ओवन में बेक किया हुआ शैंक: नई सामग्री के साथ एक रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

प्रसिद्ध चेक पोर्क नक्कल डिश की रेसिपी पूरी दुनिया में जानी जाती है। कई पेटू विशेष रूप से इस खूबसूरत देश में स्ट्यूड गोभी के एक साइड डिश और एक गिलास अच्छी बीयर के साथ इसका स्वाद लेने के लिए आते हैं। हालांकि, कई रसोइयों के लिए, ओवन में पके हुए एक पोर, जिसकी तस्वीर नीचे प्रस्तुत की गई है, एक पके हुए सूअर के घुटने जैसा दिखता है। यह पहले से ही इतना परिचित हो गया है कि पारंपरिक चेक पकवान तैयार करने के लिए पूरी तरह से नया नुस्खा आजमाने की इच्छा है। साथ ही, मैं खाद्य प्रसंस्करण प्रौद्योगिकी को स्वयं नहीं बदलना चाहता, बल्कि कुछ अन्य घटकों और मसालों का उपयोग करना चाहता हूं।

सामग्री

यह रेसिपी, वेजिटेरियन स्टाइल चेक-स्टाइल बेक्ड पोर्क नक्कल, निम्नलिखित सामग्री की मांग करती है:

• सूअर का मांस - 1 टुकड़ा;
• शहद - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• सोया सॉस - 100 मिली;
• पिसी हुई अदरक;
• प्रून्स - 100 ग्राम;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• नमक;
• काली मिर्च;
• तेज पत्ता।

मांस की तैयारी

सबसे पहले टांग के चुनाव का सही ढंग से इलाज करना जरूरी है। इसमें ज्यादा से ज्यादा मीट और कम फैट होना चाहिए। यह ठीक उसी टुकड़े को चुनने के लायक भी है जिसमें कम हैसिर्फ ब्रिसल्स और गंदगी। यह मांस को उचित रूप देने के लिए प्रारंभिक कार्य में बहुत सुविधा प्रदान करेगा।

पूर्व उपचार

ओवन में मानक पके हुए पोर के लिए प्रारंभिक खाना पकाने की आवश्यकता होती है। इस प्रक्रिया की उपेक्षा नहीं की जानी चाहिए, क्योंकि इसके लिए धन्यवाद, मांस को संसाधित किया जाता है, जो सभी प्रतिकूल बैक्टीरिया को मारता है और पकवान को आवश्यक कोमलता देता है। इसलिए, मांस को सॉस पैन में डुबोया जाता है, पानी डाला जाता है और आग लगा दी जाती है। पानी में उबाल आने के बाद, आँच को कम कर दें और सतह से झाग हटा दें। फिर, छिलके वाले प्याज, काली मिर्च, तेज पत्ते और मसाले को इच्छानुसार पैन में डालें। इस रूप में सब कुछ दो घंटे तक पक जाता है।

मैरिनेड

एक समृद्ध स्वाद प्राप्त करने के लिए ओवन में पके हुए शैंक के लिए, मांस में उबाल आने के तुरंत बाद मैरिनेड शुरू करना चाहिए। इससे उसे आवश्यक स्थिरता प्राप्त करने और लेने का समय मिलेगा। ऐसा करने के लिए शहद, सोया सॉस और अदरक लें। हम उन्हें एक छोटे कंटेनर में मिलाते हैं। परिणामी मिश्रण इसकी स्थिरता में तरल खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए। मिश्रण को फिर दो घंटे के लिए डाला जाता है।

बेकिंग

ओवन में पके हुए शैंक का अनोखा स्वाद पाने के लिए इसे स्टफ करना चाहिए। यह प्रून के टुकड़ों का उपयोग करके किया जाता है, जिन्हें त्वचा में छोटे-छोटे कटों में रखा जाता है। फिर पोर को अच्छी तरह से मैरिनेड के साथ लिप्त किया जाता है और लगभग एक घंटे के लिए काढ़ा करने की अनुमति दी जाती है। उसके बाद, मांस को पन्नी में लपेटा जाता है और 30 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखा जाता है। परयह ध्यान देने योग्य है कि अचार के अवशेषों को भी पन्नी में डालने की सिफारिश की जाती है। तो ओवन में बेक किया हुआ पोर अधिक रसदार निकलेगा और एक अच्छा क्रस्ट रंग प्राप्त करेगा।

फ़ीड

इस डिश को खूब सारे गार्निश और बियर के साथ गर्मागर्म सर्व किया जाता है। उबले हुए आलू का उपयोग करना सबसे अच्छा है, जो इस प्रकार के मांस के साथ अच्छी तरह से चलते हैं और इसकी वसा सामग्री की पूरी तरह से भरपाई करते हैं। डार्क चेक बियर लेना बेहतर है, क्योंकि पकवान का नुस्खा अभी भी बदला जा सकता है, लेकिन इस पेय को इस रूप में छोड़ने की सलाह दी जाती है।