स्वादिष्ट मूस केक: फोटो के साथ रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मूस केक बहुत लोकप्रिय हैं। वे इस समय फैशन में हैं। सहमत हूं कि यह आश्चर्य की बात नहीं है। दरअसल, इस मामले में, वास्तव में निविदा और सुगंधित मिठाई प्राप्त की जाती है। इसके अलावा, स्व-निर्मित मूस केक को प्यार की एक उज्ज्वल और मूल घोषणा माना जा सकता है। लेख में हम इस असामान्य मिठाई के लिए कई व्यंजन देंगे जिन्हें आप घर पर लागू कर सकते हैं।

उपहार की कहानी

मूस वाला केक एक साथ कई चीजों को आकर्षित करता है। इसने अपनी सुंदरता और उत्तम स्वाद के लिए लंबे समय से मीठे दाँत का ध्यान आकर्षित किया है। इसलिए, दुनिया भर के हलवाई ऐसी मिठाई तैयार करने के लिए अधिक से अधिक मूल तरीके ईजाद कर रहे हैं।

मूस पहली बार पाक बाजार में 1894 में दिखाई दिया। सच है, उस समय इस शब्द को जिलेटिन-फिक्स्ड और व्हीप्ड फिश और वेजिटेबल स्नैक्स कहा जाता था, मिठाई बिल्कुल नहीं।

20वीं सदी के शुरुआती वर्षों में सब कुछ बदल गया, जब प्रतिष्ठित फ्रांसीसी कलाकार हेनरी डी टूलूज़-लॉटरेक को कनेक्ट करने का विचार आयाअंडे की सफेदी वाली एक चॉकलेट हवादार झाग की स्थिति में व्हीप्ड। यह उल्लेखनीय है कि उस समय मिठाई को बहुत ही मूल तरीके से कहा जाता था - "चॉकलेट मेयोनेज़"। आज, लगभग किसी भी फ्रेंच कैफे या रेस्तरां के मेनू में मिठास पाई जा सकती है, और यह हमारे देश में अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रही है।

मूस पिछली सदी में बदल गया है, जबकि लगातार लोकप्रिय बना हुआ है। समय के साथ, इसमें चीनी डाली गई, और प्रोटीन को व्हीप्ड यॉल्क्स, क्रीम और मक्खन से बदल दिया गया। मूस अब न केवल चॉकलेट, बल्कि कारमेल, वेनिला, फल और अखरोट भी पाया जाता है। आज यह सबसे लोकप्रिय व्यवहारों में से एक है।

मिठाई की विशेषताएं

ऐसा माना जाता है कि प्रत्येक मूस केक में चार स्थिर तत्व होने चाहिए। यह स्वयं मूस है, बिस्किट, एक या अधिक फिलिंग और शीर्ष कोट। एक ही समय में हलवाई की व्यावसायिकता में स्वाद सामंजस्य खोजने की क्षमता होती है।

नियम के अनुसार इन चारों घटकों में से प्रत्येक को अलग-अलग तैयार किया जाता है। और एक निश्चित क्रम में। पहले फिलिंग, जो फिर जमी है, फिर बिस्किट, मूस के बाद और बहुत अंत में - लेप।

चॉकलेट हनी केक

इस लेख में, हम कई मूस केक व्यंजनों पर ध्यान केंद्रित करेंगे जो क्लासिक परंपराओं के साथ मौलिकता को जोड़ती हैं। उदाहरण के लिए, यह एक चॉकलेट हनी केक है।

इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी। केक के बेस के लिए:

• 100 ग्राम कच्चे पिसे बादाम;
• 200 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 200 मिलीलीटर क्रीम 33% वसा के साथ;
• 30 ग्राम शहद।

मूस टेक के लिए:

• 6 प्रोटीन;
• 240 ग्राम शहद;
• 300 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 200 मिलीलीटर क्रीम 10% वसा के साथ;
• 13g जिलेटिन पाउडर;
• 4 बड़े चम्मच उबला हुआ पानी, कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

सजावट के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 200 मिलीलीटर क्रीम 38% वसा के साथ;
• 30 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 2 बड़े चम्मच सजावटी चॉकलेट स्प्रिंकल्स (नियमित कसा हुआ चॉकलेट से बदला जा सकता है);
• 1 बड़ा चम्मच पिसी चीनी;
• 1 चम्मच कोको पाउडर।

इसके अलावा बेकिंग चर्मपत्र और कम से कम 7 सेंटीमीटर ऊंची दीवारों वाली बेकिंग डिश का स्टॉक करना न भूलें।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

