मेरिंग्यू केक: तस्वीरों के साथ सबसे अच्छा खाना पकाने की विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मूल डेसर्ट बनाना कई हलवाई की पसंदीदा गतिविधियों में से एक है। कुछ लोग मसालों और सामग्रियों के अजीबोगरीब संयोजनों के साथ दिलचस्प केक बनाना पसंद करते हैं, जबकि अन्य लगातार क्लासिक डेसर्ट में सुधार कर रहे हैं। दोनों रसोई रचनात्मकता विकल्पों में केक के लिए स्वादिष्ट मेरिंग्यू बनाना शामिल है।

यह ट्रीट कई तरह से बनाई जा सकती है। ऐसी मिठाई आपको आनंद और सुखद आश्चर्य देगी, खासकर जब एक दिलचस्प क्रीम के साथ मिलकर।

बेरी वैरिएंट

जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, मेरिंग्यू केक आश्चर्यजनक रूप से सुंदर है। सबसे पहले, यह कुरकुरा होता है और साथ ही आपके मुंह में पिघल जाता है। दूसरे, मेरिंग्यू केक को निविदा व्हीप्ड क्रीम और ताजा रसदार जामुन के साथ वैकल्पिक किया जाता है, जो एक अविस्मरणीय स्वाद और सुगंध जोड़ता है। इसके अलावा, यह मिठाई लस मुक्त है, इसलिए यह लस से बचने वालों के लिए भी बहुत अच्छा है।

यह एक क्लासिक मेरिंग्यू केक रेसिपी है जिसमें बाहर की तरफ क्रस्टी क्रस्ट और एक परफेक्ट सॉफ्ट सेंटर है। मिठाई एक बहुत ही नरम और हवादार क्रीम से ढकी हुई है, जो एक अनूठा सुगंध पैदा करती है। इसके अलावा, परकेक में ढेर सारे जामुन होते हैं जो इसे सुंदरता देते हैं। इसे काटने के लिए आपको एक बहुत तेज चाकू की आवश्यकता होगी, लेकिन सावधान रहें। इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी।

मेरिंग्यू लेयर्स:

• 12 बड़े अंडे;
• 4 कप दानेदार चीनी;
• बैंगनी जेल भोजन रंग;
• चमकदार गुलाबी जेल फ़ूड कलरिंग;
• हल्का गुलाबी जेल फ़ूड कलरिंग।

क्रीम:

• 6 कप हैवी व्हिपिंग क्रीम, ठंडा;
• 600 मिलीलीटर नरम उबला हुआ गाढ़ा दूध (थोड़ा अधपका)।

बेरी टॉपिंग:

• 180 ग्राम रसभरी;
• 180 ग्राम ब्लूबेरी;
• 180 ग्राम ब्लैकबेरी।

इसे कैसे करें?

ओवन को 190 डिग्री पर प्रीहीट करें। एक कद्दूकस इसके बीच में और दूसरा सीधे इसके नीचे रखें।

चर्मपत्र कागज पर स्प्रिंगफॉर्म के नीचे रखें और एक पेंसिल के साथ ट्रेस करें। पूरे परिधि के चारों ओर 5 सेमी तक उल्लिखित सीमाओं को पार करते हुए, सर्कल को काट लें। इनमें से 3 कागज़ को खाली कर दें। अलग रख दें।

अंडे की जर्दी को सफेद से अलग करें और सफेद को एक गहरे बाउल में रखें। कमरे के तापमान पर अंडे का इस्तेमाल करना बहुत जरूरी है। चीनी डालें और लगभग 20-25 मिनट तक फेंटें जब तक कि मिश्रण बहुत गाढ़ा और गाढ़ा न हो जाए, बिना चीनी की गांठ के। तैयार मेरिंग्यू को तीन कंटेनरों में समान रूप से विभाजित करें। वांछित रंग प्राप्त होने तक प्रत्येक में फ़ूड कलरिंग जेल डालें और रंग एक समान होने तक स्पैचुला से धीरे-धीरे हिलाएं।

एक प्लास्टिक बैग के कोने को काटकर उसमें प्रोटीन मिश्रण के साथ 3/4 भर दें। चर्मपत्र पेपर कट सर्कल को उल्टा कर दें ताकि पेंसिल का निशान दूसरी तरफ हो, और रिक्त को किनारे के साथ ट्रेस किए गए सर्कल के साथ निचोड़ें। फिर अंदर भरें और किनारों को साफ रखते हुए इसे लाइन अप करें। रंगीन मेरिंग्यू के शेष 2 कटोरे और 2 चर्मपत्र पेपर कटआउट के साथ समान चरणों को दोहराएं।

