घर पर आइसिंग शुगर की रेसिपी। पाउडर शुगर आइसिंग

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कुकीज़ या जिंजरब्रेड के लिए आइसिंग शुगर का नुस्खा सशर्त रूप से तीन श्रेणियों में विभाजित किया जा सकता है, जिनमें से प्रत्येक इसकी स्थिरता में भिन्न होता है। इस प्रकार, तरल, मध्यम स्थिरता और मोटी शीशा लगाना जैसे प्रकारों को अलग करना संभव है। आइसिंग शुगर की प्रत्येक रेसिपी का उपयोग प्रत्येक डिश के लिए अलग-अलग तरीके से किया जाता है। तदनुसार, आप वास्तव में क्या पकाएंगे इसके आधार पर आप इसके प्रकार चुनेंगे।

थोड़ा शीशा लगाना

आइसिंग की मदद से आप कुकीज और जिंजरब्रेड पर बहुत ही खूबसूरती से और असली तरीके से आकर्षक पैटर्न बना सकते हैं। प्रोटीन शुगर आइसिंग को विभिन्न रंगों में रंगा जा सकता है, इसके लिए साधारण फूड कलरिंग का उपयोग किया जाता है। वे जेल या सूखे हो सकते हैं, उनके बीच कोई मौलिक अंतर नहीं है, सिवाय इसके कि जेल का रंग सूखे की तुलना में शीशे का आवरण में जोड़ना बहुत आसान है।

स्टोर पाउडर चीनी को बेकिंग में सख्त मना किया जाता है।बारीक पिसी हुई चीनी का उपयोग करना सबसे अच्छा है, यानी बेहतरीन पीस के साथ। इसे दुकानों में खरीदना व्यावहारिक रूप से असंभव है, इसलिए आपको घर पर ही सब कुछ करना होगा। बिक्री पर, यह केवल विशेष कन्फेक्शनरी स्टोर में उपलब्ध है।

जिंजरब्रेड के लिए आइसिंग बनाना

यदि आप आइसिंग शुगर बनाना नहीं जानते हैं, तो इसके लिए हमें निम्नलिखित घटकों को लेने की आवश्यकता है:

