बादाम का पेस्ट: फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

बादाम का पेस्ट लगभग सभी को पसंद होता है, लेकिन किसी न किसी वजह से कई लोग इसे रेडी-मेड खरीदना पसंद करते हैं। वहीं, इसे घर पर बनाना आसान और आसान है। इस व्यंजन का शुद्ध रूप में सेवन किया जा सकता है और कई डेसर्ट के लिए भरने के रूप में उपयोग किया जा सकता है। इसे स्वयं कैसे बनाएं?

सबसे आसान विकल्प

आप इसे केवल चार साधारण सामग्री से बना सकते हैं - बादाम का आटा, चीनी का पाउडर, अंडे का सफेद भाग और बादाम का अर्क। घर का बना बादाम मक्खन का यह संस्करण सरल है क्योंकि यह पूरे पागल का उपयोग नहीं करता है। स्टोर से खरीदा गया बादाम का आटा पाउडर चीनी और अन्य सामग्री के साथ आसानी से मिल जाता है। थोड़ा समय बिताने के बाद, आपको एक नाजुक व्यंजन मिलता है, जिसके आधार पर आप ढेर सारी स्वादिष्ट मिठाइयाँ तैयार कर सकते हैं। तो, आपको आवश्यकता होगी:

• डेढ़ कप बारीक बादाम का आटा;
• डेढ़ कप पिसी चीनी;
• 1 अंडे का सफेद भाग, फ्रिज से निकाल कर कमरे के तापमान पर लाया जाता है;
• 1 चम्मच बादाम का अर्क।

इसे कैसे करें?

फूड प्रोसेसर में बादाम का आटा और पिसी चीनी मिलाएं, फिर किसी भी गांठ को तोड़ने के लिए तेज गति से कई बार फेंटें। अंडे का सफेद भाग और बादाम का अर्क डालें और लगभग 1-2 मिनट तक फेंटते रहें जब तक कि मिश्रण चिकना और एक साथ न आ जाए।

पिसी हुई चीनी के साथ परोसने की सतह को हल्के से डस्ट करें। इसके ऊपर बादाम का पेस्ट फैलाएं और एक बॉल बना लें। लगभग पांच सेंटीमीटर के व्यास के साथ "सॉसेज" में रोल करें। प्लास्टिक रैप में लपेटें और इसे कम से कम 1 घंटे के लिए ठंडा होने दें। यह घरेलू उपचार रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।

अखरोट का प्रकार

दुकान से खरीदा गया बादाम मक्खन आमतौर पर या तो बहुत मीठा होता है या विभिन्न भरावों और परिरक्षकों के साथ बहुत अधिक संसाधित होता है। इसे घर पर बनाने में थोड़ी मेहनत लगती है, लेकिन यह इसके लायक है। घर का बना व्यंजन स्टोर से खरीदे गए व्यंजनों की तुलना में बहुत बेहतर स्वाद लेता है। इसके अलावा, कई तरह के बेक किए गए सामानों में बादाम का पेस्ट एक महत्वपूर्ण घटक है। और अगर साबुत मेवे उपलब्ध हों तो आप अपना बना सकते हैं।

बादाम मक्खन नुस्खा उल्लेखनीय रूप से सरल है। सबसे पहले 1 किलो कच्चे बादाम लें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें। कम से कम पांच मिनट के लिए सूजने के लिए छोड़ दें। यह त्वचा को नरम और ढीला करना चाहिए, जो तब आसानी से निकल जाएगा जब आप अपनी उंगलियों से नट्स को रगड़ेंगे।

एक बार जब आप सभी बादाम छील लें, तो आपको उन्हें सुखाने की जरूरत है। नट्स को एक सपाट बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 110 डिग्री तक गरम करें। उन्हें इस तरह कम से कम दस मिनट तक सुखाएं। उसके बाद, ठंडा करें और आगे पकाने के लिए आगे बढ़ें।

बहुत सूखे बादाम को फ़ूड प्रोसेसर में अच्छी तरह पीस लें। इस प्रक्रिया का पालन तब तक करें जब तक आपको एक ख़स्ता द्रव्यमान न मिल जाए। एक तरफ सेट करें और नट्स को मीठा करने के लिए समानांतर में एक सिरप बनाएं और उन्हें एक पेस्ट में बांध दें। प्रत्येक कप बादाम के आटे के लिए, एक चौथाई कप चीनी और एक बड़ा चम्मच हल्का कॉर्न सिरप मिलाएं। बस चीनी के मिश्रण को बिना हिलाए घुलने तक गर्म करें। फिर चाशनी में एक या दो बूंद बादाम का अर्क इच्छानुसार मिलाएं।

