लैगमैन - घर का बना नुस्खा और विशेषताएं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

क्या आप अपने मेहमानों और परिवार को स्वादिष्ट, लेकिन घर जैसा गर्मागर्म व्यंजन देकर सरप्राइज देना चाहते हैं? फिर तैयार हो जाओ। आज, आपकी रसोई की किताब में एक नई पाक कला कृति अंकित की जाएगी: लैगमैन।

स्पष्ट जटिलता के बावजूद, इस व्यंजन को घर पर बनाना काफी आसान है। आपको केवल नूडल्स का सामना करना पड़ेगा, लेकिन इस शर्त पर कि आप उन्हें स्वयं पकाएंगे।

लगमैन - यह क्या है

यह एक पारंपरिक उज़्बेक व्यंजन का नाम है। लैगमैन ने लंबे समय से क्षेत्रीय सीमाओं को पार कर लिया है। अब दुनिया भर में उनके प्रशंसक हैं, जो उज्बेक्स के राष्ट्रीय "हाइलाइट" बने हुए हैं।

विभिन्न राष्ट्रीय व्यंजनों में प्रवेश करते हुए, लैगमैन बनाने की मूल रेसिपी में कई बदलाव हुए हैं। एक चीज जो नहीं बदली है वह यह है कि यह अभी भी नूडल्स है जो मांस और सब्जियों के साथ समृद्ध शोरबा में पकाया जाता है।

घर का बना नूडल्स या स्टोर खरीदा?

पारंपरिक लगमन के उत्तम स्वाद के सच्चे पेटू और पारखी इसकी तैयारी के लिए घर का बना नूडल्स लेना पसंद करते हैं। लेकिन अन्य विकल्पों की अनुमति है।

नूडल्स का आकार पारंपरिक रहता है- लम्बी। इसलिए खरीदते समय स्पेगेटी चुनें, हॉर्न नहीं।

लैगमैन के लिए कौन सा मांस चुनना है

मांस को लेकर सवाल खुला रहता है। कुछ लोगों का मानना है कि लैंब के इस्तेमाल के बिना लैगमैन बनाने का पारंपरिक नुस्खा अकल्पनीय है। अन्य सूअर का मांस, वील या मुर्गी चुनते हैं। वास्तव में, निश्चित रूप से, एक अंतर है। पकवान का स्वाद और सुगंध मांस पर निर्भर करता है। सही विकल्प आपको एक अद्भुत समृद्ध व्यंजन प्राप्त करने में मदद करेगा।

हड्डियों के बिना नरम भाग को वरीयता देने के लिए, मांस घटक के प्रकार की परवाह किए बिना, हम अनुशंसा करते हैं।

लगमैन के लिए कौन सा मसाला चुनना है

मसाले पकवान का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं। बेशक, अब "फॉर लैगमैन" के लिए विशेष सेट हैं, लेकिन अपने स्वाद के आधार पर उन्हें स्वयं चुनना बेहतर है।

भोजन के लिए पारंपरिक मसाले: धनिया, पिसी हुई अदरक, सौंफ, हल्दी, जीरा, काली और लाल मिर्च, काली मिर्च, तुलसी या रायखों, जुसे, अजवाइन।

लज़ा-चांग - लगमन के लिए मसालेदार मसाला

लाज़ा-चांग एक ऐसा मसाला है जो प्यार और सम्मान देता है।

सामग्री:

• लहसुन - 4 लौंग।
• धनिया - चुटकी।
• लाल मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। एल.
• तिल - चुटकी
• चावल का सिरका, वनस्पति तेल, नूडल शोरबा - 1 बड़ा चम्मच। एल.

चलो लैगमैन के लिए मसालेदार मसालेदार लाजा-चांग मसाला पकाने का रहस्य साझा करते हैं। ऐसा करने के लिए, कटा हुआ लहसुन मिलाएं,चुटकी, धनिया और लाल मिर्च। गरम तेल डालें। अच्छी तरह मिलाने के बाद, नूडल्स शोरबा डालें। हम आग लगाते हैं, उबाल लेकर आते हैं, तुरंत बंद कर देते हैं। सिरका डालें। अंतिम चरण में, तिल के साथ सब कुछ छिड़कें।

तैयार खाना कैसे परोसें

डिश की एक विशेषता इसकी सेवा करने का रूप है। यह कुछ भी नहीं है कि लैगमैन को "नर" भोजन कहा जाता है, क्योंकि यह पहला और दूसरा कोर्स दोनों हो सकता है। परिणाम केवल रसोइया की ग्रेवी की एक या उस स्थिरता को तैयार करने की इच्छा पर निर्भर करता है: सूप या गोलश।

वज्जा के साथ नूडल्स को उदारता से थपथपाने के बाद, पकवान को लज़ा चांग के साथ मसालेदार बनाया जाता है।

लैगमैन: घर का बना नूडल रेसिपी

घर के बने पकवान को ज्यादा से ज्यादा स्वादिष्ट बनाने के लिए घर में बने नूडल्स का इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है।

