ओकोनोमियाकी रेसिपी फोटो के साथ

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

यदि आप सामान्य व्यंजनों से थक चुके हैं, जो पहले से ही आपके दांतों को किनारे कर चुके हैं, तो हम आपको ओकोनोमियाकी नामक एक असामान्य व्यंजन के साथ अपने आहार में विविधता लाने की सलाह देते हैं। जैसा कि आप समझते हैं, यह पारंपरिक जापानी व्यंजनों से है। घर पर बनाने की ओकोनोमियाकी रेसिपी काफी सरल और काफी सरल है। लेकिन आवश्यक सामग्री को सूचीबद्ध करने से पहले और यह बात करने से पहले कि यह विदेशी पाक चमत्कार कैसे तैयार किया जाता है, आइए जानें कि ओकोनोमियाकी क्या है।

जापानी पिज्जा

असल में, ओकोनोमियाकी एक जापानी "पिज्जा" है, जो विभिन्न टॉपिंग के साथ तली हुई फ्लैटब्रेड है। सच है, यह हमारे लिए सामान्य इतालवी स्वादिष्ट की तुलना में पूरी तरह से अलग तरीके से तैयार किया जाता है। जापानी से "ओकोनोमियाकी" कुछ इस तरह से अनुवाद करता है: "जो आप चाहते हैं उसे भूनें / प्यार करें।" यह कल्पना के लिए बहुत जगह देता है।

उगते सूरज की भूमि के रेस्तरां में, इन केक को विशेष स्टोव (टेप्पन) पर तला जाता है। ये सपाट धातु के स्लैब आमतौर पर सीधे उस टेबल पर लगे होते हैं जिस पर आगंतुक बैठते हैं। जो आते हैं वे फिलिंग चुनते हैं, और शेफ उनके सामने ऑर्डर तैयार करता है। एक कैफे है जहां लोग उबलते शोरबा के साथ एशियाई "समोवर" के समान अपना ओकोनोमियाकी बना सकते हैं औरअलग-अलग कटोरे में कई सामग्री।

यह व्यंजन जापान में काफी लोकप्रिय है और हमारे सर्वव्यापी शावरमा की तरह एक किफायती फास्ट फूड है।

क्या है

परंपरागत रूप से, टॉर्टिला में पानी, अंडे, आटा और गोभी (कभी-कभी नूडल्स भी) होते हैं। जब इसे तप्पन पैनकेक (दोनों तरफ से तला हुआ) पर ब्राउन किया जाता है, तो ओकोनोमियाकी को एक विशेष गाढ़े सोया सॉस के साथ ब्रश किया जाता है और सूखे टूना और समुद्री शैवाल से छीलन या पाउडर के साथ छिड़का जाता है।

एक व्यंजन की उत्पत्ति चुगोकू और किंकी क्षेत्रों से हुई है। देश भर में फैलने के साथ, पारंपरिक ओकोनोमियाकी नुस्खा विभिन्न रूपों को प्राप्त करना शुरू कर दिया, यह इस बात पर निर्भर करता है कि किसी विशेष प्रांत में किस प्रकार का भोजन लोकप्रिय है।

ओकोनोमियाकी को घर पर पकाना

ओकोनोमियाकी रेसिपी काफी सरल है, और आवश्यक सामग्री किसी भी नजदीकी स्टोर पर खरीदी जा सकती है। यह संभावना नहीं है कि आपके पास घर पर तपन है, लेकिन यह महत्वपूर्ण नहीं है। आप इस स्टोव के बिना जापानी पिज्जा बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको बस एक फ्लैट कास्ट आयरन पैन या एक नियमित पैनकेक मेकर की आवश्यकता है। तो, ओवन में खाना पकाने के विकल्प हैं, जब ओकोनोमियाकी को एक खुली गोभी पाई की तरह बेक किया जाता है, लेकिन उस पर और बाद में।

हमें आवश्यकता होगी

जापानी "पिज्जा" का एक अनुकूलित संस्करण तैयार करने के लिए, इसलिए बोलने के लिए, पश्चिमी ओकोनोमियाकी नुस्खा, आपको चाहिए:

• एक मुर्गी का अंडा।
• 200 ग्राम विद्रूप मांस।
• 200 ग्राम ताजी सफेद गोभी।
• छोटा प्याज।
• 200अंडा नूडल्स के ग्राम।
• पानी का गिलास।
• झींगा।
• तीन बड़े चम्मच गेहूं का आटा।
• 100 ग्राम हैम।
• 50 ग्राम हार्ड चीज (कोई भी वैरायटी करेगा)।

चलो खाना बनाना शुरू करते हैं

फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण ओकोनोमियाकी रेसिपी आपको खाना पकाने की प्रक्रिया को जल्दी से नेविगेट करने और अच्छे परिणाम प्राप्त करने में मदद करेगी।

