हल्के नमकीन खीरे: व्यंजनों और खाना पकाने के रहस्य

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

शायद, ऐसा कोई व्यक्ति नहीं है जिसे कुरकुरे, सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से मसालेदार हल्के नमकीन खीरे पसंद नहीं होंगे। बेशक, यह साधारण नाश्ता किसी भी दुकान में आसानी से मिल जाता है, लेकिन निश्चित रूप से इसकी तुलना घर के बने व्यंजन से नहीं की जा सकती।

विवरण

आमतौर पर अचार का अचार बंद करने का मौसम जून या जुलाई में शुरू होता है। यह उत्कृष्ट क्षुधावर्धक सुगंधित सब्जियों की ताजगी और नमकीन, मसालेदार स्वाद के रंग को आश्चर्यजनक रूप से जोड़ता है। यही कारण है कि वे उससे इतना प्यार करते हैं - शायद ऐसा कोई व्यक्ति मिलना असंभव है जो कुरकुरे नमकीन खीरे को मना कर दे।

इसके अलावा, यह न केवल एक क्षुधावर्धक है, बल्कि लगभग किसी भी व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है। हल्के नमकीन खीरे को किसी भी रूप में आलू, उबले अनाज, बेकन, बोर्स्ट और मांस व्यंजनों के साथ परोसा जा सकता है।

इसके अलावा, वे नमकीन सब्जियों के विपरीत, कुछ ही दिनों में तैयार हो जाते हैं। और कुछ व्यंजन जल्दी में हल्के नमकीन खीरे पकाने का एक तरीका भी प्रदान करते हैं। लेकिन आप जो भी विकल्प चुनें, परिणामस्वरूप आपको एक ताज़ा सुगंधित नाश्ता मिलेगाअद्वितीय स्वाद।

खाना पकाने के रहस्य

वास्तव में, बहुत से लोग हल्के नमकीन खीरे पर दावत देना पसंद करते हैं, लेकिन केवल कुछ ही जानते हैं कि उन्हें कैसे बंद किया जाए ताकि वे वास्तव में लोचदार और कुरकुरे हो जाएं। यदि आप इस ऐपेटाइज़र को अपने हाथों से पकाने का निर्णय लेते हैं, तो कुछ उपयोगी अनुशंसाएँ निश्चित रूप से आपको नुकसान नहीं पहुँचाएँगी।

• खीरे लंबे समय तक हल्के नमकीन बने रहें, इसके लिए उन्हें एक नमकीन नमकीन में, ठंडे स्थान पर रखना चाहिए।
• मोटे तौर पर एक ही आकार के फलों को चुनने की कोशिश करें ताकि वे समान रूप से अचार बना सकें।
• खीरा चुनते समय, पतली खाल और उच्च चीनी सामग्री वाली सब्जियों को वरीयता देने की सलाह दी जाती है। नमकीन बनाने के लिए सबसे अच्छी किस्मों में से एक Nezhinsky है।
• खीरे को बंद करने से पहले किनारों को काट देना चाहिए। सबसे पहले, उनमें बहुत सारे नाइट्रेट होते हैं, और दूसरी बात, ठीक से तैयार फल बहुत तेजी से अचार करेंगे।
• खीरे को वास्तव में कुरकुरे बनाने के लिए, उन्हें बंद करने से पहले कई घंटों तक ठंडे पानी में भिगोने की आवश्यकता होती है। यदि आपकी सब्जियां अभी-अभी बगीचे से काटी गई हैं तो इस प्रक्रिया को छोड़ा जा सकता है।
• खीरे को समान रूप से नमकीन बनाने के लिए, उन्हें जार में लंबवत रखा जाना चाहिए।
• फलों को भी बहुत करीब से नहीं मोड़ना चाहिए, नहीं तो वे नमकीन पानी से अच्छी तरह से संतृप्त नहीं हो सकते हैं।
• परंपरागत रूप से, पानी में मिलाए गए नमक की मात्रा 2 बड़े चम्मच प्रति लीटर तरल होनी चाहिए।
• खीरे बनाने के लिए खीरा न सिर्फ कुरकुरे, बल्कि बहुत ही स्वादिष्ट भी निकलेसुगंधित, नमकीन में डिल की टहनी, सहिजन के पत्ते, करंट या चेरी डालना आवश्यक है। आप तेज पत्ते, तुलसी, अजमोद, तारगोन, पुदीना, काली मिर्च और अन्य मसालों का भी उपयोग कर सकते हैं।
• आप फलों को ठंडे और गर्म दोनों तरह के नमकीन पानी से भर सकते हैं। पहले मामले में, खीरे कई दिनों तक किण्वित रहेंगे। यदि आप गर्म तरल का उपयोग करते हैं, तो उनके अचार के लिए 7-10 घंटे पर्याप्त होंगे।

