लाल और काले करंट: कैलोरी, लाभ और हानि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-02 16:20

यह उन लोगों के लिए उपयोगी होगा जो अपना वजन कम कर रहे हैं और बस अपने स्वास्थ्य और फिगर को देख रहे हैं ताकि पता लगाया जा सके कि लाल और काले करंट में पोषण संबंधी विशेषताएं क्या हैं। कैलोरी सामग्री, उपयोगी पदार्थ, contraindications, जाम और जाम के लिए व्यंजनों - यह सब आपको हमारे लेख में मिलेगा।

लाल किशमिश के फायदों के बारे में

लाल करंट की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम ताजा उत्पाद में केवल 39-43 किलो कैलोरी है। सूखे बेरी में समान मात्रा में 283 किलो कैलोरी होता है।

यह बेरी विटामिन सी, बी₅ और बी_{6, ए में समृद्ध है। यह फास्फोरस, पोटेशियम, मैग्नीशियम और में भी उच्च है लोहा।}

लगभग हर गर्मियों के निवासी के पास कम से कम एक लाल करंट की झाड़ी होती है, लेकिन किसी कारण से इस बेरी के लिए कोई विशेष प्यार नहीं होता है। परन्तु सफलता नहीं मिली। Redcurrant संचार प्रणाली के लिए बहुत उपयोगी है। यह रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है और रक्त के थक्के को कम करता है, घनास्त्रता के विकास को रोकता है। इसमें मौजूद पोटैशियम शरीर से अतिरिक्त पानी को निकाल देता है।

इसके अलावा, बेरी एथलीटों और बुजुर्गों के लिए उपयोगी है, क्योंकि करंट की मामूली कैलोरी सामग्री के बावजूद, यह ऊर्जा देता है और शरीर को फिर से जीवंत करने में मदद करता है। यह प्रभाव प्राप्त किया जाता हैस्यूसिनिक और मैलिक एसिड की सामग्री।

लाल किशमिश के हानिकारक गुण

उपरोक्त सभी मध्यम खपत के साथ सही है। यदि आप बहुत अधिक जामुन खाते हैं, तो आपको सूजन और दस्त जैसी समस्याओं का अनुभव हो सकता है, क्योंकि लाल करंट का हल्का रेचक प्रभाव होता है। इसे खाली पेट खाने की भी सलाह नहीं दी जाती है। आहार पर रहने वालों को इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि हालांकि लाल करंट कैलोरी में कम है, बेरी भूख को उत्तेजित करती है, जिससे अधिक भोजन हो सकता है।

जिगर की बीमारी और पेट की उच्च अम्लता के साथ-साथ मधुमेह की उपस्थिति में लोगों को लाल किशमिश कम मात्रा में खाना चाहिए। अग्नाशयशोथ के साथ, इसकी बिल्कुल भी अनुशंसा नहीं की जाती है।

ब्लैककरंट के फायदों के बारे में

ब्लैककुरेंट, प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री जिसमें से लगभग 38-43 किलो कैलोरी है, किसी कारण से लाल से अधिक सम्मानित है। हालांकि, यह लाल की तुलना में अधिक उपयोगी है। दूसरी ओर, उसके पास अधिक मतभेद भी हैं।

खट्टे फलों की तुलना में बेरी में चार गुना अधिक एस्कॉर्बिक एसिड होता है - 10-15 जामुन इस तत्व के दैनिक मानदंड को पूरा करते हैं। साथ ही, ब्लैककरंट सोडियम, मैग्नीशियम, आयरन, पोटैशियम, फॉस्फोरस और कैल्शियम से भरपूर होता है। ढेर सारे विटामिन ए, डी, ई, ग्रुप बी.