बादाम के महीन आटे को फ़ूड प्रोसेसर के कटोरे में लौटा दें और चाशनी में धीरे-धीरे डालते हुए फिर से प्रोसेस करें। अब पेस्ट इस्तेमाल के लिए तैयार है। यह कमरे के तापमान पर दृढ़ लेकिन लचीला रहेगा। यह पेस्ट मार्जिपन बनाने के लिए आदर्श है।

शहद और अखरोट का प्रकार

जैसा कि ऊपर बताया गया है, घर का बना बादाम का पेस्ट बनाना बहुत आसान है। यदि आप इसे नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार बनाते हैं, तो आपको लगभग घर का बना मार्जिपन मिल जाएगा। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 कप प्लस 3 बड़े चम्मच (250 ग्राम) चीनी;
• 1/4 कप (75 ग्राम) शहद;
• 100ml पानी;
• 3 कप प्लस 3 बड़े चम्मच (500 ग्राम) साबुत बादाम उबाले हुए;
• 50 ग्राम मेपल या साधारण सिरप, प्रत्येकइच्छा;
• 1/4 कप (50 ग्राम) अनसाल्टेड मक्खन।

बादाम का पेस्ट शहद के साथ पकाना

एक सॉस पैन में चीनी, शहद और पानी डालकर तेज उबाल लें। बादाम को फ़ूड प्रोसेसर के प्याले में डालिये और दरदरा पीस लीजिये.

कड़ाही को आंच से उतारें और तैयार चाशनी को कटे हुए बादाम के ऊपर डालें. कोमल होने तक मिश्रित करें। आपके खाद्य प्रोसेसर की शक्ति के आधार पर इसमें 10 मिनट या उससे अधिक समय लग सकता है। यदि मिश्रण बहुत गाढ़ा और असमान है और फूड प्रोसेसर मिश्रण को गाढ़ा और अधिक चिपचिपा नहीं बना सकता है, तो आप थोड़ा सा मेपल सिरप मिला सकते हैं। इसे धीरे-धीरे डालें और जब मिश्रण अधिक लचीला हो जाए तो बंद कर दें। बादाम मक्खन की गुणवत्ता इस बात से निर्धारित होती है कि स्थिरता कितनी चिकनी है।

पके हुए पास्ता को प्लास्टिक रैप में लपेटें और ठंडा होने दें। जब आप इसका उपयोग करने के लिए तैयार हों, तो इसे तेल में मिला लें। यह बादाम के पेस्ट को और अधिक चिपचिपा बना देगा और ज्यादा चिपचिपा नहीं होगा।

शहद के साथ एक और विकल्प

यह नुस्खा आपको 0.5 किलो बादाम का पेस्ट बनाने की अनुमति देता है। अन्य घरेलू व्यंजनों के विपरीत, जिसमें एक घटक के रूप में अंडे का सफेद भाग होता है, यहाँ बाइंडर चीनी, शहद और पानी से बना एक सिरप है। आपको बस इतना चाहिए:

• 125 ग्राम दानेदार प्राकृतिक गन्ना;
• 35 ग्राम हल्का फेंटा हुआ शहद;
• 50 ग्राम पानी;
• 250बारीक पिसा हुआ बादाम का आटा ग्राम;
• डेढ़ चम्मच शुद्ध बादाम का अर्क।

शहद और चीनी के साथ पास्ता पकाना

एक छोटे सॉस पैन में चीनी, शहद और पानी डालें। बर्नर को मध्यम आँच पर (100-110 डिग्री) गरम करें और मिश्रण को चीनी घुलने तक और चाशनी के मिश्रण में उबाल आने तक पकाएँ।

इस बीच फूड प्रोसेसर की कटोरी में बादाम का आटा डालें। गर्म चाशनी में डालें और बादाम का अर्क डालें। एक चिकनी पेस्ट बनने तक, 2 से 3 मिनट तक फेंटें। सबसे अधिक संभावना है कि आपको कटोरे के किनारों और तल से चिपचिपा द्रव्यमान निकालने के लिए बीच में रुकना होगा।

पके हुए बादाम के पेस्ट को प्लास्टिक रैप या लच्छेदार कागज के टुकड़े पर फैलाएं। इसे कसकर लपेटकर किसी ठंडी जगह या फ्रिज में रख दें। पेस्ट पूरी तरह से ठंडा होने के बाद उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा। बादाम के पेस्ट को ताज़ा रखने के लिए फ्रिज में रखा जाना चाहिए।