बिना आलू के विनैग्रेट: दिलचस्प विचार

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

Vinaigret एक ऐसा व्यंजन है जिसे कई परिवारों में एक वास्तविक क्लासिक माना जाता है। अपने लंबे इतिहास के दौरान, इसमें कई बदलाव हुए हैं। 90 के दशक में, इसकी सस्ती कीमत और सामग्री की उपलब्धता के कारण, vinaigrette सबसे लोकप्रिय और आम व्यंजनों में से एक था। आज, यह सलाद कम प्रसिद्ध नहीं है, लेकिन इसकी रचना के लिए धन्यवाद। आजकल, स्वास्थ्य देखभाल एक तरह का चलन बन गया है, और vinaigrette सिर्फ विटामिन का भंडार है!

लेकिन यह व्यर्थ नहीं है कि वे कहते हैं कि सबसे पसंदीदा खाना उबाऊ हो सकता है। इसलिए, हमारे लेख में हम बचपन से परिचित नुस्खा के लिए कई असामान्य विकल्पों पर विचार करेंगे, और अधिक विशेष रूप से, हम बिना आलू के vinaigrette पकाएंगे।

थोड़ा ऐतिहासिक विषयांतर

अजीब तरह से, फ्रांसीसी एंटोनी करेम ने रूसी सलाद को ही नाम दिया था। उन्होंने सिकंदर प्रथम के दरबार में एक रसोइया के रूप में सेवा की और एक बार तेल और सिरके से सजे सब्जी सलाद की तैयारी देखी। यहां यह उल्लेखनीय है कि फ्रांसीसी सिरका में विनिग्रे होता है (वे इसे किण्वित शराब से बनाते हैं, इसलिए व्यंजननाम)।

शायद, पकवान ने शेफ की दिलचस्पी जगाई, इसलिए उन्होंने कुछ विवरण स्पष्ट करने का फैसला किया।

– विनिग्रे? फ्रांसीसी ने पूछा।

– Vinaigrette, vinaigrette… – रूसी सीढ़ी का जवाब दिया, ताकि स्थानिक स्पष्टीकरण में शामिल न हों।

उल्लेखनीय है कि उबली हुई सब्जियों के सलाद को तभी से यही शब्द कहा जाने लगा, जो संयोग से काफी दिखाई दिया। इसमें आलू डाला गया या नहीं, यह कहना मुश्किल है, क्योंकि 19वीं सदी में यह सब्जी इतनी आम नहीं थी। लेकिन बाद में इस घटक को अनिवार्य माना जाने लगा। लेकिन विनिगेट में इच्छानुसार सिरका मिलाया जाता है, कई इसके बिना करते हैं।

कहानी खामोश है जब बिना आलू के विनैग्रेट पहली बार तैयार किया गया था। सबसे अधिक संभावना है, इस हार्दिक पकवान की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए नुस्खा का यह संस्करण दिखाई दिया।

क्लासिक तरीका

यह डिश बनाने में आसान है। यही कारण है कि अक्सर उत्पादों को "आंख से" लिया जाता है। मुख्य बात यह है कि उनकी संख्या लगभग समान होनी चाहिए। नमक, खीरा और मक्खन को हर बार एक नमूना लेने के लिए छोटे हिस्से में सबसे अच्छा मिलाया जाता है।

आमतौर पर विनिगेट के लिए, उबाल लें और फिर क्यूब्स बीट्स, आलू और गाजर में काट लें। तीखेपन और सुखद क्रंच के लिए, अचार डाला जाता है, और कभी-कभी सौकरकूट और मसालेदार मशरूम। कुछ सलाद को युवा साग से सजाते हैं।

लेकिन क्लासिक के साथ-साथ अन्य विकल्प भी लोकप्रिय हैं, जैसे बिना आलू के विनिगेट, जिसकी कैलोरी सामग्री बहुत कम है (120 के बजाय प्रति 100 ग्राम में लगभग 50 किलो कैलोरी)।

एक परिचित रेसिपी में असामान्य सामग्री

ऐसा मत सोचो कि आलू के बिना vinaigrette एक उबाऊ, अनुभवहीन व्यंजन है। इसमें कई तरह की सामग्री मिलाई जाती है, जिससे आप कई अलग-अलग स्वाद प्राप्त कर सकते हैं। आप निम्नलिखित उत्पादों के साथ प्रयोग कर सकते हैं:

• तोरी;
• अजवाइन;
• हरी मटर (युवा या डिब्बाबंद);
• मकई;
• गोभी (ताजा या सौकरकूट);
• केपर्स, जैतून और काले जैतून;
• मशरूम;
• बीन्स, चना, दाल;
• पालक, सोआ, जंगली लहसुन, युवा लहसुन और प्याज।

और कुछ लोग इस सलाद में नमकीन हेरिंग भी मिलाते हैं। बेशक, अगर पकवान एक दुबली मेज या शाकाहारी दोस्तों के लिए एक दावत के लिए नहीं है।

मांस सामग्री के साथ इस रेसिपी की कई किस्में हैं: जीभ, दिल, उबला हुआ बीफ, चिकन ब्रेस्ट, स्मोक्ड पट्टिका।

आलू का विकल्प

आलू के बजाय स्टार्च बेस के रूप में vinaigrette में जोड़ा जाने वाला सबसे लोकप्रिय उत्पाद बीन्स है। आप या तो इसे समय से पहले उबाल सकते हैं या डिब्बाबंद का उपयोग कर सकते हैं (टमाटर के बिना चुनें)। यह उत्पाद काफी संतोषजनक भी है, लेकिन यह आलू की तुलना में कई गुना अधिक उपयोगी है, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन, फाइबर और आसानी से पचने योग्य प्रोटीन होता है।

आलू और बीन्स के बिना विनिगेट बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• बीट और गाजर - 2 प्रत्येक;
• उबले हुए बीन्स - 2/3 सेंट;
• नमकीन या अचार खीरा - 2-3टुकड़ा;
• प्याज (अधिमानतः लाल) - 1 पीसी।;
• वनस्पति तेल - 4-5 बड़े चम्मच। एल.

काटने के बाद, सभी सामग्री को मिला कर मिला लें, नमक के लिए सलाद ट्राई करें। आपको पकवान को थोड़ा नमक करने की आवश्यकता हो सकती है। और अगर आपको नाज़ुक खट्टापन पसंद है, तो विनिगेट के ऊपर नीबू का रस डालें।

विनिगेट में गर्मी के रंग

फसल का मौसम नए व्यंजनों से खुद को जोड़ने का एक अच्छा अवसर है। गर्मियों में, आप बिना आलू के एक असामान्य विनैग्रेट भी बना सकते हैं।

नुस्खा केवल ताजी जड़ी-बूटियों और मटर के दाने से बेहतर होगा।

आलू को ग्रिल्ड तोरी, स्क्वैश, तोरी या बैंगन से बदलें। चुकंदर और गाजर को कोयले के ऊपर या ओवन में भी बेक किया जा सकता है।

स्वाद और अच्छाई के लिए

गैस स्टेशन विशेष उल्लेख के योग्य है। सुगंधित घर के तेल से बेहतर क्या हो सकता है? अन्य उत्पादों के स्वाद की तुलना शायद ही इससे की जा सकती है। लेकिन यह याद रखने योग्य है कि यह ड्रेसिंग बहुत अधिक कैलोरी और वसायुक्त होती है। यदि आप आलू के बिना सही मायने में आहार vinaigrette बनाना चाहते हैं, तो एक अलग तेल का उपयोग करें।

सबसे किफायती विकल्प है जैतून का तेल। यह लगभग किसी भी किराने की दुकान में बेचा जाता है। यह व्यर्थ नहीं है कि इस तेल को विटामिन, एंटीऑक्सिडेंट, ट्रेस तत्वों की सामग्री में चैंपियन माना जाता है।

आप vinaigrette को अलसी के तेल से भर सकते हैं, जिसमें कम से कम कैलोरी होती है। इसका स्वाद जैतून की तुलना में थोड़ा अधिक स्पष्ट होता है, और रचना भी समृद्ध मानी जाती है।

टेबल परोसना

बिना आलू के विनैग्रेट परोसा जाता हैएक सामान्य की तरह। इसे सलाद या मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है। यह घर के बने स्मोक्ड मीट और बेकन, काली और राई की रोटी, नमकीन मछली के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

विनिगेट को गहरे सलाद के कटोरे में या एक विशेष सर्विंग रिंग के साथ खड़ी प्लेट पर परोसें।