गोभी कटलेट: रेसिपी, सामग्री और कुकिंग टिप्स

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

गोभी कटलेट उन लोगों के दैनिक मेनू में पूरी तरह फिट होंगे जो सख्त आहार और उपवास का पालन करते हैं। जो लोग शाकाहारी भोजन पसंद करते हैं या बस अपने नियमित आहार में विविधता लाना चाहते हैं।

गोभी कटलेट

गोभी कटलेट बनाने की विधि इस प्रकार है:

• कम कैलोरी सामग्री के कारण आहार;
• विटामिन की बड़ी मात्रा के कारण उपयोगी;
• गोभी की कम कीमत से आर्थिक रूप से किसे फायदा;
• आसानी से उपलब्ध क्योंकि पत्ता गोभी हमेशा बिकती है।

यह खाना पकाने में थोड़ा प्रयास करने लायक है, और मेज पर एक स्वादिष्ट और विटामिन युक्त भोजन होगा।

सब्जी कटलेट बनाना

गोभी के सिर से स्वादिष्ट व्यंजन बनाने की कई विधियाँ हैं। सबसे लोकप्रिय गोभी कटलेट व्यंजनों पर विचार करें। मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, सफेद दही, टमाटर सॉस के साथ अनुभवी होने पर कोई भी भोजन और भी स्वादिष्ट हो जाएगा।

खाना पकाने की सबसे प्रसिद्ध विधि है:

1. गोभी के एक किलो पत्ते को चाकू, मीट ग्राइंडर या कद्दूकस से कुचला जाता है।
2. जोड़ेंकद्दूकस की हुई मध्यम गाजर।
3. तीन बड़े चम्मच मैदा डालें और ध्यान से सब कुछ मिला लें।
4. तीन चिकन अंडे, काली मिर्च, नमक डालें।
5. मिश्रण के छोटे-छोटे हिस्से से कटलेट बनते हैं और पहले ब्रेडक्रंब में रोल करके तला जाता है।

लो कैलोरी कटलेट

आहार गोभी कटलेट के लिए नुस्खा में अंडे नहीं हैं, उन्हें बारीक पिसी हुई दलिया से बदल दिया जाता है। इस मामले में नुस्खा है:

1. एक किलो गोभी के पत्तों को कुचलकर सूरजमुखी के तेल में एक घंटे के चौथाई के लिए उबाला जाता है।
2. आधा कप ओटमील डालें, मिलाएँ और दस मिनट तक उबालें।
3. गोभी के मिश्रण को नमकीन, काली मिर्च और दलिया को आधे घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दिया जाता है।
4. इस द्रव्यमान से कटलेट बनाएं और उन्हें एक कड़ाही में तेल में तल लें।
5. इस रेसिपी में वैकल्पिक रूप से उबली हुई गाजर, प्याज़ या तले हुए मशरूम डालें। साथ ही, गोभी का द्रव्यमान अतिरिक्त घटकों की संख्या से कम हो जाता है।

सूजी के साथ सब्जी का इलाज

सूजी के साथ गोभी कटलेट पकाने की विधि का उपयोग किया जाता है यदि कीमा बनाया हुआ मांस में अंडे नहीं डाले जाते हैं। खाना पकाने का यह तरीका एलर्जी, दुबले और शाकाहारियों से पीड़ित लोगों की सहायता के लिए आता है। इस नुस्खे का उपयोग करते समय, आपको एक असामान्य और स्वादिष्ट व्यंजन मिलता है।

घटक:

• एक किलो पत्ता गोभी;
• आधा गिलास सूजी;
• 1/2 कप मैदा;
• एक बल्ब;
• लहसुन की दो कलियां;
• डिल;
• नमक;
• लाल मिर्च;
• ब्रेडक्रंब;
• सूरजमुखी का तेल।

गोभी कटलेट सूजी के साथ पकाना:

• गोभी के पत्ते धोए जाते हैं, सख्त भाग काट कर बारीक काट लिया जाता है।
• उबलते पानी में डालकर 10 मिनट तक उबालें।

• मांस की चक्की में घुमाएं, अतिरिक्त तरल निकाल दें।
• बारीक कटा प्याज और लहसुन, कटा हुआ सोआ डालें।
• मिर्च, नमक, मैदा और सूजी डालें।
• कीमा बनाया हुआ गोभी को अच्छी तरह से मिलाकर, पैटीज़ में बनाया जाता है, ब्रेड किया जाता है और सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।

