घर पर वाइट चॉकलेट कैसे बनाएं: तरीके और सुझाव

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

होममेड चॉकलेट वास्तव में सबसे सरल प्रयोगों में से एक है जिसे आप बिना पूर्व तैयारी के कर सकते हैं। इसके लिए सामग्री का सेट बहुत सरल है: कोकोआ मक्खन, पाउडर चीनी, दूध पाउडर और वेनिला या इसका अर्क। यह सब पांच मिनट का समय लेता है और बहुत अच्छा स्वाद लेता है। एक और अच्छा स्पर्श यह है कि आप अपनी पसंद के अनुसार चीनी की मात्रा बढ़ा या घटा सकते हैं। घर पर वाइट चॉकलेट कैसे बनाएं?

इसके लिए क्या आवश्यक है?

जैसा कि ऊपर बताया गया है, इस विनम्रता के लिए घटकों का सेट छोटा है। आपको केवल निम्नलिखित की आवश्यकता है:

• कच्चा कार्बनिक कोकोआ मक्खन - 240 ग्राम या 1 कप;
• एक गिलास पिसी चीनी;
• एक चौथाई कप पीसा हुआ दूध (बहुत महीन पाउडर देखें याइसे स्वयं पीस लें);
• 2 वेनिला फली या 1 चम्मच वेनिला अर्क (शराब आधारित)।

यह कैसे किया जाता है?

घर पर वाइट चॉकलेट कैसे बनाएं? कोकोआ बटर को एक डबल बॉयलर में रखें या मध्यम आँच पर एक बर्नर पर पानी के बर्तन के ऊपर सेट करें। पिसी चीनी और दूध पाउडर डालें और मक्खन के पिघलने तक, हिलाते हुए गरम करें। फिर वेनिला डालें। यह सुनिश्चित करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं कि चीनी और दूध पाउडर पूरी तरह से घुल जाए। इससे होममेड व्हाइट चॉकलेट की तैयारी पूरी हो जाती है।

परिणामस्वरूप द्रव्यमान को विशेष रूपों में डालें। यदि आप सिलिकॉन के बजाय ठोस कंटेनरों का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें पहले से तेल से चिकनाई करना बेहतर है। चॉकलेट को कई घंटों तक सख्त होने दें। आप इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं और 10-20 मिनट तक प्रतीक्षा कर सकते हैं, या इसे कमरे के तापमान पर अधिक समय तक छोड़ सकते हैं। तैयार मिठाई को चर्मपत्र कागज पर फैलाएं और उसमें लपेट दें।

क्या इस रेसिपी में कोई रहस्य है? कई समीक्षाओं के अनुसार ("घर पर व्हाइट चॉकलेट कैसे बनाएं और इसके लिए आपको क्या चाहिए"), कुछ तरकीबें सही दूध पाउडर और सामग्री के अनुपात को चुनने में निहित हैं।

दूध पाउडर के बारे में

यह महत्वपूर्ण है कि नुस्खा में निर्दिष्ट अनुपात का उल्लंघन न करें। सफेद चॉकलेट कैसे बनाएं ताकि यह कोमल हो जाए? कई हलवाई दूध पाउडर की बहुत कम मात्रा जोड़ने का सुझाव देते हैं। व्यवहार में, समीक्षाओं का कहना है कि मिठाई बहुत अच्छी नहीं है।कोमल (बल्कि, यह स्थिरता में मोम जैसा दिखता है)। इसलिए, इस तरह के एक योजक को पर्याप्त मात्रा में नुस्खा में जोड़ना बेहतर है।

इसके मूल में, व्हाइट चॉकलेट मिल्क चॉकलेट है, लेकिन बिना कोको पाउडर के। इसलिए, इसकी संरचना में दूध की उपस्थिति केवल आवश्यक है, न कि छोटी मात्रा में। वसा रहित सूखे उत्पाद का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

