मटर का आटा: उपयोगी गुण, रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मटर का आटा क्या है? इस उत्पाद से कौन से व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं? हम इस लेख में इन और अन्य सवालों के जवाब देंगे।

उत्पाद अवलोकन

मटर का आटा एक ऐसा आहार उत्पाद है जो बिल्कुल सभी के लिए उपलब्ध है। इसका उपयोग अच्छे पोषण, आपके स्वास्थ्य में सुधार के साथ-साथ पर्याप्त मात्रा में विटामिन, प्रोटीन और खनिज लवणों के सेवन के लिए किया जाता है।

मटर का आटा लगभग सभी दुकानों में बिकता है। हालांकि, कुछ रसोइया इसे घर पर बनाना पसंद करते हैं। इस उद्देश्य के लिए, वे साधारण मटर का उपयोग करते हैं, जिन्हें कॉफी की चक्की में पीस लिया जाता है।

रोटी विचाराधीन उत्पाद से बेक की जाती है, पास्ता और कन्फेक्शनरी तैयार की जाती है, साथ ही वेजिटेबल कटलेट, फ्लैट केक, नमकीन या मीठी कुकीज भी बनाई जाती हैं।

इस आटे की मुख्य विशेषता यह है कि तलते समय यह किसी भी पशु वसा या वनस्पति तेल को अवशोषित नहीं करता है।

मटर के आटे के फायदे

प्रोटीन की मात्रा के संदर्भ में, इस सब्जी उत्पाद की तुलना अक्सर कुछ प्रकार के मांस से की जाती है। इसके अलावा, खनिज लवण और विटामिन की सामग्री के मामले में, यह उनसे भी आगे निकल जाता है। मटर के आटे का एक और प्लस इसका सस्तापन है, साथ ही कोलेस्ट्रॉल की अनुपस्थिति भी है।

विचाराधीन उत्पाद का जैविक मूल्य पारंपरिक गेहूं के आटे की तुलना में कई गुना अधिक है। कटे हुए मटर विटामिन ई और ए, फाइबर और पैंटोथेनिक एसिड जैसे पदार्थों से भरपूर होते हैं। इसके अलावा, इसमें कैल्शियम, पोटेशियम, जिंक, मैग्नीशियम, आयरन और फास्फोरस होता है।

मटर का आटा मानव स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद होता है। आखिरकार, यह थ्रेओनीन और लाइसिन जैसे महत्वपूर्ण अमीनो एसिड का एक प्राकृतिक स्रोत है। इसके अलावा, इस उत्पाद में पाइरिडोक्सिन नामक एक विशेष पदार्थ होता है। यह उल्लिखित अमीनो एसिड के संश्लेषण के साथ-साथ उनके टूटने की प्रक्रियाओं में सक्रिय भाग लेता है। इस तत्व की कमी से दौरे और चर्मरोग हो सकते हैं।

विचाराधीन उत्पाद भी उपयोगी है क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में सेलेनियम होता है। यह पदार्थ एक अच्छा एंटीकार्सिनोजेनिक एजेंट है।

चने के आटे के व्यंजन

इस उत्पाद का उपयोग विभिन्न घर के बने व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है। अक्सर इससे स्वादिष्ट आहार प्यूरी बनाई जाती है। ऐसा करने के लिए, इस तरह के उपलब्ध घटकों का उपयोग करें:

• मटर का आटा - लगभग 350 ग्राम;
• पीने का पानी - लगभग 800 मिली;
• ताजा मक्खन - लगभग 15 ग्राम;
• नमक और मसाले - अपने स्वाद के अनुसार उपयोग करें।

खाना पकाने की प्रक्रिया

मटर प्यूरी न केवल एक उत्कृष्ट आहार व्यंजन के रूप में, बल्कि मांस या मछली के लिए एक स्वादिष्ट साइड डिश के रूप में भी काम कर सकता है। इस तरह के रात्रिभोज को तैयार करने में कुछ भी जटिल नहीं है।

पहले पीनाएक गहरे सॉस पैन में पानी उबाल लेकर लाया जाता है, और फिर धीरे-धीरे इसमें कटा हुआ मटर डाला जाता है। यदि आपको एक सजातीय और यथासंभव कोमल प्यूरी प्राप्त करने की आवश्यकता है, तो पहले से एक छलनी के माध्यम से आटे को छानना बेहतर है।

जैसे ही डिश गाढ़ी होने लगे, स्वादानुसार नमक और तरह-तरह के मसाले डाल दें. लगातार हिलाते हुए, आपको तैयार मटर की प्यूरी को स्टोव से हटा देना चाहिए और थोड़ा ठंडा करना चाहिए। यह तुरंत ध्यान दिया जाना चाहिए कि शीतलन प्रक्रिया के दौरान, बीन उत्पाद का द्रव्यमान काफी गाढ़ा हो जाएगा।

अंत में, तैयार पकवान में ताजा मक्खन डाला जाता है, और फिर तीव्रता से हिलाया जाता है। उसके बाद ही खाने की मेज पर प्यूरी परोसी जाती है।

