पनीर के साथ जूस: फोटो के साथ रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

निविदा, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, पनीर के साथ अपने मुंह में पिघला हुआ रसदार - चाय के लिए वास्तव में रूसी व्यंजन, जो दशकों से लोकप्रिय है।

क्लासिक रसदार एक पेस्ट्री है जिसे पनीर, सेब और अन्य फलों, जैम, जामुन, मांस या गोभी से भरे हुए अखमीरी आटे से बनाया जाता है। सोचनी साधारण पाई से इस मायने में भिन्न है कि उनके किनारों को जानबूझकर खुला छोड़ दिया जाता है ताकि फिलिंग थोड़ा बाहर झांक सके।

उपचार के बारे में कुछ जानकारी

सोवियत काल में, पनीर के साथ रसदार सबसे लोकप्रिय माना जाता था। उनके नुस्खा में केफिर या खट्टा क्रीम से शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री तैयार करना शामिल है। बेशक, रचना में इन अवयवों की उपस्थिति बन को काफी उखड़ी नहीं, बल्कि अधिक नम और हवादार बनाती है। परिणाम एक नाजुक दही भरने के साथ एक नरम समृद्ध आटा है - एक अविस्मरणीय संयोजन। यह रस है जिसे पारंपरिक माना जाता है और बचपन से सोवियत काल में पले-बढ़े लोगों के लिए जाना जाता है।

दृश्य रूप से, ये बन अक्सर खुले किनारों वाले बड़े पकौड़े के समान होते हैं। वैसे, रसदार को ऐसा असामान्य नाम इस तथ्य के कारण मिला कि उन्हें एक बार स्वीकार कर लिया गया थाक्रिसमस की पूर्व संध्या पर तैयार करें। प्राचीन काल में, सोचनी को अलग-अलग तरीकों से और अलग-अलग फिलिंग के साथ बनाया जाता था, इसलिए उनके बहुत सारे प्रकार थे। रूस के हर कोने में जूसियर के लिए अपना, विशेष नुस्खा होना एक सम्मान की बात थी।

विशेषताएं

इस अद्भुत पेस्ट्री की उपस्थिति के बाद से दशकों बीत चुके हैं। बेशक, इस समय के दौरान, पनीर के साथ रसदार व्यंजनों में काफी बदलाव आया है, अन्य घटकों और निर्माण विधियों के साथ पूरक। वैसे, यह केवल उनकी विशाल लोकप्रियता की पुष्टि करता है, जो साल-दर-साल कम नहीं होता है।

शॉर्टब्रेड, कस्टर्ड, अखमीरी आटा से पनीर के साथ रसदार के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। और उनमें से प्रत्येक के अपने प्रशंसक हैं। GOST के अनुसार इस पेस्ट्री को बनाने का सबसे आम तरीका लंबे समय से सबसे आम माना जाता है। वे इस तरह के बन्स को स्कूल कैंटीन में, किंडरगार्टन में, पेस्ट्री की दुकानों में और घर पर सेंकते हैं।

आप सबसे आसान पनीर की रसदार रेसिपी चुन सकते हैं और अपने हाथों से स्वादिष्ट ट्रीट बना सकते हैं। नाजुक और स्वस्थ भरने के साथ सुगंधित घर का बना पेस्ट्री का आनंद लेने के अवसर पर परिवार निश्चित रूप से प्रसन्न होगा।

स्वादिष्ट जूस बनाने का राज

मूल रूसी विनम्रता के अस्तित्व के दौरान, बेकिंग के कई रहस्य जमा हो गए हैं जो आपको घर पर सबसे स्वादिष्ट उपचार सेंकने की अनुमति देंगे:

• बन के किनारों को लहरदार बनाने के लिए, आपको उपयुक्त नोजल के साथ एक विशेष गोल चाकू से उन्हें काटने की जरूरत है।
• यदि कुकीज का निचला भाग पहले ही ब्राउन हो चुका है, लेकिन फिलिंग अभी भी नहीं हैतैयार है, सांचे को पानी के साथ अवन में रखिये.
• आप न केवल मीठे बन्स बना सकते हैं, बल्कि नमकीन स्टफिंग के साथ रसदार भी बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको पनीर को हल्का नमक करने की जरूरत है, इसमें बारीक कटा हुआ डिल, कसा हुआ लहसुन, मसाला और खट्टा क्रीम मिलाएं। वहीं आटे में चीनी भी कम डालनी चाहिए ताकि ज्यादा मीठा ना हो.
• पनीर के साथ जूसियर बनाने की विधि में विविधता लाने के लिए, भरने में बस कुछ कैंडीड फल, मेवा, किशमिश, सूखे मेवे या चॉकलेट मिलाएं।
• आप पके हुए बन्स को कमरे के तापमान पर 2-3 दिनों के लिए स्टोर कर सकते हैं।
• अगर आपके पास ब्लेंडर, छलनी या मीट ग्राइंडर नहीं है, तो पनीर को हाथ से या कांटे से पीस लें, बड़े-बड़े गांठों को अच्छी तरह गूंद लें।
• बच्चों के लिए, आप नियमित ब्रेड के आधे आकार में बेलकर छोटी-छोटी रसदार ब्रेड बना सकते हैं। वैसे इनकी बेकिंग दुगनी तेज होती है.

