बटर पीज़: विवरण के साथ एक नुस्खा, खाना पकाने की विशेषताएं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

घर का बना बेकिंग अद्भुत काम कर सकता है। वह रविवार के लंच या चाय पार्टियों के दौरान परिवार को करीब लाती है। खमीर आधारित समृद्ध पाई के लिए व्यंजनों ने एक से अधिक पीढ़ी की गृहिणियों की मदद की है। इन पाई में टॉपिंग की एक प्रभावशाली श्रृंखला है। यह सुविधाजनक है क्योंकि आटा तैयार करने के लिए एक निर्देश विभिन्न मामलों में और विभिन्न उत्पाद भराव के लिए उपयोग किया जा सकता है। हमारे पास सभी अवसरों के लिए मीठे पाई की रेसिपी और तस्वीरें हैं। उनमें से सबसे उपयुक्त आपकी रसोई की किताब में पंजीकरण करने में सक्षम हैं। मफिन बनाओ और अपने प्रियजनों को खुश करो!

पाई पेस्ट्री रेसिपी

एक क्लासिक मफिन के लिए, यह नुस्खा बिल्कुल फिट बैठता है। इससे पहले कि आप सानना शुरू करें, आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि निम्नलिखित घटक मौजूद हैं:

1. प्रीमियम आटा - 350 ग्राम। मीठे पाई के लिए समृद्ध खमीर आटा नुस्खा केवल सबसे अच्छे आटे का उपयोग करता है। इस उत्पाद की सही मात्रा हमेशा सवालों के घेरे में रहती है। अगरआटा अच्छा लस है, जिसका अर्थ है कि निर्देशों में संकेतित मात्रा पर्याप्त होगी। लेकिन अगर आपके पास कम चिपचिपापन वाला आटा है, तो आपको थोड़ा और जोड़ना होगा।
2. चीनी 65-80 ग्राम लें। आटा गूंथते समय आपको बहुत ज्यादा नहीं बहना चाहिए।
3. मार्जरीन या मक्खन - 70-80 ग्राम।
4. हमें 100 मिलीलीटर गर्म दूध की भी आवश्यकता होगी।
5. ताजा खमीर - 25 ग्राम। वे छोटे ब्रिकेट में बेचे जाते हैं।
6. नमक - चुटकी भर। इसका उपयोग किसी भी पेस्ट्री रेसिपी में मीठे पाई के लिए किया जाता है। अगर आप नमक भूल जाएं तो बेकिंग बहुत ज्यादा मीठी हो जाएगी।
7. वनीला चीनी या वैनिलिन - स्वादानुसार और स्वादानुसार मिलाई जाती है।

आटा गूंथने के निर्देश

खमीर आधारित बेकिंग बेस को पकाए जाने पर ध्यान और देखभाल पसंद है। पाई के लिए समृद्ध खमीर आटा नुस्खा का पालन करें - और आप सफल होंगे। कमरे में तापमान 23-37 डिग्री के बीच होना चाहिए। आटा बनाने की शुरुआत से दो घंटे पहले हमें सभी सामग्रियों को रेफ्रिजरेटर से हटा देना चाहिए ताकि वे परिवेश के तापमान को स्वीकार कर सकें। अब चलिए शुरू करते हैं।

आटा छानना मुख्य आकर्षण में से एक है। यह ऑक्सीजन के स्तर को बढ़ाता है, और पीसने की प्रक्रिया में बचे हुए छोटे-छोटे समावेशन अलग हो जाते हैं।

दूध को हल्का गर्म करें। आप बहुत अधिक गर्म नहीं कर सकते, 35-38 डिग्री पर्याप्त है। दूध में हम कच्चे खमीर का एक कटा हुआ क्यूब और एक चम्मच चीनी डालते हैं, इसकी कुल मात्रा से लिया जाता है। भोजन को गर्म स्थान पर तब तक छोड़ दें जब तक कि खमीर फूल न जाए, जो घुल जाएगा और दूध को झाग की परत से ढक देगा।

चलो मक्खन पिघलाते हैं। इसे तैयार खमीर के साथ दूध में डालें। यहां हम नमक, बची हुई चीनी, अंडा और वैनिलिन भेजेंगे। सामग्री मिलाएं।