• एक अंडे का सफेद भाग;
• 200 ग्राम पिसी चीनी;
• 1 मिली फ़ूड कलरिंग।

चलो खाना बनाना शुरू करते हैं

1. शुरू करने के लिए, प्रोटीन लिया जाता है, यह कमरे के तापमान पर होना चाहिए। इसे हल्के से फेंटें, लेकिन ज्यादा मजबूत होने की जरूरत नहीं है, बस इसे इतना हिलाएं कि प्रोटीन कनेक्शन टूट जाए और अधिक सजातीय मिश्रण बन जाए।
2. प्रोटीन में 2 चम्मच से ज्यादा पाउडर चीनी न मिलाएं। पाउडर को अवश्य छानना चाहिए: कुछ भी हो सकता है, इसमें चीनी के क्रिस्टल या कण हो सकते हैं। इस तरह के कण न केवल आपके नोजल को बंद कर सकते हैं, बल्कि आपका मूड भी खराब कर सकते हैं, जब आप कन्फेक्शनरी बैग से क्रिस्टल लेने की कोशिश कर रहे होते हैं
3. सबसे पहले, पाउडर चीनी प्रोटीन के अंदर जम जाएगी, लेकिन यह ठीक है। यह ऐसा ही होना चाहिए। आपको केवल पाउडर को लगातार छानना है, और धीरे-धीरे पूरा द्रव्यमान सजातीय हो जाएगा
4. धीरे-धीरे, भविष्य के शीशे का आवरण की स्थिरता अधिक से अधिक सजातीय हो जाएगी। हालांकि, रंग भी शुद्ध सफेद की तुलना में अधिक ग्रे होगा। नहीं तो असर पड़ेगाअनावश्यक गांठ या सूखे कणों का बनना।
5. कुल मिलाकर आपको एक प्रोटीन के लिए 150 से 250 ग्राम चीनी का पाउडर इस्तेमाल करना होगा। उपयोग की जाने वाली पाउडर चीनी की मात्रा भी सीधे आपके द्वारा निर्धारित की जाती है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपको शीशा लगाने के लिए किस स्थिरता की आवश्यकता है। नतीजतन, आपको एक सफेद तरल मिश्रण मिलेगा, जो उपयोग के लिए लगभग तैयार है। ईस्टर केक को सजाने के लिए लिक्विड लुक का इस्तेमाल किया जा सकता है। आप उनके साथ जिंजरब्रेड कुकीज़ को सजा सकते हैं और उन पर चित्र बना सकते हैं, साथ ही विभिन्न पैटर्न भी बना सकते हैं। अगर आप गाढ़ापन चाहते हैं, तो मनचाहा परिणाम मिलने तक पिसी हुई चीनी मिलाते रहें
6. शीशा लगाना आत्मविश्वास से तैयार कहा जा सकता है यदि व्हिस्क के बाद छोड़े गए निशान 10 सेकंड या उससे अधिक के भीतर गायब नहीं होते हैं। इस स्थिरता को प्राप्त करने के लिए, आपको लगभग 200 ग्राम पाउडर का उपयोग करना होगा
7. अगर आप पूरी तरह से आश्वस्त होना चाहते हैं कि जिंजरब्रेड के लिए आइसिंग शुगर तैयार है, तो इसे किसी बोर्ड या प्लेट में निकाल दें। यदि परिणामी धारियां फैलती नहीं हैं और अपना आकार बरकरार रखती हैं, तो शीशा लगाना तैयार है। भविष्य में, यह जिंजरब्रेड की सतह पर भी मजबूती से चिपक जाएगा। अगर आप पिसी चीनी की आइसिंग में लगभग 80 ग्राम पाउडर मिलाते हैं, तो आपको बहुत गाढ़ा पेस्ट मिलता है। इसके साथ, आप आकर्षक त्रि-आयामी पैटर्न बना सकते हैं या इससे विभिन्न शिल्प भी बना सकते हैं।
8. तैयार शीशे का आवरण कई भागों में बांटा गया है, जिनमें से प्रत्येक को उस रंग में चित्रित किया गया है जिसे आप उपयोग करना चाहते हैं। उपयोग की जाने वाली डाई की मात्रा को आपके द्वारा उपयोग की जाने वाली छाया के आधार पर समायोजित किया जाना चाहिएघर पर कुछ आइसिंग शुगर लाना चाहते हैं।
9. परिणामस्वरूप और रंगे हुए शीशे का आवरण एक कन्फेक्शनरी बैग में डालना चाहिए। आप अतिरिक्त नलिका का उपयोग कर सकते हैं या उनके बिना व्यंजन सजा सकते हैं। बैग के सिरे को एक गाँठ में बाँध लें या रबर बैंड से कस लें। यदि आप अतिरिक्त नोज़ल के बिना पैटर्न बनाते हैं, तो बस एक बहुत छोटा छेद बनाने के लिए बैग के सिरे को काट दें।

एक और आसान आइसिंग रेसिपी

हम सभी ने सुंदर और आकर्षक ईस्टर केक देखे हैं। यह खूबसूरत सफेद आइसिंग जिंजरब्रेड, मफिन और किसी भी अन्य बेक किए गए सामान के लिए एक शानदार सजावट होगी। इस सरल रेसिपी में केवल आइसिंग शुगर और नींबू के रस की आवश्यकता होती है। यह आइसिंग शुगर बनाने का एक बहुत ही आसान तरीका है, और बहुत तेज़ भी: आपको अंडे की सफेदी का उपयोग करने की भी आवश्यकता नहीं है, क्योंकि नींबू का रस इसका एक बेहतरीन विकल्प है। आप कभी नहीं जानते कि अंडा कितना ताजा होता है। जब तक आप खुद इसे चिकन के नीचे से नहीं लेते। लेमन ग्लेज़ से आप छोटे बच्चों के लिए कोई भी बेक किया हुआ सामान आसानी से सजा सकते हैं। इसके अलावा, नींबू का स्वाद आइसिंग शुगर को पूरी तरह से पूरक बनाता है ताकि यह स्वादिष्ट न हो, बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट हो।

हमें किन घटकों की आवश्यकता है:

