मूस केक "दिल": सामग्री, फोटो के साथ नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

हृदय मूस केक वैलेंटाइन डे के लिए एक महान खाद्य उपहार हो सकता है या रोमांटिक डिनर के लिए मिठाई हो सकती है। नाजुक बनावट और रचनात्मक डिजाइन किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा! इस सुंदर और स्वादिष्ट व्यंजन को कैसे पकाएं? नीचे कई मिष्ठान विकल्प दिए गए हैं।

चॉकलेट मूस केक

ब्राउनी क्रस्ट के ऊपर रेशमी चॉकलेट मूस, चमकदार गन्ने के साथ सबसे ऊपर, शानदार और स्वादिष्ट लगता है। इसकी तैयारी जटिल लग सकती है, लेकिन यह प्रयास के लायक है। चॉकलेट हार्ट मूस केक रेसिपी में निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है।

क्रस्ट के लिए: रेडी-मेड ब्राउनी पाई (घर का बना या स्टोर से खरीदा हुआ)।

मूस के लिए:

• 1 चम्मच जिलेटिन पाउडर;
• 2 बड़े चम्मच। एल पानी;
• आधा कप दूध;
• 180 ग्राम कन्फेक्शनरी चॉकलेट, बारीक कटी हुई;
• 1 1/4 कप भारी क्रीम।

गनाचे के लिए:

• 100 ग्राम डार्क (70% कोको) चॉकलेट;
• 3 कप भारी क्रीम।

चॉकलेट और ब्राउनी का "दिल" पकाना

हृदय के रूप में एक हलवाई की दुकान का रूप लें और उसके तल को चर्मपत्र कागज से ढक दें। जियोमेट्रिक हार्ट मूस केक बनाने के लिए आप 3डी सिलिकॉन मोल्ड का उपयोग कर सकते हैं।

ब्राउनी पाई लें और उस पर तवे का चौड़ा हिस्सा रखें। इस निशान के अनुसार उत्पाद को काटें। यह आपके केक की निचली परत होगी।

कुकिंग मूस

अगला, मूस केक "दिल" के लिए नुस्खा चॉकलेट द्रव्यमान की तैयारी की आवश्यकता है। कटी हुई चॉकलेट को हीटप्रूफ बाउल में रखें और एक तरफ रख दें। एक छोटी कटोरी गर्म पानी में जिलेटिन घोलें। इसमें आमतौर पर लगभग पाँच मिनट लगते हैं।

एक छोटे सॉस पैन में दूध गरम करें और उबाल आने दें। आँच बंद कर दें, फिर जिलेटिन डालें और मिलाने तक फेंटें। परिणामी मिश्रण को चॉकलेट चिप्स के ऊपर डालें और चॉकलेट को पिघलने दें। पूरी तरह से चिकना होने तक कांटे से फेंटें।

हाथ या इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके क्रीम को नरम चोटियों तक फेंटें। व्हीप्ड क्रीम को चॉकलेट मिश्रण में चरणों में, एक बार में एक तिहाई डालें। हलचल, सुनिश्चित करें कि आप कटोरे के किनारों से सभी सामग्री को खुरचते हैं। एक बार जब मिश्रण पूरी तरह से सजातीय हो जाए, तो इसे सांचे में डालें। 2 घंटे के लिए या सेट होने तक रेफ्रिजरेट करें। यह दिल के आकार के मूस केक की दूसरी परत होगी।

गनाचे बनाने के लिए, चॉकलेट को बैन-मैरी विधि या डबल बॉयलर से पिघलाएं और क्रीम डालें। अच्छी तरह मिलाएं, सतह पर डालेंकेक और अच्छी तरह से चपटा करें। निविदा तक रेफ्रिजरेट करें, कम से कम एक घंटा। तैयार मिठाई को सांचे से निकालें और चर्मपत्र शीट को हटा दें। हार्ट मूस केक को ठंडा करके परोसें। आप चाहें तो गन्ने का इस्तेमाल नहीं कर सकते हैं, लेकिन मिठाई की परत को अलग तरीके से सजा सकते हैं। उदाहरण के लिए, इसे मैस्टिक या शीशे के शीशे से ढक दें।

रंगीन दर्पण शीशे के साथ विकल्प

यह मिरर ग्लेज्ड हार्ट मूस केक शानदार लग रहा है। इसे रोमांटिक डिनर के लिए सुरक्षित रूप से तैयार किया जा सकता है - आपका महत्वपूर्ण अन्य निश्चित रूप से उदासीन नहीं रहेगा। इसमें दो परतें होती हैं: सॉफ्ट कॉफी केक और हवादार चॉकलेट मूस। और इसकी दर्पण कोटिंग मिठाई को कला के वास्तविक काम में बदल देती है। इस उपचार को बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी।

कॉफी की परत के लिए:

