शरीर के लिए बैंगन के फायदे और नुकसान। बैंगन बेरी है या सब्जी?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

बैंगन एक स्वस्थ प्राकृतिक उत्पाद है जो आपके शरीर को विटामिन कॉम्प्लेक्स से समृद्ध कर सकता है और आपके आहार में विविधता ला सकता है। स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करने के लिए उन्हें कई घंटों तक मैरीनेट या स्टू करने की आवश्यकता नहीं होती है। कोई भी गृहिणी इसका सामना करेगी, और न केवल। इस लेख में, हम आपको बताएंगे कि मानव शरीर के लिए बैंगन के फायदे और नुकसान क्या हैं, और मुख्य प्रश्न का भी उत्तर दें: क्या यह बेरी या सब्जी है।

यह क्या है?

वानस्पतिक दृष्टिकोण से, बैंगन एक बेरी है, लेकिन चूंकि हम इसका उपयोग जैम में नहीं, बल्कि मांस और सब्जी के व्यंजनों में करते हैं, इसलिए रोजमर्रा की जिंदगी में ऐसे फल को केवल सब्जी कहा जाने लगा। संयंत्र उत्पादों की कुल संख्या। बैंगन अभी भी एक साधारण कारण के लिए एक बेरी है: यह प्रकृति-संशोधित नाइटशेड का फल है। अपनी मेज पर हम सोलानेसी के पूरे परिवार को देख सकते हैं। हम टमाटर, आलू और मिर्च खाते हैं, हालांकि वे सभी एक के दूर के रिश्तेदार हैंपौधे।

बेरी की खेती

भारत और चीन में बैंगन को बहुत महत्व दिया जाता है। वहाँ, बेरी जंगली स्थानों में उगती है, कभी-कभी मनुष्यों के लिए सुलभ नहीं होती है। पोषण गुणों के लिए, प्राचीन लोग सुंदर फल एकत्र करते थे, बीज बचाते थे और उन्हें अपने भूखंडों पर उगाते थे। इन देशों के लिए धन्यवाद, हम एक अद्भुत प्राकृतिक उपहार से परिचित हुए। इसके लिए हम सिकंदर महान को सुरक्षित रूप से धन्यवाद दे सकते हैं, जो यूरोप में मूल्यवान बीज लाए। सदियों से, लोगों ने बैंगन की खेती करना सीखा है।

सोलानेसी परिवार के फल का इतिहास पढ़कर आप हैरान रह जाएंगे। प्रारंभ में, यूरोपीय लोगों ने एक बेरी उगाई, जिससे अक्सर मानव व्यवहार में बदलाव आया। उर्वरक, मिट्टी और जलवायु ने मतिभ्रम वाले फल लाए जिन्होंने लोगों के मानस को मौलिक रूप से बदल दिया। इस तरह के बार-बार किए गए प्रयोगों के बाद, यूरोप में बैंगन पर प्रतिबंध लगा दिया गया, और लोगों ने बेरी न उगाने की कोशिश की, ताकि पागल न हो जाएं।

रूस में, यह पौधा 17वीं शताब्दी में उगाया जाने लगा और आश्चर्यजनक रूप से, उसे स्थानीय जलवायु पसंद आई। रूसी लोगों को यूरोपीय लोगों की समस्या का सामना नहीं करना पड़ा, इसलिए उन्होंने साहसपूर्वक इस फसल की खेती की।

उपयोगी गुण

बैंगन एक अनोखा बेरी है, क्योंकि इसमें विटामिन, खनिज और पोषक तत्व होते हैं। अपने आहार में एक अद्भुत फल शामिल करें, और आप शरीर को लोहे और पोटेशियम से संतृप्त करेंगे, जिसका हृदय प्रणाली के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। विटामिन सी, बी और पीपी आपके इम्यून सिस्टम को बेहतर बनाने के साथ-साथ सर्दी-जुकाम के लक्षणों से भी निजात दिलाएगा। केवल 100 ग्राम उत्पाद ही कर पाएगाअपने शरीर को कई अपूरणीय घटकों को देने के लिए जो शायद ही कभी भोजन के साथ इसमें मिलते हैं। बैंगन आपको कॉपर, फॉस्फोरस और मैग्नीशियम से संतृप्त करेगा।

