केफिर का ग्लाइसेमिक इंडेक्स। उत्पाद के उपयोग के लिए लाभ, हानि और मानदंड

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

अक्सर स्वस्थ लोग यह नहीं पूछते कि विभिन्न खाद्य पदार्थों का जीआई क्या है। हालांकि, टाइप 1 और टाइप 2 मधुमेह के मामलों में, यह जानना बहुत महत्वपूर्ण है कि ग्लाइसेमिक इंडेक्स केफिर और अन्य किण्वित दूध उत्पादों में क्या है ताकि आप एक उपयुक्त आहार बना सकें। इस सूचक पर ध्यान केंद्रित करते हुए, आप आसानी से रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि से बच सकते हैं, जिससे रोग की जटिलता को रोका जा सकता है। इस लेख से, आप यह पता लगा सकते हैं कि केफिर का ग्लाइसेमिक इंडेक्स वसा की अलग-अलग डिग्री के साथ-साथ इस पेय के लाभों के बारे में क्या है।

जीआई क्या है?

इससे पहले कि आप यह पता लगाना शुरू करें कि कम वसा वाले केफिर का ग्लाइसेमिक इंडेक्स, इस किण्वित दूध उत्पाद के अन्य सभी प्रकारों की तरह, यह पता लगाना है कि यह सूचकांक क्या है।

आज, यह एक संकेतक के रूप में समझा जाता है जो दर्शाता है कि एक व्यक्ति जो उत्पाद का सेवन करता है वह रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाने में सक्षम है। इसीलिए मधुमेह रोगियों के लिए, जिन पर कड़ी निगरानी रखनी चाहिएयह पैरामीटर, इसे जानना बहुत महत्वपूर्ण है।

हालांकि, इसके अलावा, जीआई अब सक्रिय रूप से प्रभावी वजन घटाने के आहार की तैयारी में उपयोग किया जाता है। यह पाया गया है कि इसके उच्च स्तर वाले खाद्य पदार्थ तेजी से कार्बोहाइड्रेट होते हैं जो वजन बढ़ाते हैं। यदि आपने कुछ पाउंड खोने का फैसला किया है, तो विभिन्न वसा वाले केफिर के ग्लाइसेमिक इंडेक्स को जानना बहुत उपयोगी होगा, क्योंकि यह उत्पाद वजन कम करने वालों में सबसे लोकप्रिय में से एक है।

क्या मधुमेह रोगियों के लिए केफिर की अनुमति है?

जैसा कि वैज्ञानिकों ने पता लगाया है, 1% केफिर का ग्लाइसेमिक इंडेक्स, अधिक वसा की तरह, काफी कम है, इसलिए यह उत्पाद टाइप 1 और टाइप 2 मधुमेह में उपयोग के लिए बहुत उपयोगी है। यदि आप "मीठा" रोग वाले रोगियों के लिए किसी भी आहार को करीब से देखते हैं, तो आप देखेंगे कि वे सक्रिय रूप से किण्वित दूध उत्पादों का उपयोग करते हैं। वास्तव में, पोषण विशेषज्ञ मानते हैं कि केफिर न केवल रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाता है, बल्कि इसे कम करने में सक्षम है। यह इस तथ्य के कारण है कि लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया हार्मोन इंसुलिन के उत्पादन की सक्रियता में योगदान करते हैं। तो अगर आपको कोई बीमारी है, तो आप इस ड्रिंक को मन की शांति के साथ पी सकते हैं और इस बात की चिंता न करें कि ब्लड शुगर लेवल किस तरह का है। बस याद रखें: यदि आप चीनी के लिए परीक्षण करने का इरादा रखते हैं, तो आपको प्रक्रिया से एक दिन पहले इसे आहार से बाहर कर देना चाहिए, क्योंकि यह परिणाम को प्रभावित कर सकता है।

जीआई

अब केफिर 3.2%, 2.5%, 1% और कम वसा के सटीक ग्लाइसेमिक इंडेक्स के बारे में। लागतध्यान दें कि यह इस सूचक के आधार पर व्यावहारिक रूप से उतार-चढ़ाव नहीं करता है। तो:

1. केफिर 3, 2 वसा का ग्लाइसेमिक इंडेक्स 15 यूनिट है। किण्वित दूध उत्पादों के संबंध में यह सूचक औसत है। यह किण्वित पके हुए दूध के संकेतक के समान है।
2. केफिर का ग्लाइसेमिक इंडेक्स 1-2 होता है, 5% फैट समान होता है। यह 15 इकाइयों के बराबर है। ऐसा पेय वजन कम करने वाले लोगों और मधुमेह रोगियों दोनों के लिए उपयोगी होगा।

