एक प्रकार का अनाज कर्नेल: संरचना, उपयोगी गुण और खाना पकाने के रहस्य

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

हम में से कई लोगों ने पहले ही सुना है कि एक प्रकार का अनाज "रानी" कहा जाता है और इसे सबसे पौष्टिक, स्वस्थ और स्वादिष्ट अनाज में से एक माना जाता है। यह अनाज की दिलचस्प संरचना, मानव शरीर पर इसके लाभकारी प्रभाव और तैयारी की गति के कारण है। लोगों ने पहली बार उत्तरी भारत में इस उत्पाद के बारे में जाना। और केवल वर्षों बाद, अनाज हमारे लोगों के पास आया और स्लावों के बीच सबसे अधिक मांग वाला और लोकप्रिय उत्पाद बन गया।

इस लेख में हम आपको एक प्रकार का अनाज की गुठली के लाभकारी गुणों, इसकी संरचना के साथ-साथ अनाज को ठीक से पकाने के तरीके और इसके साथ परोसने के बारे में बताएंगे। इसके अलावा, आप कुछ ऐतिहासिक तथ्यों और दिलचस्प टिप्पणियों, इस उत्पाद को पकाने के रहस्यों को जानेंगे।

मूल कहानी

जैसा कि हमने पहले कहा, इस अनाज के बारे में जानने वाले पहले लोग उत्तर भारत थे। यह इस देश से था कि एक प्रकार का अनाज आया थाआधुनिक रूस और यूक्रेन का क्षेत्र। कुछ ऐतिहासिक तथ्यों से संकेत मिलता है कि ईसाई धर्म अपनाने से पहले ही स्लाव ने इस उत्पाद का विकास और सक्रिय रूप से उपयोग किया था। लेकिन यूरोपीय लोगों ने इस तरह के उपयोगी और पौष्टिक उत्पाद के बारे में 15वीं सदी में ही सीखा।

समय के साथ, एक प्रकार का अनाज में मामूली संशोधन हुए हैं और अलग-अलग देशों में इसे अलग तरह से कहा जाने लगा है। उदाहरण के लिए, रूस और यूक्रेन में यह एक प्रकार का अनाज बना रहा, लेकिन डेनमार्क, स्वीडन, नॉर्वे और जर्मनी में उत्पाद "बीच गेहूं" में बदल गया।

एक प्रकार का अनाज की विशेषताएं - कोर

फिलहाल, इस उत्पाद के कई प्रकार हैं, जो प्रसंस्करण और छानने की प्रक्रियाओं में भिन्न हैं। सबसे लोकप्रिय को कोर माना जाता है, जिसे दो किस्मों में विभाजित किया गया है। लेकिन एक छोटे प्रकार का अनाज, जिसे किस्मों में विभाजित नहीं किया जाता है, किया जाता है। यह एक प्रकार का अनाज की गुठली है जो चलनी संख्या 8 से नहीं गुजर सकती है।

अब अपने लेख के विषय पर वापस आते हैं और मूल पर अधिक विस्तार से विचार करते हैं। इस उत्पाद का वर्गीकरण न केवल विविधता पर निर्भर करता है, बल्कि निर्माण और प्रसंस्करण की विधि पर भी निर्भर करता है। एक प्रकार का अनाज की सबसे बड़ी किस्म कोर है। इसे पहली और दूसरी कक्षा में विभाजित करने की प्रथा है। इस उत्पाद के उत्पादन के लिए, बिना भाप वाले अनाज का उपयोग किया जाता है, जिन्हें विशेष प्रतिष्ठानों द्वारा संसाधित किया जाता है जो उन्हें गुठली और फलों के गोले में अलग करते हैं। ग्रेट्स स्वयं बड़े या विभाजित गुठली हैं।

सस्ती किस्में भी हैं। अक्सर वे बहुत छोटे होते हैं और जल्दी उबालते हैं। इस किस्म की एक विशिष्ट विशेषताकम स्पष्ट स्वाद और सुगंध है।

एक प्रकार का अनाज दलिया: लाभकारी गुण और हानि

हमारे शरीर पर अनाज के लाभकारी प्रभावों पर आगे बढ़ने से पहले, आइए जानें कि इसकी संरचना में क्या है। एक प्रकार का अनाज मैग्नीशियम, कैल्शियम, विटामिन बी, पी और ई से भरपूर होता है। इसके अलावा, इस उत्पाद में बड़ी मात्रा में आयरन, फैटी एसिड और एंटीऑक्सिडेंट होते हैं।

