मधुमेह के साथ क्या खाएं: अनुमत खाद्य पदार्थों की सूची और एक नमूना मेनू

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मधुमेह से पीड़ित लोगों को अपने रोग की आवश्यकता के अनुसार ही भोजन करना चाहिए। मधुमेह रोगियों को अपने रक्त शर्करा के स्तर की लगातार निगरानी करनी होती है। अन्यथा, स्वयं के स्वास्थ्य के प्रति एक तुच्छ रवैया अत्यंत अवांछनीय परिणाम दे सकता है। इसलिए कई उत्पाद उनके लिए सख्त वर्जित हैं। आप अपने डॉक्टर से पता कर सकते हैं कि मधुमेह के साथ क्या खाना चाहिए।

डायबिटीज टाइप 1 और 2

यह रोग पुराना है। इसकी उपस्थिति का कारण अग्न्याशय द्वारा हार्मोन इंसुलिन का अपर्याप्त उत्पादन है। इस प्रकार, ग्लूकोज शरीर में खराब अवशोषित होता है और रक्तप्रवाह में प्रवेश करता है। टाइप 1 मधुमेह में, इंसुलिन कोशिकाएं पूरी तरह से नहीं बनती हैं, जबकि टाइप 2 में इंसुलिन होता है, लेकिन यह बेहद अपर्याप्त है। एक नियम के रूप में, पहला प्रकार बचपन में विकसित होता है, और टाइप 2 मधुमेह को अधिग्रहित माना जाता है, अधिक बार चालीस वर्ष की आयु के बाद ही प्रकट होता है।

मधुमेह के लक्षण निम्नलिखित लक्षण हैं:

• अंगुलियों में बार-बार सुन्न होना और झुनझुनी होना।
• सुबह की प्यास, जो कभी-कभी पीना नामुमकिन सा हो जाता है।
• घावों और कटों को खराब तरीके से ठीक करना। त्वचा रूखी हो जाती है, और अगर पिंपल्स दिखाई दें, तो उनसे छुटकारा पाना बहुत मुश्किल हो सकता है।
• दृश्य तीक्ष्णता काफ़ी कम हो जाती है। कभी-कभी, वस्तुओं की आकृति विलीन हो जाती है और अस्पष्ट हो जाती है।
• मधुमेह रोगियों को बिना किसी विशेष कारण के तेजी से वजन घटाने की विशेषता है। इस बात के बावजूद कि भूख कम नहीं होती है, बल्कि इसके विपरीत थोड़ी बढ़ जाती है।

आप घर पर ही पेशाब की बूंदों से भी मधुमेह के लक्षणों का पता लगा सकते हैं। सूखने पर ये सफेद हो जाते हैं।

मधुमेह के लिए पोषण

क्या खाया जा सकता है और क्या नहीं? इस बीमारी में एक अलग मेनू का उपयोग शामिल है। रोगी को जीवन भर अपने आहार को समायोजित करना पड़ता है। उसके लिए, निषिद्ध और अनुमत उत्पाद दोनों हैं। उदाहरण के लिए, साधारण कार्बोहाइड्रेट मधुमेह के लिए एक वास्तविक जहर हैं, जबकि अनाज और डेयरी उत्पादों में पाए जाने वाले जटिल कार्बोहाइड्रेट का सेवन बिना किसी प्रतिबंध के किया जा सकता है। टाइप 2 मधुमेह काफी विशिष्ट है। यह अलग है कि रोग, एक नियम के रूप में, स्वतंत्र नहीं है। मरीजों में आमतौर पर लिपिड चयापचय बिगड़ा होता है, यही वजह है कि उन्हें वसायुक्त और तले हुए खाद्य पदार्थों से सख्त मना किया जाता है।

टाइप 1 मधुमेह के साथ, सामान्य वजन बनाए रखना बहुत मुश्किल होता है। मरीजों को नियमित रूप से एक समान मात्रा में कार्बोहाइड्रेट का सेवन करना पड़ता है। वे पूरी तरह से इंसुलिन पर निर्भर हैं, जो उन्हें बाहर से आता है। बहुत बार चीजों के विशिष्ट आदान-प्रदान के कारण वे तेजी से वजन घटाने के लिए प्रवृत्त होते हैं।

कौन से उत्पादमधुमेह के लिए अच्छा है?

