मंग बीन घर पर कैसे बनाये

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

तो, पूर्व से आई संस्कृति एक असामान्य प्रकार की हरी फलियाँ, दिखने में ताज़ा और बहुत आकर्षक है। सलाद के स्वादिष्ट स्वाद के कारण, कोई उन्हें पारंपरिक व्यंजनों में शामिल करना चाहता है। आखिरकार, सफेद और लाल बीन्स पहले से ही तंग आ चुके हैं, और मूंग की फलियों में हल्का अखरोट का स्वाद और एक नाजुक स्वाद होता है। लेकिन आप इन सभी गुणों को बाहर लाने के लिए मूंग की दाल कैसे पकाते हैं?

परंपरागत रूप से ये फलियां तुर्कों द्वारा पकाई जाती हैं। वे चीनी, थाई और यहां तक कि जापानी समुद्री व्यंजनों में भी पाए जाते हैं। हिंदू विशेष रूप से मुंगों का सम्मान करते हैं - यहां तक कि उनका नाम भी संस्कृत से आया है। इसलिए अगर आप इंडोनेशिया या इंडोचाइना जाते हैं, तो वे आपको जरूर बताएंगे कि मैश कैसे बनाया जाता है।

इसका उपयोग पूरी तरह से और कटा हुआ दोनों रूप में, बिना पॉलिश किए और ऊपर की परत से भूसी के साथ किया जाता है। मलाईदार स्वाद के साथ पौष्टिक, अंकुरित मूंग सलाद अब विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। आखिरकार, ये बीन्स 24% प्रोटीन हैं और विभिन्न आहारों में मांस या अंडे के पूर्ण विकल्प के रूप में कार्य कर सकते हैं। अन्य बातों के अलावा, मूंग दाल में अनाज के व्यंजनों की तुलना में बहुत अधिक फाइबर और विटामिन होते हैं। यही कारण है कि पूरब के बुद्धिमान लोग उन्हें पूजते हैं।

ये विदेशी फलियाँ कैसी दिखती हैं? मैश छोटा दिखता हैऔर गोल, गहरे हरे या सलाद की छाया, एक हल्के स्थान के साथ। किसी कारण से, यह सेम के साथ भ्रमित है, लेकिन यह इस जीनस से संबंधित भी नहीं है। वैसे, हिंदू, जो सौ अलग-अलग तरीकों से मूंग खाना बनाना जानते हैं, सामान्य शब्द "दाल" के साथ व्यंजन का उल्लेख करते हैं। इन बीन्स को तलने, स्टू करने, उबालने या अन्यथा पकाने के लिए, उन्हें भिगोने की आवश्यकता नहीं है, उदाहरण के लिए सेम की तरह। यह परिचारिकाओं के हाथ खोल देता है और पाक प्रक्रिया को सरल बनाता है।

और एक और जिज्ञासु तथ्य: सुपरमार्केट में अंकुरित सोयाबीन अक्सर अंकुरित मूंग होते हैं। और यह बुरा नहीं है: यहां तक कि पोषण विशेषज्ञ भी इसे कच्चा और पानी में थोड़ा भिगोकर खाने की सलाह देते हैं। यद्यपि आप इससे अधिक रोचक प्रकार के व्यंजन बना सकते हैं। कम से कम दिया हुआ ही लें, जैसा कि खुद भारतीयों ने तैयार किया है। आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: 5 कप नारियल का दूध, 1 प्याज, सीताफल, एक गिलास कुचल मूंग, घी, 2 चम्मच काली सरसों, मसाले (हल्दी और जीरा सबसे अच्छा है), आप हरी मिर्च भी डाल सकते हैं - नहीं दो से अधिक काली मिर्च।

मूंग को ऐसे कैसे पकाएं? प्याज को काट लें, पिघला हुआ मक्खन में सरसों के बीज के साथ नरम होने तक भूनें। फिर हल्दी, जीरा और कटी हुई मिर्च डालें। तलने के 2 मिनट बाद आपको मूंग, थोडा़ सा पानी और नारियल का दूध मिलाना है. एक और 15-20 मिनट उबालें। परोसने से ठीक पहले धनिया डालें।

मंग बीन के और भी दिलचस्प व्यंजन हैं, जैसे अंकुरित बीन सलाद।

आपको लगभग 200 ग्राम मूंग की आवश्यकता होगी, जिसे सबसे पहले ठंडे पानी में भिगोना चाहिए। मूंग को अंकुरित करने के लिए इसे अंदर छोड़ देना चाहिएएक या दो दिन के लिए शांत और उसी धूप वाली जगह पर। ढक्कन या धुंध के साथ कवर किया जा सकता है। इसे गर्म और फफूंदीदार रखें।

अब हम इसका सलाद बना रहे हैं। शुरू करने के लिए, अंकुरित मूंग को थोड़ा उबालने की जरूरत है - उबलते पानी में 1.5 मिनट से अधिक नहीं ताकि ताजगी न खोए। फिर एक कोलंडर में झुकें, तेल डालें, जिसमें प्याज को पहले से भूनें। मसाला - स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, सिरका या लहसुन।