शाकाहारी सूप: सामग्री, स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

शाकाहार आधुनिक लोगों का एक बहुत ही लोकप्रिय चलन बन गया है। पशु उत्पादों के आहार से बहिष्कार का मतलब यह नहीं है कि शाकाहारी बेस्वाद और अस्वस्थ खाते हैं। मांस को शामिल किए बिना बड़ी संख्या में विभिन्न व्यंजन हैं, जिसके अनुसार व्यंजन स्वादिष्ट और स्वस्थ हैं। उदाहरण के लिए, सूप पहले व्यंजन हैं जो दैनिक मेनू में मौजूद होने चाहिए। कौन से शाकाहारी सूप निश्चित रूप से स्वादिष्ट होंगे?

ये सूप किससे बने होते हैं?

अगर आप पहली बार शाकाहारी सूप पकाते हैं, तो आपको कुछ मुश्किलों का सामना करना पड़ सकता है। उदाहरण के लिए, सामग्री के रूप में क्या उपयोग किया जा सकता है? बेशक, किसी भी प्रकार का मांस अस्वीकार्य है। इसके अलावा, आप पशु वसा, यकृत, ऑफल का उपयोग नहीं कर सकते। यदि हम विशेष रूप से शाकाहार के बारे में बात कर रहे हैं, न कि शाकाहारी, तो आप अंडे, पनीर और क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। शाकाहार बिल्कुल किसी भी पशु उत्पाद को बाहर करता है।

स्वादिष्ट शाकाहारी सूप व्यंजनों के लिए क्या उपयुक्त है:

• सब्जियां;
• फलियां;
• मशरूम;
• वनस्पति तेल;
• मसाला।

सूचीबद्ध घटकों के आधार पर, हम पहले पाठ्यक्रमों के लिए विकल्प प्रस्तुत करेंगे। वैसे, वे उन लोगों के लिए भी उपयुक्त हैं जिन्होंने कुछ अतिरिक्त पाउंड फेंकने का लक्ष्य रखा है।

सबसे आसान शाकाहारी सूप

इस व्यंजन को पकाने में काफी समय लगेगा, क्योंकि आपको मांस शोरबा उबालने की जरूरत नहीं है, और यहां सामग्री की संख्या अधिक नहीं है। यह सूप दिन भर की मेहनत के बाद जल्दी से तैयार किया जा सकता है।

हमें आवश्यकता होगी:

• आलू के कंद - 3 टुकड़े;
• गाजर और प्याज;
• एक प्रकार का अनाज - 100 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च;
• सूरजमुखी के बीज का तेल।

खाना बनाना शुरू करें:

1. एक प्रकार का अनाज छांटा और धोया जाता है। खूब पानी डालें और आधा पकने तक पकाएँ।
2. आलू को क्यूब्स में काटा जाता है और आधा पका हुआ एक प्रकार का अनाज के साथ एक पैन में भेजा जाता है।
3. समानांतर में एक कड़ाही में तेल गरम करें और प्याज और गाजर को स्वादिष्ट सुनहरा रंग होने तक तलें।
4. तैयार तलने को तवे पर भेज दिया जाता है। एक और 10 मिनट के लिए बंद न करें।
5. तैयार सूप को आग से हटा दिया जाता है, नमकीन, काली मिर्च और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ सीज़न किया जाता है।

सब्जी का सूप

शाकाहारी सब्जी के सूप में बेहतरीन स्वाद और बेहतरीन स्वास्थ्य लाभ होते हैं। आप इसे एक दूसरे के साथ मिलाकर विभिन्न सब्जियों के उपयोग के साथ पका सकते हैं। इनमें से किसी एक संयोजन पर विचार करें।

आवश्यक:

• आलू - 3 टुकड़े;
• प्याज और गाजर - 1 प्रत्येक;
• तोरी - 1 छोटा;
• उबला या फ्रोजन कॉर्न - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति बीज का तेल- 2 बड़ी चम्मच। एल.;
• साग और नमक।

खाना पकाने के चरण:

