बीफ शैंक: रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

बीफ शैंक जैसी सामग्री को पकाने की कोशिश करें। व्यंजन मूल, सरल और त्वरित हैं। शंख का मांस स्वस्थ, कोमल और बहुत स्वादिष्ट होता है। इसलिए, इस घटक वाले व्यंजन का सेवन प्रतिदिन किया जा सकता है।

ब्रेज़्ड बीफ़ टांग हड्डी पर

यह डिश ओवन में बेक की जाती है। दो सर्विंग्स के लिए नुस्खा पर विचार करें। आपको इन सामग्रियों की आवश्यकता है:

1. बीफ की हड्डी पर टांग - 2 टुकड़े

2. शलोट - 1 पीसी।

3. सफेद प्याज - 1 पीसी।

4. लहसुन - 1 सिर।

5. बड़ी गाजर - 1 पीसी।

6. अजवाइन - 1 डंठल।

7. रेड वाइन - 1 बड़ा चम्मच।

8. बीफ शोरबा - 4 बड़े चम्मच।

9. लाल टमाटर - 0.5 किग्रा.

10. ताजा मेंहदी - 1 टहनी।

11. सूखी तुलसी - 1 छोटा चम्मच

12. अजवायन - 1 छोटा चम्मच

13. स्वादानुसार नमक।

14. दूध - 2 बड़े चम्मच।

15. जैतून का तेल।

डिश तैयार करने के लिए, आपको मांस को हड्डी से थोड़ा अलग करना होगा। एक गोल आकार पाने के लिए, एक धागे से बांधें। मांस को नमक करें और जैतून के तेल के साथ उदारतापूर्वक ब्रश करें। शैंक को चारों तरफ से तलें।

गाजर और दो तरह के प्याज को बेतरतीब ढंग से काट लें। शैंक्स में सब्जियां डालें और भूनें। कबप्याज नरम हो जाएगा, फिर शोरबा के साथ शराब जोड़ें (आप इसे पानी से बदल सकते हैं)। अधिकांश मांस को ढकने के लिए पर्याप्त तरल।

टमाटर को छलनी से पोंछ लें, जिस बर्तन में टांगें हों, उसमें टमाटर का रस डालना चाहिए। ढक्कन के साथ कवर करें और धीमी आंच पर 30 मिनट के लिए उबाल लें। फिर सभी मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें जो रेसिपी में हैं। पूरा होने तक मांस को उबाल लें। यह नरम और कोमल हो जाना चाहिए।

नियमित रूप से बीफ शैंक लगभग दो घंटे तक पकाया जाता है। यदि तरल जल्दी से वाष्पित हो जाता है, तो आपको अधिक शराब, पानी या शोरबा जोड़ने की जरूरत है। इसे पलेंटा (कॉर्नमील दलिया) या उबले आलू के साथ परोसा जा सकता है।

बोनलेस शैंक स्टू

यह नुस्खा पिछले वाले की तुलना में सरल है, लेकिन इसमें बहुत समय भी लगता है। पकवान तैयार करने के लिए, दो बीफ़ शैंक्स लें, उन्हें हड्डी से अलग करें, अच्छी तरह से कुल्ला और एक कागज़ के तौलिये पर रख दें।

मांस को तेज आंच पर सुनहरा होने तक भूनें। इसे एक सॉस पैन में डालें। अब हरे प्याज को काट लें, लेकिन बारीक नहीं। पट्टी की लंबाई कम से कम 3 सेमी होनी चाहिए। गाजर को हलकों में काट लें। अदरक, लहसुन और सौंफ को पीस लें। सभी सामग्री को अपनी पसंद के अनुसार लें। वे पकवान को सुगंध और असाधारण स्वाद देंगे।

मांस के साथ सभी तैयार सब्जियों को बर्तन में डाल दें। 1 बड़ा चम्मच डालें। रेड वाइन, 1 चम्मच। सिरका और बीफ शोरबा (लगभग 3 बड़े चम्मच)। तरल को मांस और सब्जियों को ढकने की जरूरत है।

अब सब कुछ नमक, ढककर धीमी आंच पर लगभग दो घंटे तक उबालें। हालाँकि, यह केवल तभी है जबयुवा मांस। कभी-कभी इसमें अधिक समय लग जाता है। जब टूथपिक से मांस को आसानी से छेदा जा सकता है, तो यह तैयार है।

