भरवां पेनकेक्स: सरल और उत्सवपूर्ण व्यंजन

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

भरवां पैनकेक बिल्कुल सभी लोगों की पसंदीदा डिश होती है। इस व्यंजन की स्वाद प्राथमिकताओं में एकमात्र अंतर भरने की सामग्री है। और यह बहुत अलग हो सकता है। ये मांस और सब्जी, पनीर और फल, मछली और जाम हैं। पनीर को किशमिश और सूखे मेवे के साथ नमकीन और मीठा दोनों तरह से लिया जा सकता है। मांस पैनकेक में अलग से हो सकता है, और मशरूम और प्याज के साथ संयोजन संभव है।

आपके परिवार के लिए नाश्ते या रात के खाने के लिए स्प्रिंग रोल बनाए जा सकते हैं, या आप मेहमानों के लिए खूबसूरती से सजाए गए हॉलिडे पैनकेक बना सकते हैं। इस व्यंजन को पकाने की कला सीखने के लिए, आपको न केवल पैनकेक बनाने की तकनीक जानने की जरूरत है, बल्कि यह भी कि यह स्वादिष्ट और रसदार बनाने के लिए फिलिंग को सही तरीके से कैसे बनाया जाए।

इससे पहले कि आप स्प्रिंग रोल बनाना शुरू करें, आपको यह सीखना होगा कि पैनकेक खुद कैसे पकाना है - पनीर या फल भरने के लिए मीठा और मांस, मशरूम या मछली भराव के लिए दुबला। सबसे आसान व्यंजनों पर विचार करें।

पैनकेक बैटर कैसे बनाते हैं?

मांस के साथ पेनकेक्स के लिए आटा दुबला होना चाहिए और नमक शामिल होना चाहिए। इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• लीटर दूध;
• अंडे - 3 टुकड़े;
• दानेदार चीनी - 1 चम्मच;
• सेंधा नमक - 1 छोटा चम्मच;
• जितना बेकिंग सोडा;
• छना हुआ गेहूं का आटा - 2.5 कप;
• वनस्पति तेल - 4-5 बड़े चम्मच। चम्मच।

एक अलग कटोरी में अंडे झाग आने तक फेंटते हैं। दूध को थोड़ी गर्म अवस्था में गर्म किया जाता है और अंडे के साथ मिलाया जाता है। फिर सूखी सामग्री डालकर गूंद लें। उसके बाद, सही मात्रा में तेल डालें, एक व्हिस्क के साथ चिकना होने तक फेंटें। आटा को ऑक्सीजन से भरने के लिए, आपको विशेषज्ञों द्वारा परीक्षण की गई प्रक्रिया करने की आवश्यकता है। घोल को एक करछुल में इकट्ठा किया जाता है और कई बार कटोरे में वापस डाला जाता है। उसके बाद, आटे को सवा घंटे के लिए अलग रख दें। जब यह अच्छी तरह से घुल जाए, तो आप स्प्रिंग रोल बनाना शुरू कर सकते हैं।

एक गरम तवे पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डाला जाता है। चूंकि यह आटे का हिस्सा है, यह वास्तव में केवल मूल फ्राइंग पैन को चिकनाई देता है। दूसरे पैनकेक के लिए, इसे अब नहीं डाला जाता है। आटा एक करछुल के साथ पैन में डाला जाता है और पूरी सतह पर फैलाया जाता है। ऐसा करने के लिए, कंटेनर को उठाया जाता है और अलग-अलग दिशाओं में घुमाया जाता है। इस प्रक्रिया से, आटा पूरी सतह पर समान रूप से फैल जाता है। पैनकेक को एक चौड़े स्पैटुला से पलट दें, ध्यान से ताकि फटे नहीं।

अगर आप अलग-अलग फिलिंग के पैनकेक के लिए आटा बना रहे हैं, तो आप इसे आधा और आधा में विभाजित कर सकते हैंमीठे पैनकेक बनाने के लिए, थोड़ी और चीनी (स्वाद के लिए) डालें।

