कुकीज़ के लिए रंगीन आइसिंग तैयार करने के लिए विभिन्न विकल्प

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कोई भी, बहुत स्वादिष्ट मिठाई को भी सजावट की आवश्यकता होती है। कुकीज के लिए रंगीन आइसिंग आंख को खुश करने का सबसे अच्छा विकल्प है। आखिरकार, वह न केवल पानी कर सकती है, बल्कि विभिन्न चित्र भी बना सकती है। लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि ठगना भी बहुत उपयोगी होता है। किसी भी पेंट के साथ पेस्ट्री पेंट करें। खाना पकाने के बहुत सारे विकल्प हैं, लेकिन लेख में हम केवल उन लोकप्रिय लोगों का विश्लेषण करेंगे जो कि रसोई में घर पर खाना बनाना आसान है।

बटर ग्लेज़

इसका उपयोग अक्सर केक को ढकने के लिए किया जाता है, लेकिन यह छोटी पेस्ट्री के लिए भी एक अच्छा विकल्प है।

सामग्री:

• दूध - 50 मिली;
• दानेदार चीनी - 140 ग्राम;
• 35 ग्राम मक्खन।

इसे पकाना बहुत आसान है। सबसे पहले हम चाशनी बनाते हैं। ऐसा करने के लिए दूध में चीनी मिलाकर धीमी आग पर रख दें ताकि वह थोड़ा उबल जाए। लगातार चलाते रहें, नहीं तो यह जल जाएगा। जब यह गाढ़ा हो जाए, तो प्याले को आँच से हटा दें, तेल डालें और चिकना होने तक फेंटें।

यह सफेद होना चाहिए। कुकीज़ के लिए रंगीन आइसिंग प्राप्त करने के लिए, आपको छोटे टुकड़ों में डालना होगाकप और खाद्य रंग के साथ छिड़के। तापमान में थोड़ी गिरावट आने के बाद उत्पादन शुरू करना उचित है। केक के लिए, उन्हें अक्सर चॉकलेट स्वाद के साथ बनाया जाता है। ऐसा करने के लिए, खाना पकाने के दौरान कोको पाउडर डाला जाता है।

कारमेल फ्रॉस्टिंग

आइए अगला सजावट विकल्प आज़माएं।

हमें आवश्यकता होगी:

• मक्खन - 25 ग्राम;
• दूध - 35 मिली;
• पिसी चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• "बटरस्कॉच" - 120 ग्राम।

कुकीज़ के लिए रंगीन आइसिंग की एक सरल रेसिपी भी। लेकिन यहां आपको यह ध्यान रखना होगा कि अंत में आपको एक भूरा रंग मिलता है, इसलिए आप पैलेट में बहुत विविधता नहीं ला पाएंगे। लेकिन स्वाद बेहतरीन है।

एक सॉस पैन में मक्खन और दूध को उबाल लें। आंच को कमजोर करें और चीनी और मिठाई डालें। तब तक उबालें जब तक कि कैंडी पूरी तरह से घुल न जाए।

फज

तैयार करें:

• बादाम का अर्क - कुछ बूँदें;
• 1 बड़ा चम्मच। एल दूध और चीनी की चाशनी;
• पाउडर - 230 ग्रा.

यहाँ, घर पर कुकीज़ के लिए रंगीन आइसिंग बनाते समय, वहाँ है जहाँ कल्पना चल सकती है। मनचाहा शेड लें।

चाशनी को पकाएं और ठंडा करें. ऐसा करने के लिए, पानी और चीनी के 1: 1 के अनुपात में आग लगा दें। चूल्हे पर थोड़ा सा रखने के बाद हटा दें।

एक गहरे बाउल में सभी आवश्यक सामग्री डालें। मिक्सर के साथ, पहले धीमी गति से, और फिर तेज गति से, मिश्रण को गाढ़ा होने तक फेंटें। यदि आप इसे ज़्यादा करते हैं, तो आप सिरप के साथ पतला कर सकते हैं, लेकिन पहले से ही चम्मच से मिला सकते हैं।

प्लेटों में डालें और चयनित पैलेट जोड़ें।

लगभग एक ही ठगना 200 ग्राम दानेदार चीनी के साथ 100 मिलीलीटर दूध को उबालकर और फेंटकर बनाया जा सकता है।

अंडे का प्रकार

अब आइए जानें कि सफेद और जर्दी दोनों का उपयोग करके कुकीज़ के लिए रंगीन आइसिंग कैसे बनाई जाती है। तो, हम लेते हैं:

• 3 अंडे;
• 600 ग्राम आइसिंग शुगर;
• 60 ग्राम संतरे का रस (ताजा निचोड़ा हुआ)।

सब कुछ ठीक से काम करने के लिए, आपको अंडे को ठंडा करना होगा। गिलहरी पहले जाएगी। हम उन्हें यॉल्क्स से अलग करते हैं और कम गति से मिक्सर से पीटना शुरू करते हैं। जैसे ही झाग आने लगे, धीरे-धीरे 1/2 पिसी चीनी (300 ग्राम) छोटे हिस्से में डालें। यदि आप आरेखण के लिए मोटा द्रव्यमान प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको घूर्णन गति बढ़ानी चाहिए।

कुकीज़ के लिए रंगीन आइसिंग की तैयारी के दौरान योलक्स को कमरे के तापमान पर लाना बेहतर होता है। इन्हें संतरे के रस के साथ एक गहरे बाउल में डालें। एक मिक्सर के साथ प्रक्रिया को दोहराएं, जैसे प्रोटीन के साथ, शेष पाउडर जोड़कर। बस यहीं फर्क है। आवेदन के बाद, पीले फोंडेंट को कम तापमान (100 डिग्री) पर ओवन में सुखाना चाहिए।

एजिंग

बेक्ड माल को सजाने का सबसे लोकप्रिय नुस्खा। जब लगाया जाता है और किसी भी छाया में सूखने के बाद, इसकी सुखद चमक होती है। यह अक्सर पेस्ट्री शेफ और साधारण गृहिणियों द्वारा प्रयोग किया जाता है।

आपको बस इतना चाहिए:

• 2 ठंडे अंडे का सफेद भाग;
• 400 ग्राम पिसी चीनी;
• 2 चम्मचनींबू का रस।

अक्सर घर पर वे जिंजरब्रेड कुकीज़ के लिए इस रंगीन आइसिंग को बनाते हैं, जो नए साल से पहले अधिक मात्रा में बेक की जाती हैं।

फज की एक अच्छी स्थिरता पाने के लिए, सरल नियमों का पालन करें। सबसे पहले, मध्यम गति से मिक्सर के साथ ठंडा (यह जरूरी है) प्रोटीन को हरा दें। एक चम्मच पिसी चीनी डालें।

अंत में मशीन को बंद किए बिना नींबू का रस डालें। यदि द्रव्यमान खट्टा क्रीम जैसा दिखता है, तो आप सफल हुए हैं।

बाजार में इन दिनों ढेरों मिक्स हैं। आप सूखे प्रोटीन भी पा सकते हैं। वे बड़ी मिठाइयाँ भी बनाते हैं। तब अनुपात होगा:

• पिसी चीनी - 380 ग्राम;
• उबला हुआ पानी - 50 मिली;
• सूखा प्रोटीन - 4 चम्मच;
• साइट्रिक एसिड के चाकू की नोक पर।

20 मिली पानी में प्रोटीन को सूज जाने दें, और बाकी तरल में नींबू का एसिड पतला कर लें। सब के बाद मिक्स करें और मनचाहे अवस्था तक फेंटें। अगर वे असली अंडे लेते हैं तो व्यावहारिक रूप से कोई अंतर नहीं है।

तैयार द्रव्यमान को भी भागों में बांटा गया है और वांछित डाई जोड़ें।

टिप्स

यदि आप पहली बार कुकीज़ के लिए रंगीन आइसिंग बना रहे हैं और उन्हें सजा रहे हैं, तो नियमों का पालन करना सुनिश्चित करें:

• बनाते समय हमेशा सामग्री की मात्रा और उनके डालने के समय का ध्यान रखें।
• रंग 2 प्रकार में आते हैं: जेल और सूखा। उत्तरार्द्ध को पानी में थोड़ी मात्रा में पतला होना चाहिए।
• अगर आपको पैलेट खरीदने का डर है, तो आप इसे हमेशा घर पर बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, चुकंदर के रस से लाल, और गाजर आदि से पीलापन प्राप्त करें।
• फज जरूरी हैकेवल ठंडे बिस्कुटों पर लगाएं और चिपके से बचने के लिए आवश्यक समय के लिए सूखने दें। प्रत्येक कोट को लगभग 3-4 घंटे के लिए सूखने दें।

• किनारों को एक समान बनाने के लिए रंगीन पेस्ट्री को वायर रैक पर रखें। तब बाकी सब कुछ बड़े करीने से बच जाएगा।
• शिलालेख और चित्र के लिए शीशा मोटा होना चाहिए।
• पेस्ट्री सिरिंज या कॉर्नेट खरीदना आवश्यक नहीं है। चर्मपत्र कागज या सादे प्लास्टिक बैग से एक लिफाफा बनाएं।
• चीनी से पाउडर प्राप्त करने के लिए कॉफी की चक्की का उपयोग करना पर्याप्त है।