खाना तैयार करना

तो, रेसिपी के अनुसार घर पर पनीर के साथ स्वादिष्ट जूसी बनाने के लिए, आपको (टेस्ट के लिए) की आवश्यकता होगी:

• 150 ग्राम मक्खन;
• चीनी का गिलास;
• 2 अंडे+1 अंडे ब्रश करने के लिए;
• 100 मिली खट्टा क्रीम;
• 10 ग्राम वैनिलिन;
• बेकिंग पाउडर की समान मात्रा;
• 3 कप मैदा।

और भरने की तैयारी करें:

• 4 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम;
• एक चम्मच वनीला;
• आधा कप चीनी;
• 400 ग्राम पनीर।

पनीर के लिए, रसदार के लिए, मट्ठा के बिना एक सूखा उत्पाद तैयार करना सबसे अच्छा है। अगर यह बहुत गीला है, तोइसे पहले से धुंध में रखकर बाहर निकाल दें। यह आवश्यक है ताकि पकाने की प्रक्रिया के दौरान रस न फैले, और भरने का रिसाव न हो।

कृपया ध्यान दें कि बेक करने के लिए, पनीर को सावधानी से तैयार किया जाना चाहिए: एक चलनी के माध्यम से पीस लें, एक मांस की चक्की से गुजरें या एक ब्लेंडर में पीस लें। केवल इस तरह से आप फिलिंग को सही मायने में हवादार और कोमल बना पाएंगे।

बन्स को झरझरा और नम बनाने के लिए मोटा, गाढ़ा खट्टा क्रीम लेने की कोशिश करें।

पनीर के साथ जूसर बनाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी (फोटो के साथ)

ये बन्स सोवियत काल में लोकप्रियता के चरम पर थे। क्लासिक रेसिपी के अनुसार पकाया जाता है, पनीर के साथ रसदार पेस्ट्री हमेशा असामान्य रूप से कोमल, नरम और स्वादिष्ट निकलती है।

चरण 1. पहला कदम भविष्य के बन्स के लिए आधार को गूंथना है। ऐसा करने के लिए, एक सुविधाजनक गहरे कंटेनर में चीनी डालें, इसमें नरम मक्खन को टुकड़ों में काटकर भेजें। वैसे, आप इसे अधिक किफायती बेकिंग मार्जरीन से बदल सकते हैं। लेकिन इस मामले में, उत्पाद को दोगुने की आवश्यकता होगी।

द्रव्यमान में तैयार अंडे मारो, वैनिलिन, खट्टा क्रीम और बेकिंग पाउडर जोड़ें। यदि अचानक यह नहीं है, तो आप सिरका की कुछ बूंदों के साथ सोडा स्लेक्ड का सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं। एक कांटा या व्हिस्क के साथ सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।

चरण 2। मिश्रण को लगातार चलाते हुए, धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें। जब द्रव्यमान गाढ़ा हो जाए, तो हाथ से आटा गूंथना शुरू करें। कोशिश करें कि ज्यादा इस्तेमाल न करेंरस को नरम और हवादार बनाने के लिए आटा। आटा थोड़ा नम होना चाहिए, लेकिन फिर भी सजातीय। तैयार द्रव्यमान को एक तौलिये से ढककर अलग रख दें।

चरण 3. जब तक आटा आराम कर रहा है, दही भरने को तैयार करें। ऐसा करने के लिए, पहले किण्वित दूध उत्पाद को अपने लिए सुविधाजनक किसी भी तरह से सावधानीपूर्वक पीसकर तैयार करें। फिर पनीर के साथ एक कंटेनर में खट्टा क्रीम, वैनिलिन और चीनी भेजें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। यह बहुत जरूरी है कि मिश्रण ज्यादा पतला न हो, लेकिन ज्यादा सख्त भी न हो।

स्टेप 4. टेबल पर थोडा़ सा मैदा छिड़कें और आटा गूंथ लें. इसे 2-3 मिमी मोटी परत में बेल लें। परंपरागत रूप से, रसीलों में लहरदार किनारे होते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको एक विशेष मोल्ड या चाकू का उपयोग करने की आवश्यकता है। आप लोहे के कपकेक टिन का उपयोग करने जैसे अन्य उपयोगी उपकरणों का भी उपयोग कर सकते हैं।

