दम किया हुआ गाजर: कैसे पकाएं और क्या डालें

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

अन्य उत्पादों और आपके फिगर के लिए सबसे "सहिष्णु" साइड डिश में से एक है दम किया हुआ गाजर। कोई आश्चर्य नहीं कि तली हुई या दम की हुई यह सब्जी अधिकांश पहले और दूसरे पाठ्यक्रमों में शामिल है। किसी भी मांस, जंगली और मुर्गी, अन्य सब्जियों और मछली के साथ इसकी संगतता प्रशंसा से परे है। इसके अलावा, स्ट्यूड गाजर (प्याज सहित) कई अलग-अलग तरीकों से, कई अन्य अतिरिक्त और कई तरह के सॉस के साथ जल्दी से तैयार की जाती है।

डेयरी रेसिपी

सबसे पहले, आप इस व्यंजन को इस तरह पकाने की कोशिश कर सकते हैं: एक चौथाई किलोग्राम गाजर लें, उन्हें समान क्यूब्स या पतले हलकों में काट लें, एक छोटे सॉस पैन में आधा गिलास दूध डालें। कंटेनर में तुरंत नमक (थोड़ा सा) और चीनी डालें; इसकी मात्रा गाजर के प्रकार पर निर्भर करती है (यह मीठा और बहुत मीठा दोनों नहीं हो सकता है), साथ ही साथ आपके व्यक्तिगत स्वाद पर भी। औसतन, रेत का एक बड़ा चमचा आमतौर पर लिया जाता है। इसी समय, मक्खन का एक छोटा सा टुकड़ा भी बिछाया जाता है। बर्तन को ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और लगभग आधे घंटे के लिए एक छोटी सी आग पर रख दिया जाता हैदम किया हुआ गाजर नरम नहीं होगा)। अलग से, दूध के साथ आटा एक कप में पीटा जाता है - प्रत्येक में एक बड़ा चमचा। जब पकवान लगभग तैयार हो जाता है, तो मिश्रण को सॉस पैन में डाल दिया जाता है। जोड़ने के बाद, आपको सॉस को मोटा करने के लिए केवल एक मिनट से अधिक समय तक उबालने की जरूरत नहीं है। इसे आज़माएं - सजावट बेहतरीन है।

पसंदीदा संयोजन है प्याज और गाजर

रोस्टिंग अपने आप में आकर्षक होती है, इसलिए बच्चे इसे पकाने के दौरान अक्सर तवे से दाहिनी ओर खींच लेते हैं। आप इसे केवल साइड डिश के रूप में बड़ी मात्रा में पका सकते हैं और इसे थोड़ा अतिरिक्त सीज़न कर सकते हैं। केवल एक चीज यह है कि बहुत से लोग गाजर को सूप में रगड़ते हैं, और कटा हुआ गाजर क्यूब्स या स्ट्रॉ के रूप में स्टू करने के लिए अधिक उपयुक्त होते हैं। अन्यथा, प्रक्रिया लगभग समान है: एक बड़े प्याज को वर्गों में काट दिया जाता है और सूरजमुखी के तेल में पारदर्शी होने तक स्टू किया जाता है। इस बिंदु पर, प्याज को दो बड़े चम्मच चीनी के साथ कारमेलाइज़ेशन के लिए छिड़का जाता है और तीव्रता से मिलाया जाता है। जब कड़ाही में द्रव्यमान गाढ़ा होने लगे, ताकि उबली हुई गाजर और प्याज अधिक मसालेदार हो जाएं और एक गहरे रंग का हो जाए, तो इस स्तर पर एक चौथाई कप सोया सॉस डाला जाता है। अगला, कटा हुआ गाजर का एक किलोग्राम जोड़ा जाता है, और पकवान को ढक्कन के नीचे लगभग एक तिहाई घंटे के लिए स्टू किया जाता है। अंत में इसे नमक और मसाले से भरा जाता है, जिसके बाद इसे मांस या मछली के साथ परोसा जाता है।