बीन्स और अन्य फलियां

बीन्स प्रोटीन और अमीनो एसिड का स्रोत हैं। यह भोजन वास्तव में मधुमेह के लिए मुख्य भोजन बन जाता है, क्योंकि यह एक ऊर्जा आपूर्तिकर्ता है। यदि रोगी ग्लूकोज को पूरी तरह से मना कर देता है, तो उसका शरीर बहुत जल्दी समाप्त हो जाता है। बीन्स का उपयोग ऊर्जा संतुलन को बहाल करने और आवश्यक प्रोटीन, विटामिन और ट्रेस तत्वों के साथ शरीर को संतृप्त करने में सक्षम होगा। इसके अलावा, सफेद बीन्स में बहुत सारे उपयोगी घटक होते हैं। उनमें से, लाइसिन, ट्रिप्टोफैन, थ्रेओनीन, और इसी तरह बाहर खड़े हैं। विटामिन बी की पर्याप्त मात्रा में होने से अग्न्याशय सहित पाचन तंत्र की कार्यप्रणाली में सुधार होता है। फास्फोरस और जस्ता रक्त संरचना में सुधार करते हैं, और विटामिन पीपी रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है।

मधुमेह के साथ कौन से फल खाने की मनाही है या, इसके विपरीत, अनुशंसित?

मधुमेह के लिए फल

कुछ फलों में बहुत अधिक फ्रुक्टोज होता है। इसकी क्रिया ग्लूकोज की तरह हानिकारक नहीं है, लेकिन फिर भी, ऐसे फलों का अधिक मात्रा में सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

मधुमेह के साथ क्या नहीं खा सकते हैं? उदाहरण के लिए खरबूजे और तरबूज को दैनिक मेनू में सीमित मात्रा में ही प्रस्तुत करना चाहिए। वहीं, सेब, संतरा, चेरी और आंवले का सेवन अधिक मात्रा में किया जाता है। इसके अलावा, काले जामुन (ब्लैकबेरी, ब्लूबेरी और करंट), साथ ही खट्टे फल (नींबू और अंगूर) मधुमेह रोगियों के लिए उपयोगी होंगे।

सूखे मेवों की खाद बनाना उपयोगी हैअतिरिक्त चीनी नहीं। इसमें भारी मात्रा में पोटैशियम होता है, जो अग्न्याशय के स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

मेवे और शहद

पागल में पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड ओमेगा 3 और 6 होते हैं, जो सेल मेटाबॉलिज्म को बहाल करने और शरीर को ठीक करने में मदद करते हैं। इसके अलावा, लगभग सभी ज्ञात नट्स में बड़ी मात्रा में विटामिन ई और ए होता है। इस संयोजन का जठरांत्र संबंधी मार्ग और अग्न्याशय के अंगों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। जैसा कि आप जानते हैं, टाइप 2 मधुमेह अक्सर अग्न्याशय के रोगों के कारण होता है। इस शरीर को सुधारना और इसके कार्य को बहाल करना मधुमेह के उपचार में मुख्य कार्यों में से एक है। क्या मधुमेह रोगी शहद खा सकता है?

ग्लूकोज की पर्याप्त मात्रा होने के बावजूद, शहद मधुमेह वाले लोगों को नुकसान नहीं पहुंचाता है। मॉडरेशन में, यह और भी उपयोगी है, क्योंकि यह आज ज्ञात लगभग सभी ट्रेस तत्वों और विटामिनों का एक प्राकृतिक स्रोत है। इसके अलावा, इस उत्पाद के साथ चीनी को बदलना काफी संभव है यदि मिठाई छोड़ना मुश्किल है। भविष्य में, रोगियों के लिए यह सलाह दी जाती है कि वे बहुत अधिक फ्रुक्टोज वाले फलों सहित किसी भी मीठे खाद्य पदार्थ को पूरी तरह से छोड़ दें। मधुमेह रोगियों को अनाज, फलियां, ब्रेड से ग्लूकोज मिल सकता है।

मांस और सब्जियां

मधुमेह से आप मांस के साथ क्या खा सकते हैं? मधुमेह के लिए पोल्ट्री और बीफ सबसे अच्छा विकल्प माना जाता है। उनमें प्रोटीन होता है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए आवश्यक है, और शरीर को पूरी तरह से संतृप्त करता है और ऊर्जा प्रदान करता है। यह विचार करना महत्वपूर्ण है कि वसा और त्वचा चाहिएखाना पकाने से तुरंत पहले हटा दें। मधुमेह रोगियों के लिए पशु वसा अत्यधिक हतोत्साहित किया जाता है। इसके अलावा, पक्षी के जीवन के दौरान प्राप्त हानिकारक पदार्थ मुर्गी की त्वचा में जमा हो जाते हैं।

सब्जियों में तोरी, मूली, पत्ता गोभी और खीरा सबसे कीमती है। एक शब्द में, वे खाद्य पदार्थ जिनमें कम से कम कैलोरी होती है। इसके बाद बीट्स, गाजर और आलू। सभी सब्जियों को बेक करके या कच्चा खाने की सलाह दी जाती है।