बेकिंग

चरण 5. दही की फिलिंग को तैयार खाली जगह पर चम्मच से फैला दें। ध्यान रखें कि यह बहुत ज्यादा नहीं होना चाहिए, नहीं तो यह आसानी से लीक हो जाएगा।

फिर प्रत्येक टुकड़े को आधा मोड़ें और बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। चर्मपत्र को किसी भी तेल से चिकना करें या आटे के साथ छिड़के ताकि बन्स चिपके नहीं। बचे हुए अंडे को एक छोटी कटोरी में फेंट लें।

रिक्त स्थानों के बीच कई सेंटीमीटर की दूरी छोड़ना न भूलें। एक फेंटे हुए अंडे के साथ सभी रिक्त स्थान को लुब्रिकेट करें और भेजेंओवन 180 डिग्री तक गरम किया जाता है। रेसिपी के अनुसार रसीले पनीर को 20-25 मिनिट तक बेक करना चाहिए.

रेडी-मेड बन्स आकार में काफी बढ़ जाने चाहिए और सुंदर सुनहरे क्रस्ट से ढके होने चाहिए। सचिनी को ओवन से निकालने के बाद, उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें, और फिर तुरंत टेबल पर परोसें। संकोच न करें, आपको आश्चर्यजनक रूप से सुगंधित, मुंह में पानी लाने वाला और हवादार रस मिलेगा।

कई दिनों तक लेटे रहने के बाद भी, ये बन व्यावहारिक रूप से बासी नहीं होते हैं और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट रहते हैं। बस उन्हें एक पेपर बैग में रखें।

केफिर पनीर के साथ जूसर फोटो के साथ पकाने की विधि

इस तरह से तैयार किया गया आटा अविश्वसनीय रूप से हल्का और हवादार होता है। नाज़ुक दही बन्स न केवल स्वाद में उत्कृष्ट होते हैं, बल्कि बहुत लाभ के भी होते हैं, खासकर यदि आप उन्हें सेब या अन्य ताजे फलों के साथ पूरक करते हैं।

तो, रेसिपी के अनुसार पनीर के साथ रसदार आटा तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 0, 2 लीटर केफिर;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 0, 5 चम्मच बेकिंग सोडा;
• आधा कप चीनी;
• अंडा;
• 0.5 किलो आटा।

स्टफिंग के लिए:

• 200 ग्राम पनीर;
• एक अंडे का सफेद भाग;
• 2 बड़े चम्मच चीनी;
• बड़ा सेब;
• एक चम्मच सूजी।

खाना पकाने की विधि

एक गहरे बाउल में अंडे को फेंट लें, उसमें चीनी, सोडा और सॉफ्ट बटर मिलाएं। उत्पादों को अच्छी तरह मिलाएं, और फिर उनमें गर्म केफिर डालें। इसे थोड़ा गर्म करना या कम से कम इसे पहले से ही रेफ्रिजरेटर से बाहर रखना वांछनीय है। एक चुटकी नमक डालें और धीरे-धीरे आटा डालना शुरू करें। नहींपहले इसे छानना न भूलें - यह किसी भी गुणवत्ता वाले बेकिंग के लिए एक पूर्वापेक्षा है।

ध्यान रखें कि आपको नुस्खा में बताए गए आटे से थोड़ा अधिक आटा चाहिए। आटे की स्थिरता काफी नरम, लोचदार और व्यावहारिक रूप से चिपचिपा नहीं होनी चाहिए। पकाने के बाद, द्रव्यमान को एक बैग में लपेटें और "आराम" के लिए अलग रख दें।

अंतिम चरण

अब बात करते हैं स्टफिंग की। चीनी के साथ अच्छी तरह से कद्दूकस किया हुआ पनीर मिलाएं, फिर इसे एक बारीक कद्दूकस किया हुआ सेब, छिलका और एक सख्त फोम प्रोटीन के लिए व्हीप्ड भेजें। मिश्रण में सूजी डालें और सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से चिकना होने तक मिलाएँ। फिलिंग बहती नहीं होनी चाहिए।

आटे को पतली परत में बेल लें, उसी केक को एक विशेष मोल्ड या एक साधारण गिलास का उपयोग करके काट लें। फिर प्रत्येक खाली जगह पर एक चम्मच दही का भरावन डालें और ध्यान से उन्हें आधा मोड़ें।

उत्पादों को तैयार बेकिंग शीट में स्थानांतरित करें, ऊपर से फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और ओवन को भेजें। जूस को 20-25 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक करना चाहिए।