लाल करंट से क्या पकाएं: रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

Redcurrant एक अद्भुत बेरी है जो हमें गर्मियों में प्रसन्न करती है। इससे आप कई दिलचस्प मीठे व्यंजन बना सकते हैं। हमारे लेख में हम सबसे दिलचस्प व्यंजन देना चाहते हैं। लाल करंट अद्भुत मिठाइयाँ और पेस्ट्री बनाने के लिए अच्छे होते हैं। इसके अलावा, इसके लाभकारी गुणों के बारे में मत भूलना। यही कारण है कि सर्दियों के लिए स्वादिष्ट जामुन की कटाई की जाती है।

लाल किशमिश केक

Redcurrant में थोड़ा खट्टापन के साथ एक असामान्य स्वाद होता है। चमकदार बेरी गर्मियों की तरह ही धूप वाली होती है। इसका स्वाद काले करंट की तुलना में अधिक नाजुक होता है। और इसके आधार पर तैयार किया गया कोई भी डेसर्ट रंगों के विस्फोट से प्रसन्न होता है। हम लाल करंट के साथ एक अद्भुत केक पकाने की पेशकश करते हैं। मिठाई का नुस्खा काफी सरल है और आपको एक अद्भुत मिठास तैयार करने की अनुमति देता है।

सामग्री:

• मक्खन (195 ग्राम);
• आटा (240 ग्राम);
• यॉल्क्स (दो पीसी।);
• नमक;
• पिसी चीनी (95 ग्राम);
• करंट (1.5-2 कप);
• क्रीम (120 मिली);
• मस्कारपोन (240 ग्राम);
• चीनी का गिलास;
• जिलेटिन (आठ प्लेट)।

खाना पकाने के लिए हमें मिक्सर चाहिए। इसमें पिसी चीनी को फेंट लेंमक्खन। फिर द्रव्यमान में यॉल्क्स, नमक और आटा डालें। आप कुछ खसखस भी डाल सकते हैं। एक नरम और सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक परिणामी द्रव्यमान को मारो। इसके बाद, आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और फ्रिज में भेज दें। बीस मिनट बाद हम इसे बाहर निकालते हैं और बेलते हैं, इसके बाद हम इसे एक सांचे में डालते हैं। केक को लगभग तीस मिनट तक बेक करें। और इस बीच, हम खुद करंट बेरीज को धोएंगे और छांटेंगे। इसके बाद, 1.5 कप पानी लें और इसमें ½ कप चीनी और कुछ मुट्ठी भर किशमिश डालें। द्रव्यमान को उबाल लेकर लाएं, और फिर तनाव दें। परिणामी करंट सिरप आगे की तैयारी के काम आएगा।

अगला, जिलेटिन प्लेटों को पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार भिगो दें। फिर इन्हें निचोड़ कर चाशनी में डाल दें। यह आवश्यक है कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल जाए।

मिक्सर की मदद से क्रीम, मस्करपोन और करंट सिरप को फेंट लें। परिणामी द्रव्यमान को तैयार आटे पर धीरे से फैलाएं। हम केक को रात भर रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं। सख्त होने के बाद, आप इसे ऊपर से लाल करंट से सजा सकते हैं। इस तरह की हल्की मिठाई की रेसिपी गर्मी के जश्न के लिए काम आ सकती है।

पकौड़ी

लाल किशमिश के पकौड़े से ज्यादा स्वादिष्ट क्या हो सकता है?! ऐसी मिठाई का नुस्खा कई गृहिणियों के लिए जाना जाता है। गर्मियों में पकौड़ों के लिए आटा ठंडे पानी में पकाना चाहिए, तब यह लोचदार हो जाएगा और फटेगा नहीं।

आटा के लिए सामग्री:

• 1 चम्मच चीनी;
• आटा (235 ग्राम);
• नमक;
• पानी (1/2 कप)।

भरने के लिए:

• दो कला। एल चीनी;
• लाल किशमिश (380 ग्राम);
• स्टार्च (1 चम्मच)।

यह ध्यान देने योग्य है कि आप किसी भी जामुन का उपयोग पकौड़ी के लिए भरने के रूप में कर सकते हैं, न कि केवल लाल करंट। एक साधारण नुस्खा एक आश्चर्यजनक स्वादिष्ट मिठाई बनाता है।