मांस फिलिंग कैसे बनाये

मांस की फिलिंग को अलग-अलग इस्तेमाल किया जा सकता है। यह गोमांस, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा या चिकन हो सकता है। लेकिन भरने की तैयारी का सिद्धांत समान है। पट्टिका को मांस की चक्की के माध्यम से कीमा बनाया जाता है और एक पैन में कटा हुआ प्याज के साथ निविदा तक तला जाता है। आप कीमा बनाया हुआ मांस में कुछ बड़े चम्मच खट्टा क्रीम या टमाटर का रस मिला सकते हैं। तब भरना अधिक रसदार होगा।

मांस फिलिंग तैयार होने और ठंडा होने के बाद, पैनकेक भरना शुरू करें। आप उबले हुए मांस से फिलिंग भी बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, इसे कुल्ला और पानी के साथ सॉस पैन में उबाल लें। मांस के ठंडा होने के बाद, खाना पकाने की प्रक्रिया दोहराई जाती है, अर्थात मांस को कीमा बनाया हुआ मांस में पीसकर प्याज के साथ उबाला जाता है।

मशरूम से भराई

मांस से भरे पतले पैनकेक को मशरूम के साथ जोड़ा जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको ताजा शैंपेन या सूखे वन मशरूम खरीदने की जरूरत है। पहले विकल्प के साथ काम करना आसान है, आपको बस उन्हें धोने की जरूरत है, उन्हें पतले स्लाइस में काट लें और उन्हें प्याज के साथ एक फ्राइंग पैन में भूनें। फिर सामग्री को मांस भरने में जोड़ा जाता है। आप केवल मशरूम के साथ पेनकेक्स बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, उपवास के दौरान। केवल इतना ही आपको पानी पर और बिना अंडे के पैनकेक के लिए आटा बनाना होगा।

अगर आप वन मशरूम के साथ सरल और स्वादिष्ट स्प्रिंग रोल बनाना चाहते हैं, तो यहां आपको मशरूम को फूलने के लिए सबसे पहले भिगोना होगा। फिर उन्हें 5 मिनट के लिए एक बार उबालने, छानने, नए पानी से भरने और फिर से उबालने की जरूरत है। उसके बाद ही उन्हें प्याज के साथ पकाया जाता हैफ्राइंग पैन।

मीठे टॉपिंग

जैम का उपयोग करके आसान और स्वादिष्ट पैनकेक बनाए जा सकते हैं। फिर जामुन या फलों के टुकड़ों के साथ एक चम्मच जाम पैनकेक के बीच में रखा जाता है और सब कुछ पैनकेक शीट में लपेटा जाता है। आप टेबल पर पैनकेक की एक प्लेट रख सकते हैं और उसके बगल में एक कटोरी जैम रख सकते हैं। परिवार का हर सदस्य अपना पैनकेक बना सकता है और तुरंत खा सकता है।

पनीर और खट्टा क्रीम के साथ पेनकेक्स

पनीर के साथ मीठे पेनकेक्स बहुत स्वादिष्ट होते हैं, वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद करते हैं। खाना पकाने के विकल्प अलग हैं। भरने का आधार चीनी और एक चुटकी नमक के साथ कसा हुआ पनीर है, जहां एक अंडे की जर्दी को बंधन के लिए जोड़ा जाता है। बाकी घटकों को आपके स्वाद के लिए अलग-अलग इस्तेमाल किया जा सकता है। यह सूखे मेवे और किशमिश, मसाले (वेनिला, दालचीनी), ताजे फल, छोटे स्लाइस में काटे जा सकते हैं। परोसते समय, पेनकेक्स को खट्टा क्रीम, जैम या मीठे सिरप के साथ डाला जा सकता है।