स्वादिष्ट घर का बना पैनकेक बनाना

मटर के आटे को पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है। ऐसा करने के लिए, सामान्य बीन उत्पाद को कॉफी की चक्की में रखा जाता है और भारी कुचल दिया जाता है। एक चूर्ण द्रव्यमान प्राप्त करने के बाद, इसे एक महीन छलनी से छान लिया जाता है।

यदि ऐसी प्रक्रिया आपको श्रमसाध्य लगती है, तो मटर का आटा दुकान से खरीदा जा सकता है।

इस स्वस्थ और विटामिन युक्त उत्पाद से क्या पकाना है? बहुत सारे शेफ इससे घर का बना स्वादिष्ट पैनकेक बनाते हैं। ऐसा करने के लिए, वे निम्नलिखित सामग्रियों का स्टॉक करते हैं:

• घर का बना या स्टोर से खरीदा हुआ मटर का आटा - लगभग 200 ग्राम;
• हल्दी - लगभग ¾ मिठाई चम्मच;
• नमक - 1 मिठाई चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चुटकी;
• पिसा हुआ अदरक - 0.5 मिठाई चम्मच;
• ताजा डिल - एक छोटा गुच्छा;
• स्लैक्ड फ़ूड सोडा - ½छोटा चम्मच;
• पीने का पानी - लगभग 300 मिली;
• चेरी टमाटर - लगभग 10 टुकड़े;
• बल्गेरियाई लाल मिर्च - 1 पीसी।;
• ताजा लहसुन - 2 लौंग;
• साबुत अनाज का आटा - लगभग 100 ग्राम।

आटा बनाना

घर का बना पैनकेक बनाने के लिए, मटर का चिपचिपा आटा गूंथ लें। यह तुरंत ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह क्लासिक बेस की तुलना में पूरी तरह से अलग तरीके से किया गया है।

सबसे पहले एक अलग कटोरी में मटर के आटे को साबुत अनाज के साथ मिला लें। फिर यहां हल्दी, टेबल नमक, पिसी मिर्च और पिसी हुई अदरक डाली जाती है। सभी थोक घटकों को मिलाने के बाद, साधारण पीने का पानी धीरे-धीरे उनमें डाला जाता है। परिणाम एक चिपचिपा, लेकिन सजातीय आटा है।

घर के बने पैनकेक को और स्वादिष्ट बनाने के लिए इनमें अतिरिक्त सामग्री डाली जाती है। चूंकि वे ताजा सोआ, चेरी टमाटर और मीठी मिर्च का उपयोग करते हैं। उल्लिखित सभी उत्पाद पहले से धोए गए हैं और चाकू से बारीक पीस रहे हैं।

आटे में बुझा हुआ सोडा और लहसुन की कलियां भी डाल दीजिए. बाद वाले को सबसे छोटे ग्रेटर पर भूसी और टिंडर से मुक्त किया जाता है।

फ्राइंग प्रक्रिया

जैसे ही सभी उत्पाद एक कटोरी में होते हैं, उन्हें चम्मच से तेजी से हिलाया जाता है। नतीजतन, सब्जियों और जड़ी बूटियों के दृश्य समावेशन के साथ एक चिपचिपा आटा प्राप्त किया जाता है। इसके बाद इसे फ्राई करना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, एक नियमित फ्राइंग पैन बहुत गर्म होता है। इसमें थोड़ा सा तेल डाला जाता है, और फिर एक चम्मच से बेस बिछा दिया जाता है।

इन्हें फ्राई करेंउत्पाद बिल्कुल क्लासिक मीठे पेनकेक्स के समान होने चाहिए। नीचे का हिस्सा लाल होने के बाद इन्हें पलट कर इसी तरह से पकाते हैं.

मक्खन के साथ तैयार पैनकेक को चिकनाई करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। आटा की प्रत्येक गणना से पहले इसे पैन में जोड़ना वांछनीय है। इस मामले में, आपको न केवल सुर्ख और सुंदर, बल्कि रसदार पकवान भी मिलेगा।

टेबल पर परोसें

मटर पैनकेक को रात के खाने में गरमा गरम परोसें। यह तुरंत याद किया जाना चाहिए कि ऐसे उत्पाद मीठे नहीं होते हैं। इसलिए इनका सेवन न केवल चाय के साथ, बल्कि किसी भी सॉस के साथ भी किया जा सकता है।

सारांशित करें

अब आप जानते हैं कि मटर के आटे से क्या पकाना है। कई और व्यंजन हैं जिनमें उल्लिखित उत्पाद का उपयोग शामिल है। उसके लिए धन्यवाद, घर का बना व्यंजन न केवल असामान्य और बहुत स्वादिष्ट बन जाता है, बल्कि पौष्टिक और स्वस्थ भी हो जाता है।

पैनकेक और मैश किए हुए आलू के अलावा, ब्रेड, डोनट्स, पाई और अन्य पाक उत्पादों को पकाने के लिए आटे में थोड़ी मात्रा में मटर का आटा भी मिलाया जा सकता है। इसके अलावा, घर के बने शाकाहारी सॉसेज और सॉसेज अक्सर इस उत्पाद से बनाए जाते हैं। पोषण मूल्य के मामले में, ऐसे उत्पाद किसी भी तरह से अपने मांस "भाइयों" से कम नहीं हैं।