मूस केक की तस्वीरें आपको इस स्वादिष्ट मिठाई को तैयार करने के लिए प्रेरित करेंगी। यह करने के लिए पर्याप्त तेज़ और कठिन नहीं है, लेकिन यह इसके लायक है।

सबसे पहले आपको बादाम को छीलना है। ऐसा करने के लिए इसके ऊपर 5 मिनट के लिए उबलता पानी डालें। इसके बाद छलनी पर निकाल लें। त्वचा अब आसानी से छिल जाएगी।

आधार तैयार करना शुरू करते हैं। मूस केक रेसिपी को स्टेप बाई स्टेप फॉलो करते हुए, आपको क्रीम को उबाल लेकर शुरू करना होगा, लेकिन इसे उबलने न दें। उनके साथ कटी हुई चॉकलेट डालें, एक स्पैटुला के साथ हिलाते हुए, इसके पूर्ण विघटन को प्राप्त करें।

पिघली हुई चॉकलेट में शहद और पिसे हुए बादाम मिलाएं। अब अंडे को चॉकलेट के मिश्रण में फेंट लें। सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिला लें।रंग।

बेकिंग डिश के निचले हिस्से को चर्मपत्र से ढक देना चाहिए। उसी समय, कागज और पक्षों को चिकना करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, जैसा कि अन्य मिठाइयों की तैयारी में होता है। आटे को आकार देने के बाद, आपको इसे हल्का सा हिलाना है.

केक को ओवन में 170 डिग्री पर 23 मिनट के लिए प्रीहीट करके बेक किया जाता है। एक निश्चित स्तर पर, आप तेल के गुर्राहट की आवाज सुन सकते हैं, लेकिन इससे आपको भ्रमित नहीं होना चाहिए। केक को मोल्ड से निकाले बिना ठंडा करें।

कुकिंग मूस

केक मूस की रेसिपी के अनुसार जिलेटिन को उबले हुए पानी में भिगो दें। इसे करीब 20 मिनट तक लगा रहने दें। इस दौरान पहले से ठंडे अंडे की सफेदी को मध्यम गति से फेंटें। उसी समय, एक सॉस पैन में शहद को उबालने के लिए लाया जाना चाहिए।

केक के लिए मूस की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी (फोटो के साथ) का पालन करते हुए, आपको इस समय तक उबाले हुए शहद को एक पतली धारा में गोरों में डालना होगा। साथ ही, मिक्सर को बंद न करें, बल्कि इसकी गति को अधिकतम तक बढ़ा दें। प्रोटीन को तब तक फेंटना चाहिए जब तक कि पूरा द्रव्यमान कमरे के तापमान तक ठंडा न हो जाए। नतीजतन, आपको एक चमकदार और स्थिर फोम मिलना चाहिए। अब आपको मिक्सर की जरूरत नहीं है। अब आपको नीचे से ऊपर की ओर गति करते हुए, केवल एक रंग के साथ मूस को मिलाना होगा।

जिलेटिन को माइक्रोवेव ओवन या पानी के स्नान में घोलें। तीन बड़े चम्मच व्हीप्ड प्रोटीन को जिलेटिन के साथ मिलाया जाना चाहिए, कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाना चाहिए। अंत में, अधिकांश प्रोटीन को उनके साथ मिलाने की आवश्यकता होती है।

कुचल चॉकलेट को क्रीम के साथ पानी के स्नान में पिघलाया जाना चाहिए, और फिर कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाना चाहिए। अब पांच बड़े चम्मच मूस को चॉकलेट के साथ मिलाएं।

हम पाक टेप के साथ बेकिंग डिश के किनारों को अंदर से लाइन करते हैं। कुछ मामलों में, इस चरण को छोड़ा जा सकता है। धीरे से केक की पूरी सतह पर मूस फैलाएं, और फिर टेबल पर मोल्ड को तेजी से हिट करें। इससे हम अतिरिक्त हवा के बुलबुलों से छुटकारा पा सकेंगे। केक 10 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में होना चाहिए। केक मूस बनाने की विधि इस प्रकार है।

अंतिम चरण

अंत में हम सजावटी सजावट करते हैं। ऐसा करने के लिए, हम केक को स्प्लिट रिंग से मुक्त करते हैं। चाकू को फॉर्म के अंदरूनी किनारे पर चलाने के लिए पर्याप्त है। यह वांछनीय है कि चाकू एक पतली ब्लेड के साथ और जितना संभव हो उतना तेज हो। यदि आपने खाना पकाने के टेप का उपयोग किया है, तो जो कुछ बचा है उसे निकालना है।

