दूध और ब्रेड के साथ कटलेट: रेसिपी और कुकिंग टिप्स

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कटलेट सबसे स्वादिष्ट और साधारण मांस व्यंजनों में से एक है। हालांकि, इसकी सादगी के बावजूद, कई इसे खराब करने में कामयाब होते हैं। अक्सर अनुभवहीन गृहिणियों को इस तथ्य का सामना करना पड़ता है कि पकवान सूखा हो जाता है, बिल्कुल निविदा नहीं। रहस्य सामग्री में है। रोटी और दूध के साथ कटलेट हमेशा सभी को मिलते हैं। इसलिए, बुनियादी व्यंजनों से खुद को परिचित करना उचित है।

घर का बना कटलेट: एक आसान सी रेसिपी

यह नुस्खा रसदार कीमा बनाया हुआ मांस पैटीज़ का उत्पादन करता है। सूअर का मांस और बीफ का मिश्रण लेना सबसे अच्छा है, यह स्वादिष्ट होगा। इस नुस्खे के लिए आपको लेने की जरूरत है:

• 600 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• एक अंडा;
• प्याज सिर;
• 50 ग्राम बासी रोटी;
• लहसुन की कली;
• एक सौ मिली दूध;
• नमक और काली मिर्च;
• वनस्पति तेल;
• थोड़ा सा मैदा।

रोटी के क्रस्ट काट कर काट दिए जाते हैं, केवल गूदे का उपयोग किया जाता है। ब्रेड के स्लाइस को दूध के साथ डालें, थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। दोनों सब्जियों को छील लिया जाता है। प्याज़ को बहुत बारीक काट लें, बेहतर होगा कि लहसुन को प्रेस से गुजारें याएक महीन कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। कीमा बनाया हुआ मांस में लहसुन और प्याज मिलाया जाता है, ब्रेड और दूध को निचोड़ा जाता है। वे एक अंडा तोड़ते हैं। स्वाद के लिए मौसम। सबसे पहले वे चम्मच से गूंदते हैं, और जब दूध और ब्रेड के साथ कटलेट की सामग्री मिल जाती है, तो वे अपने हाथों से गूंथने लगते हैं।

फॉर्म कटलेट। ताकि तैयार स्टफिंग आपके हाथों से चिपके नहीं, बेहतर होगा कि उन्हें समय-समय पर ठंडे पानी से गीला किया जाए। वे इसे आटे के साथ छिड़के हुए एक मेज पर रख देते हैं, इसे रोल करते हैं, इसे अपने हाथों से दबाने की कोशिश करते हैं। तो मैदा अच्छे से फिक्स हो जाएगा.

दूध और ब्रेड के साथ कटलेट को वनस्पति तेल में, सभी तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें।

स्वादिष्ट और असली कटलेट

यह नुस्खा टर्की के दिलों सहित विभिन्न प्रकार के मांस का उपयोग करता है। इस कारण से, दूध और ब्रेड के साथ ऐसे कटलेट एक नाजुक संरचना के साथ मूल होते हैं।

खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

• 600 ग्राम बीफ और चिकन पट्टिका;
• कई टर्की दिल;
• सौ ग्राम सफेद ब्रेड;
• दो सौ मिली दूध;
• आधा चम्मच पिसा हुआ धनिया;
• 20 ग्राम नमक;
• दो सौ ग्राम प्याज;
• पिसी हुई काली मिर्च;
• वनस्पति तेल और ब्रेडक्रंब।

कटलेट के लिए ब्रेड को दूध में कैसे भिगोएं? सूखे या बासी रोटी का उपयोग करना बेहतर है। क्रस्ट काट लें, बड़े क्यूब्स में काट लें, दूध डालें। ब्रेड के स्लाइस को हल्का सा चपटा करें। कम से कम पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें।

मांस ग्राइंडर में फिट होने के लिए मीट को बड़ा काटा जाता है। छिलके वाले प्याज को भी काट लें। क्रेंकिंगभीगी हुई ब्रेड सहित सामग्री को धनिया सहित मसालों के साथ कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाया जाता है। कम से कम दस मिनट तक अच्छी तरह मिलाएं। स्टफिंग लोचदार होनी चाहिए।

कटोरी को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें, इसे चालीस मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। कटलेट बनाने के बाद ब्रेडक्रंब में बेल लें। गर्म वनस्पति तेल में दूध और ब्रेड के साथ कटलेट को नरम होने तक तलें।

