रिकोटा पाई: रेसिपी, सामग्री, कुकिंग टिप्स

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

इटालियंस को मिठाइयों के उस्ताद के रूप में जाना जाता है। उनका प्रसिद्ध रिकोटा पाई मूल्य क्या है! यह मिठाई नुस्खा त्वरित और आसान है। आधार - आटा तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं, इसलिए प्रत्येक गृहिणी विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में से अपना एकमात्र स्थायी विकल्प ढूंढेगी और अपने परिवार को लाड़-प्यार देगी।

रिकोटा। किस तरह का जानवर?

मोज़ेरेला और परमेसन के बाद रिकोटा शायद तीसरी विनम्रता है जिसे इटालियंस पसंद करते हैं। यह डेयरी उत्पाद गरीबों का भोजन हुआ करता था, और सदियों बाद ही इटालियंस ने रिकोटा को एक विनम्रता के रूप में मान्यता दी। अब वे, और वास्तव में दुनिया के सभी रसोइये, विभिन्न व्यंजनों की तैयारी में उत्पाद का सक्रिय रूप से उपयोग करते हैं। रिकोटा के साथ व्यंजन इतने विविध हैं कि कोई भी अन्य उत्पाद उन्हें ईर्ष्या करेगा। उसके साथ आज वे केक, पेस्ट्री और पाई, स्पेगेटी और टार्टलेट, पेनकेक्स और मफिन, सैंडविच और चीज़केक पकाते हैं।

पनीर में वसा की मात्रा कम होती है, जो शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित हो जाती है। आहार व्यंजनों में रिकोटा के साथ व्यंजनों का उपयोग किया जाता है। यह फल, मीट, सॉसेज, अन्य चीज, नट्स और सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

आज हम आपको एक बहुत ही जल्दी और आसानी से बनने वाली रेसिपी पेश करते हैं।हम सबसे नाजुक पाई को रिकोटा और नाशपाती के साथ पकाएंगे। संकोच न करें, यह व्यंजन उत्सव की मेज और एक साधारण मैत्रीपूर्ण सभा दोनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा।

इस मिठाई के कई प्रकार हैं। आधार, भरने का प्रकार और आटा और भरने के संयोजन की भिन्नता अलग-अलग होती है। आधार कचौड़ी आटा, कुकीज़ या पटाखे का एक द्रव्यमान, बिस्किट आटा है। रिकोटा के साथ पफ पेस्ट्री पाई उन लोगों के लिए एक सुविधाजनक विकल्प है जो आधार तैयार करने में समय नहीं लगाना चाहते हैं। भरना - फल, सब्जियां, आदि। भरना आधार के अंदर या उसके बीच में स्थित हो सकता है। केवल रिकोटा अपरिवर्तित रहता है, जो किसी भी नुस्खा में मुख्य घटक है। लेकिन सबसे पहले चीज़ें।

पहला परीक्षण विकल्प

यह बिस्किट होगा। खाना पकाने के लिए, आपको 3-4 चिकन अंडे, 150 ग्राम दानेदार चीनी और 20 ग्राम पाउडर चीनी, 60-70 ग्राम आटा, 60 ग्राम बेकिंग पाउडर, 30-35 ग्राम मक्खन, 150 ग्राम बादाम का आटा चाहिए।

स्वादिष्ट और कोमल बिस्किट बनाने के लिए आपको थोड़ा समय देना होगा। लेकिन यह इसके लायक है, मेरा विश्वास करो। अंडे लें और उनकी जर्दी को गोरों से अलग करें। हम प्रोटीन को कुछ मिनटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं ताकि बाद में वे एक मजबूत, गाढ़े झाग में बेहतर तरीके से बीट करें। व्हिप करने से पहले प्रोटीन में पिसी चीनी मिला दें।

प्रोटीन को अलग करने के बाद बची हुई अंडे की जर्दी को दूसरे प्याले में निकाल लीजिए. उनमें बेकिंग पाउडर और बादाम का आटा डालें। रिकोटा पाई, जिसमें बादाम शामिल हैं, शैली का एक क्लासिक है। आप स्टोर पर तैयार बादाम का आटा खरीद सकते हैं, या आप अपना खुद का बना सकते हैं। इसके लिएबादाम के ऊपर कुछ मिनट के लिए उबलते पानी डालना आवश्यक है, ताकि त्वचा आसानी से निकल जाए। आधुनिक रसोई नवाचारों के उपयोग के बिना, मोर्टार में अपने हाथों से नट्स को पीसना बेहतर है।

आटे में पहले से गरम किया हुआ मक्खन डाला जाता है, जब पिछली सामग्री पहले से ही एक गाढ़ा झाग बन जाती है। उसके बाद, व्हीप्ड प्रोटीन को ध्यान से परिणामी आटे में फोल्ड करें।

दूसरा परीक्षण विकल्प

खाना पकाने के लिए आपको 100 ग्राम वेनिला पटाखे, 50 ग्राम मक्खन, 40 ग्राम बादाम चाहिए।

तात्कालिक साधनों (ग्रेटर, ब्लेंडर, फूड प्रोसेसर, आदि) का उपयोग करके वेनिला क्रैकर्स को छोटे टुकड़ों में कुचल दिया जाना चाहिए। मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएं और ब्रेडक्रंब में डालें। यहां हम बादाम डालते हैं, एक मोर्टार में मसला हुआ। आटा तैयार है.

