मेरिंग्यू केक: तस्वीरों के साथ आसान रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

अंडे की सफेदी से बनी हवादार मिठाई हम बचपन से जानते हैं, और अगर बचपन से हम मेरिंग्यू को एक भुलक्कड़ कुरकुरी कुकी के रूप में याद करते हैं, तो अब कुशल रसोइयों ने मेरिंग्यू से शानदार हवादार केक बनाना सीख लिया है। हम उनके बारे में बात करेंगे, घर पर मेरिंग्यू केक की रेसिपी शेयर करेंगे, उनके लिए अलग-अलग फिलिंग के बारे में बात करेंगे और डिजाइन आइडियाज दिखाएंगे।

एयर कुकीज का इतिहास

इससे पहले कि हम केक रेसिपी के बारे में सीखना शुरू करें, आइए मेरिंग्यू के इतिहास के बारे में बात करते हैं। हवादार विनम्रता का नाम फ्रेंच से "चुंबन" के रूप में अनुवादित किया गया है और, हालांकि, कुकीज़ बहुत निविदा, खस्ता हैं। मिठाई की उत्पत्ति का मुख्य संस्करण कहता है कि स्विट्जरलैंड के एक निश्चित हलवाई ने चीनी के साथ सफेद को चाबुक किया और ओवन में बेक किया, उसने मीरिंगेन शहर के सम्मान में नई मिठाई को नाम दिया।

मेरिंग्यू की उत्पत्ति का एक और संस्करण है: इस मिठाई का पहला उल्लेख 17 वीं शताब्दी के अंत में मिलता है, यह एक निश्चित मासियालो द्वारा एक रसोई की किताब में पाया गया था। कहा जाता है कि तैयारी की गति के कारण मेरिंग्यू रसोई का पसंदीदा बन गया।अत्यधिक सम्मानित लोग। और सामग्री की सादगी और उपलब्धता के कारण, मिठाई शाही टेबल से उस समय के कैफे और रेस्तरां में चली गई।

मेरिंग्यू को एक अलग मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है: आपके मुंह में पिघलना, नाजुक, हवादार, यह उन सभी के दिलों पर कब्जा कर लेता है जिन्होंने कभी इस अद्भुत मिठाई का स्वाद चखा है। लेकिन भरने के साथ: बेरी, चॉकलेट, क्रीम के साथ, मेरिंग्यू अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है।

मेरिंग्यू रेसिपी अविश्वसनीय रूप से सरल है, तो चलिए मेरिंग्यू केक रेसिपी से अपना परिचय शुरू करते हैं, हम सीधे मेरिंग्यू रेसिपी से शुरू करेंगे।

मेरिंग्यू बनाने की विधि

मेरिंग्यू बनाने के कई तरीके हैं, हम तीन मुख्य तरीकों को कवर करेंगे।

पहला तरीका "फ्रेंच" कहलाता है। प्रोटीन को एक चुटकी नमक के साथ पाउडर चीनी के क्रमिक जोड़ के साथ आवश्यक स्थिति में मिलाया जाता है। ये मेरिंग्यू अविश्वसनीय रूप से भुलक्कड़ होते हैं और आपके मुंह में पिघल जाते हैं, लेकिन केवल साधारण केक के लिए उपयुक्त होते हैं।

"इतालवी" तरीका है मोटी गर्म चीनी की चाशनी डालना। सबसे अधिक बार, ऐसी क्रीम को मक्खन के साथ मिलाया जाता है और केक को स्मियर किया जाता है, सींग और रोल भरवाए जाते हैं। इस द्रव्यमान से, क्रीम केक की सजावट करना सबसे आसान है, क्योंकि क्रीम अपना आकार नहीं खोती है और पेस्ट्री बैग और कुछ नोजल की मदद से आपको अविश्वसनीय सजावट मिलेगी।

लेकिन सबसे स्वादिष्ट तरीका - "स्विस", मेरिंग्यू को पानी के स्नान में पकाया जाता है, जिससे यह मात्रा में डेढ़ से दो गुना बढ़ जाता है। क्रीम से स्थिर अलंकृत पैटर्न बनाना सुविधाजनक है।

खाना पकानामेरिंग्यू

चूंकि हम एक तरह के मेरिंग्यू केक बनाने जा रहे हैं, हम पहली विधि की ओर रुख करेंगे।

सबसे पहले, वह कटोरा तैयार करें जिसमें आप अंडे की सफेदी को फेंटेंगे, एक गहरी कटोरी धो लें, एक साफ, सूखे तौलिये से सुखाएं। इस बात का ध्यान रखें क्योंकि कटोरी में अतिरिक्त चर्बी प्रोटीन क्रीम को बढ़ने से रोक सकती है।