कद्दू के साथ स्वादिष्ट कटलेट

अक्सर कटलेट को अतिरिक्त रस देने के लिए उनमें कई तरह की सब्जियां डाली जाती हैं। कद्दू कोई अपवाद नहीं है। इसके अलावा, यह थोड़ा मीठा स्वाद भी देता है। ब्रेड और दूध के साथ कीमा बनाया हुआ मीट पैटी बनाने की इस रेसिपी के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:

• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस;
• दो सौ ग्राम कद्दू;
• प्याज सिर;
• एक जर्दी;
• लहसुन की कली;
• 100 मिली दूध;
• सूखी सफेद ब्रेड के दो स्लाइस;
• 50 ग्राम आटा;
• मांस मसाला का एक चम्मच;
• पसंदीदा मसाले;
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

क्या आपको किसी अनुपात की आवश्यकता है? ब्रेड और दूध के साथ कीमा बनाया हुआ मांस रसदार होगा यदि तरल पदार्थ समान मात्रा में या ब्रेड से दोगुना हो।

मूल कटलेट पकाने की प्रक्रिया

प्याज और लहसुन को छील लिया जाता है, दोनों सामग्री को कद्दूकस कर लिया जाता है या बारीक काट लिया जाता है। थोड़े से तेल में नरम होने तक तलें। कद्दू को साफ किया जाता है, मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है। भुनी हुई सब्जियां, कद्दू, सब कुछ कीमा बनाया हुआ मांस में डाला जाता है।मसाले और जर्दी। भीगी हुई ब्रेड को निचोड़ें, कीमा बनाया हुआ मांस में डालें। अच्छी तरह मिला लें।

सफ़ेद ब्रेड और दूध के साथ कटलेट के लिए खाली जगह बीस मिनट के लिए फ्रिज में भेजें। इसे घुमावदार होने से रोकने के लिए, कंटेनर को क्लिंग फिल्म से ढक दिया जाता है।

किसी भी आकार के कटलेट बनाएं, उन्हें आटे में रोल करें, नरम होने तक तलें। क्रस्ट पाने के लिए, पहले उन्हें तेज़ आँच पर, हर तरफ तीन मिनट के लिए, और फिर कम आँच पर लगभग दस मिनट तक भूनें।

ग्रेवी वाले कटलेट

इन कटलेट में अतिरिक्त सब्जियां भी होती हैं। इस मामले में, यह आलू है। इस व्यंजन के लिए उपयोग करें:

• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस, मिश्रण बेहतर है;
• एक अंडा;
• रोटी के तीन टुकड़े;
• 100 मिली दूध;
• आलू के दो कंद;
• प्याज सिर;
• स्वाद के लिए मसाला;
• किसी भी शोरबा के तीन सौ मिलीलीटर;
• चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• हरी और ब्रेडक्रंब।

रोटी भीगी हुई है। सब्जियों को छीलकर, एक मांस की चक्की के माध्यम से एक साथ स्क्रॉल किया जाता है, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाया जाता है। मसाले और अंडा डालें, भीगी हुई ब्रेड डालें। सामग्री को गूंथ लें और दस मिनट के लिए ठंड में छोड़ दें, बेहतर है कि इसे क्लिंग फिल्म से ढक दें।

गीले हाथों से कटलेट बनते हैं, ब्रेडक्रंब में बेल लें. अगर कोई नहीं हैं, तो आटा करेंगे। वेजिटेबल ऑयल में दोनों तरफ से क्रिस्पी होने तक फ्राई करें।

कटलेट को सॉस पैन में डालने के बाद, शोरबा में थोड़ा सा नमक और टमाटर का पेस्ट घोलें। कटलेट डालें। लगभग दस मिनट के लिए उबाल लेंढक्कन।

ऐसे कटलेट सॉस के साथ तुरंत मिल जाते हैं। पास्ता या मैश किए हुए आलू का एक साइड डिश उनके लिए बहुत अच्छा है।

आसान बीफ रेसिपी

अक्सर कटलेट पकाने के लिए केवल एक बीफ का उपयोग करने से डरना चाहिए। ऐसा माना जाता है कि यह पकवान को सख्त बनाता है। लेकिन यह नुस्खा नहीं है। रसदार कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट तैयार करने के लिए, आपको लेने की जरूरत है:

• 600 ग्राम मांस;
• आधी रोटी;
• आधा गिलास दूध;
• लहसुन की कली;
• दो प्याज;
• स्वाद के लिए मसाला।

