ओवन में स्वादिष्ट सूअर का मांस: खाना पकाने की विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

लोई सुअर का सबसे स्वादिष्ट और अपेक्षाकृत दुबला हिस्सा होता है। लेकिन इस मांस को कुछ कौशल के बिना पकाना मुश्किल है, क्योंकि यदि आप कोई गलती करते हैं, तो टुकड़े सख्त और सूखे हो जाएंगे। इस सामग्री में आपको ओवन में पोर्क लोई के लिए सिद्ध व्यंजन मिलेंगे। और यदि आप सिफारिशों का पालन करते हैं, तो आपको एक पाक कृति मिलेगी जिसे मेहमानों की सेवा करने में आपको शर्म नहीं आती है।

ओवन में हड्डी पर मसालेदार सूअर का मांस

यह व्यंजन एक शांत पारिवारिक उत्सव और शोरगुल वाली पार्टी दोनों के लिए उपयुक्त है। इस तथ्य के कारण कि मांस पन्नी में पकाया जाता है, यह निविदा और रसदार निकलता है। खाना पकाने के लिए, निम्नलिखित उत्पादों पर स्टॉक करें:

• लोई के 4 टुकड़े हड्डी के साथ, 200 ग्राम प्रत्येक;
• 2 मुट्ठी चेरी टमाटर;
• 50 ग्राम वनस्पति तेल;
• ताजा सौंफ का गुच्छा;
• 4 लहसुन की कलियां;
• 2 चुटकी सौंफ के बीज;
• नमक, पसंदीदा मसाले।

पकवान बनाना

यह स्वादिष्ट लगेगा2 घंटे से अधिक। लेकिन समय बर्बाद नहीं होगा, क्योंकि परिणामस्वरूप आपको रसदार, सुगंधित मांस के 4 सर्विंग मिलेंगे, जिसे एक नमकीन पेटू भी मना नहीं करेगा। तो, ओवन में सूअर का मांस कैसे सेंकना है:

1. सोआ के बीज को मोर्टार में मैश करें, कटी हुई जड़ी-बूटियां, आधा तेल, लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें।
2. मसाले के मिश्रण से टुकड़ों को चारों तरफ से अच्छी तरह कद्दूकस कर लें। मांस को 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह दी जाती है। फिर वह मसालों की महक से भर जाएगा।
3. प्रत्येक टुकड़े के लिए दो पन्नी आयतों को काटें।
4. पन्नी के टुकड़ों को दो परतों में मोड़ो, उनमें मांस डाल दो, 1-2 चेरी टमाटर डालें और तेल के साथ बूंदा बांदी करें।
5. लिफाफों को लपेटें और सूअर के मांस की लोई को 200°C पर ओवन में बेक करें। 40 मिनट के बाद, फॉइल को खोल दें और बिना ढके स्लाइस को 10-15 मिनट तक बेक करना जारी रखें ताकि एक क्रस्ट बन जाए।

तैयार व्यंजन को प्लेट में फैलाएं और सब्जी सलाद, उबले आलू या चावल के साथ परोसें। रेड वाइन पकवान के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।

आस्तीन में सब्जियों के साथ मांस

ओवन में पोर्क लोई के लिए यह नुस्खा (आप लेख में इसकी एक तस्वीर देख सकते हैं) व्यस्त गृहिणियों से अपील करेंगे। आखिरकार, रात के खाने के लिए एक रसदार पकवान तैयार करने के लिए, मांस को आस्तीन में डालने और पकाए जाने तक सेंकना पर्याप्त है। इसके अलावा, आपको साइड डिश के बारे में सोचने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि जिन सब्जियों से इसे पकाया जाता है वे इस उद्देश्य की पूर्ति करते हैं। पकवान तैयार करने के लिए, आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी:

• सूअर के मांस का एक टुकड़ा जिसका वजन 0.5 किलो है;
• 1मध्यम गाजर;
• 1 बड़ा टमाटर;
• 2 मध्यम आलू;
• 300 ग्राम सफेद पत्ता गोभी;
• 1 बड़ी शिमला मिर्च;
• 60 ग्राम सूरजमुखी तेल;
• हरियाली का गुच्छा;
• नमक और पसंदीदा मसाले।

पकवान तैयार होने में एक घंटे से थोड़ा अधिक समय लगेगा. नतीजतन, आपको हार्दिक, स्वादिष्ट उपचार के 4 सर्विंग्स मिलेंगे। आरंभ करने के लिए, कमर की देखभाल करें। इसे दो टुकड़ों में प्रति व्यक्ति 2 टुकड़ों की दर से काटें। उनमें से प्रत्येक को मारो, नमक और मसाले के मिश्रण के साथ चिकना करें और मसालों की गंध को अवशोषित करने के लिए लेट जाएं।

मांस मेरिनेट होने के दौरान सब्जियों का ध्यान रखें। आलू को क्यूब्स, गाजर और प्याज में आधा छल्ले में काट लें, और टमाटर को बड़े स्लाइस में काट लें। पत्ता गोभी को दरदरा काट लीजिये.