डेयरी

क्या मधुमेह रोगी डेयरी उत्पाद खा सकते हैं? स्पष्ट लाभों के बावजूद, प्रति दिन दो गिलास से अधिक केफिर या किण्वित बेक्ड दूध पीना अवांछनीय है। और आपको यह भी सावधान रहना चाहिए कि चीनी के साथ या बहुत सारे स्वाद और स्वाद बढ़ाने वाले योगर्ट न खरीदें। दूध के बारे में क्या? रोगी की स्थिति के आधार पर उसके लिए पूरा दूध वर्जित हो सकता है। रोगी को पोषण के बारे में अपने डॉक्टर से परामर्श करने की सलाह दी जाती है। कम वसा वाला पनीर विशेष रूप से उपयोगी है - कैल्शियम और फास्फोरस का आपूर्तिकर्ता। इसमें मूल्यवान दूध प्रोटीन होता है, जो रोगी को ऊर्जा देगा और उसकी भलाई में काफी सुधार करेगा। आप पनीर का सेवन रोजाना दो सौ या तीन सौ ग्राम से अधिक मात्रा में नहीं कर सकते।

स्वास्थ्यवर्धक अनाज

अनाज से मधुमेह में क्या खाएं? डॉक्टर सलाह देते हैं कि मधुमेह रोगी एक प्रकार का अनाज दलिया खाएं। इसमें अन्य समान उत्पादों की तुलना में सबसे कम मात्रा में कार्बोहाइड्रेट होते हैं। एक प्रकार का अनाज एक विशिष्ट स्तर पर रोगी के रक्त में ग्लूकोज के स्तर को बनाए रखता है, अचानक कूदने से रोकता है। के अलावाइसके अलावा, दलिया और मोती जौ को स्वस्थ अनाज के लिए भी जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। दलिया को सप्ताह में कम से कम तीन बार मेनू में शामिल करने की सलाह दी जाती है। भाग बहुत बड़ा नहीं होना चाहिए। ओटमील को शाम को स्टीम करके सुबह में कद्दूकस किए हुए सेब या मेवे के साथ सेवन किया जा सकता है। ऐसा व्यंजन पचने में बेहद आसान होता है और शरीर को तृप्त करता है।

अवांछित भोजन

मधुमेह के साथ क्या खाया जा सकता है और क्या नहीं? सबसे पहले, उत्तरार्द्ध में कोई भी भोजन शामिल है जो गहन प्रसंस्करण से गुजरा है। इसमें, एक नियम के रूप में, अब अधिकांश पोषक तत्व नहीं होते हैं, और खाना पकाने के दौरान, इस भोजन ने बहुत सारे अनावश्यक घटकों का अधिग्रहण किया है, जो अक्सर स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाते हैं। उदाहरण के लिए, दलिया पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड, फाइबर और लगभग सभी बी विटामिन का एक स्रोत है, जिसके बिना एक स्वस्थ पाचन तंत्र की कल्पना करना मुश्किल है। वहीं, इंस्टेंट ओटमील में भारी मात्रा में स्टार्च और बहुत कम फाइबर होता है। इसके अलावा, प्रसंस्करण के दौरान, अनाज ने अपने अधिकांश पोषक तत्व खो दिए हैं।

ग्लाइसेमिक इंडेक्स

मधुमेह रोगियों के लिए खाद्य पदार्थों के ग्लाइसेमिक इंडेक्स का विशेष महत्व है। यह रोगी के रक्त शर्करा के स्तर को प्रभावित करने के लिए खाद्य पदार्थों की क्षमता का एक उपाय है। यही है, ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जो नाटकीय रूप से शर्करा के स्तर को बढ़ा सकते हैं और इसे चिकना बना सकते हैं। मधुमेह के साथ खाए जाने वाले लगभग सभी भोजन को तीन समूहों में विभाजित किया जा सकता है:

• उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थ, जोसत्तर इकाइयों से अधिक है।
• औसत स्तर आमतौर पर चालीस से सत्तर इकाइयों के बीच होता है।
• निम्न स्कोर चालीस से अधिक नहीं होना चाहिए।

मधुमेह के साथ आप कौन से खाद्य पदार्थ खा सकते हैं? अंतिम समूह में मकई दलिया, नारंगी और सेब का रस, अंजीर, डेयरी उत्पाद शामिल हैं। अखरोट, मूंगफली, टमाटर, पत्ता गोभी, खूबानी प्याज और अंगूर को न भूलें।