रोटी से क्रस्ट काट कर, टुकड़ों में काट कर, दूध के साथ डाला जाता है। दस मिनट के लिए छोड़ दें।

मांस संसाधित होने के बाद, धोया जाता है, नसों को काट दिया जाता है, मोटे तौर पर काट दिया जाता है। लहसुन और प्याज को छील लें। प्याज के सिर मोटे तौर पर कटे हुए होते हैं। एक मांस की चक्की के माध्यम से मांस, रोटी और सब्जियां पास करें, अधिमानतः कई बार। स्वादानुसार मसाले डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

द्रव्यमान लोचदार बनने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस को पीटा जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, सावधानी से उभारे गए द्रव्यमान को कई बार उठाया जाता है, बल के साथ मेज पर फेंक दिया जाता है। उसके बाद, कटलेट बनते हैं, स्वाद के लिए या तो ब्रेडक्रंब या आटे में बेलते हैं। एक कड़ाही में वनस्पति तेल में हर तरफ तीन मिनट के लिए भूनें।

बेकिंग डिश को तेल से चिकना किया जाता है, कटलेट रखे जाते हैं। बीस मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजा।

जूसी चिकन कटलेट

चिकन कटलेट भी बहुत कोमल और स्वादिष्ट बनते हैं. इस नुस्खे के लिए आपको लेने की जरूरत है:

• 50 ग्राम मक्खन;
• वनस्पति तेलतलने के लिए;
• 500 ग्राम स्तन पट्टिका;
• रोटी के दो टुकड़े;
• 70मिली दूध;
• एक प्याज;
• अंडा;
• स्वाद के लिए मसाला।

पांच से छह मिनट के लिए दूध के साथ रोटी डाली जाती है। मक्खन फ्रीजर में भेजा जाता है। मांस की चक्की के माध्यम से स्तनों को स्क्रॉल किया जाता है, उनमें दूध के साथ रोटी डाली जाती है। प्याज का सिर साफ किया जाता है, बारीक कटा हुआ, कीमा बनाया हुआ मांस में डाला जाता है। स्वाद के लिए मौसम, एक अंडे में हराया। ठीक से हिला लो। मक्खन को फ्रीजर से बाहर निकाला जाता है, बारीक कद्दूकस पर कीमा बनाया हुआ मांस में रगड़ा जाता है, जल्दी से हिलाया जाता है और कटलेट बनते हैं। वनस्पति तेल में निविदा तक भूनें।

मशरूम के कटलेट

जब ऐसा लगता है कि साधारण मीटबॉल के साथ आश्चर्यचकित करना अब संभव नहीं है, सरल लेकिन मूल व्यंजन बचाव के लिए आते हैं। इस व्यंजन के लिए आपको चाहिए:

• 500 ग्राम किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस;
• 150 ग्राम ताजा शैंपेन;
• दो प्याज;
• एक अंडा;
• बासी रोटी के तीन टुकड़े;
• एक सौ मिली दूध;
• पटाखे और मसाले स्वादानुसार।

एक प्याज क्यूब्स में कटा हुआ। मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट लें। पक जाने तक तेल में तलें। उनके ठंडा होने के बाद। ब्रेड के टुकड़ों को दूध में भिगोया जाता है, फिर कीमा बनाया हुआ मांस में निचोड़ा जाता है। मसालों के साथ मसाला। बचे हुए प्याज के सिर को छीलकर बारीक काट लिया जाता है। मांस में रखो, अंडे में ड्राइव करें। सामग्री को हिलाएं, फिर ठंडा मशरूम डालें। धीरे से लेकिन अच्छी तरह से फिर से हिलाएं।

सीधे अपने हाथों से छोटे, साफ कटलेट बनाएं, उन्हें ब्रेडक्रंब में सावधानी से रोल करें। सब्जी पर भुना हुआमक्खन निविदा तक।

विभिन्न व्यंजनों के अनुसार स्वादिष्ट कटलेट तैयार किए जाते हैं। हालांकि, दूध में भीगी हुई ब्रेड मिलाने से कीमा बनाया हुआ मांस अधिक रसदार, नरम और कोमल हो जाता है। इसके अलावा, इस घटक के अलावा, विभिन्न प्रकार की सब्जियां डाली जाती हैं, उदाहरण के लिए, आलू या कद्दू। वे स्वाद को भी अनोखा बनाते हैं। कई तरह के सॉस और साइड डिश कटलेट के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होंगे।