सोआ के बैग में हल्के नमकीन खीरे के लिए पकाने की विधि

खाना पकाने की इस विधि को सूखा नमकीन भी कहा जाता है। और इसका मतलब है कि सब्जियों का अचार बनाते समय लिक्विड ब्राइन का इस्तेमाल नहीं किया जाता है। कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे के लिए यह नुस्खा नौसिखिए परिचारिकाओं और अनुभवी शेफ दोनों के बीच बहुत लोकप्रिय है। आखिरकार, यह बेहद सरल है, इसमें ज्यादा समय नहीं लगता है और इसके लिए विशेष कौशल और प्रयासों की आवश्यकता नहीं होती है।

इस रेसिपी के अनुसार खीरा कुछ ही घंटों में बनकर तैयार हो जाता है. और वे इतने स्वादिष्ट और सुगंधित निकलते हैं कि सबसे अधिक मांग वाले पेटू भी निश्चित रूप से इसे पसंद करेंगे। तो इस असाधारण नाश्ते के साथ अपने प्रियजनों को खुश करना सुनिश्चित करें।

पहली बात, ज़ाहिर है, इलाज के मुख्य घटक को चुनना है - खुद खीरे। वे पतली त्वचा के साथ बहुत बड़े, फुंसीदार, घने, सुस्त नहीं होने चाहिए। उपयुक्त खीरे का रंग बिना किसी समावेश और दोष के संतृप्त हरा होना चाहिए।

बैग में खाना पकाने के लिए, लगभग 6-7 सेमी लंबी छोटी सब्जियां खरीदना सबसे अच्छा है, ऐसे फल बहुत तेजी से अचार करेंगे।बेशक, सीधे बगीचे से काटे गए फल ठीक काम करेंगे। बेशक, हर किसी के पास अपना बगीचा नहीं होता, इसलिए सही खीरा खरीदना गंभीरता से लेना चाहिए।

खाना तैयार करना

इस स्नैक की रेसिपी बेहद आसान है। 5 मिनट में स्वादिष्ट हल्के नमकीन खीरे पकाने के लिए इसका उपयोग करना काफी यथार्थवादी और आसान भी है। विश्वास मत करो? इसे स्वयं आज़माएं और स्वयं देखें!

सबसे पहले, अपनी जरूरत की हर चीज तैयार करें:

• 1 किलो खीरा;
• सोआ का बड़ा गुच्छा;
• चम्मच नमक;
• 4 लहसुन की कलियां;
• एक चम्मच चीनी।

खाना पकाने की विधि

सबसे पहले तैयार खीरे को अच्छी तरह धोकर किनारों को दोनों तरफ से काट लें। सौंफ को भी धो लें - आप इसे बारीक काट सकते हैं या पूरी डाल सकते हैं।

अब एक बड़ा और टाइट प्लास्टिक बैग तैयार करें। इसमें खीरा डालें, चीनी और नमक डालें। छिले हुए लहसुन और सौंफ को कई टुकड़ों में काट कर यहां भेजें। अब बैग को कस कर बांध दें और इसे हिलाएं ताकि मसाले समान रूप से वितरित हो जाएं। आपको बस इतना ही चाहिए! इस रूप में, पैकेज को 5-6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें। ऐसे खीरे को शाम के समय पकाना सबसे सुविधाजनक होता है ताकि आप सुबह इन्हें खा सकें।

सहमत हैं कि इस प्रक्रिया में 5 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा! यह अद्भुत नुस्खा आपको कम से कम हर दिन स्वादिष्ट नमकीन खीरे के साथ अपने परिवार को लाड़-प्यार करने की अनुमति देगा। ऐसा क्षुधावर्धक एक सुखद हरे रंग के साथ बहुत स्वादिष्ट, कुरकुरा और सुंदर निकला।

आप कई तरह के मसाले, जड़ी-बूटियां और मसाले डालकर अपने अचार को मसाला दे सकते हैं। उदाहरण के लिए, ऑलस्पाइस या धनिया, सीताफल, तारगोन, सहिजन के पत्ते, हरी करंट या चेरी, गर्म मिर्च और अजवाइन के क्षुधावर्धक का अभिव्यंजक स्वाद एक क्षुधावर्धक के अभिव्यंजक स्वाद पर पूरी तरह से जोर देगा। बेशक, आपको सब कुछ एक साथ नहीं डालना चाहिए, लेकिन कई घटकों के सफल संयोजन से केवल सुगंधित खीरे को फायदा होगा।

तैयार स्नैक को फ्रिज में स्टोर करें।

जार में नमकीन खीरा

इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई सब्जियां अविश्वसनीय रूप से कुरकुरी, लोचदार होने की गारंटी हैं, जबकि एक अभिव्यंजक हरे रंग की टिंट को बनाए रखती हैं। और इन खीरे का स्वाद पहले टुकड़े से जीत जाता है। वे पूरी तरह से किसी भी व्यंजन के पूरक हैं, विशेष रूप से अच्छी तरह से वे आलू या मांस के संयोजन में खुलेंगे। वैसे, हल्के नमकीन खीरे को पकाने का यह तरीका क्लासिक माना जाता है।

रचना

आपको आवश्यकता होगी:

• 2 किलो ताजी सब्जियां;
• सोआ का बड़ा गुच्छा;
• कुछ करंट या चेरी के पत्ते;
• 2 बड़े चम्मच नमक;
• सहिजन का पत्ता।