एक भरे हुए पेपर सर्कल को बेकिंग शीट पर रखें और ध्यान से ओवन में स्थानांतरित करें। शेष रिक्त स्थान के साथ दोहराएं। ओवन के बीच में रैक पर दो सर्कल रखें और एक नीचे रैक पर। दरवाजा बंद करें और ओवन का तापमान 130 डिग्री तक कम करें, 7 मिनट तक बेक करें। बिना दरवाजा खोले तापमान को 100 डिग्री तक कम करें और मेरिंग्यू को 6 घंटे के लिए ओवन में सूखने दें। इस समय के बाद, स्टोव को बंद कर दें और उसमें उत्पादों को कम से कम 12 घंटे के लिए ठंडा कर लें।

मेरिंग्यू को ओवन से निकालें और केक को असेंबल करना शुरू करें। उसके लिए इस प्रकार एक क्रीम तैयार करें। एक गहरी खाली कटोरी को दस मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें। इसमें हैवी व्हीप्ड क्रीम डालें और फिर से सख्त होने तक फेंटें। प्याले के किनारों को स्पैटुला से साफ करें, उबला हुआ गाढ़ा दूध डालें और मध्यम गति से 15-20 सेकंड के लिए फिर से फेंटें। एक ब्रेक लें, मिश्रण को कटोरे के किनारों से खुरचें और 10-15 सेकंड के लिए फिर से फेंटें। क्रीम की बनावट मोटी होनी चाहिए और यह अपने आकार में बनी रहनी चाहिए। इसके साथ कटोरी को 10 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

केक असेंबली

स्थानसर्विंग प्लेट के बीच में एक चम्मच क्रीम, ऊपर से पहला मेरिंग्यू केक डालें। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि मिठाई जगह पर रहे और फिसले नहीं। क्रीम के साथ एक प्लास्टिक बैग भरें और कोने को काट लें। इसे केक पर एक गोले में निचोड़ें और ऊपर से ब्लूबेरी लगाएं।

मेरिंग्यू का एक और टुकड़ा ऊपर रखें, बैग से क्रीम से ब्रश करें और ब्लैकबेरी रखें। आखिरी केक के साथ कवर करें, क्रीम लगाएं और रसभरी फैलाएं।

परोसने से पहले केक को कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इसे एक तेज चाकू से सावधानी से भागों में काट लें। फ्रिज में स्टोर करें।

बिस्किट और लेमन फिलिंग वाला वेरिएंट

इस दिलचस्प मेरिंग्यू बिस्किट केक रेसिपी में तीन अलग-अलग परतें अलग-अलग बनाना शामिल है। इस उपचार को बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी।

नींबू की परत के लिए:

• जिलेटिन के 2 बैग;
• 3 बड़े चम्मच ठंडे और गर्म पानी में से प्रत्येक;
• 1 बड़ा चम्मच कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका;
• आधा गिलास नींबू का रस;
• 3/4 कप चीनी;
• 4 अंडे की जर्दी;
• 3/4 कप कंडेंस्ड मिल्क।

बिस्किट के लिए:

• 3/4 कप अंडे का सफेद भाग;
• गाना दूध का गिलास;
• वेनिला के 2 पाउच;
• 3 कप मैदा बेकिंग और कन्फेक्शनरी के लिए;
• डेढ़ कप दानेदार चीनी;
• 4 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 1/2 एल.एच. टेबल नमक;
• 3/4 कप अनसाल्टेड मक्खन, नरम।

मेरिंग्यू केक के लिए:

• 1पाउडर चीनी का गिलास;
• 3/4 कप अंडे की सफेदी।

नींबू केक पकाना

नीचे लेमन फिलिंग के साथ मेरिंग्यू केक की फोटो के साथ एक रेसिपी है। इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्न कार्य करने होंगे। ओवन को पहले से 180°C पर प्रीहीट कर लें। दो गोल बेकिंग डिश (व्यास में 22 सेमी) हल्का तेल लगाएं। चर्मपत्र कागज के साथ नीचे पंक्तिबद्ध करें।

ठंडे पानी की एक छोटी कटोरी में जिलेटिन को घोलें, फिर गर्म पानी डालें, पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं। स्थगित.

एक मध्यम सॉस पैन में लेमन जेस्ट और जूस, चीनी और अंडे की जर्दी को फेंट लें। मध्यम आँच पर, कांटे से हिलाते हुए, मिश्रण के गाढ़ा होने तक गरम करें। कंडेंस्ड मिल्क और जिलेटिन का मिश्रण डालें। एक साफ बाउल में डालें, प्लास्टिक रैप से ढक दें और 4 घंटे से 4 दिन तक रेफ्रिजरेट करें।

