक)
• 0, घर पर बेकिंग के लिए 33 कप मैदा;
• 1.5 कप दूध;
• 0, सबसे तेज़ खट्टा क्रीम के 33 कप;
• 1.5 कप मीठा मक्खन, नरम लेकिन इतना ठंडा कि छोटे टुकड़ों में काटा जा सके;
• 1 चम्मच प्राकृतिक वेनिला अर्क।

अतिरिक्त सजावट के लिए, आप सफेद या रंगीन कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स या तैयार मैस्टिक सजावट, जैसे पंखुड़ियों और कलियों को ले सकते हैं। प्लास्टिक चीनी के आटे से बने फूलों वाला सफेद केक किसी भी अवसर पर एक विशेष ठाठ जोड़ देगा, चाहे वह जन्मदिन हो, सालगिरह हो या शानदार शादी।

एक उत्कृष्ट कृति बनाना

• पूर्वओवन को मध्यम तापमान पर प्रीहीट करें। मक्खन के साथ तीन 20 सेमी गोल बिस्किट मोल्ड्स, तल पर चर्मपत्र कागज डालें, जिसे ऊपर से मक्खन या मार्जरीन के साथ भी चिकना करना होगा। कागज को मैदा करें।
• दोनों आटे को छान लें, फिर एक बड़े कटोरे में सूखी सामग्री मिलाएं: मैदा, बेकिंग मिक्स, बेकिंग सोडा और नमक। स्थगित.
• एक इलेक्ट्रिक मिक्सर के कटोरे में पैडल के साथ, मध्यम गति पर मक्खन और वनस्पति वसा को फेंटें। मिश्रण का गाढ़ापन मलाईदार हो जाना चाहिए (इसमें लगभग 3-4 मिनट का समय लगेगा)। चीनी और वेनिला अर्क डालें और परतदार (लगभग तीन मिनट) तक फेंटना जारी रखें। हिलाओ, अंडा जोड़ें और चिकना होने तक फिर से फेंटें। कम गति चालू करें। बर्फ के पानी के साथ बारी-बारी से आटे का मिश्रण थोड़ा-थोड़ा करके डालें। हिलाओ और फिर से कुछ सेकंड के लिए धीमी गति से चालू करें। आपके सफेद केक में ये केक शामिल होंगे (नुस्खा एक फोटो के साथ है, इसलिए आप छवि से वांछित स्थिरता के घनत्व का अनुमान लगा सकते हैं)।
• एक मध्यम कटोरे में, अंडे की सफेदी और टैटार की क्रीम को एक साथ फेंट लें। बैटर में धीरे से फोल्ड करें।
• आटे को तिहाई में बाँट लें और 40-45 मिनट तक बेक करें, टूथपिक से पक जाने की जाँच करें।

व्हाइट चॉकलेट फ्रॉस्टिंग

• वाइट चॉकलेट को माइक्रोवेव में पिघलाएं और ठंडा होने दें।
• एक भारी तले के बर्तन में मैदा और चीनी मिलाएं। दूध और मलाई डालें, मिश्रण को मध्यम आँच पर लगभग 20 मिनट के लिए रख दें।
• डालनामिश्रण को पैडल से लगे स्टैंड मिक्सर के कटोरे में डालें और ठंडा होने तक तेज़ गति से फेंटें। फिर तेल डालें और चिकना होने तक फिर से फेंटें। मिक्सर को तब तक चलाते रहें जब तक फ्रॉस्टिंग फूली न हो जाए।
• वनीला और व्हाइट चॉकलेट डालें, चिकना होने तक फिर से फेंटें। यदि मिश्रण बहुत नरम और बहता है, तो इसे थोड़ा ठंडा होने दें और फिर से तब तक फेंटें जब तक आप वांछित घनत्व तक नहीं पहुँच जाते। अत्यधिक गाढ़ा शीशा पानी के स्नान में थोड़ा पिघलाया जा सकता है।

तैयार मिठाई

यह केवल आइसिंग को रेफ्रिजरेटर में कुछ मिनट के लिए ठंडा करने के लिए रहता है और केक को सफेद परतों से सावधानीपूर्वक इकट्ठा करता है, फिर केक के किनारों और शीर्ष को आइसिंग से कोट करता है। आप इसे तैयार चीनी के फूलों या कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स से सजा सकते हैं।

अगर आप ब्लैक एंड व्हाइट केक बनाना चाहते हैं, तो रेसिपी में व्हाइट चॉकलेट को डार्क चॉकलेट (कम से कम 75% कोको) से बदलें।