• चीनी का गिलास;
• 1¾ कप मैदा;
• 1/3 कप + 1 बड़ा चम्मच अच्छी गुणवत्ता वाला कोको पाउडर;
• ¾ एल. ज. बेकिंग पाउडर;
• ¾ एल. ज. बेकिंग सोडा;
• ½ एल. ज. नमक;
• 1 बड़ा अंडा;
• आधा कप खट्टा क्रीम;
• ¼ कप वनस्पति तेल;
• 1 एल. ज. वेनिला एसेंस;
• आधा कप गर्म कॉफी।

चॉकलेट मूस के लिए:

• डेढ़ गिलास भारी क्रीम;
• 270 ग्राम चॉकलेट (64-70% कोको), कटा हुआ;
• एक बड़ा अंडा;
• पांच अंडे की जर्दी;
• एक चम्मच वनीला एसेंस;
• 1/3 कप दानेदार चीनी।

यह मिठाई कैसे बनाते हैं?

ओवन को पहले से 190°C पर प्रीहीट कर लें। चर्मपत्र कागज के साथ एक दिल के आकार के बेकिंग डिश को चिकना करें और लाइन करें। एक बड़े प्याले में चीनी डालिये और उसमें मैदा, कोको, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा डालकर एक मिनिट तक फेंटिये.

अंडा, खट्टा क्रीम, मक्खन और वेनिला एसेंस डालें और दो मिनट के लिए मध्यम गति से मिक्सर से फेंटें। गर्म कॉफी डालें और 20-30 सेकंड के लिए हिलाएं, या बस एक स्पैटुला के साथ मिलाएं। तैयार पैन में घोल डालें।

20 से 30 मिनट तक या बीच में डाली गई माचिस की तीली साफ होने तक बेक करें। सांचे में सीधे दस मिनट के लिए हल्का ठंडा करें। फिर एक वायर रैक पर निकालें और पूरी तरह से ठंडा करें।

चॉकलेट मूस की परत तैयार करना

दिल के आकार के मूस केक की दूसरी परत में चॉकलेट मास होता है। चॉकलेट मूस बनाने के लिए, क्रीम को नरम चोटियों तक फेंटें और ठंडा करें। प्रत्येक अंतराल के बीच हिलाते हुए, चॉकलेट को 20 सेकंड के अंतराल पर माइक्रोवेव में पिघलाएं। पिघली हुई चॉकलेट के मिश्रण को एक बड़े बाउल में निकाल लें और ठंडा होने दें।

इस बीच, एक बड़े बर्तन में अंडे, अंडे की जर्दी और चीनी को उबालते हुए पानी के बर्तन के ऊपर लगातार चलाते हुए तब तक फेंटें जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए (इसमें लगभग 5 मिनट का समय लगेगा)। दूसरे बाउल में डालें, वनीला एसेंस डालें और तेज़ गति से 7 मिनट तक मिक्सर से फेंटें। जब पिघली हुई चॉकलेट ठंडी हो जाए तो इसमें आधा व्हीप्ड क्रीम डालें, अंडे का मिश्रण डालें,फिर बची हुई व्हीप्ड क्रीम। दिल के रूप में द्रव्यमान को सिलिकॉन मोल्ड में डालें। इसे रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।

अगले दिन, कॉफी केक के ऊपर सिलिकॉन मोल्ड से कूड़ा हुआ चॉकलेट मूस फैलाएं। जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, हार्ट मूस केक को अपना आकार अच्छी तरह से रखना चाहिए। इसे मिरर ग्लेज़ से कोट करें।

दर्पण शीशे का शीशा कैसे बनाते हैं?

जैसा कि आप देख सकते हैं, एक दर्पण शीशे का आवरण के साथ एक मूस केक "दिल" के लिए नुस्खा बहुत मुश्किल नहीं है। इसका सबसे अहम हिस्सा इसका शानदार कवरेज है। मिरर शीशा लगाना इस मिठाई की मुख्य सजावट है।

इसके लिए निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• डेढ़ कप दानेदार चीनी (लगभग 300 ग्राम);
• 2/3 कप मीठा गाढ़ा दूध (लगभग 200 ग्राम);
• आधा कप + 1 बड़ा चम्मच पानी;
• 8 चम्मच जिलेटिन पाउडर (32 ग्राम);
• आधा गिलास पानी (अलग);
• 2 कप कटी हुई व्हाइट चॉकलेट (360 ग्राम);
• खाद्य रंग आपके चुने हुए रंग में।

एक मध्यम सॉस पैन में चीनी, मीठा गाढ़ा दूध और पहली मात्रा में पानी डालें और धीमी आँच पर बीच-बीच में हिलाते हुए गरम करें।

जिलेटिन पाउडर के साथ दूसरी मात्रा में पानी मिलाएं और चम्मच से मिलाएं। कुछ मिनट के लिए पूरी तरह से फूलने के लिए छोड़ दें।