आटे को तरल उत्पादों में डालें और सभी घटकों को एक ही द्रव्यमान में मिलाएं। कटोरे को ढक्कन या साफ रसोई के तौलिये से ढक दें। उठने तक छोड़ दें। व्यंजन को गर्म स्थान पर रखना बेहतर है, लेकिन गर्म स्थान पर नहीं। तो हमारा आटा विभिन्न स्वादिष्ट फिलिंग के साथ समृद्ध पाई के लिए नुस्खा के अनुसार तैयार है।

पाई और पाई भरना

परिणामी आधार से, आप बड़ी संख्या में उत्पादों को मीठे भरने के साथ बेक कर सकते हैं। छोटे भागों में पाई बनाने की प्रथा का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। हर जगह की अपनी बारीकियां होती हैं। एक ही फिलिंग बड़े पेस्ट्री और छोटे में अलग-अलग तरीकों से खेलने में सक्षम है। हम आपको बताएंगे कि पार्टेड पाई कैसे बेक करें। और आप खुद तय करते हैं कि आपको कौन सा विकल्प पसंद है।

चीनी

यह स्वीट बटर पाई रेसिपी बनाने में आसान है। यह मेजबानों के साथ लोकप्रिय है। दिन भर की मेहनत के बाद, ऐसी पेस्ट्री बनाना मुश्किल नहीं है, खासकर यदि आप पहले से आटा तैयार करते हैं।

वैसे, यीस्ट मफिन की रेसिपी के लिए आटा बनाकर फ्रोज़न किया जा सकता है. जैसे ही आप कुछ सेंकना चाहते हैं, अर्ध-तैयार उत्पाद को हटाने के लिए पर्याप्त है, इसे पिघलने दें, गूंध लें। और आप पकाना शुरू कर सकते हैं।

लेकिन चीनी केक पर वापस। इसकी तैयारी के लिए सामग्री की उपलब्धता की जाँच करें:

• मक्खन - 50 ग्राम;
• 110-125 ग्राम चीनी;
• क्रीम - 1 अधूरा गिलास (लगभग 200.)मिलीलीटर)।

खाना पकाने की विधि

उपरोक्त निर्देशों के अनुसार बेस को गूंथ लें। चूँकि हम अपने बटर पाई (नुस्खा के अनुसार) को ओवन में बेक करेंगे, हमें एक उपयुक्त बेकिंग डिश की आवश्यकता होगी। आइए इसे वनस्पति तेल के साथ अंदर से धब्बा करके संसाधित करें।

बेकिंग पेपर से ढक दें। हम तैयार आटा फैलाते हैं, इसे गूंथकर टेबल पर गूंथते हैं। पाई के लिए आधार को सही रूप में समतल करें। सांचे को गर्म स्थान पर तीस मिनट के लिए रख दें।

चलो मक्खन और चीनी का मीठा क्रम्बल करते हैं। चलो ठंडा पीस लें, लेकिन प्लास्टिक का तेल और चीनी की पूरी दर। मिश्रण को फ्रिज में रख दें।

सांचे में आटा थोड़ा ऊपर उठा हुआ है. एक कटोरी में वनस्पति तेल डालें। इसमें अपनी उंगली डुबोकर, भविष्य के केक की सतह पर इंडेंटेशन बनाने के लिए दबाएं।

ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। पाई के शीर्ष को रेफ्रिजरेटर से मीठे टुकड़ों के साथ डालें। पैंतीस मिनट इसे ओवन में बेक करें। प्रक्रिया के अंत से पांच मिनट पहले, नुस्खा में संकेतित क्रीम के पूरे मानदंड को लगभग तैयार पाई के साथ मोल्ड में डालें।

थोड़ा ठंडा करें और चाय या कॉफी के साथ परोसें।

एप्पल पाई

सेब के साथ मीठे पकौड़े की रेसिपी के लिए, ऊपर दी गई रेसिपी बढ़िया है। यदि आप अधिक पाई सेंकना चाहते हैं, तो सभी सामग्री को दो से गुणा करें और बहुत सारा आटा गूंध लें। भरने की सामग्री:

• सेब - 800-900 ग्राम;
• दुबला तेल, सुगंधित नहीं - 1-2 बड़े चम्मच;
• चीनी -50-150 ग्राम या अधिक; सटीक वजन सेब की विविधता और टेस्टर्स की व्यक्तिगत स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है;
• अंडा - ग्रीस अर्द्ध-तैयार उत्पाद।
• स्वादानुसार वनीला चीनी।

तकनीकी प्रक्रिया

अखाद्य तत्वों से फल छीलें। सेब के छिलके और बीज की फली सबसे स्वादिष्ट चीज नहीं है। फिर सेब को औसत से थोड़े छोटे क्यूब्स में काट लें।

एक कड़ाही में तेल गर्म करें और सेब को कम तापमान पर तलें। दो मिनट के हीट ट्रीटमेंट के बाद, आवश्यक मात्रा में चीनी डालें। एक और मिनट के लिए रुकें और आँच बंद कर दें। पाई बनाने के लिए आगे बढ़ने से पहले सेब के भरावन को पूरी तरह से ठंडा करना सुनिश्चित करें।

उत्पाद बनाने और उन्हें पकाने की प्रक्रिया

आटे से हम छोटे छोटे केक बनाते हैं। यह आकार में अच्छी तरह से बढ़ने की इसकी क्षमता को याद रखने योग्य है। प्रत्येक परिणामी केक के केंद्र में भरने (1 मिठाई चम्मच) रखें। हम पाई के किनारों को चुटकी लेते हैं। मनचाहा आकार दिया जा सकता है। मानक, क्लासिक या गोल पैटी बनाएं।

हम अर्ध-तैयार उत्पादों को वनस्पति तेल से उपचारित बेकिंग शीट पर फैलाते हैं। हम सीम को नीचे छोड़ने की कोशिश करते हैं। उसी समय, हम उत्पादों के बीच की दूरी बनाए रखते हैं - कम से कम एक सेंटीमीटर। हम 10-20 मिनट के लिए पाई को प्रूफ करने के लिए एक बेकिंग शीट लगाते हैं। इस समय, ओवन को 200 डिग्री तक गरम करें।

अब प्रत्येक मीठे सेब पाई की सतह को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें। बेकिंग शीट को गर्म ओवन में रखें। 20-25 मिनिट बाद, आप ओवन से सुनहरे और मीठे पकौड़े निकाल सकते हैं.

ओपन बटर पाई (जैम के साथ पकाने की विधि)

वह न केवल गर्म चाय के साथ, बल्कि ठंडे दूध के साथ भी अच्छा है। वर्ष के किसी भी समय के लिए एक बहुमुखी उपचार। भरने के लिए, मोटी जाम, फल या बेरी लेने की सलाह दी जाती है - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। यदि आपका जैम पर्याप्त चिपचिपा नहीं है, तो अगर-अगर (10 ग्राम) या डेढ़ बड़े चम्मच साधारण आलू स्टार्च को रचना में मिलाएं। एक गिलास भरने के लिए गाढ़ेपन की गणना दी गई है।

अब एक बेहतरीन होममेड केक बनाने के तरीके के बारे में अधिक जानकारी

रेसिपी पर आगे बढ़ने से पहले, पेस्ट्री आटा तैयार करें (निर्देश लेख में ऊपर दिए गए हैं)। बेकिंग डिश को किसी भी तेल से चिकना करें। आटे को 1 सेंटीमीटर मोटी परत में बेलने के बाद, हम इसके साथ पूरे फॉर्म को लाइन करते हैं। किनारे किनारों पर थोड़े लटके हुए हैं। एक अचूक कटोरे में हम जाम के पूरे मानदंड भेजते हैं। हम मीठे भराव को पूरी मात्रा में समान रूप से वितरित करते हैं। पक्षों को संरेखित करें।

केक को थोड़ा ऊपर आने दें। इस समय, ओवन को उसी समय प्रीहीट करें। जैसे ही तापमान 200 डिग्री तक पहुंच जाता है, हम मोल्ड को वर्कपीस के साथ ओवन के कटोरे में रख देते हैं। कुल बेकिंग का समय 45-50 मिनट है। उत्पाद पूरी तरह से तैयार होने से 25-30 मिनट पहले, आप केक के साथ एक दिलचस्प हेरफेर कर सकते हैं। तथ्य यह है कि पक्ष, सबसे अधिक संभावना है, आकार में बहुत वृद्धि होगी। इसलिए, आपको उन्हें एक कांटा के साथ थोड़ा सा गूंधने की जरूरत है। चलो इसे दबाने वाले आंदोलनों के साथ करते हैं।