आटे, चीनी, ठंडे पानी और नमक से आटा गूंथ लें। इसे अपने हाथों से अच्छी तरह से गूंधना चाहिए, फिर एक गेंद में घुमाया जाना चाहिए और क्लिंग फिल्म में लपेटा जाना चाहिए। शीर्ष पर एक तौलिया के साथ द्रव्यमान को कवर करें और कमरे के तापमान पर चालीस मिनट के लिए छोड़ दें। निर्दिष्ट समय के बाद, हम आटे को फिर से पंच करते हैं और इसे तीन भागों में विभाजित करते हैं। हम उनमें से प्रत्येक को 1-2 सेंटीमीटर मोटी परत में रोल करते हैं।

हम जामुन को अच्छी तरह धोते हैं और अनावश्यक टहनियाँ और मलबा हटाते हैं। इसके बाद, करंट को चीनी से ढक दें और चालीस मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, जामुन के पास रस छोड़ने का समय होगा। हम करंट को एक कोलंडर में शिफ्ट करने के बाद ताकि अतिरिक्त नमी चली जाए। स्टार्च के साथ जामुन मिलाएं।

तैयार आटे से, किसी भी आकार का उपयोग करके एक ही आकार के गोले काट लें (आप एक गिलास का भी उपयोग कर सकते हैं)। प्रत्येक खाली जगह में कुछ जामुन डालें, चीनी डालें और आटे के किनारों को जकड़ें। जब सारे पकौड़े तैयार हो जाएं तो एक बर्तन में पानी डालकर आग पर रख दें। तरल को उबाल लें, फिर उसमें सभी पकौड़ी एक-एक करके कम करें। सतह पर तैरने के बाद, उन्हें कुछ और मिनटों के लिए उबाल लें।

पकौड़ी को खट्टी मलाई और चीनी के साथ परोसें।

लाल करंट जेली रेसिपी

लाल किशमिश जेली सबसे स्वादिष्ट मिठाइयों में से एक है जिसे इससे बनाया जा सकता हैअद्भुत बेरी।

सामग्री:

• किलोग्राम करंट;
• पानी (100 मिली);
• चीनी (1.5 किग्रा)।

करंटों को अच्छी तरह से धो लें और विदेशी मलबा हटा दें। हम शाखाओं को हटाते हैं और एक छलनी के माध्यम से जामुन को पोंछते हैं। रस को पानी से पतला करें और द्रव्यमान को उबाल लें। चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और गाढ़ा होने तक उबालें। घनत्व की डिग्री हमारे अपने विवेक पर निर्धारित होती है। इसके बाद, द्रव्यमान को गर्मी से हटा दें और एक पारदर्शी जेली प्राप्त करने के लिए एक अच्छी छलनी के माध्यम से छान लें। मिश्रण को निष्फल जार में डालें और ढक्कन से बंद कर दें। जेली को फ्रिज में स्टोर करें।

गर्म पकाने की विधि

हम एक और रेडकरंट जेली रेसिपी पेश करते हैं।

सामग्री:

• किलोग्राम करंट;
• वैनिलिन;
• चीनी (780 ग्राम)।

जामुन को ध्यान से धोकर छांट लें। उसके बाद हम उन्हें एक तामचीनी कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं और एक गिलास पानी डालते हैं। द्रव्यमान को उबाल लेकर आओ। और फिर हम इसे एक छलनी के माध्यम से रगड़ते हैं। परिणामस्वरूप रस को सॉस पैन में डालें, वेनिला और चीनी डालें, फिर से उबाल लें, फिर कुछ मिनटों के लिए उबाल लें। गर्म द्रव्यमान को जार और कॉर्क में ढक्कन के साथ डालें। ऐसी जेली को लंबे समय तक स्टोर किया जा सकता है।

चावल का हलवा

लाल करंट से आप और क्या पका सकते हैं? सभी गृहिणियों द्वारा करंट पुडिंग के लिए एक सरल नुस्खा की सराहना की जाएगी। बच्चों को यह मिठाई विशेष रूप से पसंद आती है।