कसा हुआ चॉकलेट या विशेष सजावटी छिड़काव के साथ केक की सतह छिड़कें।

चिल्ड क्रीम को एक चम्मच पिसी चीनी के साथ फेंटना चाहिए। नतीजतन, आपको एक मजबूत फोम मिलना चाहिए।

व्हीप्ड क्रीम के साथ एक नोकदार टिप के साथ एक सिरिंज भरें। केंद्र में विशिष्ट टीले बनाएं। चॉकलेट को चाकू से जितना हो सके काट लें, प्लास्टिक बैग में भेज दें.

पैकेज को एक गाँठ में बांधा जाता है और कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में डाल दिया जाता है। चॉकलेट को माइक्रोवेव में भी पिघलाया जा सकता है। उसके बाद, हमने किनारों के साथ स्थित क्रीम पर एक पैटर्न लागू करते हुए, पैकेज के कोने को काट दिया। कोको पाउडर के साथ केक के बीच में क्रीम की सतह छिड़कें।

चॉकलेट पूरी तरह से सेट होने तक केक फ्रिज में चला जाता है। वह है मूस केक की पूरी रेसिपी। फोटो से आप जांच सकते हैं कि आपको वह मिला जो आप चाहते थे। जैसा कि आप देख सकते हैं, यह मिठाई एक दिन पहले तैयार की जानी चाहिए।उत्सव, क्योंकि इसे तैयार होने में लंबा समय लगता है।

नारंगी और ख़ुरमा

यह मूस वाले बिस्किट केक का असली नाम है। सबसे पहले, आइए देखें कि इस रेसिपी के लिए आपको किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी। बिस्किट बनाने के लिए, लें:

• 2 बड़े अंडे;
• 85 ग्राम चीनी;
• 75 ग्राम आटा;
• 25 ग्राम आलू स्टार्च;
• वेनिला पॉड;
• एक चुटकी नमक;
• आटा और मक्खन कूटने और ग्रीस करने के लिए।

केक पर मूस का स्वाद बहुत अलग हो सकता है। इस रेसिपी में बवेरियन पर्सिमोन मूस तैयार किया जाता है। इसमें निम्नलिखित घटक होते हैं:

• 35 ग्राम चीनी;
• 125 ग्राम दूध;
• 4 जिलेटिन शीट;
• 3 जर्दी;
• 125 ग्राम क्रीम 33% वसा के साथ;
• चम्मच नींबू का रस;
• 100 मिलीलीटर ख़ुरमा प्यूरी (इसे तैयार करने के लिए एक ब्लेंडर में फलों के गूदे को प्यूरी करने के लिए पर्याप्त है);
• वैनिलिन।

आप भी बनाएं बवेरियन ऑरेंज मूस। ऐसा करने के लिए, स्टॉक करें:

• 125 ग्राम दूध;
• 40 ग्राम चीनी;
• 4 जिलेटिन शीट;
• 3 जर्दी;
• 125 ग्राम क्रीम 33% वसा के साथ;
• चम्मच नींबू का रस;
• एक संतरे का छिलका;
• 50 मिलीलीटर संतरे का रस।

इस केक का एक महत्वपूर्ण घटक ख़ुरमा जेली है। यह निम्नलिखित घटकों से तैयार किया जाता है:

• 150 ग्राम ख़ुरमा का गूदा;
• 50 मिलीलीटर संतरे का रस;
• 2 चम्मच पिसी चीनी;
• कैंटीनएक चम्मच नींबू का रस;
• एक चम्मच जिलेटिन।

मिठाई को सजाने के लिए 100 मिली 33% फैट क्रीम और फिजलिस का उपयोग करें।

बिस्किट केक

बिस्किट पकाने की शुरुआत इस बात से होती है कि आपको आटे में नमक और स्टार्च मिलाकर लगातार तीन बार छानना है। ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें।

एक छोटे सॉस पैन में मोटे तले वाले अंडे और चीनी को एक साथ मिलाएं। डरो मत कि अंडे फट सकते हैं, चीनी उन्हें ऐसा नहीं करने देगी।

मिश्रण को कम से कम आग पर रखें। हम इसे लगातार हिलाते हुए लगभग 45 डिग्री के तापमान पर लाते हैं। इस अवस्था में, अंडा द्रव्यमान जितना संभव हो सके हवा को अवशोषित करने में सक्षम होगा।

