बैंगन कबाब - स्वादिष्ट और सेहतमंद

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

वसंत-गर्मी पिकनिक, तैराकी और बारबेक्यू का मौसम है। मांस, चिकन और यहां तक कि मछली से कबाब को मैरीनेट करने के लिए कौन से व्यंजनों का आविष्कार नहीं हुआ है। सब्जियों को आमतौर पर मांस के व्यंजनों के लिए एक साइड डिश के रूप में परोसा जाता है, और कुछ लोग इस तथ्य के बारे में सोचते हैं कि आप मौलिकता दिखा सकते हैं और पका सकते हैं, उदाहरण के लिए, बैंगन के कटार। यह व्यंजन मांस के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश होगा। शाकाहारियों के लिए, यह तरीका उनके लिए पारंपरिक बारबेक्यू का एक बढ़िया विकल्प हो सकता है।

सब्जी कबाब पकाने के बुनियादी नियम

एक नियम के रूप में, "बारबेक्यू" शब्द का अर्थ आग पर पका हुआ व्यंजन है। इसे ग्रिल पर, ग्रिल पर और यहां तक कि ओवन में भी पकाया जाता है, लेकिन केवल चारकोल पर पकाने से आप उस अनोखे स्वाद को प्राप्त कर सकते हैं। शाकाहारी बारबेक्यू एक विदेशी व्यंजन माना जाता था, लेकिन अब यह किसी भी रेस्तरां में पाया जा सकता है। इसे पकाना बहुत आसान है, लेकिन साथ ही यहाँ कुछ बारीकियाँ भी हैं:

• पकाने के दौरान सब्जियों को टूटने से बचाने के लिए उन्हें कभी भी नमक न दें। यह छोड़कर सभी सब्जियों पर लागू होता हैबैंगन। बैंगन के कबाब को अगर नमक के पानी में नहीं भिगोया गया है, तो यह कड़वा स्वाद देगा। इसलिए, पकाने से पहले कटे हुए बैंगन को नमक के घोल में डुबोया जाता है।
• सब्जियों का खाना पकाने का समय कटी हुई सब्जियों के आकार पर निर्भर करता है। यह समय रसोइया खुद निर्धारित करता है - सब्जियां सुर्ख और मुलायम होनी चाहिए, लेकिन अपना आकार नहीं खोना चाहिए।

आग पर बैंगन बारबेक्यू विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है, इस पर नीचे चर्चा की जाएगी।

सब्जियों और चरबी की कटार

स्क्यूवर पर बैंगन कबाब विभिन्न सब्जियों से तैयार किया जा सकता है, मांस या चरबी के साथ, यह स्वाद का मामला है। इस नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी: 5-6 मध्यम बैंगन, 250 जीआर। ताजा बेकन, नमक, काली मिर्च और मसाले स्वाद के लिए। बैंगन में, हर 1.5 सेमी में अनुप्रस्थ कट बनाएं, बिना पूरी तरह से काटे।

अंदर नमक छिड़कें, 20 मिनट प्रतीक्षा करें, फिर कड़वाहट को दूर करने के लिए कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखा लें। ठंडा बेकन को चौकोर टुकड़ों में काट लें, नमक और मसालों के साथ रगड़ें, बैंगन में प्रत्येक कट में डालें। सब्जियों को कटार पर पिरोएं और टेंडर होने तक चारकोल पर ग्रिल करें। बैंगन का छिलका थोड़ा काला और झुर्रीदार होना चाहिए। अंदर, वे बहुत कोमल और रसदार निकलते हैं, और वसा सुगंधित और खस्ता होगा। इस बैंगन कबाब को जड़ी-बूटियों और लवाश के साथ परोसा जाता है।

बिना अचार वाली सब्जी कबाब

यह सुगंधित शाकाहारी कबाब मांसाहारी लोगों को बहुत पसंद आएगा। इसे तैयार करने के लिए, आपको 2 बड़े बैंगन, 2 बड़े टमाटर या कई चेरी टमाटर, 3 छोटी हरी मिर्च, कई प्याज, नमक चाहिए।और काली मिर्च स्वाद के लिए। सभी सब्जियां पहले से पकी होनी चाहिए। बैंगन बड़े छल्ले में कटा हुआ, नमक या नमक के पानी में डाल दिया। जब वे भीग रहे हों, प्याज को छील लें, तीन भागों में काट लें, अगर प्याज छोटा है, तो आप इसे आधा में काट सकते हैं। वनस्पति तेल के साथ चीरा साइट को चिकनाई करें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।