सामग्री:

• दूध (420 ग्राम);
• चावल (120 ग्राम);
• करंट (270 ग्राम);
• चीनी (65 ग्राम);
• उबला हुआ पानी (ठंडा);
• जिलेटिन (10 ग्राम);
• नींबू का रस;
• क्रीम (70 ग्राम);
• वेनिला चीनी (25 ग्राम)।

खाना पकाने से पहले चावल को अच्छी तरह धोकर मल्टी-कुकर बाउल में डाल दें। हम वहां दूध डालते हैं। "चावल" मोड का चयन करें। पकाने के बाद, द्रव्यमान में वेनिला और चीनी डालें। जबकि दलिया ठंडा हो रहा है, जामुन को शाखाओं से हटा दें, उन्हें धो लें और चीनी के साथ मिलाएं, फिर एक कांटा के साथ गूंध लें। आप करंट में थोड़ा सा लेमन जेस्ट मिला सकते हैं।

थोड़े से पानी में जिलेटिन को फूलने के लिए छोड़ दें। इसे पूरी तरह से घुलने तक आग पर गर्म करने के बाद। किसी भी मामले में आपको द्रव्यमान उबालना नहीं चाहिए। जिलेटिन को दो बराबर भागों में विभाजित किया जाना चाहिए। हम एक को करंट में और दूसरे को चावल में मिलाते हैं। एक अलग बाउल में क्रीम को फेंट लें और फिर चावल में मिला दें। चावल और जामुन को परतों में कटोरे में डालें। हम अपनी मिठाई को रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं। जैसा कि आप देख सकते हैं, घर पर इस तरह के एक रेडकुरेंट नुस्खा को जीवन में लाना बहुत आसान है। एक हार्दिक मिठाई जो बच्चों को पसंद आएगी।

करंट जूस

हम एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वस्थ लाल करंट का रस तैयार करने की पेशकश करते हैं (एक तस्वीर के साथ नुस्खा लेख में बाद में दिया गया है)।

सामग्री:

• पानी (1.5 लीटर);
• बेरी (तीन किलो);
• चीनी (530 ग्राम)।

करंट बेरीज को अच्छी तरह से धो लें, टहनियों को हटाए बिना सॉस पैन में डालें। द्रव्यमान को दस मिनट तक उबालें। और फिर हम एक छलनी से छानते हैं। जूस में चीनी जरूर डालें, देइसे दो मिनट तक उबालें और जार में डालें। हम करंट से रस निकालते हैं। हम इसे बाद में कोठरी में रखेंगे। सर्दियों में, रस का उपयोग डेसर्ट, जेली और कॉम्पोट बनाने के लिए किया जा सकता है।

स्वादिष्ट जाम

सर्दियों के लिए सबसे सरल रेडकरंट रेसिपी आपको स्वादिष्ट व्यंजन बनाने की अनुमति देती है। तो, उदाहरण के लिए, आप स्वस्थ किशमिश जाम बना सकते हैं।

सामग्री:

• किलोग्राम करंट;
• जितनी चीनी;
• वेनिला।

करंट बेरीज को पहले धो लें, टहनियों को हटा दें। इन पर चीनी छिड़कें और थोड़ी देर के लिए पकने दें। करंट को रस छोड़ना चाहिए। हम द्रव्यमान को आग पर डालते हैं और उबाल लेकर आते हैं, फिर एक और दो मिनट के लिए उबाल लें। जामुन बहुत कोमल होते हैं, और इसलिए लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है। जैम को साफ जार में डालें और ढक्कन से बंद कर दें। हम खाली जगह को ठंडे स्थान पर रखते हैं।

जमे हुए जामुन

अगर आप सर्दियों के लिए करंट तैयार करना चाहते हैं, तो आप उन्हें फ्रीज कर सकते हैं। इस रूप में, जामुन सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हैं। इसके अलावा, यह बहुत सुविधाजनक है। किसी भी समय, आप ब्लैंक प्राप्त कर सकते हैं और जमे हुए लाल करंट से कुछ स्वादिष्ट बना सकते हैं। पेस्ट्री, पाई और मूस के लिए व्यंजन जमे हुए फल के उपयोग की अनुमति देते हैं।