आटा पकाना

केक बेक करने की प्रक्रिया और समय सीधे आपके द्वारा चुने गए बेस के प्रकार पर निर्भर करेगा। अगर आप पफ पेस्ट्री रिकोटा पाई बना रहे हैं तो ऐसी मिठाई 15-20 मिनट में बनकर तैयार हो जाती है. अगर बेस पटाखों से बना है, तो केक को 180 डिग्री पर 10 मिनट तक बेक करने की सलाह दी जाती है।

बिस्कुट बनाते समय यह याद रखना जरूरी है कि ओवन में तापमान कम से कम 200 डिग्री होना चाहिए। खाना पकाने का समय - लगभग 10 मिनट। बिस्किट का बेस चुनकर आप दो केक अलग-अलग बेक कर सकते हैं या एक केक बना सकते हैं, जो बाद में आधा कट जाएगा.

नाशपाती पाई

तो, आप पहले से ही जानते हैं कि आटा कैसे तैयार किया जाता है ताकि रिकोटा पाई स्वादिष्ट और कोमल बन जाए। अब चलो भरने की विविधता से निपटते हैं। एकसबसे लोकप्रिय फिलिंग में से एक है नाशपाती, जो पनीर के साथ पूरी तरह से मेल खाती है।

भरने के लिए आपको 250 ग्राम रिकोटा, 250 ग्राम भारी क्रीम (व्हिप करने के लिए), 75 ग्राम दानेदार चीनी, 300-350 ग्राम नाशपाती, एक बड़ा चम्मच मक्खन, एक दो चम्मच नींबू की आवश्यकता होगी। रस।

नाशपाती को अच्छी तरह से धोना चाहिए, छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लेना चाहिए। फलों में चीनी, नींबू का रस और मक्खन मिलाएं। मध्यम आँच पर रखें और पंद्रह मिनट तक पकाएँ। जब नाशपाती नरम हो जाए, तो आँच से हटा लें और थोड़ा ठंडा होने दें।

एक अलग कटोरे में, दानेदार चीनी के साथ रिकोटा मिलाएं। ठंडे नाशपाती डालें और एक ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान को अच्छी तरह पीस लें। व्हीप्ड क्रीम को लकड़ी या प्लास्टिक के स्पैटुला से सावधानी से मोड़ें। परिणामी द्रव्यमान को दस मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में निकालें।

इस रेसिपी के लिए आपको केक की दो परतों की आवश्यकता होगी। एक जगह पर रिकोटा और नाशपाती की फिलिंग की मोटी परत लगाएं, दूसरी जगह से ढक दें। रिकोटा नाशपाती पाई के ऊपर फलों के स्लाइस, जामुन या व्हीप्ड क्रीम के साथ शीर्ष पर रखा जा सकता है।

नींबू पाई

नींबू और रिकोटा से पाई बनाने के लिए पटाखों का बेस लेना बेहतर होता है। इसके ऊपर क्रीम लगाई जाती है। क्रीम के लिए, आपको 250 ग्राम रिकोटा, एक नींबू का रस, एक संतरे का रस, पूर्ण वसा वाला दही या व्हिपिंग क्रीम, दो प्रोटीन, थोड़ी वेनिला चीनी की आवश्यकता होगी। सभी सामग्री को एक मजबूत फोम में फेंटा जाता है, केक पर रखा जाता है। दस मिनट बेक करें।

नींबू को थोड़ी तैयारी की आवश्यकता होती है। उन्हें ठंडे पानी में धोना चाहिए औरपांच मिनट के लिए गर्म पानी में रखें। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि सभी अतिरिक्त मोम छिलके से निकल जाए। नींबू को स्लाइस में काट लें और धीमी आंच पर पांच मिनट तक पकाएं। यह तैयारी नींबू को नरम कर देगी और अतिरिक्त एसिड को हटा देगी।

रिकोटा पाई तैयार होने के बाद, ऊपर से नींबू डाल दें, पहले तरल शहद में लपेटा हुआ था। शहद के साथ नींबू के टुकड़े न केवल इस केक में एक उत्कृष्ट स्वाद देने वाली सामग्री हैं, बल्कि एक अद्भुत सुंदर मिठाई की सजावट भी हैं।

टॉपिंग पर बदलाव

जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, अधिकांश फलों के साथ रिकोटा बहुत अच्छा लगता है। यदि आप घर पर रिकोटा और क्रीम पाई बनाने का निर्णय लेते हैं, लेकिन यह नहीं जानते कि कौन सी फिलिंग सबसे अच्छी है, तो प्रयोग करने से न डरें। सेब और आड़ू पूरी तरह से रिकोटा के स्वाद के पूरक हैं। यदि आप रिकोटा को कैंडीड फलों और सूखे मेवों के साथ मिलाते हैं तो सबसे नाजुक केक निकलेगा। कई प्रकार के पनीर और नट्स को मिलाकर एक बहुत ही मूल स्वाद प्राप्त किया जाता है। सामान्य तौर पर, कल्पना असीम है। पाई के लिए केवल सही आधार तैयार करना है, और भरना पूरी तरह से अलग हो सकता है।

वैसे, यदि आप आटे को कम मीठा बनाते हैं, तो आप सुरक्षित रूप से टमाटर और तोरी को भरने के रूप में उपयोग कर सकते हैं। उन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प जो फलों के बजाय वेजिटेबल डेसर्ट पसंद करते हैं।