बेरीज सर्दी के खिलाफ एक उत्कृष्ट रोगनिरोधी के रूप में काम करते हैं। इसके अलावा, ब्लैककरंट शरीर से आइसोटोप को हटाता है, और इसलिए खतरनाक काम करने वाले लोगों के लिए उपयोगी है, जिसमें विकिरण उत्पादन भी शामिल है।

हानिकारक गुणकाले करंट

चूंकि बेरी में बहुत सारे विटामिन के और फेनोलिक यौगिक होते हैं जो रक्त के थक्के को बढ़ाते हैं, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस से पीड़ित लोगों को ब्लैककरंट नहीं खाना चाहिए।

पेट की एसिडिटी बढ़ने पर भी आपको बेरी सीमित मात्रा में ही खानी चाहिए। बच्चों को काले करंट से सावधानी से व्यवहार किया जाता है, क्योंकि लाल के विपरीत, वे एलर्जी की प्रतिक्रिया और त्वचा पर चकत्ते पैदा कर सकते हैं।

लाल किशमिश जाम

अब बात करते हैं जैम की, जो किसी न किसी वजह से ज्यादातर लोग ताजे किशमिश से ज्यादा पसंद करते हैं। रेड बेरी स्वीट ट्रीट औसतन 284 कैलोरी प्रति 100 ग्राम, लेकिन उपयोग की गई सामग्री और चीनी की मात्रा के आधार पर यह आंकड़ा भिन्न हो सकता है।

सरल लाल करंट जैम बनाने के लिए, आपको एक किलोग्राम जामुन और एक पाउंड चीनी की आवश्यकता होगी। इस मामले में, जाम थोड़ी खटास के साथ निकलेगा। अगर किसी को मीठा पसंद है, तो आप और चीनी का इस्तेमाल कर सकते हैं।

टहनियों और पत्तियों से मुक्त पके हुए जामुन को छाँटें, बहते पानी के नीचे कुल्ला करें और सॉस पैन में स्थानांतरित करें। इसके बाद, जामुन को चीनी के साथ छिड़कें और कंटेनर को ठंडे स्थान पर 7-8 घंटे के लिए रख दें।

फिर जामुन वाले बर्तन को आग पर रख दें, आधा लीटर पानी डालें और हिलाते हुए उबाल लें। इसे 15 मिनट तक उबलने दें, फिर मिश्रण को आँच से हटा दें। निष्फल जार में डालें, उन्हें रोल करें, उन्हें पलट दें, उन्हें एक कंबल में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

उत्कृष्टलाल करंट को संतरे, रसभरी या आंवले के साथ मिलाकर जैम बनाया जाता है।

ब्लैककरंट जैम

वे भी इस बेर से जैम बनाना पसंद करते हैं। Blackcurrant, जो ताजा होने पर कैलोरी में कम होता है, चीनी और सामग्री की मात्रा के आधार पर, मीठे उपचार के रूप में 284 किलो कैलोरी का ऊर्जा मूल्य होता है।

जैम बनाने के लिए आपको जामुन, चीनी और थोड़ा पानी चाहिए। आमतौर पर करंट और चीनी का अनुपात 1:1 होता है, लेकिन यह स्वाद का मामला है। एक सॉस पैन में चीनी डालें और 100-200 मिली पानी डालें, यह इस बात पर निर्भर करता है कि जैम कितना गाढ़ा है।

उबाल आने दें और धुले हुए जामुन डालें। एक बार फिर, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, हलचल करना याद रखें, फिर एक छोटी सी आग लगा दें। लगभग 40 मिनट के लिए उबाल लें, लगातार हिलाते रहें और कभी-कभी स्किम करते रहें।

जाम को पूरी तरह से ठंडा होने के बाद जार में डालने की सलाह दी जाती है, अन्यथा जामुन तैरने लगेंगे और वर्कपीस बहुत अच्छा नहीं लगेगा।

अगर आप एनर्जी वैल्यू को कम करना चाहते हैं, तो ट्रीट को अंडरकुकिंग करके देखें। तब आप कम चीनी का उपयोग कर सकते हैं, और आपको ब्लैककरंट जैम मिलेगा, जिसकी कैलोरी सामग्री कम होगी।

सभी विटामिनों को सुरक्षित रखते हुए जैम कैसे बनाएं

तथाकथित कच्चा जाम है। यदि आप ताजा करंट अधिक पसंद करते हैं तो यह विकल्प उपयुक्त है। इस व्यंजन की कैलोरी सामग्री अधिक होगी, क्योंकि आपको क्लासिक जैम की तुलना में अधिक चीनी की आवश्यकता होती है।