समुद्री भोजन की तैयारी के साथ शुरू करें। स्क्वीड शव पर उबलते पानी डालें, इसे छीलें और उबलते नमकीन पानी में दो मिनट से अधिक न पकाएं ताकि मांस सख्त और "रबर" न हो जाए। इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। फिर झींगे को उबाल लें और खोल से छील लें। आपको जो सबसे अच्छा लगता है, उसके आधार पर इन क्लैम्स का आकार और मात्रा स्वयं चुनें।

अंडे के नूडल्स को नरम होने तक उबालें, फिर उन्हें कई टुकड़ों में काट लें ताकि वे ज्यादा लंबे न हों। पत्ता गोभी को काट लें, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, और हैम को छोटे स्ट्रिप्स में काट लें।

एक बड़े कटोरे में नूडल्स, स्क्विड मीट, झींगा, पत्ता गोभी और प्याज डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, फिर अच्छी तरह मिला लें। पत्ता गोभी जरूरत से ज्यादा रस पैदा कर सकती है, इसलिए इसे समझदारी से निकाला जा सकता है।

दूसरे कप में, अंडे को पानी से फेंटें, और इसे लगभग 2/3 कप में डालना है। धीरे-धीरे मैदा डालें और तब तक मिलाएँ जब तक आटा एक समान गाढ़ा न हो जाए। उसके बाद, इसे पहले बाउल की सामग्री के साथ अच्छी तरह मिला लें।

परिणामस्वरूप मिश्रण को गर्म फ्राइंग पैन पर भागों में डाल दें,एक स्पैटुला के साथ समान आकार में समतल करना। हैम को ऊपर रखना न भूलें, जिसके बाद हम दोनों तरफ से पूरी तरह से पकने तक (जैसा कि फोटो में है) तलते हैं। सेवा करते समय, ओकोनोमियाकी को कसा हुआ पनीर और ताजा कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाता है। जैसा कि आप देख सकते हैं, जापानी ओकोनोमियाकी पिज्जा रेसिपी वास्तव में सरल है।

क्लासिक रेसिपी

यदि आप सूखे टूना, साथ ही समुद्री शैवाल से छीलन या पाउडर प्राप्त करने का प्रबंधन करते हैं, तो आप एक क्लासिक जापानी "पिज्जा" बना सकते हैं। टूना के साथ ओकोनोमियाकी के लिए नुस्खा के बारे में समीक्षा, लोग एक विस्तृत विविधता छोड़ते हैं। लेकिन कई लोग इसे खास और प्रामाणिक पाते हैं।

ऐसा करने के लिए आटे में पत्ता गोभी के अलावा कुछ नहीं डाला जाता है. पैनकेक पकाए जाने तक दोनों तरफ से तले जाते हैं, और फिर विशेष रूप से संघनित सोया सॉस के साथ लिप्त होते हैं। इसे बनाने के लिए, आपको बस इसमें स्टार्च मिलाना होगा जब तक कि इसकी स्थिरता पिघली हुई चॉकलेट जैसी न हो जाए। और फिर छीलन या पाउडर के साथ छिड़के।

ओकोनोमियाकी ओवन में

ओकोनोमियाकी को बिल्कुल भी तलना नहीं है, इस जापानी पिज्जा को ओवन में भी बेक किया जा सकता है। फिर यह एक प्रकार का खुला गोभी पाई निकलता है। इसके अतिरिक्त मशरूम, चिकन और शिमला मिर्च इसके लिए आदर्श हैं।

मशरूम को सूखी पोर्सिनी चाहिए, उन्हें भिगोना चाहिए। जब ये भीग जाएं तो एक गिलास छोड़ कर पानी निथार लें - यह आटे के काम आएगा, जिसका स्वाद मशरूम जैसा निकलेगा.

गोभी, मशरूम, चिकन और मीठी मिर्च को बारीक काट लें। एक बड़े कटोरे में, अंडे को मैदा और मशरूम के रस के साथ मिलाएँ, जहाँ हम पत्ता गोभी और एक चम्मच सोया सॉस मिलाते हैं।

अब स्टफिंग के साथ शुरू करते हैं। एक गर्म फ्राइंग पैन में, मशरूम, चिकन और काली मिर्च को पांच मिनट के लिए भूनें, जिसके बाद हम इसे एक चिकनी बेकिंग शीट पर एक चौकोर आकार में फैलाते हैं, इसे एक स्पैटुला के साथ समतल करते हैं। ऊपर से हम गोभी के आटे की एक परत बनाते हैं और "पिज्जा" को 200 डिग्री के तापमान पर तीस मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं। तीस मिनट के बाद, ओकोनोमियाकी को बाहर निकालें और एक स्पैटुला के साथ 8-9 भागों में विभाजित करें, जिनमें से प्रत्येक को सावधानी से पलट दिया जाता है और आधे घंटे के लिए ओवन में वापस भेज दिया जाता है। ओकोनोमियाकी के इस संस्करण को सोया सॉस, मेयोनेज़ और ताजी जड़ी बूटियों के साथ परोसें।

हमें उम्मीद है कि आपने फोटो के साथ ओकोनोमियाकी रेसिपी का आनंद लिया है और यह डिश आपके दैनिक होम मेन्यू में अपना सही स्थान ले लेगी।