ओवन में बेक किया हुआ पकवान

ओवन में गोभी के कटलेट की यह रेसिपी उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो आहार संबंधी दिशानिर्देशों का गंभीरता से पालन कर रहे हैं। वजन घटाने और विभिन्न बीमारियों के साथ, मेनू से तले हुए खाद्य पदार्थ हटा दिए जाते हैं। इसके अलावा, ओवन में पकाया गया भोजन वास्तव में स्वादिष्ट होता है।

घटक:

• एक किलोग्राम पत्ता गोभी के पत्ते;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• दूध - एक गिलास;
• सूजी - 80 ग्राम;
• चिकन अंडे - तीन टुकड़े;
• नमक;
• मिर्च;
• मसाले;
• ब्रेडक्रंब।

गोभी कटलेट को ओवन में पकाना:

• गोभी के पत्तों को 10 मिनट तक उबाला जाता है, फिर ब्लेंडर से काट कर या काट लिया जाता है।
• एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और गोभी का द्रव्यमान फैलाएं, 5 मिनट के लिए स्टू करें।
• दूध डालिये, उबाल आने पर सूजी डालिये, मिलाइये, आग बन्द कर दीजिये, ढक्कन से ढक दीजिये.
• ठंडे मिश्रण में मसाले डाले जाते हैं और एक-दो अंडे और एक जर्दी को इसमें डाला जाता है, मिश्रित किया जाता है, कटलेट को ढाला जाता है। फिर ब्रेडेड ब्लैंक्स को रोल किया जाता है।

• चर्मपत्र या तेल से ढकी बेकिंग शीट पर फैलाएं और ओवन में रखें।
• फिर कटलेट को व्हीप्ड प्रोटीन के साथ लेपित किया जाता है, 180 डिग्री पर 30 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

दाल गोभी का व्यंजन

बिना अंडे के गोभी के कटलेट इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए रसदार और कोमल होते हैं, इसलिए बहुत से लोग इसका स्वाद पसंद करते हैं। ये कटलेट उन लोगों के लिए उपयुक्त हैं जो उपवास कर रहे हैं, क्योंकि इनमें कीमा बनाया हुआ मांस नहीं होता है और न ही अंडे होते हैं। इन कटलेट को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• तीन बड़े चम्मच सूजी;
• एक किलो गोभी;
• ब्रेडक्रंब;
• मिर्च;
• नमक;
• सूरजमुखी का तेल।

बिना अंडे के पत्ता गोभी के कटलेट बनाना:

• गोभी के पत्तों को बारीक काट लें। एक कड़ाही में वनस्पति तेल डालें और तेज़ आँच पर गरम करें, पत्तागोभी फैलाएँ, 60 मिली पानी, नमक और काली मिर्च डालें।
• गोभी के द्रव्यमान को आधे घंटे के लिए स्टू करें, पैन को ढक्कन से ढक दें और हर पांच मिनट में हिलाएं। वे सुनिश्चित करते हैं कि गोभी नरम हो, लेकिन दलिया में न बदल जाए।
• एक गहरे प्याले में गरम गोभी डालिये, तीन बड़े चम्मच सूजी डालिये, अच्छी तरह मिलाइये और मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दीजिये. ठंडा होने पर इसमें सूजी फूल कर डाल देंगीकटलेट वैभव.
• मास को निचोड़ कर दूसरे कंटेनर में रख दिया जाता है।
• फिर कटलेट बनते हैं। पत्तागोभी का मिश्रण बॉल्स में बनता है और ब्रेडक्रंब में अच्छी तरह से रोल किया जाता है।
• तेज आंच पर एक कड़ाही में तेल गर्म करें। रिक्त स्थान रखे गए हैं ताकि डेढ़ सेंटीमीटर का अंतराल प्राप्त हो। सुनहरा भूरा होने तक हर तरफ 10 सेकंड के लिए भूनें।
• कटलेट को सावधानी से पलटें, क्योंकि कीमा बहुत कोमल होता है और अगर एक तरफ से अभी तक तला नहीं गया है तो वह अलग हो जाता है. पलटने के लिए, लकड़ी या लोहे के स्पैचुला का उपयोग करें।
• बिना अंडे के पत्ता गोभी की पैटीज तैयार हैं, इन्हें किसी भी साइड डिश और सॉस के साथ परोसा जाता है.