1. आलू के टुकड़े और मकई को उबलते पानी में डाल दिया जाता है। उबाल लें।
2. गाजर और प्याज को कड़ाही में भूनें। 10 मिनट के बाद, उनमें कद्दूकस की हुई तोरी डाल दी जाती है। एक और 15 मिनट के लिए भूनें।
3. आलू तैयार होते ही तोरी के साथ भून कर कढ़ाई में भेज देते हैं.
4. सूप तैयार होने से कुछ मिनट पहले साग और नमक डाला जाता है।

यह शाकाहारी सूप धीमी कुकर में आसानी से तैयार किया जा सकता है।

दाल का सूप

मसूर की सब्जी का सूप पहली बार आने वालों को पसंद नहीं आएगा। स्वाद अजीब है, लेकिन इस तरह के पकवान के फायदे बहुत बड़े हैं: शरीर को साफ किया जाता है, विषाक्त पदार्थों को हटा दिया जाता है। फिर भी, दाल के सूप को इसका पारखी मिल गया है।

इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• दाल - 200 ग्राम;
• प्याज सिर - 1 पीसी।;
• आलू - 2 पीसी।;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• फूलगोभी - 400 ग्राम;
• टमाटर - 1 फल;
• ताजा साग।

यह सूप इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लिया जाता है। धुली हुई दाल को साथ में डालकर नरम होने तक पकने के लिए रख देते हैं.
2. साथ ही वे गाजर और प्याज फ्राई करते हैं।
3. फूलगोभी के फूलों को काट कर आलू और दाल के साथ कड़ाही में भेजा जाता है। 15 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दें।
4. टमाटर को क्यूब्स में काटा जाता है और एक पैन में भी डाल दिया जाता है।
5. फ्राइंग अगला है। नमक और मिर्च।ढ़क्कन से ढककर आलू के नरम होने तक पका लें।
6. सूप तैयार होने के कुछ मिनट पहले इसमें कटी हुई सब्जियां डाल कर आग बुझा दी जाती है.

मसूर का सूप धीमी कुकर में भी पकाया जा सकता है, सब कुछ उसी तरह से किया जाता है जैसे चूल्हे पर किया जाता है।

चावल

चावल और सब्जियों के साथ शाकाहारी सूप उन लोगों को भी पसंद आएगा जो मांस के बिना अपने जीवन की कल्पना नहीं कर सकते।

हमें आवश्यकता होगी:

• चावल - 100 ग्राम;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• टमाटर की जोड़ी;
• आलू - 2 कंद;
• प्याज - 1 पीसी।;
• नमक, काली मिर्च, अजमोद की टहनी।

मांस रहित चावल का सूप पकाने की विधि:

1. चावल को बहते पानी में तब तक अच्छी तरह से धोया जाता है जब तक कि साफ न हो जाए, बादल नहीं, उसमें से पानी बहता है।
2. तैयार चावल को कटे हुए आलू के साथ पैन में डाल दिया जाता है।
3. जबकि चावल और आलू उबाले जाते हैं, प्याज और गाजर को अगले बर्नर पर तला जाता है। और 5 मिनिट बाद इसमें कटे टमाटर डाल देते हैं. 2 मिनिट बाद सब्जी को ढक्कन से ढक कर 10 मिनिट के लिए धीमी आंच पर रख दीजिये.
4. तैयार फ्राई पैन में भेज दी जाती है और सब कुछ तब तक उबाला जाता है जब तक कि आलू नरम न हो जाए।
5. खाना पकाने के अंत में सूप में नमक, मसाले और बारीक कटा हुआ अजमोद डाला जाता है।

सूप शिशु आहार के लिए भी उपयुक्त है।

मशरूम सूप

शायद ऐसा व्यक्ति मिलना मुश्किल है जिसे मशरूम का सूप पसंद न हो। और आप इसे बिना मांस शोरबा के भी स्वादिष्ट बना सकते हैं। तो, शाकाहारी मशरूम कैसे पकाएंसूप?