मौजूदा नियमों के अनुसार, जिन खाद्य पदार्थों का जीआई 50 यूनिट से कम है, उन्हें खाना उपयोगी है, इसलिए आप स्वास्थ्य में गिरावट के डर के बिना सामान्य मात्रा में केफिर का सुरक्षित रूप से सेवन कर सकते हैं।

पौष्टिक मूल्य

केफिर के ग्लाइसेमिक इंडेक्स के अलावा, यह जानना काफी महत्वपूर्ण है कि इस उत्पाद में किस प्रकार की कैलोरी सामग्री है। पेय के लिए यह संकेतक काफी छोटा है: प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 30-50 किलो कैलोरी, इसकी वसा सामग्री पर निर्भर करता है। इसके अलावा, थोड़ी मात्रा में कैलोरी के साथ, केफिर में वास्तव में एक विशाल पोषण संरचना होती है, जिसमें विभिन्न प्रकार के विटामिन और खनिज शामिल होते हैं जो मानव शरीर के लिए बहुत उपयोगी होते हैं और सामान्य जीवन के लिए आवश्यक होते हैं।

रासायनिक संरचना

जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, 2.5% वसा के केफिर के निम्न ग्लाइसेमिक इंडेक्स के अलावा, यह पेय अपनी अच्छी तरह से चुनी गई और विविध संरचना के कारण मधुमेह रोगियों के बीच बहुत महत्वपूर्ण है। इसमें आपको समूह डी के विटामिन मिल सकते हैं, जो शरीर के लिए इतने उपयोगी होते हैं, जो शरीर को कैल्शियम को अवशोषित करने में मदद करते हैं, जिससे हड्डियां मजबूत होती हैं। यह खनिजटाइप 1 मधुमेह की उपस्थिति में अविश्वसनीय रूप से महत्वपूर्ण है, क्योंकि इस बीमारी में अक्सर एक साथ लक्षण फ्रैक्चर के लिए संवेदनशीलता और अनुचित चयापचय के कारण उनका लंबा इलाज होता है।

इसके अलावा, आप इसमें अन्य अविश्वसनीय रूप से उपयोगी विटामिन पा सकते हैं: ए, पीपी, सी, ग्रुप बी और एच। खनिजों में, कैल्शियम, पोटेशियम और आयरन बाहर खड़े हैं।

केफिर के उपयोगी गुण

केफिर एक अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ उत्पाद है जो विशेष रूप से अच्छी तरह से काम करता है यदि आप अधिक वजन वाले हैं। जैसा कि आप जानते हैं, यह गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन को उत्तेजित करता है, इसलिए पाचन तंत्र तेज गति से काम करना शुरू कर देता है। इसीलिए अक्सर पोषण विशेषज्ञ रात के खाने के बाद एक गिलास केफिर पीने की सलाह देते हैं, ताकि न केवल शरीर को पोषण मिले, बल्कि पाचन तंत्र पर भी बोझ न पड़े।

इसके अलावा, केफिर में काफी मात्रा में पशु प्रोटीन होते हैं, जिन्हें शरीर मांस या मछली में पाए जाने वाले प्रोटीन की तुलना में अधिक आसानी से अवशोषित करता है। यह इस तथ्य के कारण होता है कि पेय में एक खमीर वातावरण होता है, जो प्रोटीन चयापचय में शामिल बी विटामिन और अमीनो एसिड के काम में मदद करता है।

यह सब इस तथ्य की ओर जाता है कि दिन में एक गिलास दही के नियमित सेवन से जठरांत्र संबंधी मार्ग की कार्यप्रणाली में सुधार होता है, चयापचय में तेजी आती है और हड्डियां मजबूत होती हैं। वैज्ञानिकों ने यह भी पाया कि पेय में हानिकारक क्षय उत्पादों, यानी विषाक्त पदार्थों के शरीर को शुद्ध करने की क्षमता है।

मधुमेह रोगियों के लिए केफिर के फायदे

टाइप 2 मधुमेह की उपस्थिति में - विशेष रूप से लंबे समय तक - यकृत और पित्ताशय में विकारों का प्रकट होना काफी सामान्य है। यह इस मामले में है कि केफिर को लगातार पीना शुरू करना बहुत उपयोगी होगा, क्योंकि यह उत्पाद इन रोगों के उपचार के लिए एक उत्कृष्ट प्रतिस्थापन हो सकता है। इसके अलावा, यह कार्डियोवस्कुलर सिस्टम के काम को सामान्य करने में मदद करता है, थकी हुई मांसपेशियों को मजबूत करता है।

और निश्चित रूप से, हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि केफिर बहुत अधिक होने पर भी रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में सक्षम है। अब लोक चिकित्सा में आप केफिर-आधारित पेय के लिए कई व्यंजन पा सकते हैं जो मधुमेह को दूर करने में मदद करते हैं और शरीर के इंसुलिन प्रतिरोध को प्रभावित करते हैं।

