सैथे पट्टिका: तस्वीरों के साथ सबसे अच्छा खाना पकाने की विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सईदा व्यावसायिक मछलियों की सबसे मूल्यवान प्रजातियों में से एक है। इसके मांस में बहुत ही सुखद, लेकिन अजीबोगरीब स्वाद होता है। संतुलित रचना और उच्च स्वादिष्टता के कारण, दुनिया भर के पेटू और पाक विशेषज्ञों द्वारा सैथे फ़िललेट्स की सराहना की जाती है। अनुभवी गृहिणियां जानती हैं कि इसे घर पर कैसे पकाना है। यदि आपने अपने पाक प्रयोगों के लिए इस मछली का उपयोग कभी नहीं किया है, तो यह शुरू करने का समय है।

साते को कैसे पकाएं

सैथे फ़िललेट्स की कई रेसिपी हैं। कोई इस मछली और आलू को सिर्फ एक पैन में भूनना पसंद करता है। ऐसी गृहिणियां हैं जो पट्टिका के एक साधारण टुकड़े को एक वास्तविक पाक कृति में बदलने का प्रयास करती हैं। उनके और अन्य लोगों के लिए, आज हमने कई व्यंजन तैयार किए हैं। वे पेशेवरों और शुरुआती गृहिणियों दोनों के लिए उपयोगी होंगे।

तुरंत बता दें कि यह मछली सार्वभौम है। इसे तला जा सकता है और पहले व्यंजनों को पकाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, सब्जियों के साथ ओवन में बेक किया जा सकता है या बाहरी ग्रिल पर ग्रील्ड किया जा सकता है।सैठे का फल सब्जियों, जड़ी-बूटियों, ताजी जड़ी-बूटियों और मसालों की एक विस्तृत श्रृंखला के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसमें गाजर और प्याज, टमाटर और शिमला मिर्च, बैंगन और कई अन्य सब्जियां एक जोड़े में डाली जाती हैं।

साथे के फायदों में से एक इसकी झटपट तैयारी है। आधुनिक व्यस्त गृहिणियों को कीमती मिनट बर्बाद करने की आवश्यकता नहीं है। मछली खुद खाना बनाती है। मुख्य बात उसके लिए सही साथी पड़ोसियों का चयन करना है, जो स्वाद को अनुकूल रूप से पूरक करेगा।

कारमेलिज्ड प्याज के साथ केफिर तली हुई मछली

जमे हुए मछली, जो निकटतम सुपरमार्केट में बेची जाती है, खाना पकाने के लिए एकदम सही है। डरो मत कि मछली के मांस में थोड़ा भूरा रंग होता है (ऊपर सैथे पट्टिका की तस्वीर देखें)। यह ठीक है। मछली को लंबे समय तक फ्रीजर में एक वैक्यूम बैग में पूरी तरह से संग्रहित किया जाता है। नुस्खा के लिए, समय बचाने और पकवान बनाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए तैयार फ़िललेट्स लेना बेहतर है।

आवश्यक सामग्री की सूची

• पुलिस पट्टिका;
• आधा नींबू;
• लहसुन - 2 लौंग;
• प्याज - 1 पीसी।;
• नमक - एक चुटकी;
• केफिर - 120 मिली;
• गर्म मिर्च;
• क्रीम;
• मीठा लाल शिमला मिर्च - आधा चम्मच (चम्मच);
• आटा - 70 ग्राम;
• ब्राउन शुगर - 2 बड़े चम्मच (चम्मच);
• तेल।

खाना पकाना

मछली के फ़िललेट्स को ठीक से डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए। इसके लिए माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। प्रक्रिया प्राकृतिक परिस्थितियों में कमरे के तापमान पर होनी चाहिए। इसे अधिक समय देंसमय, लेकिन यह सही होगा।

फिर मछली के टुकड़ों को ठंडे पानी के नीचे हल्के से धो लें। स्लाइस में काट लें। अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाने के लिए तौलिये से थपथपाएं। साठे पट्टिका को एक गहरी प्लेट में निकाल लें। वहां केफिर, लहसुन और नमक डालें। नींबू का रस निचोड़ लें। धीरे से मिलाएं, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करने के लिए निकालें। समय - 20-30 मिनट।

जबकि केफिर मछली के छिलके को और भी अधिक कोमल बनाता है, और नींबू का रस कोमलता और रस जोड़ता है, आइए प्याज पकाना शुरू करें। एक दम किया हुआ प्याज, जैसे फ्रेंच पनीर सूप में, मछली के व्यंजन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। हर परिचारिका प्याज को साइड डिश के रूप में परोसने की हिम्मत नहीं करती है। व्यर्थ में। फ्रांस और स्कैंडिनेविया में, रेस्तरां ने लंबे समय से व्यंजनों की ऐसी सजावट का अभ्यास किया है। और स्वाद लाजवाब है!