• 100 ग्राम पिसी चीनी।
• 3 बड़े चम्मच नींबू का रस। नींबू के रस की मात्रा के आधार पर, शीशे का आवरण की स्थिरता बनेगी। यदि आप इसे कपकेक के लिए उपयोग कर रहे हैं, तो इसे और अधिक तरल बनाएं, लेकिन कुकीज़ के लिए, एक मोटा बनावट बनाना बेहतर है।

शुरू करते हैंईस्टर केक के लिए आइसिंग तैयार करें

एक कटोरी में पिसी चीनी डालें और उसमें एक बड़ा चम्मच नींबू का रस मिलाएं। मिश्रण को चम्मच से मलें। स्थिरता पर नजर रखें और धीरे-धीरे नींबू का रस डालें। एक बार मोटाई वांछित होने के बाद, आप ठंडा पेस्ट्री, मफिन, रोल और बन्स को सजा सकते हैं। आप बस उन्हें चम्मच से पानी दे सकते हैं। यदि आप जिंजरब्रेड या कुकीज़ पेंट करते हैं, तो पॉलीइथाइलीन से बना एक तंग भोजन बैग लें, इसके एक कोने को काटकर एक बहुत छोटा छेद करें। बैग में पिसी हुई चीनी की आइसिंग भरें और एक पैटर्न बनाने के लिए मिश्रण को धीरे-धीरे निचोड़ें।

जिंजरब्रेड के लिए चीनी की आइसिंग पूरी तरह से जम जाएगी और बहुत जल्दी सख्त हो जाएगी। अगर सब कुछ सही ढंग से किया जाए तो यह सुंदर दिखेगा। यह एक बेसिक आइसिंग रेसिपी है जिसे बनाना और अपने स्वाद में जोड़ना बहुत आसान है। नींबू के रस की जगह आप संतरा या ताजा निचोड़ा हुआ कोई भी ले सकते हैं। अपने इच्छित रंग के आधार पर, वेनिला या खाद्य रंग के साथ नुस्खा पतला करें। आप चाहे जो भी विकल्प चुनें, कोई भी कपकेक या अन्य पेस्ट्री निश्चित रूप से ऐसी दिलचस्प आइसिंग के साथ बहुत आकर्षक लगेगी।

कपकेक और ईस्टर केक के लिए आइसिंग

इसे तैयार करने में केवल 1 मिनट का समय लगता है, और पूरे शीशे को पकाने के लिए 5 मिनट से अधिक की आवश्यकता नहीं होती है। आइसिंग का उपयोग न केवल कपकेक और ईस्टर केक के लिए किया जा सकता है, बल्कि जिंजरब्रेड जैसे लगभग किसी भी मीठे पेस्ट्री के लिए भी किया जा सकता है।बन्स, डोनट्स, कुकीज या एक्लेयर्स।

हमें किन घटकों की आवश्यकता है:

• एक गिलास पिसी चीनी;
• 3 बड़े चम्मच नींबू का रस।

चलो खाना बनाना शुरू करते हैं

1. नींबू के रस को छानने की जरूरत है। पाउडर चीनी को सावधानी से डालें ताकि यह धूल न जाए, इसे एक छलनी के माध्यम से एक कंटेनर में डालें जहां शीशा तैयार किया जाएगा। इसके लिए धन्यवाद, आप पूरी तरह से किसी भी गांठ से छुटकारा पा लेंगे और खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया को बहुत आसान बना देंगे।
2. नींबू के रस में छना हुआ चूर्ण मिलाना चाहिए, धीरे-धीरे बहुत छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाते हुए, पूरे मिश्रण को चमचे से थपथपाते हुए डालना चाहिए।
3. मास को चिकना होने तक फेंटें, जब पिसी हुई चीनी पूरी तरह से नींबू के रस में मिल जाए।
4. मिश्रण के बहुत गाढ़ा हो जाने पर उसे फेंटना बंद कर दें. हालांकि, यह ऐसा होना चाहिए कि इसे ईस्टर केक या केक पर लगाना मुश्किल हो। यदि मिश्रण बहुत पतला है, तो अतिरिक्त पाउडर चीनी को थिकनेस के रूप में जोड़ा जा सकता है। इसके विपरीत, यदि स्थिरता बहुत मोटी है, तो इसे नींबू के रस से पतला कर लें।
5. केक को पूरी तरह ठंडा होने तक फ़्रॉस्ट न करें. यदि आप ईस्टर केक पर आइसिंग लगाते हैं और अतिरिक्त सजावट या कन्फेक्शनरी टॉपिंग का उपयोग करते हैं, तो आपको सब कुछ बहुत जल्दी करने की आवश्यकता है। शीशा तुरंत सेट हो जाता है।