आंतों की गतिशीलता में सुधार करना चाहते हैं? फिर सोलानेसी परिवार के एक बेरी का उपयोग करें। फलों में बड़ी मात्रा में फाइबर होता है, जो विषाक्त पदार्थों, विषाक्त पदार्थों और भारी धातुओं की आंतों को साफ करेगा।

स्वस्थ रहें

मानव शरीर के लिए बैंगन के फायदे अमूल्य हैं और इन्हें कम करके आंका गया है। ऐसा अद्भुत उत्पाद सुपरमार्केट में अलमारियों पर है, और हम प्रकृति के इस उपहार की उपेक्षा करते हैं। आइए जानें कि बेरी हमारे अंगों के कामकाज को कैसे प्रभावित करती है:

• रात के समय परिवार के फलों के नियमित सेवन से आपके हृदय की कार्यक्षमता में सुधार होगा। इसके अलावा, बैंगन एथेरोस्क्लेरोसिस के खिलाफ एक उत्कृष्ट रोगनिरोधी है। ऐसा इसलिए है क्योंकि बेरी रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में सक्षम है, और यह प्लाक के विकास और रक्त वाहिकाओं की दीवारों की कमी से बचने में भी मदद करता है।
• बैंगन रक्तचाप को सामान्य करने में सक्षम है, विशेष रूप से फल उन लोगों के लिए उपयोगी है जो उच्च रक्तचाप से पीड़ित हैं।
• बेरी शरीर से पित्त को निकालता है, पाचन क्रिया को सामान्य करता है।

• यह एक आहार उत्पाद है, इसलिए पोषण विशेषज्ञ अक्सर बैंगन की सलाह देते हैं।
• वैज्ञानिकों ने सिद्ध किया है कि भ्रूण शरीर को कोशिकीय स्तर पर प्रभावित करता है। यदि कोई भड़काऊ प्रक्रिया या गैर-उपचार घाव हैं, तो विटामिन कॉम्प्लेक्स का प्रभावित पर पुनर्योजी प्रभाव पड़ेगा।भूखंड।
• अपने आहार में बैंगन को शामिल करें, और आप देखेंगे कि कैसे नींद मजबूत हो गई है, समग्र स्वास्थ्य बेहतर है, शरीर की टोन अधिक है। कारण सरल है: बेरी का तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है और यदि आप उत्तेजित अवस्था में हैं तो शांत हो जाते हैं।
• बैंगन एक शक्तिशाली कामोद्दीपक है जो पुरुष शक्ति को उत्तेजित करता है, संवेदनशीलता में सुधार करता है और इच्छा को बढ़ाता है।

बैंगन कैसे चोट पहुंचा सकता है?

अब हम शरीर के लिए बैंगन के फायदों से परिचित हैं, लेकिन आइए बेरी के खतरनाक गुणों पर एक नजर डालते हैं। इस तथ्य के बावजूद कि सोलानेसी परिवार के फल आंतों की गतिशीलता में सुधार करते हैं, उनका उपयोग पेप्टिक अल्सर और गैस्ट्र्रिटिस के लिए नहीं किया जाना चाहिए। दूसरे मामले में, बेरी खाना मना नहीं है, लेकिन इसे कम मात्रा में करना बेहतर है।

बैंगन चुनते समय इस बात का ध्यान रखें कि वे ज्यादा पके या अधपके न हों। ऐसे फलों में सोलनिन का स्तर काफी बढ़ जाता है, जिसका मानव शरीर पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। सबसे अच्छा, आप हल्के अपच के साथ, सबसे खराब - विषाक्तता और निर्जलीकरण से प्राप्त कर सकते हैं। एक अधिक पके फल को भेद करना मुश्किल नहीं है: डंठल काला हो जाता है, त्वचा नरम और झुर्रीदार होती है। एक पका हुआ बेर खाने के लिए तैयार होता है, जिसमें एक शानदार रंग, लोचदार त्वचा और एक पूरा डंठल होता है।

