नींबू दही - एक नाजुक मिठाई बनाना

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

नींबू दही एक अद्भुत मीठी क्रीम है जिसे एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में और पाई और टार्टलेट के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।आप इसके आधार पर आइसक्रीम बना सकते हैं।

नींबू कुर्द। पकाने की विधि

कुर्द पकाने की विधि कस्टर्ड बनाने की तकनीक के समान है, जिसे पारंपरिक रूप से दूध से तैयार किया जाता है, लेकिन यहां नींबू का रस अपनी भूमिका निभाता है। अंडे के मिश्रण को सावधानी से गर्म करने पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए, क्योंकि यह फट सकता है, और फिर नींबू दही का स्वाद और आकर्षक स्वरूप खराब हो जाएगा। यदि आप पानी के स्नान का उपयोग करते हैं, तो आपको इसके बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है - यह विधि हीटिंग एकरूपता की वांछित डिग्री प्रदान करेगी। सभी सामग्री को तैयार करने में 10 मिनट से ज्यादा नहीं लगेगा, और उबालने में 20 मिनट से ज्यादा नहीं लगेगा।

नींबू दही अंडे, चीनी और मक्खन के विभिन्न अनुपातों का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है। क्रीम को गैर-चिकना, कोमल और एक समृद्ध स्वाद बनाने के लिए, नींबू की संख्या के बराबर अंडे लेने की सिफारिश की जाती है; 2 बड़ी चम्मच। एल सफेद चीनी, 15 ग्राम मक्खन। मूल नुस्खा के अनुसार पहले नींबू दही तैयार करें, और भविष्य में आप स्वाद के साथ प्रयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए,नींबू के रस को कीनू, संतरे या नीबू के रस के साथ पतला करें।

कुर्द की नींव तैयार करना

नींबू का छिलका कद्दूकस या विशेष उपकरण से निकालें (कोशिश करें कि छिलका के सफेद हिस्से को न छुएं, यह कड़वाहट दे सकता है)। इसे चीनी के साथ मिलाएं। एक कांटा के साथ अंडे मिलाएं (हराओ मत!) और नींबू से निचोड़ा हुआ रस में जोड़ें। उसी मिश्रण में ज़ेस्ट डालें। बाकी सामग्री को नींबू के स्वाद से संतृप्त करने के लिए, उन्हें आधे घंटे तक खड़े रहना चाहिए। एक अच्छी छलनी या मुड़ी हुई मेडिकल धुंध की कई परतों के माध्यम से मिश्रण को तनाव देना सुनिश्चित करें - यह उस ज़ेस्ट को अलग करने में मदद करेगा जो पहले से ही अपनी सुगंध को छोड़ चुका है, साथ ही अंडे के सफेद टुकड़े को छानने में मदद करेगा, जो गर्म होने पर बदसूरत फ्लेक्स में बदल सकता है।.

हम कुर्द को पानी के स्नान में पकाना जारी रखते हैं

नींबू-अंडे के छने हुए द्रव्यमान को धीमी आंच पर गर्म करें। एक छोटे पैन को एक बड़े कंटेनर में रखकर पानी के स्नान में ऐसा करना सुविधाजनक होता है। एक व्हिस्क के साथ लगातार हलचल करना और यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि द्रव्यमान जल न जाए। थोड़ी देर बाद नींबू का दही गाढ़ा हो जाएगा। इसे कांच के जार में डालकर ठंडा करना चाहिए। फ्रिज में स्टोर करें।

बेकिंग में कुर्द का इस्तेमाल करना। लेमन आइसक्रीम

परिणामस्वरूप क्रीम की स्थिरता जेली जैसी होगी। इसे नाश्ते के लिए टोस्ट के साथ परोसा जा सकता है, साथ ही केक को भिगोने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है (यह मक्खन क्रीम के साथ संयोजन में विशेष रूप से अच्छा है) या पाई और टार्टलेट के लिए भरने के रूप में। बाद के मामले में, इसे पानी के स्नान में उबाला नहीं जा सकता है, लेकिनपहले से बेक किए हुए आटे को पहले से कटे हुए आटे में डालें और ओवन में रखें। दही का उपयोग एक रेशमी बनावट के साथ स्वादिष्ट आइसक्रीम बनाने के लिए भी किया जा सकता है जो कि जमे हुए दही की तरह होती है। ऐसा करने के लिए, चार अंडों से बनी नींबू क्रीम के एक हिस्से को 400 मिली फुल-फैट क्रीम के साथ मिलाएं, 4 जर्दी और एक तिहाई कप चीनी मिलाएं। परिणामी वर्कपीस को पानी के स्नान में 15 मिनट तक उबालें, और फिर एक कंटेनर में फ्रीज करें, हर आधे घंटे में एक व्हिस्क के साथ हिलाएं।