सर्दियों के लिए बिछुआ खाली: व्यंजनों

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

बिछुआ बिछुआ परिवार का बारहमासी पौधा है। इसे लोकप्रिय रूप से एक खरपतवार का पौधा माना जाता है, हालाँकि यह संरचना और लाभों में कई पौधों से आगे निकल जाता है। बिछुआ के उपचार गुण 17 वीं शताब्दी की शुरुआत में ज्ञात हुए। फिर इसका उपयोग रोगियों के इलाज के लिए दवा में किया जाने लगा। पौधे से विशेष धागे बनाए जाते थे, मछुआरों के लिए रस्सियाँ, जाल बनाए जाते थे। कपड़े भी बिछुआ से बनाए जाते थे। लोगों से बुरी आत्माओं को निकालने के लिए शमां और जादूगरनी जलते हुए खरपतवार का इस्तेमाल करते थे। साथ ही परिसर से हुए नुकसान को दूर करने के लिए इससे विभिन्न ताबीज और झाडू भी बनाए गए। उसी कारण से यार्ड में बिछुआ कभी नष्ट नहीं हुए। कथित तौर पर, एक यार्ड या बगीचे में उगने वाले पौधे ने भी अपने क्षेत्र को अंधेरे बलों और सभी प्रकार की बुरी नजर से बचाया। छोटे बच्चों को सजा देने के लिए माता-पिता ने बेल्ट की जगह खरपतवार का इस्तेमाल किया। अब बिछुआ का व्यापक रूप से दवा, खाना पकाने, कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग किया जाता है। वह पालतू जानवरों को खिलाने जाती है। बहुत से लोग सर्दियों के लिए बिछुआ तैयार करते हैं। पौधे को अचार, नमकीन, रस बनाया जाता है। बिछुआ भी जमी या सुखाया जा सकता है।

उपयोगी गुण

पौधे का पहला और सबसे महत्वपूर्ण लाभ -इसके रक्त शुद्ध करने वाले गुणों में। बिछुआ मानव शरीर के जहाजों को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है, उन्हें अच्छे आकार में रखता है। इसका एक स्पष्ट विरोधी भड़काऊ प्रभाव है। बिछुआ में बड़ी मात्रा में खनिज होते हैं, और इसके पोषण मूल्य के मामले में, यह फलियों से कम नहीं है। इस पौधे की संरचना विटामिन से भरपूर है।

• बी - बी विटामिन तंत्रिका तंत्र को मजबूत करते हैं, मूड में सुधार करते हैं, थकान दूर करते हैं। अनिद्रा और विभिन्न तंत्रिका संबंधी रोगों के विकास को रोकें;
• С - समूह सी विटामिन प्रतिरक्षा प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, जिससे हमारे शरीर को विभिन्न वायरस, बैक्टीरिया और फंगल रोगों से बचाते हैं। इसके अलावा, इन विटामिनों में एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं और विषाक्त पदार्थों के शरीर को अच्छी तरह से साफ करते हैं;
• E - इस समूह के विटामिन मुख्य रूप से त्वचा को प्रभावित करते हैं। शरीर में नमी का इष्टतम स्तर बनाए रखें। इसकी कमी से त्वचा रूखी हो जाती है, दरारें पड़ जाती हैं, घाव नहीं भरते हैं। शरीर में विटामिन ई के अपर्याप्त सेवन से समय से पहले बुढ़ापा और झुर्रियों का बनना शुरू हो सकता है।
• K - K विटामिन शरीर में विटामिन डी के अवशोषण के लिए आवश्यक हैं। इसके अलावा, वे रक्त को थक्का जमने देते हैं, जो त्वचा के विभिन्न घावों के लिए आवश्यक है। इस विटामिन की कमी से अत्यधिक रक्तस्राव हो सकता है और घाव ठीक से नहीं भर सकता है।

विटामिन के अलावा, बिछुआ में निम्नलिखित खनिज होते हैं:

• सेलेनियम;
• फास्फोरस;
• तांबा;
• जस्ता;
• क्लोरीन;
• फास्फोरस।

खानाबिछुआ मूल्य प्रति 100 ग्राम:

• वसा - 0.5 जीआर;
• प्रोटीन - 3.7 जीआर;
• कार्बोहाइड्रेट - 5.4 जीआर।

बिछुआ रक्त, यकृत, मूत्र प्रणाली के रोगों का सफलतापूर्वक इलाज करता है। यह आपकी आंखों के नीचे काले घेरे से छुटकारा पाने में आपकी मदद कर सकता है। बिछुआ में एक रोगाणुरोधी प्रभाव होता है, इसलिए यह विभिन्न शुद्ध घावों का इलाज करता है। यह रक्तस्राव को भी रोक सकता है।

