एलीट कॉन्यैक - एक लंबे इतिहास वाला पेय

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

इस महान मजबूत मादक पेय का नाम इसी नाम के शहर - कॉन्यैक, चारेंटे क्षेत्र द्वारा दिया गया था। किसी अन्य क्षेत्र में उत्पादित पेय, यहां तक कि बिल्कुल सही शास्त्रीय तकनीक का उपयोग करते हुए, कॉन्यैक कहलाने का कोई अधिकार नहीं है। यह पहले से ही ब्रांडी है, जिससे बोतल की सामग्री खराब नहीं होती है। पेय का इतिहास सदियों पीछे चला जाता है। कई देशों में उत्पादन तकनीक में महारत हासिल है, लेकिन असली कुलीन कॉन्यैक केवल फ्रेंच हो सकता है।

पीने का इतिहास

यह क्षेत्र अपने अंगूर के बागों के लिए 12वीं शताब्दी से ही प्रसिद्ध था। 16 वीं शताब्दी में डचों ने शराब को डिस्टिल करना शुरू किया, ताकि इसे समुद्र के द्वारा लंबी दूरी तक ले जाया जा सके, इसके बाद पानी से पतला किया जा सके। वाइन डिस्टिलेट में बहुत समृद्ध स्वाद और सुगंध थी, और बाद में डबल डिस्टिलेशन ने इसे और भी बेहतर बना दिया। धीरे-धीरे, वे डिस्टिलेट undiluted पीना शुरू करते हैं, लेकिन केवल 19 वीं शताब्दी के मध्य तक इसे बैरल में नहीं, बल्कि बोतलों में एक आत्मनिर्भर पेय के रूप में बेचा जाने लगा,उपयोग करने के लिए तैयार। संभ्रांत कॉन्यैक आज मुख्य रूप से उग्नी ब्लैंक अंगूर से बनाया जाता है।

कॉग्नेक वर्गीकरण

एक्सपोज़र के आधार पर, कॉन्यैक का निम्नलिखित वर्गीकरण होता है:

• वीएस - 2 साल से अधिक।
• वीएसओपी - 4 साल से अधिक।
• वीवीएसओपी - 5 साल से अधिक।
• XO - 6 साल से अधिक।

इसके अलावा, साधारण कॉन्यैक का वर्गों में विभाजन होता है:

• तीन सितारे। 3 साल से अधिक उम्र के लिए शराब, और पेय की ताकत 40% है।
• चार सितारे। शराब की उम्र 4 साल से अधिक है, और पेय की ताकत 41% है।
• पांच सितारे। शराब की उम्र 5 साल से अधिक है, और पेय की ताकत 42% है।

विंटेज कॉन्यैक के लिए एक वर्गीकरण है:

• वर्ग। शराब की उम्र 6-7 साल है, और पेय की ताकत 42% से है।
• केवीवीके। शराब की उम्र 8-10 साल है, और पेय की ताकत 43-45% है।
• केएस. 10 से अधिक वर्षों के लिए शराब उम्र बढ़ने, और पेय की ताकत 40-57% है।

पहले स्थान पर - कुलीन फ्रेंच कॉन्यैक संग्रह, जो अतिरिक्त पांच वर्षों के लिए ओक बैरल में वृद्ध था।

उत्पादन तकनीक

फ्रांस में लक्ज़री कॉन्यैक कॉन्यैक शहर के आसपास के छह क्षेत्रों में से एक में काटे गए अंगूरों से बनाया जाता है। सबसे महंगा पेय ग्रांड शैंपेन और पेटिट शैम्पेन में उगाए गए अंगूरों से प्राप्त किया जाता है। इन दो क्षेत्रों से दूर जाने पर कच्चे माल की कीमत कम हो जाती है। कुल मिलाकर, चारेंटे क्षेत्र के दाख की बारियां लगभग 90 हजार हेक्टेयर में फैली हुई हैं।

कुलीनकॉन्यैक, जिसके ब्रांड पूरी दुनिया में जाने जाते हैं, चार चरणों में निर्मित होता है:

• अंगूर से शराब सामग्री का उत्पादन;
• शराब सामग्री का आसवन, कॉन्यैक स्पिरिट का उत्पादन;
• ओक बैरल में वृद्ध कॉन्यैक स्पिरिट;
• कॉग्नेक मिश्रण।

फ्रांस के कुलीन कॉन्यैक

विश्व नेता, दो सौ से अधिक वर्षों के इतिहास के साथ उत्कृष्ट कॉन्यैक के निर्माता - हेनेसी कॉन्यैक हाउस। इसका इतिहास 18वीं सदी में शुरू हुआ था। आज पूरी दुनिया इस ड्रिंक का लुत्फ उठा रही है। हेनेसी हाउस सालाना लगभग 50 मिलियन बोतलों का उत्पादन करता है। यह वास्तव में एक कुलीन कॉन्यैक है (नीचे फोटो)।