कुकिंग टिप्स

नींबू मफिन को सजाने के लिए आइसिंग शुगर रेसिपी स्पष्ट रूप से बहुत अच्छी है।

कपकेक के लिए, आइसिंग को अधिक तरल बनाना बेहतर है, ताकि परिणाम सुंदर धारियाँ होआवेदन के बाद बेकिंग। ईस्टर बेकिंग के लिए, शीशा मोटा होना चाहिए ताकि यह ज्यादा न फैले और प्रसिद्ध टोपी को शीर्ष पर बनाए रखे।

आइसिंग केक के कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही लगाना चाहिए, नहीं तो यह फैल जाएगा और सेट नहीं होगा।

एक और दिलचस्प रेसिपी

ग्लेज़ में एक महत्वपूर्ण कमी है: सूखने के बाद, यह बहुत भंगुर हो जाता है, यह केक पर अच्छी तरह से नहीं चिपक सकता है और कट जाने पर एक साथ चिपक सकता है। आइए एक फ्रॉस्टिंग रेसिपी पर एक नज़र डालते हैं जो आपके हाथों से नहीं चिपकेगी, सूखने पर उखड़ेगी या टूटेगी नहीं, और फिर भी नरम, आकर्षक, सफेद और एक समान बनी रहेगी।

हमें किन घटकों की आवश्यकता है:

• 100 ग्राम चीनी या पाउडर चीनी;
• 2 चम्मच पानी;
• 1 ग्राम वैनिलिन;
• 1 चम्मच जिलेटिन;
• 2 बड़े चम्मच पानी जिलेटिन को पतला करने के लिए।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. एक चम्मच जिलेटिन को पानी में डालकर अच्छी तरह मिला लें और थोड़ी देर के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।
2. एक अलग सॉस पैन में पीसा हुआ चीनी डालें, वैनिलिन या नींबू के रस की कुछ बूँदें डालें।
3. उसी सॉस पैन में दो बड़े चम्मच पानी डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें ताकि पाउडर की एक भी गांठ न रह जाए। कंटेनर को स्टोव पर रखें और मध्यम आँच पर चालू करें।
4. मिश्रण को लगातार चलाते हुए चाशनी में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। इसे स्टोव से निकालें और अंदर पूरी तरह से सूजी हुई जिलेटिन डालें।
5. मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएं ताकि जिलेटिन पूरी तरह से घुल जाए।
6. परिणामस्वरूप द्रव्यमान पूरी तरह से ठंडा होने से पहले, एक मजबूत और बर्फ-सफेद फोम प्राप्त करने के लिए इसे तेज गति से मिक्सर से हरा दें।
7. जैसे ही आपको लगे कि द्रव्यमान गाढ़ा होने लगा है, इसका मतलब है कि आइसिंग पूरी तरह से तैयार है। इसे तैयार करने में हमें 5 मिनट से अधिक का समय नहीं लगा, जिसके परिणामस्वरूप एक मोटी स्थिरता के साथ बर्फ-सफेद और चमकदार शीशा लगा।
8. यदि आप रंगीन शीशा लगाना चाहते हैं, तो इस स्तर पर आपको चयनित खाद्य रंग जोड़ने की आवश्यकता है। इस तथ्य के कारण कि जिलेटिन बहुत जल्दी सख्त हो जाता है, केक पर आइसिंग लगाते समय कंटेनर को उबले हुए पानी के कटोरे के अंदर रखना सबसे अच्छा है।

एक बार ईस्टर केक के ठंडा हो जाने के बाद, उन्हें आइसिंग से सजाना शुरू करें। सही स्थिरता मोटी खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए। आप इसे ब्रश, एक सिलिकॉन स्पैटुला के साथ लगा सकते हैं, या बस केक को आइसिंग के साथ एक कंटेनर में डुबो सकते हैं। आइसिंग सेट होने से पहले, आप इसे कन्फेक्शनरी पाउडर, नट्स या अपनी पसंद के कैंडीड फ्रूट्स से सजा सकते हैं।