उत्सव की मेज के लिए हेरिंग कैसे उकेरें। चरण-दर-चरण निर्देश

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

हेरिंग किसे पसंद नहीं है? हर कोई उसे प्यार करता है। वोदका के साथ हेरिंग अच्छी तरह से चला जाता है। यह उत्सव की दावत के लिए उपयुक्त है। और सलाद "हेरिंग अंडर ए फर कोट" एक वास्तविक कृति है, जिसके बिना एक भी उत्सव नहीं हो सकता - नया साल, शादी, नाम दिवस। युवा गृहिणियों का सामना करने वाली एकमात्र बाधा इस स्वादिष्ट मछली की मेज के लिए सही तैयारी है। कई, अफसोस, यह नहीं जानते कि हेरिंग कैसे काटें। यहां तक कि मेरे माता-पिता भी इसे सिर्फ काटते थे, फिर सिरका और तेल डालते थे, इसे प्याज और जड़ी-बूटियों से सजाते थे। स्वाभाविक रूप से, यह एक विकल्प नहीं है, क्योंकि मेहमानों को अपने हाथों और प्लेटों को गंदा करने के लिए मजबूर किया जाता है, मछली को त्वचा और हड्डियों से साफ किया जाता है।

वैसे

शर्मिंदा न हों कि आप हेरिंग बनाना नहीं जानते। इसे सीखना आसान है, आपको बस एक बार इसे आजमाना है। पहली बार, उदाहरण के लिए, जब मैंने एक कैफे में काम किया, तो मैंने सीखा कि हेरिंग को सही तरीके से कैसे काटा जाता है। वहां रसोइया इस मछली का करीब 10 किलो हिस्सा महज आधे घंटे में आसानी से साफ कर लेते हैं. वे इसे जल्दी और चतुराई से करते हैं। जाहिर है, यह सब कौशल और आदत की बात है। हम यही सीखेंगे।

पेशेवर औरविपक्ष

उचित अनुभव के बिना, इस प्रक्रिया में बहुत समय लगता है - यह एक माइनस है। इसलिए, कई लोग इससे बचते हैं, तैयार फ़िललेट्स खरीदना पसंद करते हैं। लेकिन, एक नियम के रूप में, तैयार हेरिंग कम स्वादिष्ट होती है, क्योंकि, सबसे पहले, इसे बहुत सावधानी से काटा जाता है, और दूसरी बात, इसे परिष्कृत तेल और परिरक्षकों के साथ डाला जाता है ताकि इसे एक महीने तक संग्रहीत किया जा सके। इसलिए, इसका स्वाद ताजा कसाई मछली से बहुत अलग है, जिसे नमकीन पानी में 3 दिनों से अधिक नहीं रखा जाता है। तो, नमकीन हेरिंग, जिसे परिचारिका अपने दम पर संसाधित करती है, स्वादिष्ट, स्वस्थ और अधिक पौष्टिक होती है। और यह एक प्लस है। इसलिए…

हेरिंग बनाना सीखना

1. हम ताज़ी नमकीन मछली लेते हैं। हम उसके लिए एक बोर्ड चुनते हैं। यह बेहतर है कि यह प्लास्टिक का हो, क्योंकि लकड़ी गंध को बहुत अधिक अवशोषित करती है। मैं व्यक्तिगत रूप से बोर्ड पर एक समाचार पत्र या कागज़ के तौलिये को भी रखना पसंद करता हूँ, ताकि तरल मेज पर न फैले। इसके बाद, हम हेरिंग काटने के लिए सबसे तेज चाकू लेते हैं और सुंदरता (यानी मछली) सिर और पूंछ काट देते हैं। ये भाग अखाद्य हैं, और हम उन्हें सुरक्षित रूप से फेंक देते हैं (मैं पालतू जानवरों को नमकीन मछली देने की सलाह नहीं देता - इससे जननांग प्रणाली में समस्या हो सकती है)।



2. फिर हम मछली का पेट खोलते हैं और ध्यान से उसके अंदर का भाग निकालते हैं। यदि हेरिंग में कैवियार या दूध है, तो हम उन्हें बाहर निकालते हैं, धोते हैं और अलग रख देते हैं - बहुत से लोग उन्हें प्यार करते हैं। अब आपको अतिरिक्त रक्त और फिल्मों से चाकू से पेट को सावधानीपूर्वक साफ करने की आवश्यकता है। इसे कुल्ला करने की आवश्यकता नहीं है - इससे मछली का स्वाद बहुत हल्का होगा। जिद्दी गंदगी को हटाना बेहतररुमाल.



3. उसके बाद सभी पंखों को काट लें - उनकी जरूरत नहीं है। हमने हेरिंग के पिछले हिस्से को रिज तक काटा।



4. अब ऊपर से शुरू करते हुए, एक गति में हेरिंग से त्वचा को हटाना आसान होगा। आप चाकू से खुद की मदद करके शुरुआत कर सकते हैं। समय के साथ, आप आसानी से सीखेंगे कि इसके बिना इसे कैसे करना है।



5. फिर शव के साथ काट लें, पसलियों की हड्डियों को न छूने की कोशिश करें।



6. आखिरकार, हम रीढ़ की हड्डी निकालते हैं और अटकी हुई हड्डियों के गूदे से छुटकारा पाते हैं।

परिणाम

खैर, हमें हड्डियों से अलग एक सुंदर हेरिंग पट्टिका मिली है।

फिर आप इसके साथ कुछ भी कर सकते हैं - इसे सलाद में शामिल करें, टुकड़ों में काट लें, प्याज, सब्जियों और जड़ी-बूटियों से सजाएं। अपनी पसंद के अनुसार सिरका, तेल या सरसों का स्वाद लें। निश्चित रूप से आपकी हेरिंग सबसे स्वादिष्ट होगी!