हर किलोग्राम के लिए दो जामुन लेंकिलोग्राम चीनी। एक मांस की चक्की के माध्यम से करंट पास करें या एक ब्लेंडर के साथ काट लें, चीनी के साथ अच्छी तरह मिलाएं और मिश्रण को जार में डाल दें।

आप कम चीनी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन फिर आपको परिणामी मिठाई को तेजी से खाना होगा। सामान्य तौर पर, कच्चे जैम को रेफ्रिजरेटर में छह महीने से अधिक समय तक रखने की सलाह दी जाती है।

लो कैलोरी करंट डाइट

अक्सर मिठाइयां काटकर डाइटर्स को तनाव होता है, और यही वह जगह है जहां करंट मदद कर सकता है। इसकी कैलोरी सामग्री कम है, इसलिए बेरी को डेसर्ट के लिए आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

उदाहरण के लिए, आप आधा गिलास जामुन को कुचल कर कम वसा वाले पनीर के साथ मिला सकते हैं। आप मिश्रण में एक चम्मच चीनी मिला सकते हैं। इस मिठाई में 100-120 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होता है।

या काले करंट का सूप बनाएं।

1. एक बड़ा चम्मच बेरी मैश करें।
2. 100 मिलीलीटर पानी में एक चम्मच अगर डालें, एक चम्मच गन्ना चीनी डालें, उबाल लें। आंच को कम से कम करें और 2-4 मिनट तक उबालें।
3. दो अंडे की सफेदी को कड़ी चोटियों पर फेंटें।
4. गर्म चाशनी में प्रोटीन मिलाएं, बेरी प्यूरी डालें और सभी चीजों को मिक्सर से अच्छी तरह फेंट लें।
5. मिश्रण को सांचे में डालें, ठंडा होने दें और ठंडा होने दें।
6. कुछ घंटों के बाद, सूफले को सांचे से निकाल कर टुकड़ों में काट लें.

करंट डाइट

यदि आप गैस्ट्राइटिस, हेपेटाइटिस और पेप्टिक अल्सर से पीड़ित नहीं हैं, तो आप इस ग्रीष्मकालीन मेनू को आजमा सकते हैं। उपयुक्त के रूप मेंकाले और लाल जामुन, लेकिन अगर आपको थ्रोम्बोफ्लिबिटिस है, तो केवल लाल रंग का उपयोग करें।

आहार चार दिनों तक चलता है और आपको 3-4 किलोग्राम वजन कम करने की अनुमति देता है। इसकी ख़ासियत यह है कि भोजन के बीच आप करंट पर नाश्ता कर सकते हैं। तो आप पूर्ण संतृप्ति की भावना प्राप्त कर सकते हैं और आंकड़े को नुकसान नहीं पहुंचा सकते। पानी, बिना चीनी वाली चाय (काली, हरी, हर्बल) पीने की सलाह दी जाती है, साथ ही जामुन से कॉम्पोट, इन्फ्यूजन और फलों के पेय।

नाश्ते में एक उबला हुआ अंडा, 30 ग्राम पनीर और एक गिलास बिना चीनी वाला करंट होता है।

दोपहर के भोजन के लिए आप 100 ग्राम उबला हुआ मांस (बीफ), मछली या मुर्गी खा सकते हैं। एक साइड डिश के रूप में, ताजे टमाटर, खीरे और टमाटर का सलाद बनाएं, इसे जैतून के तेल के साथ मिलाएं। या आप लेटस के पत्तों के साथ कर सकते हैं। मीट की जगह आप टमाटर, मीठी मिर्च, तोरी, प्याज और फूलगोभी की सूप प्यूरी खा सकते हैं। मिठाई के लिए, एक गिलास ताजा करंट।

रात के खाने में 100 ग्राम पनीर और किशमिश मिलाकर पीएं और किशमिश के रस को पेय के रूप में लें।

तो, हमने पाया कि करंट की कैलोरी सामग्री क्या है, इस बेरी में कौन से उपयोगी पदार्थ होते हैं, और यह भी कि स्वादिष्ट जैम कैसे बनाया जाता है। अच्छा खाना और अच्छा स्वास्थ्य!