जर्मन क्या पेशकश करते हैं

वे भी इतने बढ़िया साइड डिश के बिना नहीं रह सकते, हालाँकि वे इसे अलग तरह से पकाते हैं। छह मध्यम गाजर के टुकड़े कटा हुआ, आधा गिलास शोरबा के साथ डाला, नमकीन औरचीनी के साथ मीठा। जर्मनी में, दम की हुई गाजर को "फैलने" से रोकने के लिए, 0.5 चम्मच सिरका पैन में डाला जाता है, जिसके बाद उन्हें लगभग आधे घंटे के लिए न्यूनतम गर्मी पर उबाला जाता है। प्रक्रिया समाप्त होने से लगभग पांच मिनट पहले, गाजर में एक चम्मच मक्खन डाला जाता है और एक बड़ा चम्मच सफेद ब्रेडक्रंब डाला जाता है। स्वाभाविक रूप से, सब कुछ मिलाया जाता है, फिर से ढक्कन के साथ कवर किया जाता है। परिणाम सॉसेज के साथ सौकरकूट का एक योग्य विकल्प है!

प्रून और किशमिश के साथ गाजर

वैसे, यह मांस के लिए एक साइड डिश और बच्चों के लिए एक मिठाई हो सकती है - वे उसकी खातिर अन्य मिठाइयों को छोड़ने के लिए भी सहमत हैं। इसके अलावा, यदि पकवान को परिवार की युवा पीढ़ी के लिए डिज़ाइन किया गया है, तो आप गाजर को रगड़ सकते हैं - यह अधिक सजातीय द्रव्यमान बन जाएगा। सबसे पहले, दो बड़ी कटी हुई जड़ वाली फसलों को लगभग चार मिनट तक तला जाता है, फिर दो बड़े चम्मच दूध सॉस पैन में डाला जाता है। जब आधा तैयार होने की बात आती है, तो लगभग सात उबले हुए और कटे हुए प्रून डाले जाते हैं, साथ ही उसी तरह से धोया और नरम किशमिश का एक बड़ा चमचा। उसी समय, एक चम्मच प्राकृतिक शहद डाला जाता है, और मुख्य घटक तैयार होने तक स्टू जारी रहता है। यह मीठा और स्वादिष्ट दम किया हुआ गाजर निकलता है। नुस्खा संशोधित किया जा सकता है: सूखे खुबानी जोड़ें, बहुत अंत में कुचल पागल जोड़ें - किसी भी मामले में, यह बहुत स्वादिष्ट और बढ़ते जीवों के लिए भी उपयोगी हो जाता है।

सेब के साथ गाजर

साथ ही एक ऐसा नुस्खा, जिसका अवतार बच्चों को दिया जा सकता है। आप इसे साइड डिश के रूप में या सलाद की जगह भी परोस सकते हैं। तैयारी प्राथमिक है: एक बड़ी जड़ वाली फसलएक चम्मच मक्खन के साथ एक चौथाई कप पानी में बारीक कटा हुआ। तैयारी से कुछ समय पहले, छोटे सेब के स्लाइस और चीनी के साथ दम किया हुआ गाजर "समृद्ध" होता है; अगर इसे पारंपरिक गार्निश के रूप में परोसना है, तो नमक डाला जाता है। रसदार और स्वादिष्ट!

खट्टा क्रीम के साथ

तैयारी करना अभी भी आसान है। एक गाजर (एक बड़ी जड़ वाली सब्जी) को बेतरतीब ढंग से काटा जाता है, एक दो बड़े चम्मच पानी में नरम होने तक उबाला जाता है, जिसके बाद पैन में 0.5 कप वसा खट्टा क्रीम डाला जाता है, और पकवान तैयार होने तक स्टू किया जाता है। खट्टा क्रीम में दम किया हुआ गाजर व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के अनुसार अनुभवी होता है। सिद्धांत रूप में, आप बिना मसाले के, बिना नमक के भी कर सकते हैं - गाजर के रस और खट्टा क्रीम स्वाद का एक उज्ज्वल संयोजन अपने आप में काफी पर्याप्त है।

तो यदि आप इस बारे में संदेह में हैं कि साइड डिश के रूप में क्या बनाया जाए (या लॉलीपॉप खाने से बच्चों को कैसे विचलित किया जाए), तो बेझिझक दम किया हुआ गाजर व्यंजनों पर ध्यान दें।