परिणामी मिश्रण को एक कटोरे में डालें, अधिकतम गति से फेंटें ताकि द्रव्यमान एक विशेषता भुलक्कड़ स्थिरता प्राप्त कर ले।

अंडे के द्रव्यमान में बीज जोड़कर, वेनिला फली को लंबाई में काट लें। एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें और थोड़ा सा मैदा छिड़कें। पूरे बिस्किट द्रव्यमान को सावधानी से डालें। बिस्किट को लगभग एक घंटे के लिए ओवन में बेक किया जाता है। इसकी तत्परता लकड़ी के कटार से छेद करके निर्धारित की जा सकती है। यह सूखा रहना चाहिए। बिस्किट को तीन केक में काटिये।

पर्सिमोन मूस

यह मूल मूस केक रेसिपी है। सबसे पहले जिलेटिन को ठंडे पानी में डालें। हम 10 मिनट के लिए छोड़ देते हैं। योलक्स को वेनिला और चीनी के साथ मिलाएं।

इस दौरान दूध को जोर से गर्म करें, लेकिन उबाल न आने दें। अंडे के मिश्रण में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, और फिरयह सब वापस सॉस पैन में डालें। लगातार हिलाते हुए, लगभग 85 डिग्री के तापमान पर लाएं।

आंच से उतारें, ख़ुरमा प्यूरी, नींबू का रस डालें। अच्छी तरह मिलाओ। निचोड़ा हुआ जिलेटिन द्रव्यमान में भंग करें। क्रीम को ठंडा करें और तब तक फेंटें जब तक कि एक स्थिर आकार न बन जाए। फिर से हिलाएँ, और वियोज्य केक पैन को क्लिंग फिल्म से ढक दें। सबसे पहले बिस्किट केक को सबसे नीचे रखें। इसे बवेरियन ख़ुरमा मूस के साथ शीर्ष करें। दूसरे केक से ढककर फ्रिज में रख दें।

ऑरेंज मूस

बवेरियन ऑरेंज मूस के लिए वही केक मूस रेसिपी का इस्तेमाल किया जाता है। जिलेटिन को ठंडे पानी से डाला जाता है और 10 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। जर्दी चीनी के साथ मिश्रित होती है।

दूध में संतरे का रस मिलाएं। उसके बाद, इसे गरम किया जाना चाहिए, लेकिन उबाल नहीं लाया जाना चाहिए। दूध को अंडे के द्रव्यमान में डालें, और फिर इसे वापस सॉस पैन में लौटा दें। एक व्हिस्क के साथ हिलाते हुए, 85 डिग्री के तापमान पर लाएं। नींबू और संतरे का रस डालें। निचोड़ा हुआ जिलेटिन द्रव्यमान में घोलें।

चिल्ड क्रीम को सख्त होने तक फेंटा जाता है। उसके बाद, उन्हें संतरे की क्रीम में डाला जाता है, कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाता है।

दूसरे केक को ऑरेंज बवेरियन मूस के साथ डालें, तीसरे केक को ढककर फिर से फ्रिज में रख दें।

पर्सिमोन जेली

इस जेली को बनाने के लिए जिलेटिन को 10 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। एक ब्लेंडर में ख़ुरमा के गूदे को प्यूरी करें।

एक सॉस पैन में, परिणामस्वरूप मिश्रण को नींबू और संतरे का रस, पाउडर चीनी के साथ मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। मिश्रण को गरम करें और फिरइसमें निचोड़ा हुआ जिलेटिन मिलाएं। पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं।

केक को फ्रिज से निकाल कर ऊपर से जेली भर दें. पूरी तरह से सेट होने तक मिठाई को रेफ्रिजरेटर में वापस कर दें। इसमें कई घंटे लगेंगे, लेकिन रात का इंतजार करना बेहतर है।

सजावट

इस मिठाई को तैयार करने के अंतिम चरण में, केक को उस रूप से मुक्त किया जाता है जिसमें इसे पहले रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया गया था।

परोसने से ठीक पहले इसे फिजलिस और व्हीप्ड क्रीम से सजाया जा सकता है। नतीजतन, आपको एक मूल मिठाई मिलेगी जो आपके सभी मेहमानों को खुश करने की गारंटी है। वे आपकी पाक प्रतिभा की सराहना करेंगे।

फेस्टिव टेबल के लिए मूस के साथ केक सबसे अच्छा विकल्प है। यह मिठाई किसी भी उत्सव को सजाएगी। जन्मदिन, सालगिरह या रोमांटिक डिनर के लिए बिल्कुल सही।