कई व्यंजनों में केवल ताजे अंडे की आवश्यकता होती है, और यह समझ में आता है, जब आप प्रोटीन की एक क्रीम तैयार करते हैं, तो आप अंडे को किसी भी गर्मी उपचार के अधीन नहीं करते हैं, जिसका अर्थ है कि प्रोटीन कच्चा हो जाएगा। लेकिन मेरिंग्यूज़ के लिए, एक सप्ताह पुराना अंडा सबसे अच्छा काम करता है: भंडारण के दौरान प्रोटीन सूख जाता है, जिसका अर्थ है कि इसे हराना बहुत आसान होगा।

मेरिंग्यू बनाने से पहले अंडे को फ्रिज से निकाल लें। अंडे कमरे के तापमान पर होने चाहिए। एक ठंडा अंडा तेजी से धड़कता है, लेकिन बेक करते ही यह अपना थोक और घनत्व खो देता है।

चीनी की बात करें तो चीनी का नहीं, पाउडर का उपयोग करने का प्रयास करें, क्योंकि दाने जितने छोटे होंगे, द्रव्यमान उतना ही अधिक कोमल और हल्का होगा। अघुलनशील चीनी क्रिस्टल द्रव्यमान को नीचे खींच लेंगे, और दांतों पर चीनी की कमी से ज्यादा खुशी नहीं होगी।

सबसे पहले, अंडे की सफेदी को धीमी गति से झाग आने तक फेंटें। इसके बाद, गति को अधिकतम तक बढ़ाया जा सकता है। धीरे-धीरे चीनी डालें, एक चम्मच नियमित अंतराल पर। सब्र रखें, सब ठीक हो जाएगा।

अंडे का द्रव्यमान तैयार

अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि चोटियां न दिखें, व्हिस्क के पीछे। पुरानी रसोई की किताबों मेंऐसा कहा जाता है कि आप व्हिपिंग से पहले एक चुटकी नमक मिला सकते हैं, और अंत में साइट्रिक एसिड के साथ प्रोटीन द्रव्यमान की स्थिरता के लिए, लेकिन आधुनिक मिक्सर के साथ, नींबू या नमक जोड़ने की आवश्यकता गायब हो गई है।

आप प्लेट को पलट कर व्हीप्ड क्रीम के तैयार होने की जांच कर सकते हैं. झाग उसी स्थिति में रहेगा, गतिहीन।

सेंकने के तरीके और भंडारण

कुकीज़ 1-2 को 80-110 डिग्री के तापमान पर बेक किया जाता है, पाक विशेषज्ञ मजाक में मेरिंग्यू को "भूल गई कुकीज़" कहते हैं, लेकिन आप वास्तव में इसके बारे में नहीं भूलने की कोशिश करते हैं। वैसे ओवन को बेक करते समय न खोलें.

वे पांच मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक करने की भी पेशकश करते हैं, और फिर तापमान को 100 तक कम करके 40 मिनट तक प्रतीक्षा करते हैं।

अगर आपकी मेरिंग्यू मेरिंग्यू केक का बेस नहीं होगा, तो मिठाई को स्टोर करने का ध्यान रखें। मेरिंग्यूज़ को पेपर बैग में स्टोर करें। कृपया उन्हें रेफ्रिजरेटर में स्टोर न करें, जहां वे नम हो जाएंगे और अपना आकार और स्वाद खो देंगे। बेहतर है कि उन पर चॉकलेट छिड़कें, उन्हें ग्लेज़ करें, उन्हें मोड़ें और एक पेपर बैग या बैग में रखें।

पावलोवा

शानदार बैलेरीना के नाम पर पावलोवा के केक ने दुनिया को जीत लिया। यह इतना कोमल, इतना स्वादिष्ट और मीठा होता है, मेरिंग्यू केक आपके मुंह में पिघल जाता है, क्रीम नरम और सुगंधित होती है। तो, आइए बेरीज और व्हीप्ड क्रीम के साथ घर का बना मेरिंग्यू केक बनाने की विधि से अपना परिचय शुरू करें।

प्रोटीन मास को चीनी से फेंटने के बाद इसमें छलनी से छानकर 3 चम्मच स्टार्च मिला दें। धीरे से हिलाओ।

आप अपने केक के लिए कितनी परतों का उपयोग करना चाहते हैं? हम कोशिश करने का सुझाव देते हैंदो के साथ। चर्मपत्र कागज लें, वांछित लंबाई के दो टुकड़े काट लें और उन पर दो समान बड़े सर्कल बनाएं। चर्मपत्र को बेकिंग शीट पर रखें और, सर्कल से आगे बढ़े बिना, द्रव्यमान के बराबर भागों को दो चर्मपत्रों पर रखें, किनारे बनाएं। 100 डिग्री पर, अपने शॉर्टकेक को डेढ़ घंटे के लिए बेक करें।