इस उत्पाद के मुख्य उपयोगी गुणों में निम्नलिखित शामिल हैं:

• संवहनी पारगम्यता और नाजुकता को कम करता है;
• गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के कामकाज को सामान्य करता है;
• शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है;
• वजन घटाने को बढ़ावा देता है;
• बालों, नाखूनों, हड्डियों और दांतों को मजबूत बनाता है;
• त्वचा में सुधार करता है और उसकी स्वस्थ उपस्थिति को पुनर्स्थापित करता है;
• शरीर द्वारा जल्दी और आसानी से अवशोषित;
• यकृत रोगों के लिए उपयोगी;
• तंत्रिका तंत्र की कार्यप्रणाली में सुधार करता है;
• हृदय प्रणाली को मजबूत करता है;
• लंबे समय तक और पुरानी कब्ज को रोकता है;
• पाचन तंत्र को सामान्य करता है।

एक प्रकार का अनाज का अत्यधिक सेवन गैस्ट्राइटिस, क्रोनिक कोलाइटिस, अल्सर और किडनी रोग से पीड़ित लोगों में contraindicated है। इसके अलावा, यह उत्पाद गर्भवती महिलाओं, नर्सिंग माताओं और छोटे बच्चों तक सीमित होना चाहिए। सभी आवश्यक विटामिन और खनिज प्राप्त करने के लिए दिन में एक बार एक प्रकार का अनाज दलिया खाने के लिए पर्याप्त है।

अनाज कैसे चुनें?

पहलेइस उत्पाद को टोकरी में जोड़ें, आपको इसकी गुणवत्ता सुनिश्चित करने की आवश्यकता है। आइए पैकेजिंग से शुरू करें, जो पूरी तरह से बरकरार और बिना क्षतिग्रस्त होनी चाहिए। यदि कोई दोष है, तो ऐसे अनाज को खरीदने से बचना सबसे अच्छा है।

अगला, उत्पादन और भंडारण की शर्तों पर ध्यान दें। हम पैकेजिंग की सावधानीपूर्वक जांच करते हैं और नाम पढ़ते हैं। GOST के अनुसार इस उत्पाद की सबसे स्वीकार्य किस्में पहली और दूसरी श्रेणी के एक प्रकार का अनाज कर्नेल हैं, साथ ही साथ किया जाता है।

गोस्ट के अनुसार, ग्रेट्स को अच्छी तरह से सुखाया जाना चाहिए, एक प्रकार का अनाज के लिए एक विशिष्ट गंध है, बिना मटमैला या मोल्ड के, बिना कड़वाहट और खट्टेपन के एक स्पष्ट स्वाद के साथ। बिना उबले एक प्रकार का अनाज में, रंग हरे से पीले से पीले रंग का होता है। उबले हुए या तले हुए अनाज भूरे रंग के होने चाहिए। हाल ही में जारी कानून के अनुसार, GOST के अनुसार, उच्चतम ग्रेड में भी गेहूं के दानों का मिश्रण हो सकता है। सोवियत गोस्ट के समय से यह एकमात्र अंतर है, जहां अनाज को केवल तीसरे दर्जे के अनाज में अनुमति दी जाती थी।

नाभिक एक ही आकार के होने चाहिए और बिना किसी मलबे के होने चाहिए। यदि संभव हो तो अनाज को सूंघना सबसे अच्छा है। गंध सुखद होनी चाहिए न कि कठोर।

एक प्रकार का अनाज कैसे पकाना है?

एक प्रकार का अनाज बनाना बहुत आसान है और हम आपको दिखाएंगे कि कैसे:

1. सबसे पहले अनाज को ठंडे पानी से धो लें।
2. फिर इसे एक छोटे सॉस पैन में डालें और क्रमशः 1:2 के अनुपात में पानी डालें।
3. तरल में उबाल आने दें, आँच को कम करें और 20-25 मिनट तक उबालें।
4. सारा पानी सूख जाने के बाद मसाले डालें,तले हुए प्याज़ गाजर और थोड़े से मक्खन के साथ।
5. परिणामस्वरूप द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं और प्लेट पर पकवान बिछाएं।

एक प्रकार का अनाज मांस और मछली के साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। वैकल्पिक रूप से, आप उबले हुए चिकन अंडे के साथ हल्का सब्जी सलाद बना सकते हैं।