मांस को रोस्टिंग स्लीव में डालें, सब्जी के मिश्रण में डालें, अजमोद की टहनी और तेल में डालें। सूअर के मांस को 180 डिग्री सेल्सियस पर 50 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। मांस पर एक स्वादिष्ट परत बनाने के लिए, खाना पकाने से 10-15 मिनट पहले आस्तीन काट लें।

पोर्क लोई ओवन में एक पूरे टुकड़े के साथ

एक अनुभवहीन परिचारिका इस नुस्खा का सामना करेगी, क्योंकि एक दावत पकाने के लिए कुछ कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। इसके अलावा, प्रक्रिया में अधिक समय और प्रयास नहीं लगता है। एक सुगंधित उपचार तैयार करने के लिए, उत्पादों के निम्नलिखित सेट पर स्टॉक करें:

• कमजोरी का एक टुकड़ा जिसका वजन 0.5 किलो है;
• 4–5 लहसुन की कलियां;
• 2 चम्मच मांस के लिए मसाले;
• नमक।

मांस के टुकड़े को धोकर कागज़ के तौलिये से पोंछ लें, फिर चारों तरफ से नमक अच्छी तरह से पोंछ लें।ध्यान रखें कि आपको सामान्य से थोड़ा अधिक नमक चाहिए। अन्यथा, मांस ताजा निकलेगा। लोई पर मसाला छिड़कें और नमक और मसाले में 1-2 मिनिट तक मलें।

लहसुन को छीलकर लौंग को आधा काट लें। मांस के अलग-अलग किनारों पर 1-2 सेंटीमीटर गहरे कई नुकीले कट बनाएं।लहसुन के टुकड़ों को इन छेदों में डालें। उसके बाद, मांस को 30-35 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह दी जाती है। तब वह लहसुन और मसालों की सुगंध से संतृप्त हो जाएगा।

मांस को स्लीव में रखें और पोर्क लोई को ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस पर 40 मिनट के लिए बेक करें, फिर आंच को 180 डिग्री सेल्सियस तक कम करें और 20 मिनट के लिए और पकाएं। तैयार व्यंजन को भागों में काटिये और किसी भी साइड डिश के साथ परोसें।

शेफ की रेसिपी

अगर आप अपने मेहमानों को पेटू डिश से सरप्राइज देना चाहते हैं, तो जेमी ओलिवर की रेसिपी के अनुसार मीट पकाने की कोशिश करें। बेशक, इस मामले में आपको टिंकर करना होगा, लेकिन यह इसके लायक है, क्योंकि परिणामस्वरूप आपको एक ऐसा व्यंजन मिलेगा जो अचार वाले पेटू भी पसंद करेंगे। तो, एक रसदार इलाज के लिए, निम्नलिखित उत्पादों को लें:

• लूई का एक टुकड़ा जिसका वजन 800 ग्राम है;
• 2 मध्यम सौंफ के बल्ब;
• 750 ग्राम फर्म आलू;
• 150 मिली भारी क्रीम;
• 75 ग्राम परमेसन;
• 1 चम्मच सौंफ बीज;
• 4 तेज पत्ते, अधिमानतः ताजा;
• जैतून का तेल;
• समुद्री नमक और काली मिर्च।

धोए हुए लेकिन बिना छिलके वाले आलू लंबाई में कटे हुए। यह वांछनीय है कि सभी टुकड़े समान आकार के हों। सौंफ के पत्तों को काट लें और सिरों को 6 भागों में बांट लें। जाने दोसब्जियों को उबलते पानी में डालकर उबालने के बाद 2 मिनिट तक पकाएं. अतिरिक्त पानी निकालने के लिए मिश्रण को एक छलनी में छान लें।

सौंफ को एक मोर्टार में कद्दूकस कर लें, उसमें काली मिर्च, नमक और दो बड़े चम्मच तेल मिलाएं और इस मिश्रण से मांस को कोट करें। एक बेकिंग शीट पर लोई रखें, लेकिन मांस के नीचे एक तेज पत्ता रखना न भूलें। ठंडी सब्जियों को नमक, काली मिर्च और तेल के साथ सीज़न करें। उन्हें कमर के चारों ओर फैलाएं। डिश को 180°C पर 45 मिनट के लिए बेक करें।

मांस को एक प्लेट में रखें और पन्नी से ढक दें। सब्जियों को क्रीम और परमेसन के साथ मिलाएं और शीर्ष ग्रिल के नीचे 10 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। तैयार सब्जियों को मांस के चारों ओर व्यवस्थित करें और परोसें।