विरोधाभास और नुकसान

इस तथ्य के बावजूद कि केफिर "बायोबैलेंस", "प्रोस्टोकवाशिनो" और अन्य डेयरी ब्रांडों का ग्लाइसेमिक इंडेक्स काफी कम है, इसका मतलब यह बिल्कुल नहीं है कि इसका सेवन हर कोई कर सकता है। यद्यपि पेय के लिए इतने सारे मतभेद नहीं हैं, फिर भी वे मौजूद हैं, और इसलिए, यदि वे मौजूद हैं, तो लोकप्रिय किण्वित दूध उत्पाद का उपयोग करने से इनकार करना उचित है। अगर पेट की बढ़ी हुई एसिडिटी से जुड़ी समस्याएं हैं तो किसी भी स्थिति में केफिर नहीं पीना चाहिए। यह न केवल मधुमेह से निपटने में मदद करेगा, बल्कि आंतों को भी खराब कर देगा। गर्भावस्था के दौरान भी इसका बहुत सावधानी से उपयोग किया जाना चाहिए, क्योंकि यह सटीक रूप से भविष्यवाणी करना असंभव है कि भ्रूण और मधुमेह मेलिटस की उपस्थिति में शरीर किण्वित दूध उत्पाद पर कैसे प्रतिक्रिया दे सकता है।

उपयोग नियम

इस तथ्य के बावजूद कि रूस में कई सदियों से केफिर आम रहा है, काफी कम संख्या में लोग जानते हैं कि इस पेय का सही तरीके से उपयोग कैसे किया जाए। स्वाद की पूरी श्रृंखला का पूरी तरह से अनुभव करने के लिए, आपको निम्नलिखित नियमों का पालन करना चाहिए:

1. पीने के लिए कमरे के तापमान के बारे में पेय गर्म होना चाहिए। बहुत गर्म या ठंडा केफिर उस विशेष खट्टेपन को खो देता है जिसने इसे इतना लोकप्रिय बना दिया। वांछित तापमान प्राप्त करने के लिए, आपको उपभोग से लगभग आधे घंटे पहले उत्पाद को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना होगा।
2. एक सामान्य व्यक्ति के लिए दही की दैनिक खुराक 500 मिली से अधिक नहीं होनी चाहिए। इसे 2 भागों में बांटकर सुबह और शाम को सोने से पहले एक गिलास पीना सबसे अच्छा है। तो, आप इसके काम को सक्रिय करके पेट पर सबसे अच्छा प्रभाव डाल सकते हैं।
3. कई लोगों के लिए, केफिर खट्टा लगता है, और इसलिए वे स्वाद को नरम करने के लिए चीनी मिलाते हैं। किसी भी स्थिति में मधुमेह वाले लोगों को ऐसा नहीं करना चाहिए: यह ग्लाइसेमिक इंडेक्स को बहुत बढ़ा देगा, जिससे केफिर उनके लिए अस्वस्थ हो जाएगा।
4. मधुमेह रोगियों के लिए, डॉक्टर अक्सर केफिर को अन्य खाद्य पदार्थों के साथ मिलाने की सलाह देते हैं। सबसे लोकप्रिय एक प्रकार का अनाज, दालचीनी, सेब और अदरक हैं। उन्हें आहार में शामिल करने से पहले, आपको निश्चित रूप से सभी संभावित परिणामों का पता लगाने के लिए अपने डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए।

अंतिम भाग

अब किसी भी बड़े हाइपरमार्केट में आप आसानी से स्वस्थ भोजन के साथ अलमारियां पा सकते हैं, जो मधुमेह रोगियों के लिए अनुशंसित है। हालांकि, केफिर अक्सर वहां मिलना असंभव है, क्योंकि ग्लाइसेमिक इंडेक्स हैपैकेजिंग, एक नियम के रूप में, निर्धारित नहीं है। हालाँकि, आपको पता होना चाहिए कि यह पेय काफी कम है, और इसलिए, यदि निर्धारित मात्रा में सेवन किया जाता है, तो यह रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद करेगा और आंकड़े को बिल्कुल भी नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

तो आप सुरक्षित रूप से स्टोर में किसी भी वसा सामग्री के गुणवत्ता वाले उत्पाद का चयन कर सकते हैं, इसमें अभी भी 50 से कम का ग्लाइसेमिक इंडेक्स होगा। हालांकि, आपको याद रखना चाहिए कि आप केफिर के साथ पानी को प्रतिस्थापित नहीं कर सकते हैं (इस तथ्य के बावजूद कि वे तरल हैं)। मधुमेह के साथ, पानी का सही संतुलन बनाए रखना बहुत जरूरी है, यानी प्रतिदिन कम से कम 2 लीटर शुद्ध गैर-कार्बोनेटेड पानी पिएं।