चॉकलेट की संरचना के बारे में

इसके अलावा, कुछ समीक्षाओं का कहना है कि घर का बना सफेद चॉकलेट "दानेदार" है। इससे बचने के लिए कई लोग तरह-तरह की तकनीकों का इस्तेमाल करने की कोशिश करते हैं। इसे चॉकलेट का तड़का लगाना कहते हैं। आदर्श रूप से, मिठाई चिकनी और पूरी तरह से समान होनी चाहिए। हालांकि, यह अभी भी व्यावसायिक रूप से उत्पादित उत्पाद के समान नहीं निकलेगा।

अधिकतम एकरूपता प्राप्त करने के लिए, बेहतरीन बनावट वाला दूध पाउडर चुनना सबसे अच्छा है। गर्म द्रव्यमान अभी भी दानेदार होगा, लेकिन जैसे-जैसे यह जमता है यह अधिक सजातीय हो जाता है।

कोकोआ मक्खन कैसे खोजें?

कई समीक्षाओं में कहा गया है कि जब बिक्री के लिए कोकोआ मक्खन खोजने की कोशिश की जाती है, तो यह कई स्वास्थ्य खाद्य भंडारों या बेकिंग उत्पादों में नहीं पाया जा सकता है। हालांकि, इसे त्वचा देखभाल उत्पादों के बीच या घर का बना साबुन बनाने के लिए बेचा जाता है। हालांकि इसका उत्पादन भोजन के लिए नहीं किया जाता है, यह भोजन में जोड़ने के लिए उपयुक्त है। लेबल पर दिए गए निर्देशों को पढ़ें। अगर कोकोआ बटर ऑर्गेनिक है और इसमें कोई एडिटिव्स नहीं है, तो बेझिझक इसे चॉकलेट बनाने के लिए इस्तेमाल करें।

व्हाइट चॉकलेट की संरचना, लाभ और हानि में क्या अंतर है?

कई लोग व्हाइट चॉकलेट के पक्षधर होते हैं। दूध और कड़वा के विपरीत, इसमें कोको पाउडर नहीं होता है, और इसलिए इसमें कैफीन नहीं होता है। इसे उत्पाद के उपयोगी गुणों के लिए सुरक्षित रूप से जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। हालांकि, इसमें बड़ी मात्रा में चीनी और तेज कार्बोहाइड्रेट होते हैं। यहां तक कि जब घर पर पकाया जाता है, तो यह कैलोरी में बहुत अधिक होता है।

कुछ लोग कह सकते हैं कि व्हाइट चॉकलेट "असली" नहीं है क्योंकि इसमें कोको पाउडर शामिल नहीं है, लेकिन पाक विशेषज्ञ असहमत हैं। यह उत्पाद कोकोआ मक्खन से बना है और इसलिए इसका विकल्प नहीं है।

दुर्भाग्य से, आपको इस उत्पाद का एक अच्छा बार बिना चीनी के बिक्री पर नहीं मिलेगा। होममेड व्हाइट चॉकलेट की विशेषताएं और लाभ यह है कि आप अतिरिक्त चीनी की मात्रा को अलग-अलग कर सकते हैं, या इसके बिना बिल्कुल भी कर सकते हैं।

यदि आप स्टोर से खरीदे गए उत्पादों की सामग्री सूची को देखते हैं, तो आप देख सकते हैं कि वे सभी चीनी, कोकोआ मक्खन, दूध, वेनिला (या, दुर्भाग्य से, वैनिलिन नामक सिंथेटिक वेनिला स्वाद) से बने होते हैं, और अक्सर लेसिथिन एक स्टेबलाइजर के रूप में। यदि आप एक स्वस्थ मिठाई बनाना चाहते हैं तो यह सूची आदर्श से बहुत दूर है।

सामग्री कैसे चुनें?

स्वस्थ उत्पाद प्राप्त करने के लिए घर पर व्हाइट चॉकलेट कैसे बनाएं? उत्पादन में इसमें मिल्क पाउडर मिलाया जाता है। लेकिन इसके बजाय आप उपयोग कर सकते हैंइसके आधार पर गाढ़ा क्रीम-पाउडर। इसे बिक्री पर ढूंढना काफी मुश्किल है, लेकिन आप इसे खुद बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, बारीक पिसे हुए दूध में थोड़ा सा पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें। आपके पास टूथपेस्ट की बनावट के समान बहुत गाढ़ा इमल्शन होना चाहिए।