यदि आपको पूरी तरह से खुली पाई का विकल्प पसंद नहीं है, तो इसे आटे की रस्सियों के हल्के जाल से ढक दें।

यह समृद्ध पेस्ट्री केवल पूरी तरह से परोसा जाता हैठंडा रूप। गर्म मिठाई में फिलिंग नहीं होती है, और यह बह जाती है। लेकिन जैम के साथ कूल्ड बटर केक का स्वाद तीखा होता है।

दही भरने के साथ

खमीर आटा बनाने की विधि बताने वाली एक रेसिपी ऊपर लेख में प्रस्तुत की गई है। निर्देशानुसार इसका उपयोग करें।

तो आटा बनकर तैयार है. लेकिन आपको हार्दिक और कोमल दही भरने पर काम करने की ज़रूरत है। घटक सूची:

• चिकन अंडे -2 टुकड़े;
• पनीर - 250 ग्राम;
• चीनी - 3-7 बड़े चम्मच;
• आलू का स्टार्च - 1 चम्मच;
• वेनिला चीनी - 1 पाउच;
• 1-3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम;
• आंशिक रूप से, आप कोई भी ताजा या जैम (कॉम्पोट) जामुन से जोड़ सकते हैं;
• नमक - एक छोटी चुटकी।

स्टफिंग तकनीक

पनीर को चीनी के साथ चिकना होने तक पीस लें। अंडे की जर्दी डालकर अच्छी तरह मिला लें। भरने में वेनिला चीनी डालें। हम खट्टा क्रीम उत्पाद फैलाते हैं। खट्टा क्रीम का एक मोटा संस्करण लेना बेहतर है। दही भरावन को फिर से मिलाएं। हम इसकी आर्द्रता की डिग्री निर्धारित करते हैं। यदि भरना बहुत तरल लगता है, तो एक चम्मच स्टार्च डालें और जल्दी से मिलाएं, समान रूप से दही द्रव्यमान में समान रूप से वितरित करें। हम बचे हुए अंडे की सफेदी को मिक्सर से फेंटकर फिलिंग की तैयारी पूरी करते हैं। जब प्रोटीन पर्याप्त रूप से स्थिर और फूला हुआ हो जाए, तो इसे बहुत सावधानी से पनीर की फिलिंग में मिलाएं। इस उद्देश्य के लिए एक रंग का उपयोग करना बेहतर है।

केक बनाना

तैयार खमीर आटा रोल आउटएक सपाट, फूली हुई सतह पर।

जिस फॉर्म या बेकिंग शीट पर उत्पाद बेक किया जाएगा उसे पहले परिष्कृत वनस्पति तेल के साथ लेपित किया जाना चाहिए।

हम बेले हुए आटे की परत को इस रूप में बदलते हैं। प्रपत्र के पक्षों के स्तर से ऊपर की भुजाओं को छोड़ दें।

मीठा दही भरावन फैलाएं। मोल्ड के पूरे व्यास पर समान रूप से वितरित करें। दही की परत को हल्का दबाकर चिकना कर लें।

यदि आप जमे हुए या ताजा जामुन जोड़ने का निर्णय लेते हैं, तो उन्हें तैयार किया जाना चाहिए। बस जामुन को आटे में रोल करें। अतिरिक्त को हिलाएं और जामुन को मीठे दही द्रव्यमान की पूरी सतह पर फैलाएं।

किनारों को लपेटें, सिलवटों से पिंच करें। यह आटे के किनारों और खुले बीच में निकलता है। इकट्ठी पाई एक विशाल चीज़केक के समान है।

और अब हम ओवन को 180-200 डिग्री पर गर्म करते हैं। वर्कपीस को फेंटे हुए अंडे से फैलाएं और ओवन चालू करने के 10-15 मिनट बाद बेकिंग शीट पर रख दें।

उत्पाद को 30-40 मिनट तक बेक करें। तैयार केक को गोल्डन क्रस्ट से ढक दिया जाएगा।

बेकिंग शीट को ओवन से निकालें और केक को ठंडा करें।