घर पर कुराबे कुकीज़ के लिए विभिन्न व्यंजन

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

हम कुराबे कुकीज़ के लिए कई व्यंजनों का विश्लेषण करेंगे, जो क्रीमिया में उराजा बेयराम की छुट्टी के दौरान अनुष्ठान का हिस्सा हैं, और ग्रीस में वे क्रिसमस की छुट्टियों के लिए एक दावत के रूप में सेंकना करते हैं।

कुराबी सोवियत काल से परिचित बिस्कुट है। कुछ लोगों को पता है कि इसकी पूर्वी जड़ें हैं, क्रीमिया से एक नुस्खा लाया गया था। लेकिन इतिहासकारों की राय अलग है, और यह माना जाता है कि यह मिठाई ("खाराबी") खान क्रिम-गिरी के समय में बेक की जाने लगी थी, और उसे फ्रांसीसी व्यंजन पसंद थे। विशेषज्ञ, चर्चा के दौरान, एक प्यारी जोड़ी को साथ लाए: ये पाक पेस्ट्री और कॉफी। वे अब भी कई देशों में एक साथ परोसे जाते हैं।

कुकी आकार

यह स्वीकार किया जाता है कि कुराबाई कुकीज़ के लिए नुस्खा एक फूल के आकार के लिए प्रदान करता है। लेकिन ऐसा नहीं है। विभिन्न देशों में इसे विभिन्न रूपों में पकाया जाता है।

रूसी व्यवसायों का अपना मानक होता है, और घर पर आप फूल बनाने के लिए पेस्ट्री बैग या घुंघराले नोजल के साथ सिरिंज का भी उपयोग कर सकते हैं। एक गोल चपटा आकार भी काफी उपयुक्त है। आप नियमित चाकू से किनारों पर कट बना सकते हैंऔर एक समान विकल्प प्राप्त करें।

कुछ लोग थोडा़ सा आटा फ्रीज करके, बेल कर विशेष साँचे से काट कर तैयार कर लेते हैं.

बाकू कुकीज़ के लिए अतिथि का नुस्खा

सबसे पहले, आइए उस विकल्प को देखें कि सोवियत काल में कुकीज़ तैयार की जाती थीं। इसे किसी भी रसोई में खरीदा जा सकता है।

चलो अभी से तैयारी करें:

• 320 ग्राम ब्रेड का आटा;
• 2 अंडों से प्रोटीन;
• 200 ग्राम मार्जरीन;
• 80-90 ग्राम पिसी चीनी;
• वैनिलिन वैकल्पिक;
• एक चम्मच स्टार्च;
• जाम।

तस्वीर के साथ कुराबे कुकीज़ के लिए यह नुस्खा अभी भी कन्फेक्शनरी उद्योगों में उपयोग किया जाता है, कभी-कभी संरचना से प्रोटीन को हटा देता है।

सबसे पहले, चलो एक "मास" बनाते हैं, जिसे शेफ चीनी के साथ व्हीप्ड मार्जरीन कहते हैं। यह सफेद रंग के साथ सुडौल होना चाहिए। वहां प्रोटीन डालें और मिक्सर को कुछ और मिनटों के लिए चालू करें।

आटे को छान लें ताकि यह ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाए, और वेनिला के साथ मिलाएं। तुरंत "मास" के साथ एक कप में सब कुछ डालें और जल्दी से अपने हाथ से मिलाएं। वहीं, आपको इसे आटे की तरह क्रश नहीं करना चाहिए. और अपने हाथों से, हल्की घूर्णी गति करें, जैसे कि आटा मिक्सर काम कर रहा हो। संकुचन को रोकने के लिए प्रक्रिया में देरी न करें, और जैसे ही कोई गांठ न हो, तुरंत रोक दें। अपने हाथ पर कोशिश करके तैयारी की जांच की जा सकती है (आटा त्वचा से चिपकना नहीं चाहिए)।

ओवन पहले से ही चालू होना चाहिए और 180-200 डिग्री पर सेट होना चाहिए। चर्मपत्र कागज का एक टुकड़ा काट लें और बेकिंग शीट पर रखें। कर्ली कुकीज बांटने के लिए पेस्ट्री बैग या सीरिंज का इस्तेमाल करें औरबीच में एक छेद करें और उसमें स्टार्च मिला हुआ जैम भर दें।

आमतौर पर उत्पादों को ब्राउन होने में 10-15 मिनट लगते हैं।

दो रंगों वाली कुकी

यह भिन्नता भी मौजूद है, लेकिन कभी-कभी दुकानों में इसे "प्यार में" कहा जाता है। घर पर कुराबे कुकीज़ का नुस्खा पिछले गोस्तोव्स्की पर आधारित होगा। केवल उसके लिए हमें कोको चाहिए, जिसे हम पहले से तैयार आटे के 1/3 में मिलाते हैं। पाउडर की मात्रा निर्माता पर निर्भर करती है।

अगला, आप अपने हाथों से सफेद गेंदें बना सकते हैं, एक शीट पर रख सकते हैं और थोड़ा नीचे दबा सकते हैं। गहरे रंग के आटे से समान गोल, लेकिन छोटे, ऊपर से रखे जाते हैं।