स्ट्रॉबेरी के साथ पेनकेक्स

गर्मियों की शुरुआत में बहुत से लोग ताजा स्ट्रॉबेरी पसंद करते हैं। यह न केवल स्वादिष्ट कॉम्पोट और पाई बनाता है, बल्कि अद्भुत पेनकेक्स भी बनाता है। भरने के लिए, जामुन को टुकड़ों में काट दिया जाता है, पाउडर चीनी का उपयोग किया जाता है। क्रीम भी ली जाती है और मिक्सर में पिसी चीनी के साथ फेंट ली जाती है। जल्दी से आवश्यक घनत्व तक पहुंचने के लिए इसे उच्च गति पर करें। फिर सब कुछ एक साथ मिला लें।

स्टफिंग को पैनकेक पर रखने से पहले, उस पर मक्खन का एक टुकड़ा लगा दिया जाता है। फिर फिलिंग बिछाकर उसे एक ट्यूब से लपेट दें। पैनकेक डिश के ऊपर कटे हुए जामुन छिड़के जा सकते हैं। यदि आप हॉलिडे स्प्रिंग रोल बनाने का निर्णय लेते हैं, तोयह विकल्प किसी भी उत्सव में सुंदर लगेगा।

मछली और पनीर के साथ

हर कोई जानता है कि लाल कैवियार के साथ पेनकेक्स कितने स्वादिष्ट होते हैं। यह ज़ारिस्ट रूस में अभिजात वर्ग का भोजन है। अब आप कोई कम स्वादिष्ट पेनकेक्स नहीं बना सकते हैं जो किसी भी सबसे परिष्कृत हॉलिडे टेबल को सजाएंगे।

ऐसे पैनकेक तैयार करने के लिए, आपको नमकीन लाल मछली खरीदने की ज़रूरत है, इसे पतले स्लाइस में काट लें। आपको संसाधित पनीर और ताजा डिल की भी आवश्यकता होगी। मेज पर एक पैनकेक बिछाया जाता है, जिस पर मछली को एक पतली परत में बिछाया जाता है, ऊपर से साग की एक परत डाली जाती है और नरम संसाधित पनीर के साथ लिप्त किया जाता है। फिर पैनकेक को सावधानी से एक ट्यूब से लपेटा जाता है। सेवा करने से पहले, उन्हें रेफ्रिजरेटर में कम से कम आधे घंटे के लिए रखा जाना चाहिए। पेनकेक्स को टुकड़ों में काटकर परोसा जाता है ताकि भरना देखा जा सके।

पैनकेक कैसे लपेटें?

स्टफिंग को विभिन्न तरीकों से पैनकेक में पैक किया जा सकता है। हम उनमें से कुछ को सूचीबद्ध करते हैं:

• ट्यूब - मूल रूप से इस विधि का उपयोग तब किया जाता है जब फिलिंग चिपचिपी होती है और उखड़ती नहीं है, उदाहरण के लिए, जैम।
• आयत - भरने को सर्कल के केंद्र में रखा गया है। पैनकेक का एक किनारा मुड़ा हुआ है, और भराव पर रखा गया है। फिर बाकी के तीन भाग बारी-बारी से इसे ढक देते हैं।

• त्रिकोण - भरने को एक चौथाई वृत्त पर वितरित किया जाता है, और शेष 3 भाग बारी-बारी से इसके ऊपर फिट होते हैं।
• रोसेट - पहले पेनकेक्स को पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है, फिर प्रत्येक पर कीमा बनाया हुआ मांस रखा जाता है और रोल किया जाता है। स्लाइस में एक थाली पर लेट जाओ।यह गुलाब के आकार के गोल रोल बनते हैं।
• टोरबोचकी ऊपर की तस्वीर की तरह मुड़े हुए पैनकेक हैं। फिलिंग को बीच में फैलाएं, किनारों को इकट्ठा करें और एक गाँठ में बाँध लें। एक "रस्सी" के रूप में आप हरी प्याज या सलुगुनी चीज़ की एक स्ट्रिंग का उपयोग कर सकते हैं।

स्प्रिंग रोल बनाने के लिए हमारे सुझावों का उपयोग करें और उन्हें खूबसूरती से परोसें। बोन एपीटिट!