बेरीज को फ्रीज करने के कई तरीके हैं:

• करौंदा को धोकर एक तौलिये पर सूखने के लिए रख दें। इसके बाद, बेरीज को बेकिंग शीट पर फैलाएं और फ्रीजर में रख दें। पैकेज तैयार करना याकंटेनर जिसमें हम जमे हुए करंट पैक करते हैं। हर्मेटिकली सीलबंद पैकेजों को फ्रीजर में स्टोर करें।
• साफ बेरीज को चीनी के साथ डालें और ब्लेंडर से पीस लें। हम परिणामी द्रव्यमान को उन कंटेनरों में पैक करते हैं जिन्हें हम फ्रीजर में संग्रहीत करते हैं।

लाल किशमिश पाई

लाल किशमिश पकाने की विधि गृहिणियों के बीच बहुत लोकप्रिय है। सुगंधित उज्ज्वल जामुन अद्भुत पाई, केक, पाई और अन्य डेसर्ट बनाते हैं। लाल करंट वाले घर का बना केक न केवल बच्चों को बल्कि बड़ों को भी बहुत पसंद आता है। हमारी रेसिपी बहुत आसान है। इसके अलावा, खाना पकाने के लिए, आप न केवल ताजा जामुन का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि जमे हुए भी कर सकते हैं। और इसका मतलब है कि आप ठंड के मौसम में भी अपने रिश्तेदारों को स्वादिष्ट मिठाई खिला सकते हैं।

सामग्री:

• मक्खन (120 ग्राम);
• 1, 5 कप मैदा;
• चीनी (230 ग्राम);
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• दो अंडे;
• दो कप जामुन;
• नींबू का रस;
• 2 चम्मच मकई स्टार्च।

आटा तैयार करने से पहले, आपको आटे को छानना है, उसमें बेकिंग पाउडर मिलाना है। द्रव्यमान में हम ज़ेस्ट, नरम मक्खन, यॉल्क्स, चीनी भी डालते हैं। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें और फिर एक सजातीय आटा गूंथ लें। हम द्रव्यमान को एक गेंद में रोल करते हैं, इसे एक फिल्म के साथ लपेटते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं। आटा 40-45 मिनट के लिए ठंडा होना चाहिए।

इस बीच, टहनियों को हटाते हुए, करंट बेरीज को धोकर सुखा लें। हम आटा निकालते हैं और इसे एक पतली परत में रोल करते हैं। परिणामस्वरूप केक को बेकिंग डिश में डालें। इसे ओवन में लगभग 20-25 मिनट तक बेक करें। कोरझीसुनहरा हो जाना चाहिए। जबकि यह पक रहा है, हम फिलिंग तैयार कर सकते हैं। एक गहरी कटोरी में, चीनी को प्रोटीन के साथ तब तक फेंटें जब तक कि घनी चोटियाँ न दिखाई दें। कुछ कॉर्नस्टार्च डालें। हम करंट को प्रोटीन में शिफ्ट करते हैं और बहुत सावधानी से मिलाते हैं। हम परिणामी द्रव्यमान को केक पर फैलाते हैं और इसे वापस ओवन में भेजते हैं। पाई को और पंद्रह मिनट तक बेक करें, जब तक कि ऊपर से ब्राउन न हो जाए।

करंट जाम

अगर आप सर्दियों के लिए लाल करंट की एक अच्छी रेसिपी की तलाश में हैं, तो हम आपको एक बेहतरीन जैम बनाने की सलाह देते हैं। इसका लाजवाब स्वाद निश्चित ही पूरे परिवार को खुश करेगा।

सामग्री: चीनी (730 ग्राम), एक किलोग्राम चेरी, करंट (490 ग्राम)।

आम तौर पर जैम काफी जल्दी बन जाते हैं। हालांकि, हम जो विकल्प पेश करते हैं वह फास्ट वाले पर लागू नहीं होता है, क्योंकि जामुन अलग से तैयार किए जाते हैं। लेकिन परिणाम प्रयास के लायक है। तैयार जाम जेली जैसा दिखता है। ऐसी तैयारी का उपयोग चाय के लिए या इसके आधार पर स्वादिष्ट पेस्ट्री तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