दो केक के लिए आपको 6-8 अंडे की सफेदी की आवश्यकता होगी।

भरना

जब तक आपकी कचौड़ी ठंडी हो रही है, क्रीम, जामुन और सजावट तैयार करने का ध्यान रखें। आप या तो व्हीप्ड क्रीम खरीद सकते हैं या चीनी और वेनिला के साथ खुद को व्हिप कर सकते हैं।

बेरीज: स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी, ब्लैककरंट, ब्लूबेरी और/या स्ट्रॉबेरी, अच्छी तरह से धो लें। स्ट्रॉबेरी को 2-3 स्लाइस में काट लें।

सॉस के लिए कुछ जामुन बचा कर रखें। उन्हें एक ब्लेंडर में पीस लें, उन्हें सॉस पैन में डाल दें, एक छोटी सी आग पर रखें और गरम करें। सॉस को गाढ़ा करने के लिए, एक चम्मच स्टार्च डालें। चाहें तो चीनी डालें। चीनी के बिना, सॉस का स्वाद खट्टा होगा - एक मीठे केक के लिए बहुत स्वादिष्ट।

सॉस को जैम, जैम, बेरी सिरप से बदला जा सकता है।

अब जब सारी सामग्री तैयार हो गई है, तो अपने केक को इकट्ठा करें। क्रीम को केंद्र में पहले शॉर्टकेक पर, विभिन्न जामुनों के ऊपर और सॉस की एक पतली धारा पर रखें। आप सॉस को किनारों पर डाल सकते हैं, लेकिन ध्यान से, थोड़ा सा ताकि यह फैल न जाए।

ऊपर एक और शॉर्टकेक रखें, क्रीम के साथ कवर करें और जामुन फैलाएं। एक पैटर्न या एक निश्चित क्रम में रखना। चाशनी, पुदीना या मेंहदी की टहनी से गार्निश करें और पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

पावलोवा केक को फ्रिज में स्टोर नहीं किया जाता है और इसे तुरंत खाना चाहिए। इसलिएयदि आप मेहमानों की प्रतीक्षा कर रहे हैं, तो पहले से केक बेक कर लें, और परोसने से पहले इसे इकट्ठा कर लें।

इस तरह से आप मेरिंग्यू केक बना सकते हैं। फोटो एक अविश्वसनीय भूख का कारण बनता है।

खंडहरों की गिनती

बेशक, आपने बिस्किट लेयर्स वाले इस केक को एक से अधिक बार ट्राई किया होगा, लेकिन सबसे नाजुक केक के बारे में निश्चित रूप से नहीं सुना होगा, मेरिंग्यू के साथ खंडहरों को गिनें। यह बहुत कोमल, अविश्वसनीय रूप से मीठा होता है और इसमें नियमित केक की तुलना में बहुत कम कैलोरी होती है। हम आपको इस केक से परिचित कराते हैं।

अद्भुत लग रहा है और भले ही इसे तैयार करने में लंबा समय लगता है, अपना समय लें, यह स्वादिष्टता शुद्ध आनंद है।

इसलिए, गोरों को चीनी से फेंटने के बाद, उन्हें पेस्ट्री बैग या एक कटे हुए कोने वाली फ़ाइल का उपयोग करके चर्मपत्र कागज पर रख दें, जिसमें चोटियों के साथ छोटी कुकीज हों। बेकिंग।

नरम मक्खन को कंडेंस्ड मिल्क के साथ धीमी गति से तब तक फेंटें जब तक वह चिकना न हो जाए, धीरे-धीरे गति बढ़ाएं, लेकिन इसे ज़्यादा न करें, मक्खन गर्म हो सकता है और गाढ़ा दूध से छूट सकता है।

अब हम अपने खंडहरों को मेरिंग्यू केक में इकट्ठा करते हैं। ऐसा करने के लिए हमें एक खूबसूरत प्लेट चाहिए जिसमें केक परोसा जाएगा। हम मेरिंग्यूज़ को चारों ओर फैलाते हैं और क्रीम के साथ सब कुछ कोट करते हैं। आप वहां स्वाद के लिए फिलिंग भी डाल सकते हैं, हम कुछ केले, नट्स (अखरोट, हेज़लनट्स, बादाम, हल्के से कुचले हुए), किशमिश और पिघली हुई चॉकलेट या चॉकलेट पेस्ट की एक पतली धारा का सुझाव देते हैं। प्रेमियों के लिए - मूंगफली।

इसलिए एक स्लाइड बनाते हुए कई परतें बिछाएं। प्रत्येक कुकी के नीचेक्रीम के साथ धब्बा।

