2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
हम में से कई लोग इटैलियन खाना पसंद करते हैं। इस राज्य की सीमाओं से बहुत दूर जाने जाने वाले सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है कार्बनारा पास्ता, जिसकी रेसिपी आप आज के लेख से सीखेंगे।
क्लासिक विकल्प: भोजन सेट
एक सुंदर सुनहरे रंग के लिए पूर्व-तला हुआ बेकन, पारंपरिक इतालवी पास्ता का एक अपरिवर्तनीय घटक माना जाता है। इसके अलावा, इस राष्ट्रीय व्यंजन को एक सॉस की उपस्थिति से पहचानना आसान है जिसमें एक अविस्मरणीय समृद्ध तीखा स्वाद है। इस तरह की मसालेदार ड्रेसिंग के हिस्से के रूप में, ताजे चिकन अंडे और पनीर हमेशा मौजूद होते हैं। ऐसी डिश तैयार करने के लिए, आपको सभी आवश्यक सामग्री पहले से तैयार करनी होगी। आपके किचन कैबिनेट में होना चाहिए:
- 200 ग्राम स्पेगेटी।
- दो कच्चे चिकन अंडे।
- 140 ग्राम गुनिया। यदि आवश्यक हो, तो इसे पैनसेटा से बदला जा सकता है।
- 130 ग्राम पेकोरिनो रोमानो चीज़।
एक क्लासिक कार्बनारा पास्ता के लिए, ऊपर दी गई सूची में चार चुटकी पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं।
खाना पकाने की तकनीक
सबसे पहले आपको गनसिअल करना होगाया पैनसेटा। उन्हें पतली लंबी छड़ियों में काटा जाता है। उसके बाद, अंडे को एक अलग कटोरे में अच्छी तरह से पीटा जाता है और कुछ चुटकी काली मिर्च और पहले से कसा हुआ पनीर के आधे हिस्से के साथ मिलाया जाता है। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सभी को अच्छी तरह से गूँथ लिया जाता है।
बचे हुए पनीर में दो चुटकी पिसी हुई काली मिर्च डालकर अलग रख दें। वास्तव में स्वादिष्ट कार्बनारा पास्ता बनाने के लिए, जिसकी तस्वीर नीचे प्रस्तुत की जाएगी, मुख्य सामग्री को उबलते पानी में थोड़ी मात्रा में जैतून के तेल के साथ उबाला जाता है। अतिरिक्त तरल से छुटकारा पाने के लिए तैयार स्पेगेटी को एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है।
कटा हुआ पैनकेटा या गनसियल एक फ्राइंग पैन में भेजा जाता है जिसे पहले से गरम किया जाता है और वनस्पति तेल से चिकना किया जाता है और तब तक तला जाता है जब तक कि बेकन के टुकड़े पारदर्शी न हो जाएं। उसके बाद, व्यंजन को स्टोव से हटा दिया जाता है और ठंडा किया जाता है। पैन की ठंडी सामग्री को सॉस के साथ मिलाया जाता है और धीमी आंच पर गर्म किया जाता है, लगातार हिलाते रहना याद है। फिर वहां उबली हुई स्पेगेटी भेजी जाती है। परोसने से पहले, पकवान को कसा हुआ पनीर के अवशेष के साथ छिड़का जाता है।
शराब के साथ पास्ता कार्बनारा: सामग्री की सूची
इस रेसिपी के अनुसार बनने वाली डिश में काफी ज्यादा कैलोरी होती है। इसलिए, इसका उपयोग उन लोगों द्वारा सावधानी के साथ किया जाना चाहिए जो आंकड़े का पालन करते हैं। यदि आप इस असामान्य व्यवहार के लिए अपने और अपने प्रियजनों का इलाज करने का निर्णय लेते हैं, तो सभी आवश्यक उत्पादों को पहले से खरीदने का प्रयास करें। प्रक्रिया शुरू करने से पहले, सुनिश्चित करें कि आपके पास:
- 400 ग्राम पतलास्पेगेटी।
- दो ताजे मुर्गे के अंडे।
- 200-300 ग्राम बेकन या हैम।
- 150 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब।
असली कार्बनारा पास्ता बनाने के लिए (आज के लेख में फोटो के साथ नुस्खा पाया जा सकता है), उपरोक्त सूची को तीन बड़े चम्मच गुणवत्ता वाले जैतून का तेल, लहसुन की दो लौंग, नमक और काली मिर्च के साथ पूरक किया जाना चाहिए।
प्रक्रिया विवरण
सबसे पहले स्पेगेटी को उबाल लें। जब वे पक रहे हों, तो आप बेकन को काटकर हल्का भून सकते हैं। पांच मिनट बाद, इसमें सफेद शराब डाली जाती है और तब तक वाष्पित हो जाती है जब तक कि शराब की गंध पूरी तरह से गायब न हो जाए।
इस बीच, अच्छी तरह से फेंटे हुए अंडे को पहले से कद्दूकस किया हुआ पनीर और बारीक कटा हुआ लहसुन के साथ मिलाया जाता है। पकाने में कामयाब स्पेगेटी को परिणामस्वरूप सॉस के साथ एक कटोरे में जोड़ा जाता है। उसके बाद, तैयार कार्बनारा पास्ता को एक सुंदर प्लेट में स्थानांतरित किया जाता है और परोसा जाता है।
क्रीम प्रकार
इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया व्यंजन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है। प्रक्रिया शुरू करने से पहले, आपको सभी आवश्यक उत्पादों पर स्टॉक करना चाहिए। आपकी रसोई में होनी चाहिए:
- 150 ग्राम स्मोक्ड लोई।
- तीन कच्चे चिकन अंडे।
- 300 ग्राम स्पेगेटी।
- 50 मिलीलीटर क्रीम।
- 150 ग्राम हार्ड चीज़।
स्वादिष्ट और हार्दिक कार्बनारा पास्ता बनाने के लिए, उपरोक्त सूची को लहसुन की एक लौंग, तीन बड़े चम्मच गुणवत्ता वाले जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च के साथ पूरक करने की सलाह दी जाती है।
पैकेज पर दिए निर्देशों का पालन करते हुए स्पेगेटी को उबलते पानी में पकाएं। जब वे पक रहे हों, तो आप ड्रेसिंग शुरू कर सकते हैं। एक पहले से गरम फ्राइंग पैन में, पहले से कटी हुई लोई और कटा हुआ लहसुन तला हुआ होता है। एक अलग कटोरे में, पहले से फेंटे हुए अंडे, क्रीम और कसा हुआ पनीर मिलाएं। नतीजतन, आपको काफी मोटा सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए।
पका हुआ पास्ता अतिरिक्त तरल निकालने के लिए एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है। उसके बाद, उन्हें तली हुई लोई को कड़ाही में भेजा जाता है। इसमें अंडे, पनीर और क्रीम का मिश्रण भी डाला जाता है और धीमी आंच पर आधा मिनट तक गर्म किया जाता है। तीस सेकंड बाद, पैन को स्टोव से हटा दिया जाता है। तैयार पकवान को एक गहरे कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है। परोसने से पहले, इसे टमाटर और ताजी जड़ी-बूटियों से सजाने की सलाह दी जाती है।
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