15 मिनट के बाद, बैंगन को पानी से निकाल लें, कागज़ के तौलिये से सुखा लें। बल्गेरियाई काली मिर्च लंबाई में 4 भागों में कटी हुई है, टमाटर आधे में। इस क्रम में कटार पर सब्जियां - एक चौथाई काली मिर्च, बैंगन, प्याज, टमाटर, अनुक्रम दोहराएं। यदि चेरी टमाटर पकाने के लिए लिए जाते हैं, तो उन्हें पूरी तरह से फँसा होना चाहिए। सभी सब्जियों में थोड़ा सा नींबू का रस छिड़कें और अंगारों पर ब्राउन होने तक पकाएं। परोसते समय स्वादानुसार सॉस डालें और जड़ी-बूटियों से छिड़कें।

बैंगन और कीमा बनाया हुआ मांस कटार

बैंगन की कटार पकाने का यह एक मूल तरीका है। इस व्यंजन की रेसिपी में न केवल सब्जियां, बल्कि मांस भी शामिल है, जो किसी भी पेटू को पसंद आएगा। इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी: 0.5 किलो कीमा बनाया हुआ भेड़ का बच्चा या सूअर का मांस, 2 बड़े बैंगन, प्याज, लहसुन, ताजा ककड़ी, जड़ी बूटी, कम वसा वाली खट्टा क्रीम, जैतून, नमक, स्वाद के लिए मसाले।

प्याज को बारीक काट लें, कीमा बनाया हुआ मांस में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, नमक, मसाले डालें, फिर से मिलाएँ। कीमा को 30 मिनट के लिए फ्रिज से निकालें और इसी बीच सॉस तैयार कर लें। खीरे को कद्दूकस पर पीस लें, नमक और अतिरिक्त पानी निकाल दें। कीमा बनाया हुआ लहसुन जोड़ेंजैतून और जड़ी बूटी। वहाँ भी 30 जीआर डाल दिया। खट्टा क्रीम, सब कुछ मिलाएं और फ्रिज में रख दें।

लहसुन की कुछ कलियां छीलें, काट लें, नमक डालें, जैतून के तेल में मिलाएं और 10 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। बैंगन को मोटे हलकों में काटें, नमक करें, रुमाल से पोंछ लें। कीमा बनाया हुआ मांस से गोले बनाएं, थोड़ा चपटा करें, कटार पर स्ट्रिंग करें, बैंगन के साथ बारी-बारी से। नरम होने तक ग्रिल करें, मसालेदार लहसुन, पीटा ब्रेड और सॉस के साथ परोसें।

पनीर के साथ सब्जी की थाली

विभिन्न सामग्रियों के साथ कटार पर बैंगन कबाब एक बहुत ही सरल और स्वादिष्ट व्यंजन है। उदाहरण के लिए, पनीर के साथ मिश्रित सब्जियों का आनंद न केवल वयस्क, बल्कि बच्चे भी ले सकते हैं। इसकी तैयारी के लिए आपको चाहिए: 2 बैंगन, 2 छोटी तोरी, 2 टमाटर, स्वीट कॉर्न, हार्ड चीज़, वनस्पति तेल, नमक और मसाले।

सब्जियों को धो लें, स्लाइस में काट लें, थोड़ा नमक करें, बैंगन को कागज़ के तौलिये पर रख दें ताकि गिलास कड़वा हो जाए, पनीर को क्यूब्स में काट लें। सब्जियों और पनीर को वनस्पति तेल में डुबोएं ताकि वे खाना पकाने के दौरान जलें नहीं। सब्जियों और पनीर को बारी-बारी से कटार पर डालें, तलते समय अक्सर पलटते रहें। किसी भी चटनी और साग के साथ परोसें, स्वीट कॉर्न साइड डिश के रूप में काम करेगा।

टिप्स और ट्रिक्स

सब्जियां पकाना एक बहुत ही सरल प्रक्रिया है, लेकिन इसे सफलतापूर्वक समाप्त करने के लिए, आपको कुछ दिशानिर्देशों का पालन करने की आवश्यकता है।

1. खाना पकाने के दौरान, सब्जियां स्क्रॉल कर सकती हैं, इसलिए आप कोनों के साथ कटार का उपयोग कर सकते हैं।

2. यदि एकएक संभावना है, सब्जियों को बारबेक्यू ग्रिल पर पकाना बेहतर है।

3. कोई भी सब्जी बिना मेरिनेट किए कर सकती है, इसलिए इस पर अपना समय बर्बाद न करें।

4. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बारबेक्यू पकाते समय, आपको कटार के सिरों से तलना शुरू करना होगा। फिर स्टफिंग फौरन पकड़ लेगी और उसमें से रस नहीं निकलेगा।

यह लंबे समय से ज्ञात है कि सबसे अस्वास्थ्यकर भोजन यह तला हुआ है, इसलिए चारकोल ग्रिल्ड बैंगन की कटार न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वस्थ खाने का एक शानदार अवसर है।

भोजन का आनंद लें और स्वस्थ रहें!