जब चीनी, दूध और पानी का मिश्रण उबलने लगे तो इसे आंच से उतार लें और इसमें घुला हुआ जिलेटिन मिलाएं। तब तक हिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। चॉकलेट चिप्स के ऊपर गरम तरल डालें औरपिघलने के लिए 5 मिनट के लिए छोड़ दें। चॉकलेट के पूरी तरह से पिघलने तक फ्रॉस्टिंग को चलाने के लिए व्हिस्क का इस्तेमाल करें।

फूड कलरिंग जेल डालें और चिकना होने तक हिलाएं। किसी भी गांठ को हटाने के लिए शीशे को बारीक छलनी से छान लें। इसे ठंडा होने के लिए रख दें।

37°C तक ठंडा होने के बाद, इसे चिल्ड केक के ऊपर डालें। प्लेट के किनारों को कागज़ के तौलिये से पंक्तिबद्ध करें ताकि प्लेट पर फ्रॉस्टिंग की बूंदों को आने से रोका जा सके। हार्ट मूस केक को तुरंत परोसें या परोसने तक फ्रिज में रख दें। ध्यान रखें कि आइसिंग 24 घंटों के बाद अपनी चमक खो देती है, इसलिए यदि आप किसी के लिए उपहार के रूप में मिठाई बना रहे हैं, तो इसे समय दें।

चॉकलेट मिरर शीशे के साथ केक

यह चमकदार चॉकलेट हार्ट मूस केक हनी मूस, स्ट्रॉबेरी व्हीप्ड क्रीम और एक चॉकलेट टॉपिंग के साथ बनाया गया है। यह एक विशेष अवसर के लिए एक शानदार दावत है! इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

बादाम परत के लिए:

• 500 ग्राम बादाम का आटा;
• 420 ग्राम पिसी चीनी;
• 120 ग्राम स्वयं उगने वाला आटा;
• 3 बड़े अंडे;
• 3 बड़े अंडे का सफेद भाग;
• 70 ग्राम चीनी;
• 170 ग्राम पिघला हुआ मक्खन (अनसाल्टेड मक्खन);
• 40 ग्राम कोको पाउडर।

शहद मूस के लिए:

• 300 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 400 ग्राम शहद;
• 3 बड़े अंडे की जर्दी;
• 2 बड़े चम्मच डार्क रम;
• 1 लीटर भारी क्रीम।

के लिएस्ट्रॉबेरी परत:

• 600ml हैवी व्हीप्ड क्रीम;
• 4 बड़े चम्मच पिसी चीनी;
• जिलेटिन पाउडर का बैग;
• 10 एल. कला। ठंडा पानी;
• 1 एल. ज. वेनिला अर्क;
• 150 ग्राम स्ट्रॉबेरी प्यूरी या जैम।

चॉकलेट आइसिंग के लिए:

• 350 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 40 ग्राम कोको पाउडर;
• 120ml पानी;
• 300 ग्राम चीनी;
• 200 ग्राम गाढ़ा दूध;
• 1 एल. कला। वेनिला एसेंस;
• 100 मिली ठंडा पानी (अलग);
• 15 ग्राम जिलेटिन पाउडर।

गोल्डन आइसिंग के लिए:

• 150 ग्राम चीनी;
• 100 ग्राम गाढ़ा दूध;
• 75ml पानी;
• 16 ग्राम जिलेटिन पाउडर;
• 60ml पानी (अलग);
• 180 ग्राम सफेद चॉकलेट;
• 1 बड़ा चम्मच गोल्ड फ़ूड कलरिंग (पाउडर)।

कैसे बनाएं ऐसा मूस केक "दिल": एक फोटो वाली रेसिपी

सबसे पहले आपको ओवन को 230 C पर प्रीहीट करना होगा। बादाम का आटा, पिसी चीनी और आटा एक साथ छान लें ताकि गांठ न रहे। फिर अंडे डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

एक अलग कटोरे में, अंडे की सफेदी को नरम चोटियों तक फेंटें और धीरे-धीरे चीनी डालें। फर्म, नम चोटियों तक मारना जारी रखें। फिर पिछले स्टेप में तैयार मिश्रण में मेरिंग्यू को फोल्ड कर लें। पूरी तरह से मिलाने तक धीरे से हिलाएं।

मक्खन पिघलाएं और कोको के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को बाकी द्रव्यमान में डालें और धीरे से सब कुछ पूरा होने तक मिलाएँ।संयोजन। तैयार आटे को सिलिकॉन बेकिंग डिश में फैलाएं और 8 मिनट तक बेक करें।

केक के ठंडा होने के बाद, इसे दानेदार चीनी की पतली परत से छिड़कें और प्लास्टिक रैप से ढक दें। इसे रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। इससे केक में चीनी घुल जाएगी, जिससे केक नरम और नम हो जाएगा।