उत्पादन में, यह विभिन्न नलिका के साथ कन्फेक्शनरी बैग के साथ किया जाता है। अगर आप भी इनका इस्तेमाल करते हैं तो नीचे की तरफ गोल और ऊपर से कर्ली बना लें। यह इसे और दिलचस्प बना देगा। इस कुकी को जैम की आवश्यकता नहीं है, इसलिए हम इसे तुरंत बेक करने के लिए भेज देते हैं।

चॉकलेट कुरबाई

चॉकलेट प्रेमियों के लिए, वे शायद कुराबे शॉर्टब्रेड कुकीज़ के लिए ऐसी रेसिपी लेकर आए हैं। और हम फिर से पहले विकल्प को आधार के रूप में लेंगे, केवल सामग्री को थोड़ा बदल दें, जिनमें से हम जाम को डार्क चॉकलेट से बदल देंगे। हम आटे की मात्रा भी 50 ग्राम कम कर देंगे (ठीक उतनी ही मात्रा में जितनी कोको पाउडर की आवश्यकता होगी)।

कोको मिला कर, हमेशा की तरह आटा गूंथ लें। हाथ से तुरंत जमा या आकार दिया गया। हम एक अवकाश बनाते हैं, लेकिन इसे किसी भी चीज़ से नहीं भरते हैं और इसे सेंकते हैं। कुकीज को पूरी तरह से ठंडा होने दें और पानी के स्नान में पिघली हुई चॉकलेट बार की सही मात्रा को बीच में डालें। सुविधा के लिए, चॉकलेट द्रव्यमान को सिलोफ़न में डाला जा सकता हैबैग और कोने में एक छोटा सा छेद बनाओ। पूरी तरह सूखने के लिए छोड़ दें।

तुर्की नट कुकीज़

इस देश में यह पेस्ट्री अक्सर पेस्ट्री की दुकानों में भी मिल जाती है। हम इसे और अधिक उत्सवपूर्ण बनाने के लिए तुर्की कुराबे कुकी नुस्खा को थोड़ा बदल देंगे।

सामग्री:

• उच्च ग्रेड आटा - बिना स्लाइड के 4 पूर्ण गिलास;
• मक्खन - 260 ग्राम;
• 1 अंडे की जर्दी;
• मिठाई पाउडर चीनी - 1 कप;
• जितना अखरोट;
• बादाम की गुठली;
• बेकिंग पाउडर - 5 ग्राम

शुरुआत में बादाम को छोड़कर सभी सूखी सामग्री मिला लें। तुर्की के हलवाई इस मिठाई को बनाते समय मिक्सर का उपयोग नहीं करते हैं। इसलिए, तेल कमरे के तापमान पर होना चाहिए। हम इसे परिणामस्वरूप आटे के साथ पीसते हैं, जर्दी डालते हैं और आटा गूंधते हैं।

गोलियां बनाएं, बेकिंग शीट पर रखें, गिलास के नीचे दबाएं और किनारों को काट लें। प्रत्येक कुकी के बीच में एक बादाम दबाएं। हम हमेशा की तरह बेक करते हैं और ठंडा करते हैं। पाउडर चीनी के साथ उदारतापूर्वक परोसें।

कुरबीदेस

क्रिसमस के लिए तैयार होना और फोटो के साथ कुराबे कुकीज़ की रेसिपी के अनुसार राष्ट्रीय ग्रीक पेस्ट्री बनाना। चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका वांछित परिणाम के करीब पहुंचने में आपकी सहायता करेगी।

हम निम्नलिखित उत्पाद खरीदते हैं:

• घर का बना मक्खन - 250 ग्राम;
• चीनी - 120 ग्राम;
• आटा - लगभग 400 ग्राम;
• कॉग्नेक - 50 ग्राम;
• वैनिलिन और बेकिंग पाउडर;
• भुने हुए मेवे।

अंडे की कमी के अलावा आटा गूंथना हमारे से अलग नहीं है। इसके बजाय, कॉन्यैक को "द्रव्यमान" में डाला जाता है। एक नरम स्थिरता प्राप्त करने के लिए सावधानी से आटा डाला जाता है। फिर लगभग 4 सेमी व्यास वाले गोले को रोल आउट करके पहले से गरम ओवन में बेक किया जाता है। पिसी चीनी के साथ कुकीज़ छिड़कें।

कुरबी

सभी व्यंजनों पर विचार करने का समय नहीं है। हम कह सकते हैं कि लगभग हर देश में अब आपको ऐसी पेस्ट्री मिल जाएगी, जहां नाम भी हमारे जैसा ही है।

उदाहरण के लिए, तुर्की में, तैयार आटे को ग्रीस के समान आकार दिया जाता है, लेकिन इसके अलावा बेकिंग से पहले नारियल में रोल किया जाता है। बुल्गारिया में, केफिर को आधार के रूप में लिया जाता है, और वहां इसे "कुराबिका वोइनिशकी" कहा जाता है। अज़रबैजान शहद और मसाले जोड़ता है।

कुराबी कुकीज़ के लिए कई व्यंजन हैं। वह विकल्प चुनें जो आपको सूट करे और चाय पीने के लिए हमेशा नई पेस्ट्री परोसें।