प्याज कैसे पकाएं

पोलॉक फ़िललेट रेसिपी के लिए, आपको मीठा प्याज (लम्बी या क्लासिक गोल लाल) लेने की आवश्यकता है। हमने इसे आधा छल्ले में काट दिया। एक छोटे सॉस पैन में मक्खन का एक क्यूब रखें। जैसे ही यह थोड़ा पिघल जाए, प्याज डालें। हम कड़ाही के नीचे मध्यम गैस बनाते हैं। प्याज में स्वाद के लिए चीनी, लौंग और एक चुटकी नमक डालें। ध्यान से मिलाएं। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि चूल्हे से दूर न भटकें। प्याज जलना नहीं चाहिए।

प्याज को कुछ मिनट तक भूनें, फिर ढक्कन से ढक दें, गैस कम कर दें और 15 मिनट तक उबालें। बीच-बीच में हिलाना न भूलें। तलने से कुछ मिनट पहले, क्रीम में डालें। तीन मिनट के लिए उबाल लें और बंद कर दें।

मछली के लिए रोटी

ब्रेडिंग की सही सामग्री तली हुई मछली को अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनाने में मदद करती है। एक क्रंच के लिए, स्वाद के लिए पटाखे या आटा डालें - नींबू का रस, चमकीले रंग के लिए - मीठा लाल शिमला मिर्च, और मसालेदार मसालेदार - गर्म मिर्च मिर्च। इस ब्रेडिंग में, हम पोलक पट्टिका पकाएंगे (तस्वीरों के साथ व्यंजनों से गृहिणियों को खाना पकाने में मदद मिलेगी)।

उपरोक्त उत्पादों को मिलाएं। हम मछली को अचार से निकालते हैं, अतिरिक्त केफिर से छुटकारा पाने के लिए इसे एक कागज़ के तौलिये पर रख देते हैं। सूखे फिश फिलेट को ब्रेडिंग में डुबोएं और तेल में क्रिस्पी होने तक फ्राई करें। खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत तेज होगी, इसलिए मछली को अकेले न फेंके, अन्यथा वह जल जाएगी। साठे के तले हुए टुकड़े एक बर्तन में रखिये, तेल (जिसमें तले थे) डालिये, प्याज डालिये और ताजी जड़ी बूटियों से सजाइये.

टमाटर के साथ ओवन मछली

पनीर और सब्जियों के साथ ओवन में एक और लोकप्रिय खाना पकाने का विकल्प है। पकवान के लिए, आपको उत्पादों का निम्नलिखित सेट लेना चाहिए:

• 600 ग्राम मछली;
• नींबू - 1 टुकड़ा;
• 3 टमाटर;
• अजमोद;
• 260 ग्राम पनीर;
• एक चुटकी नमक;
• पसंदीदा मसाले।

खाना पकाने की प्रक्रिया

मछली के चार टुकड़े (लगभग 150-160 ग्राम प्रत्येक टुकड़ा), पानी में कुल्ला, एक कागज या नियमित रसोई के तौलिये पर सुखाएं। नमक, नींबू का रस डालकर हल्के हाथों मिला लें। टुकड़ों को तैयार बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें। टमाटर को धोइये, ऊपर से हटाइये और पतले हलकों में काट लीजिये.नमक और पिसी हुई काली मिर्च के साथ हल्का छिड़कें।

अगर डिश के लिए साधारण हार्ड पनीर लिया जाता है, तो हम इसे मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं। आप मोज़ेरेला चीज़ को भी स्थानापन्न कर सकते हैं। फिर इसे टमाटर के समान आकार के हलकों में काटना होगा। मछली के लिए मसाले डालें। पट्टिका के ऊपर टमाटर और मोज़ेरेला स्लाइस रखें। हम ढक्कन को बंद कर देते हैं (यदि प्रपत्र पर एक है) या पन्नी।

25-35 मिनट के लिए ओवन में भेजें। तापमान क्लासिक है - 180 डिग्री। खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत से कुछ मिनट पहले, ढक्कन खोलें (पन्नी हटा दें)। डिश को हल्का ब्राउन होने दें.

टमाटर की जगह या इनके अलावा आप कोई भी सब्जी ले सकते हैं. यह युवा तोरी, बैंगन, शिमला मिर्च, ब्रोकोली या प्याज और गाजर के साथ नियमित आलू हो सकता है।

सास के लिए सॉस

मछली के व्यंजन में एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट अतिरिक्त मसालेदार खट्टा क्रीम और लहसुन की चटनी होगी। यह बहुत जल्दी और सरलता से तैयार किया जाता है, और स्वाद नोट बस शानदार होते हैं। खाना पकाने के लिए, ले लो:

• 4 बड़े चम्मच (चम्मच) खट्टा क्रीम;
• एक चुटकी नमक;
• 3 लहसुन की कलियां;
• 5 ग्राम मीठी पिसी हुई शिमला मिर्च;
• हरी प्याज;
• मेयोनीज के 2 बड़े चम्मच।

एक छोटी प्लेट में मेयोनीज़ और खट्टा क्रीम डालकर मिला लें। थोड़ा नमक, लाल शिमला मिर्च और पिसी हुई काली मिर्च डालें। आइए लहसुन को काट लें। अगर आपको अच्छा लगे तो चटनी में तीखे टुकड़े आ जाएं, तो काट लेंछोटे क्यूब्स में चाकू से लहसुन। यदि आप अधिक समान स्थिरता चाहते हैं, तो एक कोल्हू का उपयोग करें। हम सभी घटकों को मिलाते हैं, उन्हें एक दूसरे के साथ अच्छी तरह मिलाते हैं। बारीक कटा हरा प्याज़ डालें।