कार्बोहाइड्रेट की मात्रा को कम करने के लिए, चीनी को एरिथ्रिटोल से और वैनिलिन को असली वेनिला पॉड्स से बदलना चाहिए। चीनी मुक्त सफेद चॉकलेट को दानेदार होने से बचाने के लिए एरिथ्रिटोल पाउडर का उपयोग करना सुनिश्चित करें।

इन सामग्रियों से व्हाइट चॉकलेट कैसे बनाएं ताकि यह अच्छी तरह से सख्त हो जाए? यदि आप कम कार्ब वाली मिठाई बनाने की कोशिश कर रहे हैं, तो आप एक खराब सेटिंग नुस्खा में भाग सकते हैं। अधिकांश स्टोर-खरीदे गए उत्पादों में सोया लेसितिण होता है। आप स्वस्थ सूरजमुखी लेसितिण का उपयोग कर सकते हैं। इसकी छोटी सी राशि आपको सुखद आश्चर्यचकित करेगी। स्वाद की गहराई के लिए, आप एक चुटकी समुद्री नमक मिला सकते हैं, लेकिन यह वैकल्पिक है।

सामग्री की सूची याद करने के बाद, आपको उनके सही अनुपात की गणना करने की आवश्यकता है। सबसे पहले, कोकोआ मक्खन और दूध के बीच सही अनुपात महत्वपूर्ण है। दोनों घटक उस अनूठे स्वाद में योगदान करते हैं जिसे हर कोई बचपन से जानता और पसंद करता है।

एक चम्मच पाउडर या इमल्शन का अनुपात 33 ग्राम कोकोआ मक्खन से चिकनाई और एकरूपता का सही संयोजन पैदा करता है। इसके अलावा, एक स्वस्थ शुगर-फ्री व्हाइट चॉकलेट रेसिपी में एक बड़ा चम्मच नारियल का तेल शामिल है। समीक्षाओं के अनुसार, यह आपको इसे आसान बनाने की अनुमति देता हैबनावट।

पकाने के लिए आपको क्या चाहिए (पूरी सूची)?

स्वास्थ्यवर्धक व्हाइट चॉकलेट बनाने के लिए आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

• 100 ग्राम कोकोआ मक्खन;
• 3 बड़े चम्मच। एल नारियल का तेल;
• चौथाई छोटा चम्मच सूरजमुखी लेसितिण;
• एक चौथाई कप पाउडर एरिथ्रिटोल;
• एक चौथाई कप गाढ़ा दूध पाउडर इमल्शन;
• आधा l.ch. प्राकृतिक वेनिला अर्क;
• 1/16 चम्मच समुद्री नमक (वैकल्पिक)।

विस्तृत नुस्खा

घर पर वाइट चॉकलेट कैसे बनाएं? कोकोआ मक्खन को छोटे टुकड़ों में काटिये, 1.3 सेमी से बड़ा नहीं। पिघल जाने पर बाहर से गर्म होने से रोकने के लिए यह महत्वपूर्ण है।

एक छोटे सॉस पैन में कोकोआ बटर, नारियल तेल और सूरजमुखी लेसिथिन डालें। बहुत कम आँच पर चूल्हे पर पिघलाएँ। इस मिश्रण को उबलने न दें। आदर्श रूप से, आपको डबल बॉयलर या पानी के स्नान का उपयोग करना चाहिए। पिघलने के बाद आंच से उतार लें। स्वीटनर डालें और पूरी तरह से घुलने तक मिलाएँ। दूध इमल्शन, वैनिला एक्सट्रेक्ट और समुद्री नमक डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

मिश्रण को सांचों में या छोटी कड़ाही में डालें। ठंडा होने तक ठंडा करें। पाएँ बेहतर परिणामों के लिए फ्रिज में स्टोर. तैयार मिठाई को पार्चमेंट पेपर में लपेट कर गरम होने रख दीजिये.

किशमिश, मेवा, या साइट्रस जेस्ट का उपयोग उपरोक्त किसी भी व्यंजन में स्वाद और सुगंध बढ़ाने के लिए किया जा सकता है। कुछ लोग जोड़ना भी पसंद करते हैंकुछ गर्म मिर्च।