चॉकलेट की परत

चॉकलेट मूस बनाने के लिए, चॉकलेट को गर्म पानी के बर्तन में पिघलाने के लिए हीटप्रूफ बाउल में रखें। शहद को उबाल लें और आंच से हटा दें।

एक बड़े हीटप्रूफ बाउल में यॉल्क्स रखें। 1/3 गर्म शहद डालें और चिकना होने तक फेंटें। फिर बचा हुआ शहद मिलाएं और तब तक फेंटें जब तक अंडे की जर्दी गाढ़ी न हो जाए। पिघली हुई चॉकलेट में अंडे का मिश्रण डालें और सभी सामग्रियों को मिलाने के लिए फेंटें।

हैवी क्रीम को अलग से नरम चोटियों तक फेंटें और धीरे से चॉकलेट बेस में फोल्ड करें। तैयार द्रव्यमान को सांचे में डालें और जमने दें।

स्ट्रॉबेरी परत

इस बीच हार्ट मूस केक के लिए स्ट्राबेरी व्हीप्ड क्रीम बना लें। जिलेटिन को ठंडे पानी में डालें और इसे पांच मिनट तक फूलने दें। फिर इसे माइक्रोवेव में पांच सेकेंड के लिए पिघलाएं।

एक ठंडे कटोरे में, भारी क्रीम को नरम चोटियों तक फेंटें। पाउडर चीनी और वेनिला एसेंस डालें। मिक्सर को न्यूनतम गति से चालू करें, जिलेटिन मिश्रण में डालें और तब तक मिलाएं जब तक कि व्हीप्ड क्रीम सख्त न हो जाएचोटियाँ स्ट्रॉबेरी प्यूरी डालें और मिलाएँ।

कुकिंग चॉकलेट मिरर शीशे का आवरण

सुनिश्चित करें कि आपके पास निम्नलिखित उपकरण हैं: छलनी, थर्मामीटर, विसर्जन ब्लेंडर।

एक बड़े हीटप्रूफ बाउल में चॉकलेट और कोको पाउडर मिलाएं और एक तरफ रख दें। जिलेटिन पाउडर को रेसिपी में बताए गए पानी की दूसरी मात्रा के साथ डालें और इसे पांच मिनट तक फूलने दें।

एक सॉस पैन में पहली मात्रा में पानी, चीनी, कंडेंस्ड मिल्क डालें और धीमी आंच पर उबाल लें। सूजी हुई जिलेटिन डालें, पूरी तरह से पिघलने तक हिलाएं और आँच से हटा दें। वेनिला एसेंस डालें।

चॉकलेट और कोको के ऊपर गर्म मिश्रण डालें और 5 मिनट तक खड़े रहने दें, फिर फेंटें। बचे हुए टुकड़ों या बिना पिघली हुई चॉकलेट को तोड़ने के लिए एक विसर्जन ब्लेंडर का प्रयोग करें। चॉकलेट या जिलेटिन के टुकड़े निकालने के लिए मिश्रण को छलनी से छान लें। ठंडा केक पर डालने से पहले मिश्रण को 30°C तक ठंडा होने दें।

सोने के शीशे का शीशा

एक मध्यम सॉस पैन में चीनी, गाढ़ा दूध और पहली मात्रा में पानी डालें और कभी-कभी हिलाते हुए धीमी आँच पर गरम करें।

पिसा हुआ जिलेटिन पाउडर में पानी की दूसरी मात्रा डालें और चम्मच से मिलाएँ। कुछ मिनट के लिए सूजने के लिए छोड़ दें। जब चीनी, दूध और पानी का मिश्रण उबलने लगे तो आंच से उतार लें और सूजी हुई जिलेटिन डालें। घुलने तक हिलाएं। चॉकलेट चिप्स के ऊपर गर्म तरल डालें और पिघलने के लिए 5 मिनट के लिए छोड़ दें। एक व्हिस्क का प्रयोग करेंफ्रॉस्टिंग को तब तक चलाएं जब तक कि चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए।

गोल्ड कलरिंग डालें और एक इमर्सन ब्लेंडर से चिकना होने तक ब्लेंड करें। किसी भी गांठ को हटाने के लिए शीशे को बारीक छलनी से छान लें। ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

आइसिंग के 37 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा हो जाने के बाद, चॉकलेट डेकोरेशन (चित्र के अनुसार) पर एक पैटर्न बनाने के लिए इसे आंशिक रूप से ठंडी मिठाई के ऊपर डालें। एक दर्पण शीशा के साथ मूस केक "दिल" बहुत उत्सव दिखना चाहिए। इसे एक प्लेट में निकाल लें और तुरंत आनंद लें या जब तक आपको इसकी आवश्यकता न हो तब तक ठंडा करें।