गोभी और गाजर के साथ पकवान

अगर आप बिना बड़े खर्चे के लेंटेन टेबल के लिए कुछ पकाना चाहते हैं और समय बचाना चाहते हैं, तो वे स्वादिष्ट और कम कैलोरी वाले गोभी के कटलेट चुनते हैं। यह व्यंजन तैयार करने में आसान और जल्दी है। पत्ता गोभी और गाजर के कटलेट बनाने के लिए आपको ऐसे उत्पाद चाहिए जो हर गृहिणी के फ्रिज में उपलब्ध हों। कटलेट न केवल सफेद गोभी से तैयार किए जाते हैं। फूलगोभी और ब्रोकोली करेंगे। सामान्य तौर पर, यह प्रयोग करने का एक शानदार अवसर है। आप तीनों विकल्पों को पकाने की कोशिश कर सकते हैं और एक को चुन सकते हैं जो आपको विशेष रूप से पसंद हो।

घटक:

• एक किलो पत्ता गोभी;
• एक बल्ब;
• एक गाजर;
• तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• मसाले;
• नमक;
• मिर्च;
• आधा कप मैदा या सूजी।

गोभी-गाजर पकानाकटलेट:

• गोभी से शुरू करें। उन्होंने उसे बारीक काट कर अलग रख दिया।
• फिर वे एक प्याज और एक गाजर लेते हैं, उसे काटते हैं और एक फ्राइंग पैन में तलने के लिए डाल देते हैं।
• कटी पत्ता गोभी को तले हुए प्याज और गाजर के साथ मिलाएं। मिश्रण को आग पर रखें और पानी और वनस्पति तेल डालकर 20 मिनट तक उबालें।

• फिर कंटेनर को स्टोव से हटा दें और इस द्रव्यमान में सूजी या आटा डालें, ध्यान से मिलाएँ। फिर गोभी को ओवन में दस मिनट के लिए गलने के लिए रख दें।
• सूजी के साथ गोभी के कटलेट रेसिपी के अनुसार बनावट और स्वाद में लाजवाब निकलते हैं। मीटबॉल में कीमा बनाया हुआ मांस के "बंडल" के लिए, अंडे का उपयोग किया जाता है। वे कटलेट को आकार देने में मदद करते हैं। लेकिन, चूंकि कटलेट दुबले होते हैं, इसलिए सूजी अंडे का विकल्प बन गई है। वह कीमा बनाया हुआ मांस को "उखड़ने" की अनुमति नहीं देता है। सूजी को भी आटे से बदल दिया जाता है।
• कंटेनर को ओवन से निकालें, मिश्रण में अपनी पसंद के अनुसार नमक, काली मिर्च, मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ और ठंडा होने के लिए रख दें।
• फिर वे ठंडा द्रव्यमान लेते हैं और उसमें से छोटे कटलेट बनाते हैं। ब्रेड को रोल करके पहले से गरम तवे पर फ्राई करने के लिए फैला दिया जाता है।
• कटलेट को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें।
• स्वादिष्ट पत्ता गोभी के कटलेट परोसने के लिए तैयार हैं.
• गर्म मसालों और स्वाद के संयोजन के साथ कई प्रयोग। गोभी के कटलेट में तरह-तरह के मसाले और जड़ी-बूटियां डाली जाती हैं, जो पकवान के स्वाद को और भी असामान्य बना देती हैं।

टमाटर सॉस की तैयारी

दुबला परोसेंसब्जी कटलेट, गरम और ठंडा। वे सोया और टमाटर सॉस के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। एक बहुत ही मूल सॉस की तैयारी पर विचार करें।

घटक:

• टमाटर सॉस;
• अजमोद;
• लहसुन;
• नींबू का रस।

खाना पकाना:

• अजमोद को छोटा काट लें।
• लहसुन को लहसुन के प्रेस से गुजारा जाता है।
• टमाटर सॉस को अजमोद और लहसुन के साथ मिलाएं।
• नींबू के रस की कुछ बूंदें डालें।
• खैर सब मिलाते हैं।
• तीखी चटनी बनकर तैयार है.

आप अजमोद की जगह तुलसी या सीताफल डाल सकते हैं। इसके बाद, कटलेट को एक प्लेट पर खूबसूरती से रखा जाता है, सॉस के साथ डाला जाता है, ताजा डिल से सजाया जाता है और पकवान परोसा जाता है।

गोभी कटलेट बनाने की विधि दुबली मेज के लिए एक बेहतरीन खोज है। भोजन कई उपयोगी गुणों को जोड़ता है, इसमें कुछ कैलोरी होती है। ये कटलेट वाकई बहुत स्वादिष्ट और सेहतमंद होते हैं।