90 के दशक की बधाई: हम बिना अंडे के, केफिर के बिना पेनकेक्स बेक करते हैं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

जैसा कि कहा जाता है: "कोई बात नहीं चालाक है।" जब आपको अपने परिवार को जल्दी और स्वादिष्ट खिलाने की आवश्यकता होती है, और रेफ्रिजरेटर भोजन की एक बहुतायत से प्रसन्न नहीं होता है, तो 90 के दशक के व्यंजन दिमाग में आते हैं। फिर हमने लगभग कुछ भी नहीं से खाना बनाना सीखा। उदाहरण के लिए, उन्होंने बिना अंडे के, केफिर के बिना, केवल आटे, पानी और खमीर का उपयोग करके पेनकेक्स बेक किए। मुझे उन पेनकेक्स से बेहतर कुछ भी खाना याद नहीं है।

अंडे के बिना लक्ज़री पैनकेक: आटा पकाना

हां, इस रेसिपी में बिना आटे का कोई उपाय नहीं है, इसलिए हम इसकी तैयारी की प्रक्रिया को पूरी गंभीरता से लेंगे। हमें आधा गिलास गर्म (लगभग 38 डिग्री) पानी, आधा बड़ा चम्मच आटा, 25 ग्राम दबाया हुआ बेकर का खमीर और आधा बड़ा चम्मच चीनी की आवश्यकता होगी। यह महत्वपूर्ण है कि जिन व्यंजनों में आटा तैयार किया जाएगा उनकी मात्रा काफी अच्छी है - लगभग 0.5 लीटर। हम खमीर को गर्म पानी में भेजते हैं, इसे थोड़ा हिलाएं ताकि यह तेजी से घुल जाए, फिर परिणामस्वरूप तरल में आटा और चीनी मिलाएं। हम कंटेनर को एक नैपकिन के साथ आटा के साथ कवर करते हैं, इसे गर्म स्थान पर रखते हैं और पंद्रह मिनट तक प्रतीक्षा करते हैं। इस समय के दौरान, हमारे द्रवफोम की एक शानदार टोपी में बदल जाएगा (बशर्ते कि खमीर उच्च गुणवत्ता का हो)। सब कुछ, आटा तैयार है.

बिना अंडे के पैनकेक, बिना दही के: आटा गूंथना

इस मामले में, मुख्य बात सही रवैया है। हम अपने सिर से सभी नकारात्मक विचारों को बाहर निकालते हैं, हम केवल अच्छे के बारे में सोचते हैं: सभी बच्चों और घरों के लिए अच्छे स्वास्थ्य के बारे में, परिवार में शांति के बारे में और घर के बारे में - एक पूर्ण कटोरा। तीन लीटर या अधिक की मात्रा के साथ एक सॉस पैन में 3 कप गेहूं का आटा, आधा बड़ा चम्मच चीनी और एक चम्मच नमक डालें। सूखी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। एक सॉस पैन में बढ़ी हुई आटा डालें। उबला हुआ पानी 38 डिग्री तक ठंडा किया जाता है। आटे में इसकी मात्रा आटे की गुणवत्ता पर निर्भर करती है। आइए एक गिलास से शुरू करें, आवश्यकतानुसार मात्रा बढ़ाएं। आटे को लगातार मिलाते हुए, थोक सामग्री के मिश्रण में धीरे-धीरे गर्म पानी डालें। नतीजतन, इसे बहुत तैलीय और मोटी खट्टा क्रीम की एक समान स्थिरता प्राप्त नहीं करनी चाहिए।

तले को गीले कपड़े से ढककर लगभग एक घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। नतीजतन, अगर सब कुछ योजना के अनुसार होता है, तो हम निम्नलिखित चित्र देखेंगे: आटा कम से कम मात्रा में दोगुना हो गया है, इसकी एक चमकदार सतह है, और यदि आप एक चम्मच के साथ आटा स्कूप करते हैं, तो यह बहता नहीं है और इसे रखता है अच्छी तरह से आकार दें। अब आप बिना केफिर के, बिना अंडे के पैनकेक पकाना शुरू कर सकते हैं।

बिना कट्टरता के तलें

घर में एक मोटी तल के साथ एक फ्राइंग पैन है तो अच्छा है - अंडे के बिना ऐसे पेनकेक्स पर, केफिर के बिना, वे आश्चर्यजनक रूप से रसीले और सुर्ख हो जाएंगे। हम पैन को जितना संभव हो उतना गर्म करते हैं, थोड़ा गंधहीन वनस्पति तेल डालते हैं, गर्मी कम करते हैं। टेबल स्पून,पानी में पहले से सिक्त, ध्यान से एक पैन में हमारे पैनकेक बिछाएं। मैं इसे ढक्कन के साथ बंद करता हूं, लेकिन यह वैकल्पिक है। आपको पेनकेक्स को पलटने की जरूरत है जब शीर्ष "पकड़ लेता है", अर्थात, यह देखा जाएगा कि वे बढ़ गए हैं और शीर्ष पर आटा कच्चा नहीं है। पैनकेक "काले रंग में जलता है" तक प्रतीक्षा करने की आवश्यकता नहीं है - एक हल्का सुनहरा रंग पर्याप्त है। तैयार पॅनकेक को पॅन पर रखिये और गरमा गरम परोसिये.

वे किसके साथ क्या खाते हैं

हमने निर्धारित किया कि हमारे पास बहुत कम उत्पाद हैं, इसलिए हमारे पेनकेक्स के लिए "सॉस" सबसे सरल है, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं है - चीनी के साथ पानी। सब कुछ बहुत सरलता से किया जाता है: एक चम्मच चीनी में दो बड़े चम्मच पानी मिलाया जाता है और सब कुछ उबाला जाता है।

खैर, अब आप जानते हैं कि पानी पर पैनकेक कैसे पकाना है। शुभकामनाएँ!