दूध मछली: चुनने के लिए व्यंजन

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

हानोस, या मिल्कफिश, फिलीपीन के व्यंजनों में आम है। यह मुख्य रूप से भारतीय और प्रशांत महासागर के द्वीपों के पास रहता है। इस तैलीय मछली का स्वाद बहुत अच्छा होता है। इसे तला, उबाला, बेक किया और भरवां किया जा सकता है। मिल्कफिश कैसे पकाने के लिए यहां कुछ व्यंजन हैं।

तली हुई मछली

खानो को स्वादिष्ट तलने के लिए, आपको चाहिए:

• दूध मछली - 2-4 पट्टिका;
• लहसुन - कुछ लौंग;
• नींबू या नीबू का रस - 4 टेबल। चम्मच;
• सोया सॉस - 4 टेबल। चम्मच;
• काली मिर्च, नमक;
• जैतून का तेल।

मिल्कफिश पकाना

पहला कदम

लहसुन को छिलके से छीलकर किसी भी तरह से काट लें। एक छोटे कटोरे में, मैरिनेड के लिए लहसुन, सोया सॉस, नमक, काली मिर्च और नींबू का रस मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को एक व्हिस्क के साथ मारो। आपको एक स्थिर इमल्शन मिलना चाहिए। एक बाउल में हनोस फ़िललेट डालें और मैरिनेड के ऊपर डालें। सुनिश्चित करें कि मछली सभी तरफ सॉस से ढकी हुई है। कंटेनर को ढक देंक्लिंग फिल्म या ढक्कन, सर्द। अगर आप इसे रात भर छोड़ देते हैं तो मिल्कफिश सबसे अच्छा मैरीनेट करेगी, लेकिन आप इसे कुछ घंटों तक सीमित कर सकते हैं।

दूसरा चरण

तलने के लिए एक मोटे तले वाले भारी तले की कड़ाही का इस्तेमाल करें. इसमें तेल गरम करें। मछली को मैरिनेड से निकालें। कागज़ के तौलिये या तौलिये से हल्के से थपथपाएँ। बहुत अधिक गीला पट्टिका एक खस्ता क्रस्ट नहीं बनने देगा। तेल के गरम होते ही मछली के टुकड़ों को कड़ाही में डाल दें। मिल्क फिश को हर तरफ 5 मिनट के लिए फ्राई किया जाता है। इसे चावल और सब्जियों के साइड डिश के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।

टिप

यदि आपको डेयरी मछली नहीं मिल रही है, तो आप इसे मुलेट से बदलने की कोशिश कर सकते हैं। हालांकि, आप शायद थोड़ा सा स्वाद खो देंगे, क्योंकि हनोस में एक नाजुक मीठा स्वाद होता है जो इसे अन्य मछली किस्मों से अलग बनाता है।

भरवां हनोस

भरवां मिल्कफिश पकाएं। इसके लिए आपको चाहिए:

• दो पूरे हनोस मछली के शव;
• सोया सॉस, नींबू का रस - दो टेबल प्रत्येक। चम्मच;
• मध्यम प्याज;
• लहसुन;
• बेल मिर्च - 1 पीसी।,
• 100 ग्राम (आधा कप) हरी मटर, डिब्बाबंद;
• एक तिहाई कप किशमिश;
• अंडा ताजा;
• ब्रेडिंग (या ब्रेडक्रंब);
• जैतून का तेल;
• मकई स्टार्च।

खाना पकाने की तकनीक

पहला कदम

मछली को कूटना, सुखाना होता है। मिल्कफिश के मांस को चम्मच की तेज धार से निकाल लें।इसे एक कटोरे में स्थानांतरित करें। इसमें नींबू का रस और सोया सॉस मिलाएं। हिलाओ, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और मैरीनेट करें।

दूसरा चरण

तेल गरम करें। इसमें लहसुन और प्याज भूनें। जैसे ही सब्जियां पारभासी हो जाएं, उनमें कीमा बनाया हुआ मछली डालें। मिश्रण को 5 मिनट तक भूनें। हलचल। नमक, काली मिर्च डालें। कीमा बनाया हुआ मटर, धुली हुई किशमिश डालें। शिमला मिर्च को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। सब्जियों में जोड़ें। सब कुछ मिलाएं, नमक का स्वाद लें। 3-4 मिनट से ज्यादा न भूनें। फिर ठंडा होने के लिए रख दें।

तीसरा चरण

मिल्क फिश के छिलके में स्टफिंग भर दें। रसोई (या नियमित) धागे का उपयोग करके, किनारों को सीवे करें। कॉर्नस्टार्च में शव को हल्का कोट करें। हनोस को पन्नी में लपेटें, बेकिंग शीट या टिन पर रखें और 20 मिनट के लिए ओवन में रखें। तापमान 220 डिग्री है। उसके बाद, पन्नी को खोलकर मछली को सुनहरा भूरा होने तक ओवन में रखें।

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