कार्बोनारे पास्ता को घर पर कैसे पकाएं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

पास्ता "कार्बोनारा" इतालवी व्यंजनों के सबसे प्रसिद्ध और लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। एक राय है कि इसकी उचित तैयारी के लिए कड़ाई से कुछ अवयवों का उपयोग करना आवश्यक है, जिनमें से पैनसेटा और पार्मिगियानो-रेजिग्नेओ होना चाहिए। उसी समय, केवल एक जातीय इतालवी ही रसोइया हो सकता है, क्योंकि केवल वह ही इस व्यंजन का असली स्वाद बता सकता है। इस संस्करण में, विशेष कार्बनारा पास्ता का वर्णन किया गया है। नुस्खा (घर पर खाना बनाना) में साधारण सामग्री का उपयोग शामिल है, विशिष्ट उत्पादों का नहीं। उसी समय, पैनकेटा को साधारण सूखे बेकन से नमक और मसालों के साथ बदला जा सकता है, और कुलीन पनीर के बजाय सादे परमेसन का उपयोग किया जा सकता है।

सामग्री

घर का बना बेकन कार्बोनारा पास्ता के लिए आपको आवश्यकता होगी:

- स्पेगेटी - 250gr;

- उच्च वसा वाली क्रीम - 100ml;

- बेकन - 150gr;

- लहसुन - 1 लौंग;

- अंडा - 1 पीसी;

- जैतून का तेल;

- परमेसन चीज़ - 25 ग्राम;

सॉस

शुरुआत में, आपको बेकन को मध्यम क्यूब्स या स्टिक्स में काटने की जरूरत है। फिर इसे जैतून के तेल में तला जाता है, इसके बादबारीक कटा हुआ लहसुन डालें। कुछ मिनटों के बाद, क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें। सॉस को गाढ़ा होने तक पकाएं, लेकिन दस मिनट से ज्यादा नहीं।

स्पेगेटी

यह ध्यान देने योग्य है कि कार्बोनारे पास्ता में मुख्य घटकों का समान तापमान होना चाहिए। इसलिए, सॉस और स्पेगेटी एक ही समय में तैयार होना चाहिए। इस मामले में, तैयार पास्ता आमतौर पर "अल डेंटे" अवस्था में परोसा जाता है (इसका मतलब है कि पास्ता के बीच में थोड़ा सख्त कोर है)। ऐसा करने के लिए, 1250 मिलीलीटर की मात्रा में पानी लें, इसे सॉस पैन में डालें और थोड़ा नमक डालें। पानी में उबाल आने के बाद इसमें पास्ता डाला जाता है, जो 3 मिनिट तक पक जाता है.

प्रस्तुति

पास्ता "कार्बोनारा" को सुखाने या कोलंडर का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। इसे बस विशेष चिमटे से पानी से निकाल लिया जाता है और एक छोटे से घोंसले के रूप में एक प्लेट पर रख दिया जाता है। ऊपर से पकी हुई चटनी डाली जाती है, जिसे वे सारे पास्ता के ऊपर डालने की कोशिश करते हैं। अगला, कसा हुआ पनीर के साथ पकवान छिड़कें, और इसके केंद्र में कच्चे अंडे की जर्दी डालें। ऐसे में पनीर और अंडे को पिघलाकर गर्म पास्ता में "पका" जाना चाहिए।

विकल्प

पास्ता "कार्बोनारे" किसी अन्य तकनीक का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है। इसमें पास्ता को सॉस के साथ मिलाना शामिल है, इसके बाद पनीर को मिलाया जाता है। इस रूप में, इसे एक प्लेट पर रखा जाता है, और शीर्ष पर इसे एक पके हुए अंडे से सजाया जाता है। आप सब्जी को हरियाली की छोटी टहनी से भी सजा सकते हैं।

भोजन और भंडारण

कार्बोनारे पास्ता केवल गर्मागर्म और मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जाता है। यह रेड वाइन या फलों के रस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इतालवी व्यंजनों में तैयार पकवान के शेल्फ जीवन जैसी कोई चीज नहीं है। पेशेवर रसोइयों के अनुसार, सब कुछ केवल चाकू के नीचे से परोसा जाना चाहिए, और केवल दुर्लभ मामलों में, जब नुस्खा जड़ी-बूटियों पर आधारित सॉस को मिलाने के लिए कहता है, तो परोसने से पहले एक बड़ी अस्थायी देरी होती है। इसलिए इतालवी व्यंजन हमेशा ताज़ा होते हैं और केवल गुणवत्तापूर्ण सामग्री से तैयार किए जाते हैं।