इसे बनाने के लिए सामग्री:

• अंडे - 2 पीसी
• बेकिंग आटा - 1 किलो।
• गर्म पानी - 2 कप।
• वनस्पति तेल - 1 गिलास।
• नमक - 45 ग्राम या 4.5 चम्मच। स्लाइड के साथ।
• सोडा - 0.5 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. घर पर लैगमैन बनाने की विधि में कमरे के तापमान तक गर्म पानी का उपयोग शामिल है। इसमें 3.5 टीस्पून पतला करना जरूरी है। नमक। बचा हुआ मसाला कोटिंग के लिए अलग रख दें।

2. अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, हरा दें और फिर नमक के पानी के साथ मिलाएं।

3. परिणामस्वरूप मिश्रण में आटा डालो। महत्वपूर्ण शर्तों के बारे में मत भूलना: स्थानांतरण औरक्रमिक जोड़।

4. आटे के पूरे द्रव्यमान को जोड़ने पर, हमें एक नरम आटा मिलता है। इसे ठंडे पानी से सिक्त एक तौलिया में लपेटा जाना चाहिए। परीक्षण को एक घंटे के लिए आराम दें। लेकिन इसके बारे में मत भूलना, और हर 20 मिनट में हम इसे कुचल देते हैं।

5. हम बाकी नमक और सोडा मिलाकर लेप तैयार करते हैं।

6. हम प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ते हैं, जो आटा को लोच और लचीलापन देगा। हम इसे नमक और सोडा के घोल से पोंछते हैं। इस मामले में, आटा को अच्छी तरह से गूँथना और फैलाना चाहिए।

7. हम तैयार आटे को टुकड़ों, बंडलों में विभाजित करते हैं, तेल से सने सतह पर फैलाते हैं और 10 मिनट के लिए छोड़ देते हैं।

8. हम प्रत्येक भाग को अपने हाथों से रोल करते हैं, तेल से चिकनाई करते हैं, निम्नलिखित क्रम में: एक उंगली से मोटाई, एक पेंसिल के साथ मोटाई। इन चरणों के बीच (आटे की मोटाई के अनुसार) कम से कम 10 मिनट अवश्य गुजारें।

9. परिणाम लम्बा नूडल्स होना चाहिए, जिसे नमकीन पानी में उबालने से पहले तेल लगी उंगलियों के माध्यम से अतिरिक्त रूप से खींचने की आवश्यकता होगी।

नूडल्स को 2 मिनिट तक उबाल लें. हम धोने के बाद वनस्पति तेल से चिकना करते हैं।

लगाम के लिए नूडल्स बहुत सुंदर और स्वादिष्ट होने चाहिए। खाना पकाने की विधि को वांछित परिणाम प्राप्त करने में मदद करनी चाहिए।

मेमने का व्यंजन पकाने की विधि

उज़्बेक लैगमैन रेसिपी मेमने और बीफ़ दोनों के उपयोग की अनुमति देती है। लेकिन यह मेमने पर है कि पकवान एक सुखद पारंपरिक स्वाद और सुगंध प्राप्त करता है।

लगमैन पकाने की विधि के लिए सामग्री-घर:

• मेमने - 800 ग्राम
• ताजा टमाटर - 3 पीसी। (बड़ा)।
• बैंगन, गाजर, प्याज, शिमला मिर्च - 1 प्रत्येक
• सफेद गोभी - 1 सिर (छोटा)।
• लहसुन का सिर।
• हरी (हरी प्याज के पंख, अजमोद) - गुच्छों की एक जोड़ी।
• सूरजमुखी का तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.

उज़्बेक लैगमैन - खाना पकाने की विधि:

अनुशंसित कुकवेयर: कड़ाही या फ्राइंग पैन उच्च पक्षों के साथ।

1. हम अगले चरणों के लिए धुली और सूखी सब्जियां तैयार करते हैं:

• घर पर लैगमैन बनाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी में टमाटर का छिलका अनिवार्य रूप से हटाने की आवश्यकता होती है, इसलिए आपको उनके ऊपर उबलता पानी डालना होगा और इस प्रक्रिया को करना होगा। फिर छोटे टुकड़ों में काट लें।
• गाजर को स्ट्रिप्स में काटें (कोरियाई में)। ऐसा करने के लिए, आप एक विशेष grater का उपयोग कर सकते हैं।
• बैंगन को छोटे टुकड़ों में काट लें।
• गोभी, प्याज़ और साग कटा हुआ।
• लहसुन को काट लें (दबाएं)।

2. हम मांस को धोते हैं, इसे थोड़ा सूखाते हैं और, वसा के अत्यधिक संचय को काटते हुए, इसे 22 सेमी के क्यूब्स में काटते हैं। मांस को 5 मिनट के लिए अपने स्वयं के क्रैकिंग पर स्टू करने के बाद, इसमें प्याज और जीरा डालें। एक और 15 मिनट के लिए भूनें।