खंडहरों को सजाना भी आसान है। चॉकलेट बार को पिघलाएं या पेस्ट का इस्तेमाल करें। बची हुई क्रीम को केक के ऊपर डाला जा सकता है, जिससे वह अलग-अलग दिशाओं में बह सके। केक पर पिघली हुई चॉकलेट छिड़कें और मेवे छिड़कें।

आप खंडहर, कस्टर्ड या सिर्फ उबला हुआ गाढ़ा दूध के लिए किसी भी क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, आप चाहें तो अलग-अलग फल मिला सकते हैं और प्रयोग कर सकते हैं। आइए अगली मेरिंग्यू केक रेसिपी पर चलते हैं।

स्निकर्स

यह सबसे लोकप्रिय कैंडी बार में से एक है, जो बच्चों और किशोरों द्वारा इसकी गूई फिलिंग और नट्स के लिए पसंद किया जाता है। आपके घर का बना मेरिंग्यू स्निकर्स केक बहुत पसंद किया जाएगा, क्योंकि यह उतना ही मीठा होता है, जिसमें ढेर सारे मेवे, कंडेंस्ड मिल्क और मेरिंग्यू के कारण अविश्वसनीय रूप से कोमल होते हैं।

कटा हुआ आटा यहां केक का काम करता है। इसलिए हम इससे केक बनाना शुरू करेंगे। गोरों को जर्दी से अलग करें और सर्द करें। यॉल्क्स और आधी से थोड़ी अधिक चीनी को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक वह फूलने न लगे। मार्जरीन को पानी के स्नान में नरम करें और इसे अंडे के द्रव्यमान में भेजें, आप थोड़ा खट्टा क्रीम, वैभव के लिए कुछ चम्मच, सोडा, लगभग 1/3 चम्मच, सिरका के साथ बुझा सकते हैं।

एक बाउल में दो कप मैदा छान लें और अच्छी तरह मिला लें। तैयार आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटकर आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

जब आटा रेफ्रिजरेटर में आराम कर रहा है, मेरिंग्यू के लिए प्रोटीन द्रव्यमान तैयार करें।

सबसे लंबे बेकिंग पैन का इस्तेमाल करें। गुँथा हुआ आटाएक समान परत में वितरित करें। आटे की परत के ऊपर मेरिंग्यू लगाएं। लेकिन एक समान परत में नहीं, बल्कि हल्की तरंगों के साथ, इसके लिए एक चम्मच को द्रव्यमान से जोड़ दें और इसे ऊपर खींच लें। कचौड़ी को 10 डिग्री पर बेक किया जाता है। जब मेरिंग्यू सूख जाए, तो ओवन को बंद कर दें और आटे को वहीं रख दें।

छिले हुए मेवों को ब्लेंडर में या हाथ से काट लें, लेकिन बहुत बारीक नहीं। स्वाद के लिए मेवा चुनें।

मक्खन के एक पैकेट को उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क की कैन से फेंटें।

स्टिल वार्म केक को तीन बराबर केक में काटें और अपने मेरिंग्यू केक को मोड़ना शुरू करें। अपने शॉर्टब्रेड को किसी डिश या ट्रे में रखें और ऊपर से आधा कंडेंस्ड मिल्क क्रीम डालें। इसे बहुत सावधानी से करें ताकि मेरिंग्यू टूट न जाए। नट्स के साथ छिड़के। वैभव के लिए आप किशमिश, सूखे खुबानी या प्रून डाल सकते हैं। दूसरे को ऊपर रखें और बची हुई क्रीम से भी ब्रश करें। आप चाहें तो किनारों पर थोड़ा सा छोड़ सकते हैं.

तीसरे केक को चिकनाई करने की आवश्यकता नहीं है, हम इसे नट्स के साथ छिड़कते हैं, कुछ पूरे डालते हैं और लहरों के बीच पिघला हुआ चॉकलेट डालते हैं। कारमेल सॉस का भी स्वागत है।

केक को कमरे के तापमान पर भीगने दें ताकि कुछ घंटों के लिए फ्रिज में न रखें।

यह एक ऐसी अविश्वसनीय मिठास है, कृपया अपने प्रियजनों को मीठे मेरिंग्यू केक के साथ खुश करें।

बोन एपीटिट

घर पर मेरिंग्यू केक बनाना बहुत सरल है, खाना पकाने की प्रक्रिया अविश्वसनीय रूप से सरल है, इस शानदार रचना को सजाना एक खुशी है। यह कितना कोमल है, क्या खस्ता मेरिंग्यू क्रस्ट है! उनके साथ मेरिंग्यू और केक बनाना सुनिश्चित करें।