फ्रांस का दूसरा सबसे बड़ा, लेकिन उससे भी पुराना कॉन्यैक हाउस - रेमी मार्टिन। इसकी स्थापना 17वीं शताब्दी में हुई थी। लेकिन दुनिया में सबसे पुराना ऑगियर है।

विश्व प्रसिद्ध कैमस कॉन्यैक ब्रांड अभी भी जीन बैप्टिस्ट कैमस परिवार के सदस्यों के स्वामित्व में है। इस आदरणीय परिवार की दाख की बारियां 125 हेक्टेयर फ्रेंच भूमि पर कब्जा करती हैं। यह पेय अक्सर नकली होता है। आप मूल एलीट कॉन्यैक कैमस केवल महंगे विशेष स्टोर में खरीद सकते हैं।

नेपोलियन भी कौरवोज़ियर पीना पसंद करते थे। विशेष उत्पादन तकनीक को गुप्त रखा जाता है। पेय के धनी पारखी लोगों के लिए, Maison Courvoisier 200 साल से अधिक उम्र के कॉन्यैक की पेशकश कर सकता है।

डेविडऑफ विशेष रूप से लोकप्रिय है। यह 1964 में स्थापित एक बहुत ही युवा ब्रांड है। प्रारंभ में, यह सिगरेट और सिगार का एक ब्रांड था, और इस नाम के तहत कॉन्यैक बाद में अच्छे सिगार के अतिरिक्त दिखाई दिया। हालाँकि, यह पेय बहुत हैजल्द ही अमीर लोगों के बीच लोकप्रिय हो गया। डेविडॉफ कॉन्यैक को हेनेसी स्पिरिट से बनाया गया है।

संस्कृति का उपयोग करना

कॉग्नेक एक क्लासिक डाइजेस्टिफ है, यानी इसे खाने के बाद पीना चाहिए। इसे कॉफी, चॉकलेट और सिगार के साथ मिलाएं। इसे कई मिठाइयों में मिलाया जाता है। पेय का स्वाद और सुगंध जैतून, अंगूर, पनीर के संयोजन में अच्छी तरह से प्रकट होता है।

शीर्ष पर संकुचित चौड़े गिलास से कॉन्यैक पीने का रिवाज है। गिलास हाथों की गर्मी से लगभग एक-आठवां भर जाता है और गर्म हो जाता है - इससे पेय की सुगंध अधिकतम तक प्रकट हो सकेगी।

नींबू के साथ कॉन्यैक का नाश्ता करना या कोका-कोला के साथ पतला करना लगभग निन्दा है। हालाँकि, रूस में लोग इसे अक्सर इसी तरह पीते हैं। अमेरिका में, पेय को टॉनिक या पानी से पतला किया जाता है, यूके में - सोडा के साथ। जर्मनी में, कॉन्यैक भोजन के बाद और खाने से पहले दोनों समय पिया जाता है।

कॉग्नेक आधारित कॉकटेल

वे कई तरह के कॉकटेल भी बनाते हैं जिसमें यह ड्रिंक शामिल है। संभवतः उनमें से सबसे लोकप्रिय, विशेष रूप से ठंड के मौसम में, कॉन्यैक पंच है। तैयार करने का सबसे आसान तरीका: केवल 1 लीटर सेब के रस में 125 ग्राम कॉन्यैक मिलाएं। वोडका, नींबू, संतरा, पानी और चीनी को मिलाकर पंच भी तैयार किया जाता है। 400 मिलीलीटर कॉन्यैक के लिए, 500 मिलीलीटर वोदका, 2 लीटर पानी, 10 नींबू, 3 संतरे, 1 किलो चीनी ली जाती है। कटे हुए फलों को चीनी के साथ मिलाया जाता है और कई घंटों तक उबलते पानी में डाला जाता है। फिर आपको वोडका और कॉन्यैक मिलाना चाहिए और पंच को तनाव देना चाहिए। कॉफी और कॉन्यैक के आधार पर एक बहुत ही स्वादिष्ट कॉकटेल बनाया जाता है। सामग्री को 2:1 के अनुपात में मिलाया जाता है, फिरस्वादानुसार चीनी की चाशनी और संतरे का छिलका डालें।

कॉग्नेक पर आधारित कई दिलचस्प कॉकटेल रेसिपी हैं। उनकी तैयारी के लिए, विभिन्न मजबूत शराब, वोदका, शैंपेन और फलों के रस का उपयोग किया जाता है। जायके और सुगंध के साथ प्रयोग करने के लिए यह एक बेहतरीन क्षेत्र है। लेकिन अगर हम कुलीन विंटेज या संग्रहणीय फ्रेंच कॉन्यैक के बारे में बात कर रहे हैं, तो एक शुद्ध पेय, उसके रंग और सुगंध, स्वाद और एक गिलास में प्रकाश का खेल, शरीर के माध्यम से फैलने वाली गर्मी और शांति की भावना का आनंद लेना बेहतर है। आनंद।