मधुमेह में क्या नहीं खा सकते हैं? उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थों में गेहूं का दलिया, कद्दू, तरबूज, चिप्स, सफेद ब्रेड, मसले हुए आलू, शहद और कुकीज़ शामिल हैं। सबसे खतरनाक हैं खजूर, मीठे पेस्ट्री, डिब्बाबंद फल, साथ ही बीयर और अन्य मादक पेय।

खाद्य पदार्थ जिनका सेवन कम मात्रा में किया जा सकता है: चावल, अनानास, पाई, सूजी, केला, चॉकलेट, डिब्बाबंद सब्जियां, काली रोटी और शलजम। आप कभी-कभी मुरब्बा, उबला हुआ मकई भी खा सकते हैं और फ्रूट सोडा पी सकते हैं।

दो सप्ताह का मेनू

पोषण विशेषज्ञों ने चौदह दिनों तक चलने वाले टाइप 2 मधुमेह के साथ क्या खाना चाहिए, इसका एक नमूना मेनू विकसित किया है। सबसे पहले, आपको सभी मीठे खाद्य पदार्थों को बाहर करना चाहिए, जिसमें मिठाई, आइसक्रीम, कुकीज़ और अन्य मीठे पेस्ट्री शामिल हैं। मीठे फलों के रस, साथ ही मधुमक्खी उत्पादों (पराग और शहद) का सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

मधुमेह रोगियों के लिए कौन से खाद्य पदार्थों की सिफारिश की जाती है? सबसे पहले, ताजा सब्जी सलाद, समुद्री भोजन, चिकन और बीफ मांस पर विशेष ध्यान देना चाहिए, औरडेयरी उत्पाद, वनस्पति तेल, दलिया और एक प्रकार का अनाज दलिया भी। इस सूची के आधार पर, एक अनुमानित मेनू संकलित किया गया था।

आहार के पहले दिन पानी में उबालकर दलिया खाएं। मिठाई के रूप में, आप खट्टा क्रीम के साथ पनीर का उपयोग कर सकते हैं। ब्लैक टी या कॉफी के साथ नाश्ता खत्म करें। दो घंटे के बाद, आप बिना चीनी के बिस्कुट के साथ एक गिलास सब्जी का रस पी सकते हैं। दोपहर के भोजन के लिए, जैतून के तेल और नींबू के रस से सजे ताजा सब्जी का सलाद खाएं। मुख्य व्यंजन मछली है जिसे थोड़े से पानी और चावल में उबाला जाता है। दो घंटे बाद आप फल खा सकते हैं।

रात के खाने के लिए, दुरम सेंवई को उबला हुआ या तेल और पानी में हल्का उबाल कर पकाने की सलाह दी जाती है। और पाचन की प्रक्रिया को स्थिर करने के लिए, आप एक vinaigrette पका सकते हैं। यह उत्कृष्ट आहार व्यंजन मधुमेह मेलेटस के लिए अत्यंत उपयोगी है, क्योंकि यह पाचन प्रक्रिया को सामान्य करता है और यकृत और अग्न्याशय पर भार नहीं बनाता है। मधुमेह के रोगियों को सोने से लगभग तीस या चालीस मिनट पहले खाने की सलाह दी जाती है। यह कुकीज़ के साथ एक गिलास दही या एक प्रकार का अनाज दलिया हो सकता है, जिसमें कुछ कैलोरी होती है, लेकिन बहुत सारा आयरन होता है।

नाश्ते में मंगलवार को आप सब्जी के कटलेट खा सकते हैं, दो घंटे बाद बिना चीनी के दही या केफिर पी सकते हैं। दोपहर के भोजन के लिए, ताजी सब्जियों का सलाद तैयार करने की भी सिफारिश की जाती है। सामग्री के रूप में, आप खीरे, टमाटर, ताजी पत्तागोभी, डेकोन मूली, सलाद पत्ता, पालक, बेल और गर्म मिर्च, प्याज आदि का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, सेम के साथ दुबला बोर्स्ट पकाने की सिफारिश की जाती है। दो घंटे में करेंफलों की थाली।

अक्सर मरीजों की दिलचस्पी इस बात में होती है कि डायबिटीज के लिए कौन से फल खा सकते हैं? ये हैं, सबसे पहले, सेब, आड़ू, नाशपाती, आलूबुखारा और अन्य मौसमी फल। रात के खाने में आप चावल के दलिया को उबले हुए या उबले हुए मांस के साथ खा सकते हैं और सोने से ठीक पहले केफिर को क्राउटन के साथ पी सकते हैं।