अंतर्विरोध

लेकिन क्या हर कोई इस पौधे का उपयोग कर सकता है, या कोई मतभेद हैं? बिछुआ के उपयोग के लिए मुख्य contraindication मोटे रक्त की उपस्थिति है, जो रक्त के थक्कों के गठन की संभावना है। संयंत्र थक्के में सुधार करता है और इस प्रकार समस्या को बढ़ा सकता है। उच्च रक्तचाप वाले लोगों में बिछुआ भी contraindicated है। गुर्दे के रोगों में भी इसका उपयोग नहीं किया जाता है। बिछुआ का सबसे स्पष्ट contraindication गर्भावस्था है। यह पहले की तारीख में समय से पहले जन्म या गर्भपात को भड़का सकता है।

पक्षियों के लिए सर्दी की तैयारी

सर्दियों के लिए मुर्गियों के लिए बिछुआ की कटाई बहुत महत्वपूर्ण है। घरेलू पक्षियों को बिछुआ खाना बहुत पसंद होता है। उनके लिए यह लोगों से कम उपयोगी नहीं है। मुर्गियों के लिए बिछुआ जोड़ने के लिए धन्यवाद, वे पूरे वर्ष भागते हैं। इसके अलावा, जानवरों के विभिन्न संक्रामक रोगों से बीमार होने की संभावना कम होती है। जैसा कि आप जानते हैं, ऐसी बीमारियां अक्सर पूरे ब्रूड को संक्रमित करती हैं, और जानवर मर जाते हैं। गर्मियों में सब कुछ आसान हो जाता है। खरपतवार लगभग हर क्षेत्र में उगते हैं। लेकिन ठंड के मौसम में क्या करें? सर्दियों के लिए पक्षियों के लिए बिछुआ काटने से यहां मदद मिलेगी। कर दोकठिन नहीं। आपको बस कुछ सरल नियमों का पालन करना है। सर्दियों के लिए बिछुआ की कटाई के कई विकल्प हैं, लेकिन जानवरों और पक्षियों के चारे के लिए सुखाना सबसे अच्छा विकल्प है।

तो, वसंत में एक पौधे को इकट्ठा करना बेहतर होता है, जब युवा अंकुर दिखाई देते हैं। मई में, इसमें बहुत अधिक विटामिन होते हैं। अपने हाथों को डंक मारने वाले पौधे से बचाने के लिए आपको दस्ताने पहनने चाहिए। फिर एकत्रित बिछुआ को एक कोलंडर में एकत्र किया जाता है और ठंडे पानी से भरपूर मात्रा में धोया जाता है। जब सभी तरल निकल गए हैं, तो टहनियों को एक क्षैतिज सतह पर रखा जाना चाहिए। बिछुआ को अंधेरी और सूखी जगह पर सुखाएं। आप इसे छोटी-छोटी झाडू में इकट्ठा कर छत के ऊपर लटका कर सुखा सकते हैं। बस इतना ही। इस तरह के एक खाली कपड़े या कागज से बने बैग में संग्रहित किया जाता है।

नेट्टल्स को ठीक से कैसे फ्रीज करें

ठंड के लिए बिछुआ की बर्फ़ीली एक बहुत लोकप्रिय तैयारी है। कई व्यंजनों के व्यंजनों में इसे उनकी रचना में शामिल किया गया है। जमे हुए पौधे का व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। सूप, सलाद और बहुत कुछ में बिछुआ मिलाया जाता है। सर्दियों के लिए इस प्रकार की बिछुआ बिछुआ अपने लगभग सभी लाभों को बरकरार रखता है। कैसे बनता है यह बिछुआ? तो, सर्दियों के लिए कटाई - ठंड बिछुआ।

• ठंड के लिए, साथ ही सुखाने के लिए, वसंत के पत्तों की जरूरत होती है। कटी हुई शाखाओं को बहते ठंडे पानी से अच्छी तरह धोया जाता है;
• सूखने और काटने के बाद;
• बिछुआ एक पतली परत में प्लास्टिक रैप से ढके और फ्रीजर में 2 घंटे के लिए रखे हुए डिश पर बिछाया जाता है;
• उसके बाद, जमे हुए रूप में, इसे अपने स्थान पर स्थानांतरित कर दिया जाता हैभंडारण।