सबसे पहले आपको निम्नलिखित तैयार करने की आवश्यकता है:

• मशरूम (सफेद या शैंपेन) - 500 ग्राम;
• जौ के दाने - 500 ग्राम;
• आलू और गाजर - 1 प्रत्येक;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• नमक, पिसी मिर्च और सोआ।

खाना पकाने के चरण:

1. सबसे पहले जौ को नरम होने तक उबाल लें।
2. जैसे ही अनाज तैयार हो जाता है, उसमें आलू के टुकड़े भेज दिए जाते हैं।
3. वे तले हुए प्याज और गाजर बनाते हैं।
4. मशरूम को टुकड़ों में काटकर अनाज और आलू के साथ पैन में डाल दिया जाता है। जब वे पक जाते हैं, तो वे रोस्ट को आगे भेजते हैं।
5. सूप तैयार होने से कुछ मिनट पहले, नमक, काली मिर्च और सोआ छिड़कें।

मटर का सूप

शाकाहारी मटर सूप अपने मांस समकक्ष के रूप में स्वादिष्ट नहीं है, स्मोक्ड पसलियों या गोमांस के एक साधारण टुकड़े के साथ पकाया जाता है। लेकिन चूंकि पकवान में मांस शामिल नहीं है, इसलिए हम शाकाहारियों के लिए मटर के सूप की एक स्वादिष्ट रेसिपी पेश करते हैं।

आपको सामग्री के एक साधारण सेट की आवश्यकता होगी:

• मटर - 400 ग्राम;
• पानी - 3 लीटर;
• आलू के कंद - 3 टुकड़े;
• गाजर - 2 टुकड़े;
• प्याज - 1 पीसी।;
• लहसुन की कलियां -3 टुकड़े;
• वनस्पति तेल - 50 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च और जड़ी बूटियों स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया के चरण:

1. धोए हुए मटर को 3 लीटर पानी में डालकर मध्यम आंच पर 1 घंटे के लिए उबाला जाता है।
2. आलू के कंद क्यूब्स में कटे हुए।
3. प्याजक्यूब्स में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें। दोनों सब्जियों को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
4. लहसुन की कलियां चाकू से बारीक कटी हुई।
5. उबले हुए मटर में आलू, तलना और लहसुन डाला जाता है। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
6. सूप को और 20 मिनट तक पकाएं।
7. खाना पकाने के कुछ मिनट पहले, कटा हुआ साग डाला जाता है।
8. तैयार पकवान को 10 मिनट के लिए पकने दें।
9. लहसुन क्राउटन के साथ परोसें।

शाकाहारी मटर के सूप की प्यूरी का स्वाद लेने की इच्छा है, तो पके हुए पकवान को ब्लेंडर से फेंटा जाता है।

"चर्च" सूप

इस सूप का नाम इस वजह से पड़ा है कि इसे अक्सर उपवास के दौरान पकाया जाता है। यह एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन है जिसे क्राउटन के साथ सबसे अच्छा खाया जाता है।

खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

• गेहूं - 200 ग्राम;
• लो-फैट केफिर या 1% - 1 लीटर;
• खट्टा क्रीम 15% - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी।;
• सूखी तुलसी;
• अजवाइन का साग।

खाना पकाने के चरण:

1. सबसे पहले गेहूं को पूरी तरह पकने तक उबाल लें।
2. एक अलग सॉस पैन में केफिर को खट्टा क्रीम और एक लीटर पानी के साथ मिलाएं। दूध के मिश्रण में आग लगा दी जाती है। इसमें पका हुआ गेहूं डाला जाता है। धीमी आंच पर, बार-बार हिलाते हुए उबाल लें।
3. प्याज को सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है, और फिर सूप के एक आम बर्तन में डाल दिया जाता है।
4. 15 मिनट तक उबालें, और अंत में कटी हुई अजवाइन और तुलसी डालें।

यह कोशिश करने लायक एक अनूठा स्वाद बनाता है।

चुकंदर का सूप

चुकंदर का सूप शायद सभी को पसंद न आए, क्योंकि इस सब्जी के इतने प्रेमी नहीं हैं। लेकिन फिर भी, पकवान ध्यान देने योग्य है, क्योंकि उचित खाना पकाने से आप उत्कृष्ट स्वाद प्राप्त कर सकते हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात, शरीर के लिए लाभ।

खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

• बीट्स - 300 ग्राम;
• टमाटर - 0.6 किग्रा;
• प्याज का सिरा - 1 बड़ा;
• पानी - 1000 मिली;
• सूरजमुखी का तेल - 60 मिली;
• बिना योजक के दही - 100 ग्राम;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के आधार पर।

कैसे पकाएं:

1. प्याज से शुरू करें। इसे छीलकर, छोटे क्यूब्स में काटकर मक्खन के साथ एक पैन में तलना चाहिए।
2. बीट्स को नरम होने तक उबाला जाता है। फिर एक मोटे grater पर रगड़ें और प्याज के साथ पैन में भेजें। 2 मिनट से ज्यादा न भूनें।
3. टमाटर को छील कर बड़ा काट कर तवे पर भेज दिया जाता है।
4. टमाटर को पानी के साथ डाला जाता है और तले हुए प्याज और चुकंदर डाले जाते हैं। सब कुछ उबलने के लिए छोड़ दें।
5. जैसे ही उबलने की प्रक्रिया शुरू होती है, 10 मिनट का पता लगाकर सूप को पकाएं।
6. चुकंदर का सूप जैसे ही पक जाता है, इसे थोड़ा ठंडा करके ब्लेंडर से व्हिप कर लिया जाता है। तेल, नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ।
7. पके हुए पकवान को थाली में दही मिलाकर परोसा जाता है।

क्रीम कद्दू का सूप

शाकाहारी कद्दू का सूप बहुत ही कोमल और स्वादिष्ट बनेगा। अगर इसमें लहसुन नहीं डाला जाता है, तो ऐसा पहला कोर्स छोटे बच्चों को सुरक्षित रूप से खिलाया जा सकता है।

खाना पकाने से पहले, निम्नलिखित सामग्री का स्टॉक करें:

• कद्दू का गूदा - 0.5 किग्रा;
• मिठाई - 1 मध्यम आकार की सब्जी;
• प्याज - 1 पीसी।;
• लहसुन की कली;
• दौनी की टहनी;
• कम वसा वाली क्रीम (10%) - 100 मिली, शायद थोड़ी कम;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• स्वाद के आधार पर नमक और काली मिर्च।

कद्दू का सूप इस प्रकार बनाया जाता है:

1. एक कड़ाही को धीमी आग पर रखें और उसमें निर्दिष्ट मात्रा में तेल डालें।
2. लहसुन, रस को बेहतर तरीके से निकालने के लिए, गूंद लें और, मेंहदी के पत्तों के साथ, एक पैन में फैलाएं। 5 मिनट के लिए भूनें और फिर ध्यान से हटा दें और त्यागें।
3. उसके बाद उसी तेल में कटी हुई सब्जियों को कद्दूकस, काली मिर्च, प्याज़ के टुकड़े कर लें। 10 मिनट के लिए भूनें, फिर ढक दें, आँच कम करें और कद्दू के नरम होने तक पकाएँ।
4. एक बार जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो पैन की सामग्री को ब्लेंडर से प्यूरी करें और सॉस पैन में डालें।
5. मसाले और मलाई डालें। उबाल लेकर आओ।
6. सूप में उबाल आते ही बंद कर दें और परोसें।

समापन में

प्रस्तुत शाकाहारी सूप साबित करते हैं कि मांस मुक्त भोजन न केवल विविध हो सकता है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट, पौष्टिक और स्वस्थ भी हो सकता है। आप उन लोगों के लिए भी ऐसे सूप का सेवन कर सकते हैं जो शाकाहारी नहीं हैं, उदाहरण के लिए, उपवास में या जब आपको कुछ अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने की आवश्यकता होती है। सामग्री सभी ज्ञात और उपलब्ध हैं। इसके अलावा, मांस के बिना सूप का एक प्लस है - खाना बनाते समय समय की बचत।