केक तैयार करना

केक के लिए मेरिंग्यू कैसे बनाते हैं? शॉर्टकेक बनाने के लिए, अंडे की सफेदी, 1/4 कप (50 मिली) कंडेंस्ड मिल्क और वेनिला मिलाएं। एक बड़े कटोरे में मैदा, चीनी, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं। एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके, मक्खन और बचा हुआ गाढ़ा दूध मिलाएं, धीरे-धीरे बाकी घटकों को मिलाएं। तब तक हिलाएं जब तक आटा नम न हो जाए। डेढ़ मिनट तक मारो। अंडे की सफेदी को तीन चरणों में पूरी तरह से मिलाने तक मिलाएं। आटे को दो तैयार कड़ाही के बीच समान रूप से विभाजित करें।

पहले से गरम ओवन में 25 से 35 मिनट तक या बीच में डाली गई टूथपिक साफ होने तक बेक करें। रैक के सांचों में ठंडा करें।

की परतें तैयार करने के लिएमेरिंग्यू, मध्यम आँच पर भाप स्नान तैयार करें। पाउडर चीनी और अंडे की सफेदी को 45 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करके हिलाएं। इस मिश्रण को एक बाउल में निकाल लें और 10 मिनट या मेरिंग्यू के गाढ़ा और चमकदार होने तक फेंटें।

स्पंज केक बेक और ठंडा होने के बाद, प्रत्येक केक को आधा क्षैतिज रूप से काट लें। पहली परत को एक सर्विंग प्लेट पर रखें। इसके ऊपर एक तिहाई नींबू का मिश्रण एक समान परत में फैलाएं। बाकी सामग्री के साथ भी ऐसा ही दोहराएं। केक के ऊपर तैयार मेरिंग्यू से ढक दें। जैसा कि आप देख सकते हैं, मेरिंग्यू केक रेसिपी स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ बहुत ही सरल है।

हेज़लनट और स्ट्रॉबेरी मेरिंग्यू केक

यह मेरिंग्यू केक क्लासिक "कीव" के समान है, लेकिन यह अधिक नाजुक है और इसमें एक स्पष्ट अखरोट का स्वाद है। इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी।

केक के लिए मेरिंग्यू:

• 50 ग्राम भुने कटे हुए हेज़लनट्स;
• 5 बड़े अंडे का सफेद भाग;
• पिसी चीनी - 280 ग्राम;
• 1 बड़ा चम्मच सफेद सिरका (6%);
• थोड़ा गंधहीन वनस्पति तेल।

अखरोट की परत के लिए:

• 200-250 ग्राम डार्क या मिल्क चॉकलेट;
• 125 मिली भारी क्रीम;
• 2-3 पहली अखरोट सिरप (या सादा वेनिला)।

भरने के लिए:

• 375ml भारी क्रीम;
• 400 ग्राम स्ट्रॉबेरी, तना और आधा (या 300 ग्राम छोटे नरम फल) में काट लें।

इसे कैसे करें?

पहले दो स्प्रिंग तैयार करें18-20 सेमी व्यास के सांचे। ओवन को 190oC. पर प्रीहीट करें

हेज़लनट्स को फ़ूड प्रोसेसर में बारीक पीस लें। अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक वे सख्त और सूखे न हों। एक बार में एक बड़ा चम्मच चीनी डालें, तब तक फेंटते रहें जब तक कि आपको एक चमकदार लेकिन दृढ़ मेरिंग्यू न मिल जाए। बची हुई चीनी को नट्स में मिलाएँ, फिर ध्यान से सिरके के साथ मिलाएँ। धीरे-धीरे सामग्री जोड़ने के लिए एक धातु चम्मच का प्रयोग करें।

मिश्रण को दो साँचे में बाँट लें और चम्मच से बराबर कर लें। मेरिंग्यू केक की परतों को ओवन में लगभग 35 मिनट तक बेक करें, फिर ओवन को बंद कर दें और मेरिंग्यू को ठंडा होने के लिए छोड़ दें। उत्पादों के ठंडा होने के बाद, उन्हें सांचों से हटा दें, पन्नी को हटा दें और पूरी तरह से ठंडा कर लें।

केक को असेंबल करना शुरू करने से कुछ घंटे पहले चॉकलेट की परत बना लें। ऐसा करने के लिए चॉकलेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़कर एक बाउल में रख लें। एक सॉस पैन में क्रीम डालें और बिना उबाले गरम करें। गर्मी से निकालें और उन्हें चॉकलेट में डालें। कुछ मिनट के लिए छोड़ दें, फिर तब तक फेंटें जब तक कि चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए और बनावट चिकनी और एक समान न हो जाए। अखरोट का सिरप डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

जब आप केक को इकट्ठा करने के लिए तैयार हों, तो बची हुई क्रीम को तब तक फेंटें जब तक कि यह नरम चोटियों तक न पहुँच जाए। एक मेरिंग्यू को प्लेट पर रखें और उसके ऊपर चॉकलेट हेज़लनट की परत डालें। दूसरे केक के ऊपर रखें, इसी तरह से ढक देंभराई। तीसरी परत से ढक दें और उसके ऊपर स्ट्रॉबेरी फैला दें।