खाना पकाने के लिए हम बहुत पकी हुई चेरी खरीदते हैं। करंट को टहनियों से साफ करके धोया जाता है। हम इसे मांस की चक्की के माध्यम से पारित करने के बाद। नतीजतन, हमें करंट प्यूरी मिलनी चाहिए। हम इसे सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं, 130 मिलीलीटर तरल डालते हैं और उबालना शुरू करते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, द्रव्यमान को हिलाना न भूलें ताकि वह जले नहीं।

हम चेरी लेते हैं और उनमें से बीज निकालते हैं। हम उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से भी पास करते हैं। परिणामस्वरूप प्यूरी को पानी के साथ आग पर उबाला जाता है। इसके बाद इसमें चीनी डालकर पंद्रह मिनट तक उबालें। अब हम करंट को एक साथ जोड़ते हैंऔर चेरी। परिणामी मिश्रण को एक और पंद्रह मिनट तक उबालें। तैयार जैम को जार में डालें और सील कर दें। थोड़ी देर बाद आप देखेंगे कि द्रव्यमान जम जाएगा।

मुरब्बा

लाल किशमिश में बहुत अधिक पेक्टिन होता है, इसलिए वे मुरब्बा बनाने के लिए आदर्श होते हैं।

सामग्री: एक किलोग्राम जामुन और चीनी, वैनिलिन।

करंटों को धोकर एक चौड़े गहरे कंटेनर में निकाल लें। एक गिलास तरल जोड़ें और कम गर्मी पर द्रव्यमान को थोड़ा भाप दें। इसके बाद हम जामुन को छलनी से पोंछ लें। और आप घने धुंध के माध्यम से निचोड़ सकते हैं। परिणामी द्रव्यमान में चीनी जोड़ें और इसे फिर से धीमी आग पर भेजें। प्यूरी को तब तक उबालें जब तक कि इसकी मात्रा डेढ़ गुना कम न हो जाए। खाना पकाने के अंत में वैनिलिन डालें।

इसके अलावा, तैयार द्रव्यमान को जार में डाला जा सकता है और सर्दियों में बेकिंग के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। और आप मुरब्बा द्रव्यमान को पहले पानी से सिक्त बेकिंग शीट पर डाल सकते हैं। सख्त होने के बाद, इसे टुकड़ों में काट लें, चीनी में रोल करें और परोसें। मुरब्बा को चर्मपत्र से ढककर एक बॉक्स में रखा जा सकता है। ऐसी दिलचस्प मिठाई तैयार करने के लिए आप फ्रोजन बेरीज का भी उपयोग कर सकते हैं।

दही मिठाई

करंट से आप दही की नाजुक मिठाई बना सकते हैं।

सामग्री:

• 0.5 किलो करंट बेरीज और चीनी में से प्रत्येक;
• पनीर का पैक;
• खट्टा क्रीम (210 ग्राम)।

छिले हुए जामुन को धोकर, चीनी के साथ मिलाकर ब्लेंडर से पीस लें। फिर हम पनीर और खट्टा क्रीम पेश करते हैं, फिर से हराते हैंद्रव्यमान। मिठाई तैयार है. इसे प्यालों में फैला कर थोड़ा ठंडा करना बाकी है.

करंट सॉस

न केवल लाल करंट से मिठाइयां तैयार की जाती हैं, बल्कि बेहतरीन मीट सॉस भी बनाई जाती हैं।

सामग्री:

• किलोग्राम जामुन, नमक (1/2 बड़ा चम्मच);
• लहसुन, काली मिर्च का मिश्रण (1/2 छोटा चम्मच);
• 1 बड़ा चम्मच एल चीनी।

करेंट बेरीज मीट ग्राइंडर में पीस लें, छलनी से छान लें, गूदा और रस अलग कर लें। शुद्ध रस में लहसुन, चीनी, काली मिर्च और नमक मिलाएं। चटनी तैयार है.

जैसा कि आप देख सकते हैं, लाल करंट से कई लाजवाब व्यंजन बनाए जा सकते हैं। हमारे लेख में, हमने उनकी विशाल विविधता से केवल कुछ व्यंजन दिए हैं।