3. तैयार सब्जियों को प्याज और मांस में डालें, ढक्कन बंद करें और 40-50 मिनट तक उबालें।

4. निर्दिष्ट समय के बाद, कढ़ाई में थोड़ा पानी डालें और एक चुटकी मसाला, लहसुन डालें। एक और 10 मिनट के लिए धीमी आंच पर पूरी तरह से पकने तक उबाल लें।

उबले हुए नूडल्स को प्लेट में रखें, उनके हिस्से बनाकर ऊपर से डालेंसभी तैयार मांस वाडज़ोय। लाज़ा-चांग को इच्छानुसार और स्वाद में जोड़ा जाता है।

घर पर लैगमैन बनाने की रेसिपी आपको एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट डिश देगी।

तैयार व्यंजन को ताजी जड़ी बूटियों के साथ परोसें।

पोर्क लैगमैन के लिए वधू सॉस कैसे पकाएं

पोर्क लैगमैन रेसिपी इस बात का सटीक प्रमाण होगी कि यह व्यंजन समृद्ध, संतोषजनक और स्वादिष्ट निकला। पसंदीदा बनना निश्चित है, हालांकि इसमें समय और मेहनत लगती है।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 500 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट या ताजा टमाटर प्यूरी - 60 ग्राम
• बल्गेरियाई काली मिर्च पीली और लाल - 3 पीसी
• लहसुन - 6 लौंग।
• बैंगन, तोरी, गाजर, प्याज, टमाटर - 1 प्रत्येक
• सफेद गोभी - 1 सिर (छोटा)।
• तेज पत्ता, काली मिर्च - 3 पीसी
• तेल - 20 मिली.
• टेबल सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल.

लैगमैन को स्टेप बाई स्टेप पकाने की विधि:

1. हम सूअर के मांस को क्यूब्स में काटते हैं और तलने के लिए कड़ाही में डालते हैं।

2. सूअर के मांस में कटी पत्ता गोभी डालें और प्याज और गाजर डालने से पहले 3 मिनट तक भूनें।

3. कढ़ाई में पानी डालिये और 20 मिनिट तक उबालिये.

4. इस दौरान टमाटर और काली मिर्च का छिलका उतारना जरूरी है, छिलके वाले टमाटर, मिर्च, बैंगन और तोरी को काट लें.

5. हम तैयार सब्जियों को एक कड़ाही में टमाटर का पेस्ट, नमक, काली मिर्च और सिरका के साथ पानी के एक नए हिस्से के साथ डालते हैं।

6. 40 मिनट के बाद, तेज पत्ता डालेंऔर कीमा बनाया हुआ लहसुन।

10 मिनिट बाद उबले हुए नूडल्स को प्लेट में निकालिये और ग्रेवी डालिये.

यह समझना महत्वपूर्ण है कि लगमन नुस्खा सार्वभौमिक है, इसलिए पानी की मात्रा व्यक्तिगत रूप से निर्धारित की जाती है। यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस डिश (पहले या दूसरे) के साथ समाप्त होते हैं।

बीफ लैगमैन रेसिपी

हम बीफ़, आलू और डाइकॉन के साथ पकवान बनाने के निर्देश देते हैं। यह विकल्प अधिक संतोषजनक और समृद्ध निकला।

सामग्री:

• बीफ़ ब्रिस्केट और मांस (आप 1 किलो या थोड़ा कम ले सकते हैं)।
• डाइकॉन, टमाटर, प्याज - 1 पीसी
• गाजर, आलू, शिमला मिर्च - 2 टुकड़े
• सूरजमुखी का तेल।
• टमाटर का पेस्ट - 150 ग्राम
• नूडल्स।

लघमन रेसिपी स्टेप बाय स्टेप निर्देश:

1. कटा हुआ मांस वनस्पति तेल में एक स्वादिष्ट ब्लश तक भूनें, फिर इसे पानी से भरें और उबालने की प्रतीक्षा करें।

2. पानी उबलता है - कटे हुए आलू को मांस में डाल दें।

3. एक अलग फ्राइंग पैन में, हम प्याज को भूनते हैं, आधा छल्ले में काटते हैं, और गाजर को स्ट्रिप्स में काटते हैं।

4. जबकि तलने का पहला भाग तैयार किया जा रहा है, टमाटर और काली मिर्च से छिलका हटा दें। हम काटते हैं। टमाटर के पेस्ट के साथ, उन्हें बाकी सब्जियों में मिला दें। 3 मिनट के लिए उबाल लें।

5. हम मांस को भुना भेजते हैं। स्वादानुसार और 30 मिनट के लिए उबाल लें।

आधे घंटे के बाद ढेर सारी तैयार ग्रेवी डालेंउबले हुए नूडल्स। बारीक कटी हुई जड़ी बूटियों और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

मांस चुनते समय, याद रखें कि इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह क्या होगा: सूअर का मांस, बीफ, भेड़ का बच्चा या चिकन। मुख्य बात यह है कि इसे पूरक करने के लिए सही सामग्री का चयन करना है।