उपयोगी पदार्थों को पकाना और परिरक्षित करना

सभी स्वास्थ्य लाभों को संरक्षित करने के लिए, बैंगन को बिना तेल के ग्रिल पर या ग्रिल पर तलने की सलाह दी जाती है। खाना पकाने से पहले, इसे काटकर 30 मिनट के लिए ठंड में भिगोना सबसे अच्छा हैनमकीन पानी। बैंगन के टुकड़ों को हर तरफ 5-7 मिनट तक भूनें। आप क्लासिक ब्रेज़ियर को ओवन या ग्रिल पैन के लिए बदल सकते हैं।

अन्य सब्जियों के साथ फल का प्रयोग भी कम उपयोगी नहीं होगा। तोरी, आलू, गाजर और हरी बीन्स को टमाटर के रस में पकाने की कोशिश करें, पकवान में कुछ साग, लहसुन और नमक डालें। वयस्कों और बच्चों दोनों को यह स्टू बहुत पसंद है।

बैंगन अप्रत्याशित तथ्य

आप इस बेरी के बारे में क्या जानते हैं? बस तथ्य यह है कि यह सक्रिय रूप से फसल के मौसम के दौरान और शायद ही कभी - सर्दियों में बेचा जाता है? ये तथ्य निश्चित रूप से आपको हैरान कर देंगे:

• कई देशों में, इस असामान्य फल को बहुत ही मूल - छोटे नीले वाले कहा जाता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि त्वचा का रंग नीला-काला होता है। यदि आप एक तेज चाकू से त्वचा को काटते हैं और फिर कटे हुए हिस्से पर एक सफेद कागज़ के तौलिये को चलाते हैं, तो आपको थोड़ा बैंगनी रंग मिल सकता है।
• प्रकृति में कई प्रकार के बैंगन होते हैं, लेकिन हम केवल एक से ही परिचित हैं। यह बेरी इतनी अनोखी है कि यह सफेद, गुलाबी और बैंगनी रंग के धारीदार रंगों में आती है। दुर्भाग्य से, हम मुख्य रूप से केवल एक ही प्रजाति की खेती करते हैं। अगर आपको हल्की किस्में मिलती हैं, तो कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए उन्हें पानी में भिगोने की जरूरत नहीं है। अपने व्यंजन के लिए कौन सा बेरी चुनना है, यह जानने के लिए बैंगन की तस्वीर पर ध्यान दें।

इतना विविध आहार

अपने पूर्वजों के लिए धन्यवाद, हम जानते हैं कि सुगंध और स्वाद को कैसे संरक्षित किया जाएलंबे समय तक जामुन। हम आपके ध्यान में सर्दियों की तैयारी के विकल्प लाते हैं, जो आपको विटामिन कॉम्प्लेक्स प्रदान करेगा।

• "टेस्चिन भाषा"। मसालेदार जीभ किसी भी दावत में पसंदीदा क्षुधावर्धक होती है। खाना बनाना काफी सरल है: बैंगन को छीलकर, स्लाइस में काट लें, तेल की एक छोटी मात्रा में भूनें, एक बाँझ जार में डालें और लहसुन के अचार के ऊपर डालें। इस तरह के नमकीन को सभी सर्दियों में संग्रहीत किया जा सकता है।
• नाजुक कैवियार। बैंगन के पेस्ट को सैंडविच में डालकर चमचे से ऐसे ही खाया जा सकता है. नुस्खा का रहस्य खुली जामुन को उबालना है। स्वाद और सुगंध के लिए, गाजर, प्याज, लहसुन भूनें। मसाले डालें और स्टू को ब्लेंडर से पीस लें।
• सूखे छिलके। क्या आप सर्दी के मौसम की तैयारी कर रहे हैं? खुरदरी त्वचा को फेंकने में जल्दबाजी न करें। इसे धोकर बर्तनों पर समान रूप से फैलाएं और सूखने दें। सूखे बैंगन का उपयोग उच्च रक्तचाप और हृदय रोगों के उपचार के लिए किया जा सकता है।

अब आप मानव स्वास्थ्य के लिए बैंगन के फायदे और नुकसान से परिचित हो गए हैं। निश्चित रूप से, इस बेरी में माइनस की तुलना में बहुत अधिक प्लस हैं, इसलिए बेझिझक स्टोर पर जाएं और सबसे पके फल प्राप्त करें। रसोई में अपनी कल्पनाशीलता दिखाएं - और आपकी पाक कला आपके परिवार और दोस्तों को आश्चर्यचकित कर देगी।