खाना पकाने की प्रक्रिया

खीरे को धोकर छांट लें, सुस्त, सड़े और क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को हटा दें। इन्हें एक गहरे कंटेनर में डालें और ऊपर से ठंडे पानी से भरें। खीरे को कुछ घंटों के लिए इसी अवस्था में छोड़ दें।

सोआ को भी धो लें और कुछ सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काट लें, लेकिन बहुत छोटा नहीं।

जब आपके अचार भीग रहे हों, उनके लिए जार तैयार कर लीजिए. उपयुक्त पैकेजिंग का आकार और संख्या जिसे आप चुन सकते हैंस्वतंत्र रूप से, फल की लंबाई के आधार पर।

जार को अच्छी तरह धो लें और, यदि आवश्यक हो, 20 मिनट के लिए पानी के स्नान में रखकर उन्हें जीवाणुरहित करें। तैयार कंटेनर के तल पर सोआ शाखाएं, सहिजन के पत्ते, करंट या चेरी डालें।

अब जार को भीगे हुए खीरे से भर दें, उन्हें ढीला मोड़ दें ताकि प्रत्येक फल अच्छी तरह से भीग जाए। फिर नमक को सभी जार में बांट दें - यह सब कंटेनर की संख्या और आकार पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, यदि आपने दो लीटर व्यंजन लिए हैं, तो आपको उनमें से प्रत्येक को एक चम्मच मसाले भेजने की आवश्यकता है।

खीरे के जार के ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और अच्छी तरह हिलाएं ताकि नमक पूरे तरल में फैल जाए। उसके बाद, कंटेनर खोलें और सब्जियों को एक दिन के लिए इस रूप में छोड़ दें। आवंटित समय के बाद, हल्के नमकीन खीरे उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार हो जाएंगे। आप इसे केवल कोशिश करके सत्यापित कर सकते हैं।

यदि आप सर्दियों के लिए नमकीन खीरे तैयार कर रहे हैं, तो जार को एक विशेष उपकरण और टिन के ढक्कन का उपयोग करके रोल किया जाना चाहिए।

जैसा कि आप देख सकते हैं, इस प्रक्रिया में कुछ भी मुश्किल नहीं है, लेकिन ऐपेटाइज़र अपने आप में आश्चर्यजनक रूप से कुरकुरा, सुगंधित और स्वादिष्ट निकला। इस तरह के खीरे किसी भी भोजन के पूरक होंगे, इसमें ताजगी के नोट लाएंगे।

लहसुन का खस्ता नाश्ता

अचार खीरे की सबसे आसान और सबसे लोकप्रिय रेसिपी में से एक। इसे लागू करने के लिए, आपको केवल आधे घंटे का खाली समय और घटकों के एक साधारण सेट की आवश्यकता होगी। पहले से तैयारी करें:

• 2 किलो ताजा खीरा;
• 3नमक के बड़े चम्मच;
• ताजा डिल का एक गुच्छा, छतरियां और टहनियां दोनों करेंगे;
• लहसुन का बड़ा सिर।

वैसे, समुद्री नमक लेने की सलाह दी जाती है - यह इलाज के लिए एक असामान्य स्वाद देगा। लेकिन एक साधारण कुकरी उत्पाद के साथ भी, क्षुधावर्धक बहुत मसालेदार निकलेगा।

कैसे पकाने के लिए

सबसे पहले खीरा और खीरा दोनों को अच्छी तरह धो लें। लहसुन को छिलने की जरूरत नहीं है - बस इसे लौंग में बांट लें और हल्का सा दबा दें।

लगभग 6-7 कप उबला या छना हुआ पानी तैयार करें। इसे एक गहरे बाउल में डालिये और नमक डाल कर अच्छी तरह मिला लीजिये.

एक बड़े जार या किसी अन्य कंटेनर के तल पर, तैयार साग और कुछ कुचल लहसुन लौंग डालें। फिर इसमें खीरे को कसकर मोड़ें: पहले लंबवत, और फिर क्षैतिज रूप से, ताकि व्यंजन पूरी तरह से भर जाएं। शेष स्लाइस और डिल के साथ शीर्ष।

अब सब्जियों को कंटेनर के शीर्ष पर नमकीन घोल से भरें और ढक्कन या धुंध की कई परतों के साथ कवर करें। कमरे में एक दिन के लिए खाली छोड़ दें। और तैयार हलके नमकीन खीरे को लहसुन के साथ फ्रिज में रख दें।

अब आप एक स्वादिष्ट घर का बना नाश्ता तैयार करने के कई अलग-अलग तरीकों के बारे में जानते हैं। उनमें से प्रत्येक अपने तरीके से अच्छा है, इसलिए चुनाव आपका है। लेकिन वैसे भी, किसी भी नुस्खा के अनुसार पके हुए खीरे बहुत सुगंधित, खस्ता और लोचदार निकलेंगे। यह क्षुधावर्धक कृपया खुश करने के लिए निश्चित है।बच्चे!