धीरे-धीरे तरल कम हो जाता है। बोनलेस बीफ टांग नरम, कोमल और रसदार हो जाता है। जब मांस पक जाए, इसे बाहर निकाल लें, ठंडा कर लें और अच्छी तरह से गोल या आधा छल्ले में काट लें।

ओवन-बेक्ड शैंक

मांस को हड्डी से अलग न करें। इसे धोकर सुखा लें। नमक और काली मिर्च शैंक और जैतून के तेल से उदारतापूर्वक ब्रश करें। एक कंटेनर में डालें, इसे मैरीनेट होने दें। 20 मिनट के बाद, 3 बड़े चम्मच डालें। एल सोया सॉस और 2 बड़े चम्मच। एल शहद। टांग को और मैरिनेट होने दें।

इस बीच गाजर, हरी प्याज, लहसुन को बड़े टुकड़ों में काट लें। आप गर्म मिर्च डाल सकते हैं। फिर एक बेकिंग शीट लें, उस पर पन्नी बिछाएं। वहां मांस डालें और उन सब्जियों के साथ छिड़के जिन्हें आपने पहले से तैयार किया था। सभी सामग्री को पन्नी से ढक दें। ओवन में 250 डिग्री पर रखें। 1.5 घंटे बेक करें।

मांस को समय-समय पर चेक करना याद रखें। डेढ़ घंटे के बाद, शीर्ष पन्नी खोलें ताकि मांस भूरा हो जाए। जब 30 मिनट बीत जाएं, तो टांगों को दूसरी तरफ पलटें।

कुल मिलाकर, मांस लगभग 3 घंटे तक बेक किया जाता है। प्यूरी के साथ बिल्कुल सही।

कुकिंग टिप्स

मांस चुनते समय हमेशा कट पर ध्यान दें। यदि रंग गहरा, भूरा या ग्रे है, तो टांग खराब गुणवत्ता की है या किसी पुराने जानवर की है। मांस बिना किसी धब्बे के चमकदार लाल रंग का होना चाहिए। यदि आप चाहते हैं कि बीफ का टांग बहुत रसदार और मुलायम हो, तो यह खराब हो जाना चाहिएथोड़ी सी आग। ठंडा होने पर भी मांस स्वादिष्ट होता है।

एक विशेष रंग और स्वाद देने के लिए, टांग को प्याज के पंखों में और नमकीन में भिगोना चाहिए, जहाँ कई तरह की जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिलाए जाते हैं।

मांस को ओवन में बेक करने से पहले उसे एक पैन में फ्राई करें। फिर टांग न केवल सुगंधित, नरम और कोमल प्राप्त होती है, बल्कि अधिक रसदार भी होती है। लहसुन, अदरक और गर्म मिर्च जैसी सामग्री पकवान में मौलिकता और तीखापन का स्पर्श जोड़ती है।

प्रस्तुति

व्यंजन सजाने के लिए आपको रचनात्मक होने, कल्पना दिखाने और प्रयोग करने की आवश्यकता है। एक ठंडा बीफ़ शैंक लें, इसे छल्ले में काट लें और प्लेट के चारों ओर व्यवस्थित करें।

एक थाली में सलाद पत्ता रखें, उस पर टांग के कुछ कटे हुए टुकड़े। अलग से, एक मीठी और खट्टी चटनी तैयार करें, जिसमें अनानास और नींबू का रस मिलाया जाता है। उन्हें प्लेट के चारों ओर डालें, या आप कुछ बूँदें डाल सकते हैं। यह सब आपके स्वाद और वरीयताओं पर निर्भर करता है।

साग के बारे में मत भूलना, क्योंकि यह न केवल स्वाद, बल्कि पकवान की सुंदरता पर भी जोर देता है। साग को बारीक कटा हुआ और मांस के साथ छिड़का जा सकता है। अगर आपको यह पसंद नहीं है, तो अजमोद के कुछ पत्ते या हरा प्याज, शतावरी डालें। इसके अलावा, रंगीन बेल मिर्च और टमाटर जैसी सामग्री पकवान को सजाएगी। सब्जियों को थाली के चारों ओर भी व्यवस्थित किया जा सकता है।

फंतासी, प्रयोग, और रिश्तेदार और दोस्त आपके पाक कौशल की सराहना करेंगे।