यह प्रक्रिया पूरी करता है। यदि आप पहले बिछुआ की सर्दी की तैयारी करते हैं, तो आप पूरे साल इसके स्वादिष्ट स्वाद का आनंद उठा सकते हैं और स्वास्थ्य लाभ प्राप्त कर सकते हैं।

बिछुआ का रस

सर्दियों के लिए जूस के रूप में बिछुआ बिछुआ हर साल अधिक से अधिक लोकप्रिय होता जा रहा है। इस पेय में एक ताजे पौधे के सभी लाभकारी गुण होते हैं, इसमें हल्की सुगंध के साथ हल्का, नाजुक स्वाद होता है। उत्कृष्ट प्यास बुझाने वाला। इस तरह के रस को तैयार करने के लिए 1 किलोग्राम ताजा बिछुआ (मई से जून तक) लिया जाता है। इसे एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है और 0.5 लीटर ठंडा पानी डाला जाता है। फिर इसे मिलाया जाता है। यह सब धुंध के माध्यम से निचोड़ा जाता है, और पौधे के अवशेषों को फिर से एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है और एक और 0.5 लीटर ठंडा पानी डाला जाता है। पहला और दूसरा रस मिश्रित और बोतलबंद है। इसके बाद इसे 70 डिग्री के तापमान पर 15 मिनट के लिए जीवाणुरहित कर दिया जाता है।

सर्दियों के लिए बिछुआ के साथ शर्बत कैसे तैयार करें

अक्सर संरक्षण में सॉरेल और बिछुआ के संयोजन का उपयोग किया जाता है। इन उत्पादों से सर्दियों की तैयारी आमतौर पर बोर्स्ट बनाने के लिए या पाई में भरने के रूप में उपयोग की जाती है। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• बिछुआ - 1 किलो;
• सॉरेल - 2 किलोग्राम;
• पानी - 1 लीटर।

सोरेल और बिछुआ ठंडे पानी में धोए जाते हैं। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो। यह सब पानी से डाला जाता है और 5 मिनट तक उबाला जाता है। फिर सब कुछ जार में पैक किया जाता है और उनमें अधिक निष्फल हो जाता है।35 मिनट।

नमकीन बिछुआ

सर्दियों के लिए बिछुआ काटने का शायद सबसे आसान तरीका। 1 किलोग्राम बिछुआ के लिए आपको 50 ग्राम नमक चाहिए। बिछुआ की युवा टहनियों को ठंडे पानी से धोया जाता है और टुकड़ों में काट दिया जाता है। नमक मिलाएं, जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें। सब कुछ, बिछुआ तैयार है, इसमें लगभग सभी उपयोगी गुण रहते हैं। इस विधि का एकमात्र दोष अतिरिक्त नमक है, जो कुछ व्यंजनों का स्वाद खराब कर सकता है।

संरक्षित बिछुआ

सर्दियों के लिए बिछुआ की इस तरह की कटाई आम है और अचार के उपयोग के साथ। साधारण बिछुआ बनाने के लिए 1 किलोग्राम पौधा लें। यह मई में एकत्र किया जाता है, और केवल सबसे ऊपर। फिर पत्तों को ठंडे पानी से धोकर काट लें। 330 मिलीलीटर पानी के साथ बिछुआ डालें और उबाल लें। पहले से धोए गए जार में डालें और 20-30 मिनट के लिए पाश्चुरीकृत करें। बिछुआ को ढक्कन से लपेटने के बाद और तहखाने में उतारा जाता है।

मसालेदार बिछुआ भी होता है। सर्दियों के लिए कटाई - इस रूप में संरक्षण - वसंत ऋतु में भी किया जाता है। 1 किलोग्राम बिछुआ के लिए आपको चाहिए:

• पानी - 1 कप;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• सिरका - 50 ग्राम।

ताजे बिछुआ को गर्म पानी में धोकर जार में रखा जाता है। इसे उबलते पानी से डाला जाता है और 10 मिनट के लिए संक्रमित किया जाता है। फिर पानी को एक अलग कंटेनर में निकाल दिया जाता है, जहां नमक, चीनी और सिरका मिलाया जाता है। अचार को उबाल लेकर लाया जाता है और बिछुआ के जार में डाल दिया जाता है।5 मिनट के लिए जीवाणुरहित और ढक्कन के साथ बंद कर दिया। अब आपके पास सर्दियों में बिछुआ होगा। सर्दियों के लिए कटाई - ठंड, संरक्षण या किसी अन्य प्रकार की, जैसा कि आप देख सकते हैं, प्रक्रिया सरल है।