बुधवार को नाश्ते के लिए वे तले हुए अंडे पकाते हैं और कुछ आलू उबालते हैं। दूसरे नाश्ते में पूरी तरह से ताजे फल होते हैं। रात के खाने के लिए, आप टमाटर का सूप, साथ ही सब्जी स्टू भी बना सकते हैं। दोपहर में वे कुकीज़ के साथ फलों के रस का उपयोग करते हैं। रात के खाने के लिए, गोभी का सलाद पकाने और मुर्गी के मांस का एक छोटा टुकड़ा पकाने की सलाह दी जाती है। वह सोने से पहले दलिया के साथ दूध पीती हैं।

गुरुवार को, मेनू में चीज़केक या पनीर के साथ पेनकेक्स, सब्जी का रस, मांस के साथ बैंगन स्टू, और सेंवई सूप के साथ मेनू में विविधता हो सकती है। दोपहर में, एक गिलास जामुन खाने की सलाह दी जाती है, और रात के खाने के लिए - vinaigrette या गोभी के रोल। बिस्तर पर जाने से पहले, आप केफिर या दूध के साथ बिना चीनी के कुकीज़ का उपयोग कर सकते हैं।

शुक्रवार को नाश्ता एक प्रकार का अनाज, दलिया या बाजरा से बना दलिया होता है। मिठाई के लिए, किशमिश के साथ कम वसा वाले पनीर का उपयोग करें। दूसरे नाश्ते के लिए, आप बिना चीनी के दही खा सकते हैं, दोपहर के भोजन के लिए - सेम और सब्जी स्टू के साथ बोर्स्ट। दो घंटे के बाद ताजे या पके फल का सेवन किया जाता है। डायबिटीज में कौन से फल खाएं? सबसे अच्छा विकल्प खट्टे फल, चेरी और सेब होंगे। रात के खाने में मछली और ताजा सलाद शामिल है। आप सोने से पहले दही पी सकते हैं। यदि पर्याप्त नहीं है, तो वे किसी भी दलिया का एक छोटा सा हिस्सा भी खाते हैं।

शनिवार को वे फिर से तले हुए अंडे और पनीर खाते हैं, और दो घंटे बाद वे कोई खट्टा दूध पीते हैंउत्पाद। दोपहर के भोजन के लिए, पालक का सलाद, सब्जियों के साथ बीफ़ स्टू और एक नमकीन बनाने की सलाह दी जाती है। दो घंटे बाद, हमेशा की तरह, वे फल या जामुन खाते हैं। रात के खाने के लिए, स्टीम कटलेट बनाने की सिफारिश की जाती है, जिसमें कसा हुआ उबला हुआ बीन्स के साथ मांस होगा। दिन का अंत कुकीज़ के साथ किण्वित दूध उत्पाद के साथ भी होता है।

रविवार को आप जौ का दलिया बना सकते हैं, और दो घंटे बाद एक गिलास हरी मटर खा सकते हैं, जो उन खाद्य पदार्थों से भी संबंधित है जो मधुमेह वाले लोग खाते हैं। दोपहर के भोजन के लिए, भाप कटलेट के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया, साथ ही नूडल सूप की सिफारिश की जाती है। रात के खाने में आप चुकंदर का सलाद बना सकते हैं और मछली बना सकते हैं। दिन की समाप्ति दही या किण्वित पके हुए दूध से होती है। यदि किसी व्यक्ति को दिन के अंत तक भूख लगती है, तो आप कुकीज़, मूसली या फल खा सकते हैं। अंतिम विकल्प सबसे बेहतर होगा, क्योंकि कैलोरी की संख्या को निम्नानुसार वितरित किया जाना चाहिए: दिन के पहले भाग में, लगभग सत्तर प्रतिशत, और दूसरे में - तीस।

अगला सप्ताह व्यावहारिक रूप से पिछले सप्ताह जैसा ही है। दो सप्ताह के बाद, आप अपने सामान्य आहार पर लौट सकते हैं। मेनू को थोड़ा समायोजित और पुनर्व्यवस्थित किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, सोमवार को क्या खाने की सलाह दी जाती है, इसे बुधवार को खाया जा सकता है। इस प्रकार मधुमेह के साथ क्या खाना चाहिए, यह समझकर इतनी जटिल बीमारी को भी नियंत्रित किया जा सकता है।

याद रखना चाहिए कि कई बीमारियां जीवन के अभ्यस्त तरीके को काफी हद तक ठीक कर देती हैं। मधुमेह कोई अपवाद नहीं है। लेकिन इसे वाक्य भी नहीं कहा जा सकता। उचित पोषण महत्वपूर्ण हैअच्छा स्वास्थ्य और अच्छा स्वास्थ्य।